Що таке огірок

Огірок є однією з найпоширеніших культур по всьому світу. Але мало хто знає про історію цієї рослини. Дана стаття виробляє огляд з історії походження та поширення цієї культури.

Ми з упевненістю можемо сказати, що огірок (Cucumis Sativus L.) належить до сімейства гарбузових, з якого відбувається багато їстівних видом овочів. Це один з найстаріших овочів відомих людям.

сімейство гарбузових

В Ірані він вважається плодом і подається на стіл разом із солодощами. Читаючи різну літературу можна знайти суперечливу інформацію про приблизну дату початку культивування цієї рослини.
Він дуже цінний низькокалорійний овоч і належить до того сімейства, що кавуни, кабачки, гарбузи.

Кілька тисяч років історії

Деякі стверджують, що огірок відомий близько 5000 років тому, інші вважають, що він почав рости трохи більше 4000 років тому. Іноді зустрічаються відомості про більш старих спробах культивування, близько 6000 років тому (можливо, ці відмінності обумовлені різними системами хронології давньої історії).

Звідки вони взялися

Важко знайти город, де не росте ця рослина, але мало хто знає звідки потрапив на наші городи це фрукт. Родина нашого улюбленого фрукта Індія, між Бенгальською затокою і Гімалаями, де виріс і був спробувати. Його дикі сорти досі ростуть в природному стані на південних схилах Гімалайського хребта.

Одна з індійських легенд говорить, що назва походить від імені індійського князя, який мав 60 000 дітей, а посилався на те, що їв багато цього овоча, який відрізняється високою плодючістю, а також кількістю насіння.

Сучасну назву отримав в Греції (від слова «ahuros», що означає «недозрілий»). Час минав, популярність рослини росла все більше і більше. Дуже швидко дістався до інших стародавніх народів, таких, як араби, греки, римляни.

Христофор Колумб

Відправився подорожувати до Америки, завдяки Христофору Колумбу і його мореплавцям. Таким чином, став відомий всьому світу, а також швидко оцінений як смачний, поживний овоч.

Французький король Людовик XIV перший в Європі почав розводити парниковий огірок. В даний час він вирощується в усьому світі.

Що треба знати?

Огірки містять у собі аскорбіназу - фермент, що руйнує вітамін С. Тому не рекомендується його змішувати з овочами, які містять вітамін С великими кількостями, наприклад, томати.

Якщо залишити нарізаний салат на столі, то тоді включається фермент аскорбиназа і руйнує до 50 вітаміну. Вона також руйнівно діє на інші фрукти і овочі, які містять вітамін С. Рекомендується, є огірки тільки з компанією з сиру або ковбасних виробів.

Еволюція і подорожі огірка

Храм Дейр Аль - Вару

Варто простежити еволюцію назв огірка на старих мовах: арійське, грецькою, арабською, вірменською. Наш, ймовірно, відбувається з арійського мови.

Археологічні дослідження гробниць з часу дванадцятої династії підтверджують, що огірок вирощували в стародавньому Єгипті вже 2000 тисяч років до н.е. Цей факт отримав додаткове підтвердження завдяки збереженню в храмі Дейр Аль - Вару чудових малюнків. Розкопки підтверджують, що єгиптяни сприймали рослина, як їжу для мертвих.

Про рослині також згадується в Біблії, описуючи його як овоч Єгипту. Євреї, під час блукань по пустелі, серед інших бажань, з великим жалем висловлювали смуток про цей овоч, серед інших інших: згадували рибу, яку їли безкоштовно в Єгипті, огірки, дині, Зелена цибуля, цибуля і часник.

Європейська кар`єра огірка

В якості їжі, був відомий древнім грекам, які вважали, що він може посилити інтелект, а також заспокоїти пристрасті, тому Аристотель радив споживати багато цього плоду темпераментним до жінок. За часів Гомера, був навіть місто, який славився вирощуванням такої рослини, називали його містом огірків - Sikoń. Імовірно, під час греко-перських воєн, його культивування поширилося від Балканського півострова до інших середземноморських країн. Зі світу еллінів рослина проникло до античного Риму.

Нащадки легендарного Ромула і Рема визнали плід смачною, освіжаючою закускою. Особливим шанувальником був імператор Тіберій. Правитель, так любив огірки, що хотів би мати їх у своєму меню на вечерю протягом усього року, що спонукало вирощувати їх в теплицях. Росли вони всередині коробок на колесах, які могли легко пересуватися за напрямком сонячного світла.

Саме завдяки римлянам, які вирощували огірки круглий рік, і навіть квасили їх в бочках, вони придбали високу популярність.

Римські жінки оцінили якості огіркового соку, як відмінного косметичного засобу, що захищає шкіру. Подрібнене насіння культурного огірка змішували з пудрою, а м`якоть огірка використовували як якісні маски проти зморшок.
Вважається, що огірок пройшов довгий шлях з Візантії в Росію, а потрапив туди в шістнадцятому столітті.

Популярний в цілому світі

Норвегія

В кінці XV століття, в 1494 році, завдяки Колумбу, огірки були посаджені на островах Гаїті. Тут, на недавно відкритому континенті, почали вирощувати овочі. У порівнянні з томатами, імпортованими з-за кордону, огірки стали свого роду «подарунком» Європи нового світу. В даний час даний фрукт широко поширений по всьому світу.

У регіонах з більш холодним кліматом (наприклад - Норвегії), де культивування їх на відкритому грунті, не представляється можливим, успішно вирощують використовуючи теплиці.

Огірок - їжа бідних і убогих

Незважаючи на те, що ми не знаємо точну дату появи огірків на нашій землі, ми можемо з упевненістю сказати, що він відразу ж завоював популярність, і був гідно оцінений в шістнадцятому столітті. Спочатку огірки їли звичайні селяни.

Польські автори Марія Лемніс і Хенрік Вітрі, в своїй книзі рецептів «Старопольська кухня і польський стіл», написали, що огірки влітку великими кількостями вживають бідняки, так як вони дешеві і ростуть протягом літнього сезону.

Але з часом ця думка перестало існувати, а огірки зробили успішну кар`єру. Їх вживають в свіжому вигляді, маринують з кропом, хроном, часником і навіть вони стали нашим національним блюдом.

Огірок - овоч або ж фрукт, і чому?

Відмінний приклад того, як люди іноді можуть ускладнити собі життя. Огірок, помідор і навіть волоський горіх, є фруктами, але перші два відносять, зазвичай, до овочів, а останній - до горіхів. А саме тому, що є звичайне назва і назва ботанічна - ось і вся різниця.

Ботанічний факт такий, що якщо після запилення квітки, плоди дають насіння, то це фрукт. Таким чином і горіх - фрукт у твердій оболонці, і такі «овочі» як бобові: квасоля і горох насправді фрукти.

У звичайному середовищі вважається, то, з чого неможливо зробити варення - це овочі. Зовсім недавно в Європейському Союзі не могли визначити до якого виду віднести морква, тому що іспанці роблять з неї джем.

У свою чергу так само могли б поставити питання про зеленому горошку (ботанически це сімейство фруктів, а за назвою - овоч), через що міститься в них цукру, хоч варення з них до цих пір ще не варять.

Читаючи різну літературу можна знайти суперечливу інформацію про приналежність огірка до сімейства фруктів, овочів або ягід.
У біологічному сенсі це фрукт, але для повсякденного життя зарахований до овочів. Фрукти і овочі відрізняються тим, що плоди містять насіння або кісточки.

Овочі, в свою чергу, настільки різні в застосуванні, так салат, цибуля, ревінь, кріп і майоран (листя), спаржа (пагони), картопля (бульби), хрін, редьку та моркву (корінь), а гарбуз, маслини, кукурудза , огірок і помідор (фрукти). І щоб відповідати мові ботанічному, гриби теж треба віднести до овочів.

Корисна ягода, а може фрукт?

Якщо розглядати огірки в розрізі їх хімічного складу, то в них міститься дуже багато поживних речовин, які благотворно впливають на здоров`я. Вода становить майже 95 цієї освіжаючої ягоди. Це пояснює низьку калорійність огірка. У його структурі міститься білки, жирні кислоти, вуглеводи, і сприяє травленню і очищає організм клітковина.

Це також аскорбінова і кавова кислота - два природних сполуки, перешкоджають утриманню води. Саме з цієї причини холодні шматочки овоча кладуть на очі, щоб видалити припухлість.

А також вітаміни: А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, К, РР і холін, кальцій, магній, калій, фосфор, залізо, цинк, мідь, марганець, селен і фторид, що дозволяє використовувати його як рослинний антиоксидант, який усуває токсини і домішки і допомагає очистити кишечник, надає м`яку сечогінну дію, зміцнює кровоносні судини, покращує склад крові, нормалізує функції внутрішніх органів, зміцнює серце, кістки, емаль зубів, благотворно впливає на шкіру, волосся і нігті, а також підвищує продуктивність праці, поліпшує настрій, освіжає, за едляет процес старіння.

Калорійність овоча дуже нізкая.Чтоби отримати простий і освіжаючий напій для спекотних літніх днів треба просто додати у воду з льодом кілька скибочок огірка і пару листочків м`яти.