Манго: популярні сорти екзотичного фрукта

Зараз вже складно знайти людину, яка б жодного разу не пробував манго. Його екзотична солодкість подобається більшості людей. До того ж фрукт не тільки смачний, а й корисний. Сортів манго існує досить багато - вони відрізняються формою, розмірами, забарвленням.

Загальні відомості про мангові дерева і його плодах

Мангове дерево (Magnifera Indica) в природному середовищі існування досягає висоти 10-15 м. Спочатку його батьківщина - тропічні ліси в Південно-Східній Азії, але зараз його культивують в Америці, Австралії, Африці. Фрукт відомий людству вже 4000 років.

В Індії манго досі називають «фруктом богів» - за легендою - це дар Шиви своїй майбутній дружині Саті в знак вічної любові

У Росії, на жаль, клімат для вирощування манго невідповідний. Але, як свідчить практика, культуру можна «одомашнити», отримавши деревце висотою 1,5-2 м, і навіть знімати з нього врожай.

Темпи зростання дерева досить високі, але перші плоди воно приносить тільки через 10-15 років після висадки. Зате період продуктивного життя манго становить 250-300 років.

Доросле мангове дерево виглядає дуже переконливо

Листя вузькі, ланцетовидні. Тільки розпустивши, вони відливають жовтим, рожевим або тьмяно-червоним і виглядають дуже мляво, наче мляво, нагадуючи висять на дереві ганчірочки. Їх сік отруйний - при контакті зі шкірою з`являється висип, свербіж, печіння, почервоніння. Можливі й більш серйозні алергічні реакції.

Цвітіння припадає на початок весни. Дерево виглядає в цей час дуже ефектно - довгі (30-40 см) спадаючі кисті або волоті зібрані з найдрібніших світло-жовтих, пастельно-рожевих або блідо-червоних квіток. Запах квітів манго трохи нагадує аромат лілій.

Урожай знімають через 4-6 місяців після закінчення цвітіння. Зовнішній вигляд плодів сильно варіюється за розміром і формою. Щільна матова шкірка може бути пофарбована в зелений, жовтий, рожевий, червоний, цегляний колір. Нерідко ці відтінки комбінуються.

Визначити стиглість манго по його розміру або забарвленням, не знаючи назви сорту, неможливо

М`якоть манго яскравого жовто-оранжевого кольору, дуже соковита і солодка, ніжно-кремового текстури. Смак описати складно - це щось середнє між абрикосом, ананасом, бананом, персиком і динею, присутній і лимонно-рожево-хвойний аромат. Кожен плід містить велике плоске насіння в оболонці, погано відділяється від м`якоті.

Смак у манго незвичайний - легше спробувати, ніж пояснити, на що він схожий

Плоди манго в Азії широко використовуються в народній медицині. Його м`якоть багата клітковиною, пектином, амінокислотами, поліненасиченими жирними кислотами, флавоноїдами, бета-каротином, вітамінами групи В, А, D, С і Е. З мікроелементів можна відзначити наявність кальцію, заліза, фосфору, міді, цинку. До того ж фрукт низькокалорійний (66 ккал на 100 г).

Манго погано поєднується з будь-яким алкоголем, викликаючи стійкий розлад травної системи. Аналогічний ефект дає і зловживання ним.

Відео: плантація мангових дерев

Опис популярних територіальних видів і сортів манго: колір, форма, смак

Селекціонерами виведено понад 1000 сортів манго. Класифікуються вони в основному в залежності від країни, де дана різновид переважно культивується.

Таїланд

Тайські манго в стадії повної зрілості відрізняються підвищеною цукристістю:

• Каєн Оан (Kaen Oan). Плоди вузької подовженої форми, середня маса близько 200 р На деревах ростуть великими гронами, що істотно полегшує процес збору врожаю. Шкірочка оранжево-жовта, з розпливчастими плямами рожевого «рум`янцю». М`якоть, дуже ароматна і, що нетипово для манго, щільна, на смак нагадує персик.

  

  Плід манго Kaen Oan можна очистити, що не забруднивши руки в соку по лікоть

• Пімсін (Pimsean). Манго за формою близько до кулі, важить 300-400 г. Шкірочка зелена, з рожевими плямами. Найсолодший з тайських сортів, але м`якоть не нудотний, дуже ніжна і ароматна. Смак - ананасно-динний.

  

  Плоди манго Pimsean пофарбовані в зелений колір, тому туристи на ринках нерідко обходять їх стороною, вважаючи недозрілими і несмачними

• Gaew Lek. Некрупное (до 200 г), але дуже смачне манго неправильної форми. Шкірочка яскраво-зелена, рідко з`являється жовтуватий подтон. М`якоть солодка, персиково-абрикосова, за текстурою злегка волокниста.

  

  Манго Gaew Lek часто коштує дешевше інших через розмір, але за смаком і користь воно не поступається іншим сортам

• Нам док травень (Nam Dok Mai). Найпопулярніший з тайських сортів, улюблений як приїжджими, так і місцевими жителями. Плодоносить двічі на рік. Смак дуже солодкий, практично медовий. Вага блідо-жовтих витягнутих плодів варіюється в межах 200-500 г. М`якоть дуже соковита, цукриста, кремовою текстури.

  

  Манго Nam Dok Mai місцеві жителі вважають за краще купувати трохи недостиглі, щоб насолодитися багатогранним смаком і ароматом, а не прісної солодкістю

• Raed. Практично нічим не відрізняється від попереднього сорту, за винятком шкірки яскраво-зеленого кольору. На його основі виведений сорт Thong-Dam - його плоди трохи дрібніші (200-400 г), шкірка Лаймовий.

  
  

  
  

  Манго Raed зручно збирати - на гілках плоди ростуть поруч або невеликими гронами

• Keo Sa Woei. Зелене витягнуте манго вагою близько 300 г. М`якоть дуже яскрава, шафранового кольору. За консистенцією вона досить щільна, тому чистяться плоди легко. Смак дуже цікавий - солодкий, динно-персиковий, але з виразними хвойними нотками.

  

  Чим спелее манго Keo-Sa-Woei, тим темніше його шкірка

• Lin Ngu. Плоди дуже незвичайної форми - вузькі і витягнуті. Вага - близько 200 г. Шкірка може бути і світло-жовтої, і жовтувато-зеленої, м`якоть - майже білою, кремово-жовтою, персикової. У будь-якому випадку плоди солодкі, але не нудотні.

  

  Манго Lin Ngu також відомо під назвою «зміїний мову» (Snake Tongue)

• Махачанок / Махачонок (Mahachanok). Досить великі (250-300 г) плоди подовжено-овальної форми. Шкірочка товста, жовто-червона. Смак і консистенція м`якоті типові для манго.

  

  Саме манго Mahachanok з тайських сортів найбільш часто зустрічається на прилавках російських магазинів

Відео: найсмачніші сорти манго з Таїланду

Балі

Балійські сорти манго менш популярні, ніж тайські, але фахівцями їх смакові якості оцінюються дуже високо:

• Чаканан (Chakanan). Дрібні округлі плоди вагою 120-180 г. Шкірочка жовта. Смак незвичайний, як ніби ягідний. М`якоть практично без волокон, дуже соковита.

  

  Манго Chakanan складно знайти в продажу, але його варто спробувати тим, хто любить нові оригінальні смаки

• Mangga Gading. Манго овальної форми з загостреним кінчиком. Маса - близько 300 г. Шкірка яскраво-жовта, смак не такий солодкий, як у більшості різновидів, з освіжаючою кислинкою.

  

  Манго Mangga Gading місцеві жителі часто використовують для десертів, вони виходять дуже освіжаючими, з легкою кислинкою

• Gedhong Gincu. За формою, розміром і навіть смаком нагадують абрикоси. Яскраво-помаранчева шкірка теж додає схожості. М`якоть відчутно волокниста, дуже солодка і ароматна.

  

  Манго Gedhong Gincu вважається одним з кращих сортів у всій Індонезії

• Laljiwa. Невеликі (до 200 г) манго неправильної форми з щільною зеленою шкіркою. Туристи їдять їх тільки стиглими, вважаючи смак незрілих плодів не надто приємним, смолистим.

  

  Манго Lalijiwa можна їсти і незрілими, якщо використовувати їх як інгредієнт для салатів або доповнення до гарніру з рису

• Вані (Wani). Цей плід називають «білим манго». Плоди округлі, важать не більше 250 м Відтінок шкірки варіюється від оливкового до шоколадно-коричневого, м`якоть біла. Вона дуже солодка, кремовою текстури. Це манго часто їдять охолодженим, в такому вигляді воно нагадує персиково-динне морозиво.

  

  Незважаючи на незвичний зовнішній вигляд, Wani - це теж манго

Відео: манго на ринку на Балі

Індія

Культивування манго почалося саме в Індії. І успішно триває до теперішнього часу. Місцеві сорти в основному відрізняються медово-солодким смаком з легкими ягідними нотками, які у російських туристів асоціюються з чорною смородиною:

• Альфонсо (Alphonso). Один з кращих індійських сортів, визнаний у всьому світі. Шкірочка яскраво-жовта, з рожевими плямами, дуже щільна (тому фрукти придатні і імпорту), форма округла, вага - 150-300 г. Ніжно-кремова м`якоть буквально тане в роті. У смаку присутні незвичайні шафранові нотки.

  

  Справжні манго Alphonso можна спробувати тільки протягом дуже нетривалого часу - сезон їх збору припадає на квітень-травень

• Банганапалі (Banganapali). Щодо великі (близько 400 г) плоди у формі витягнутого овалу. Шкірочка золотаво-жовта, дуже тонка, легко тріскається. М`якоть однорідна за консистенцією, дуже солодка.

  

  Перевозити манго Banganapalli, на жаль, практично неможливо, тому, щоб їх спробувати, доведеться їхати в індійський штат Ченнай

• Кесар (Kesar). Плоди неправильної форми, близької до овальної, вагою приблизно 250 г. Жовта шкірка нерідко покрита темними розпливчастими плямами. Смак дуже збалансований, солодкість врівноважується легкою кислинкою. Основна особливість сорту - фантастичний аромат.

  

  Манго Kesar виглядає не дуже презентабельно, але смак і дивовижний аромат з лишком це компенсують

• Дашері (Dasheri). Плоди овально-витягнуті, масою до 300 г. Шкірочка яскрава, лаймово-жовта. М`якоть медово-солодка, з пікантною кислинкою і нотками рожевого перцю.

  

  З манго Dasheri пов`язана цікава легенда - торговець фруктами, посварившись з монахом в однойменній селі, розсердившись, жбурнув плід про землю, і на цьому місці виросло перше мангове дерево цього сорту, існує до цих пір (йому близько 300 років)

• Лангр (Langra). Округлі або подовжені плоди вагою до 200 г. Шкірочка різних відтінків жовтого і жовто-зеленого. М`якоть дуже ніжна і ароматна, кремовою текстури. Єдиний недолік - дерева плодоносять тільки 2-2,5 тижні, в другій половині липня.

  

  Чим більше манго Langra, тим більше витягнутим стає плід

• Чауса (Chausa). Плоди досить великі (300-400 г), овальні. Шкірочка жовта, з майже непомітним рожевим подтоном. М`якоть без волокон, кремовою текстури, дуже соковита і солодка, з вираженим ягідно-медовим ароматом. Сорт відрізняється тривалим періодом плодоношення (з початку червня до кінця серпня).

  

  Манго Chausa культивується не тільки в Індії, але і в Пакистані

Північна і Південна Америка (в тому числі США, Бразилія, Мексика)

На думку фахівців, смакові якості американських плодів трохи поступаються азіатським. Зате вони відрізняються транспортабельністю, стійкістю до захворювань і тривалим періодом плодоношення:

• Кент (Kent). Культивується в основному у Флориді і Майамі. Плоди майже правильної овальної форми, масою 200-300 г. Яскраво-зелена щільна шкірочка покрита плямами червоного або оранжево-рожевого «рум`янцю». М`якоть практично без волокон, з класичним манговим смаком. В ароматі присутні легкі нотки ванілі.

  

  Kent вважається одним з кращих сортів манго для вирощування в промислових масштабах

• Палмер (Palmer). Вирощується в США, Венесуелі, Пуерто-Ріко, а також в Ізраїлі. Форма типова для манго - округла, з загостреним кінчиком. Шкірочка зелена, з червоними плямами. М`якоть без волокон, дуже м`яка і солодка.

  

  Сорт манго Palmer був створений в 1925 році, але офіційна назва отримав тільки в 1949-му

• Ірвін (Irwin). Найчастіше родом з Пуерто-Ріко або Перу, також вирощується на Тайвані. Форма округло-овальна, маса до 300 г. Забарвлення шкірки варіюється від яскраво-рожевої (Тайвань) до червонувато-оранжевою (Пуерто-Ріко) і бордовою (Перу). М`якоть без волокон, досить щільна, але соковитість при цьому не страждає.

  

  Манго Irwin продається в основному в Японії, Гонконгу, Південної Кореї, ціна фрукта доходить до 45 доларів за штуку

• Еппл (Apple). Вирощується в Коста-Ріці. За формою і забарвленням фрукти схожі на великі персики, їх маса досягає 350 г. М`якоть злегка волокниста. Смак теж нагадує персик - присутній легка кислинка. Ще один коста-риканський сорт Mora практично нічим не відрізняється від описаного, але крупніше (до 550 г).

  

  Незважаючи на назву, манго Apple за смаком більше нагадує персик

• Хейден (Haden). Найчастіше зустрічається у Флориді і Коста-Ріці. Один з найбільш імпортованих в світі. Плоди масою 250-300 г, шкірка жовто-червона, товста. Форма, аромат і смак типові для манго.

  

  За участю манго Haden з початку ХХ століття виведені десятки нових сортів

• Амелія (Amelia). Культивується в основному на півдні США. Вага фрукта - 200-220 м Нестиглі плоди салатного кольору, поступово стають помаранчевими. М`якоть відтінку вершкового масла, з абрикосовим смаком і ароматом.

  

  Манго Amelia іноді зустрічається в продажу під назвою «Гувернер»

• Манга Роза (Manga Rosa). Бразильські мініатюрні манго, формою, забарвленням і розміром нагадують абрикоси. Смак солодкий, з легкою кислинкою, аромат медовий. М`якоть дуже соковита.

  

  Манго Manga Rosa здалека не відрізнити від абрикосів

• Томмі Аткінс (Tommy Atkins). Родом з США, культивується і в Мексиці. «Клон» манго Haden, дуже популярний промисловий сорт. Один з найбільш імпортованих в світі. По виду і смаку практично не відрізняється від «батька», але зелена шкірка покрита бордовими плямами.

  

  Сорт манго Tommy Atkins отриманий від випадкового сіянця дерева Haden

• Американо (Americano). Вирощується в Мексиці. Плоди подовженої форми з вираженим «носиком». Маса до 350 г. Шкірка оранжево-рожева, іноді з тьмяно-червоними розпливчастими плямами. Смак і аромат стандартний, нічого незвичайного.

  

  Манго Americano виділяється серед інших сортів тільки незвичайною формою плода

інші країни

Цікаві сорти манго культивуються і в інших державах:

• Сіндрі (Sindhri). Вирощується в Пакистані. Плоди овальні, злегка кривуватий, вагою до 200 г. Шкірка світло-жовта, м`якоть медово-солодка, дуже м`яка. З цієї причини зберігаються плоди максимум 2-3 дня.

  

  Манго Sindhri офіційно визнано національним фруктом Пакистану

• Смараго (Smarago). Культивується в основному в Камеруні. Середня вага - 200-250 г. Плоди округлі, темно-зелені, м`якоть насиченого жовто-оранжевого кольору. Їдять їх тільки повністю дозрілими. Смак солодкий, але досить специфічний.

  

  Знайти манго Smarago в російських магазинах складно, але можна

• Ngowe. Його батьківщина - Кенія. Плоди дрібні (до 150 г), блідо-рожевого кольору. У смаку і ароматі явно відчуваються смолисті нотки.

  

  Манго Ngowe має виражену смолистим присмаком

• Маніла (Manila). Родом з Філіппін. Вважається одним з «благородних» представників «сімейства». Плід вагою 200-250 г, злегка подовжений, жовто-оранжевий. Аромат відчутно-кислуватий, смак солодко-пряний, з дуже незвичайним післясмаком. Його можна вживати в їжу і незрілим.

  

  Манго Manila дуже смачно навіть в нестиглі вигляді

Відео: огляд кращих сортів манго

Манго - тропічний фрукт, дуже популярний у всьому світі. Селекціонерами створено безліч його сортів, тому споживачам надається великий вибір. Але заплутатися в розмаїтті не страшно - будь-які фрукти смачні і корисні.