Користь яблук: чи не занадто вона перебільшена?

Користь яблук не викликає сумнівів. У їх складі багато важливих вітамінів і мікроелементів. Але, на жаль, цілющий потенціал плодів сильно перебільшений. А в деяких випадках шкоди від фрукта може бути навіть більше, ніж користі.

Яблука - смачний і доступний фрукт. Коштують вони недорого, та й в магазинах завжди є в наявності. Тому їх можна їсти цілий рік в необмеженій кількості. Тим більше що всі чули про користь цих плодів. Правда, потрібно розуміти, як вибрати яблука, як поєднувати їх з іншими продуктами харчування. Крім того, у них, як і у будь-якого продукту, є свої протипоказання.

Розбираємо яблуко за складом

"Яблуко в день - і лікар не потрібен" - в цій народній мудрості коротко і ємко дана оцінка цілющих властивостей фрукта. До складу плодів входить так багато важливих для здоров`я вітамінів і мікроелементів, що його дійсно можна назвати цілющим.

• клітковина. Залежно від сорту, плоди містять до 1,4 клітковини. Нерозчинні волокна запобігають запори і допомагають виводити холестерин.
• пектин. У 100 г фрукта міститься від 0,5 г до 1,1 г пектину. Він оптимізує обмін речовин, діє як м`яке і безпечне проносне. Виводить солі важких металів. Знижує рівень холестерину.
• поліфеноли. Відповідають за колір і смак плодів. Це природні антиоксиданти і одночасно антисептики, які при взаємодії з киснем призводять до потемніння м`якоті. Вчені довели, що поліфеноли пригнічують VEGF-білок, що стимулює розвиток атеросклерозу.
• антиоксидант кверцетин. Знаходиться в шкірці. Працюючи в зв`язці з вітаміном C, він не дозволяє вільним радикалам шкодити організму.
• Вітамін С. Найбільше вітаміну C в кислих яблуках. Він корисний для профілактики весняного авітамінозу, а також застуди. Бере участь в процесі згортання крові і синтезі колагену.
• Вітамін А. Вітаміну А в наших яблуках майже на 50 більше, ніж в заморських апельсинах. Він потрібен для зору, а також підвищує захист від простудних захворювань.
• вітамін В2. Його називають "вітаміном апетиту". Відповідає за нормальне травлення, а крім того, благотворно впливає на нервову систему.
• урсолова кислота. Міститься в шкірці і запобігає вікове виснаження м`язової тканини.
• калій. Має м`яку сечогінну дію. Оптимізує роботу нирок і допомагає знімати набряки.
• Залізо. У 100 г яблук міститься від 0,12 мг до 2,2 мг заліза. При повному засвоєнні це становить приблизно 10 добової норми. Дефіцит цього елемента викликає анемію.
• цинк. Зміцнює імунну систему і допомагає в процесі схуднення.
• фосфор. Стимулює роботу мозку, допомагає боротися з безсонням.
• йод. За вмістом йоду яблука поступаються лише морепродуктів. У 100 г плоду міститься 2 мкг цього важливого для щитовидної залози мікроелемента. Особливо багато йоду в кісточках.
• флавоноїди. Є профілактичним засобом проти серцевих захворювань. Запобігають жирові відкладення і атеросклероз.

У яблуках міститься ряд незамінних амінокислот, в т.ч. валін, гітідін, ізолейцин, лейцин і ін. Правда, їх сумарний вміст в 100 г продукту не перевищує 0,071 г.

Чим довше зберігаються яблука, тим менше в них залишається корисних речовин. Тому намагайтеся вживати якомога більше свіжих плодів в літній та осінній сезони.

Яблука замість таблеток

Не можна сказати, що яблуко - ліки від усіх хвороб. Однак в якості профілактики воно може бути ефективним. І це підтверджують вчені, які регулярно проводять дослідження корисних властивостей фрукта. Причому список захворювань, від яких захищають яблука, вже досить великий.

• підвищений холестерин. Вважається, що всього пара яблук в день знижує рівень поганого холестерину на 16. Такий ефект, в першу чергу, пояснюється вмістом в плодах нерозчинної клітковини.
• Хвороба Альцгеймера. Проведене на мишах дослідження довело, що свіжий сік яблук уповільнює старіння мозку, знижуючи ризик появи перших симптомів хвороби Альцгеймера.
• ракові захворювання. Вчені зробили висновок, що яблука при регулярному їх вживанні на 23 знижують ризик раку підшлункової залози. Також проводилися дослідження, які довели профілактичні властивості цих плодів при небезпеки раку грудей, товстої кишки і печінки.
• Хвороби серця і судин. У кислих яблуках багато вітаміну С, який зміцнює стінки судин і робить їх менш проникними для токсинів. А знижуючи рівень холестерину, яблука зменшують ризик ішемічної хвороби серця.
• Проблеми з сечовидільної системою. Володіючи м`яким сечо-і жовчогінну властивостями, яблука допомагають запобігти холецистит і сечокам`яну хворобу.
• Цукровий діабет. Жінки, які з`їдають хоча б одне яблуко в день, на 28 менше схильні до ризику діабету 2 типу. Коливання цукру в крові зменшуються за рахунок розчинної клітковини.
• астма. Дослідники Ноттінгемського інституту довели, що щоденне вживання 5 яблук на порядок знижує частоту респіраторних захворювань, в т.ч. астми.
• Проблеми з травленням. Волокна яблук оптимізують процеси травлення. Фрукт однаково добре допомагає як при діареї, так і при запорах. За рахунок вмісту природних кислот (яблучної, винної, лимонної) і дубильних речовин плоди стримують процеси гниття і бродіння в кишечнику.
• хвороби печінки. Яблука очищають печінку, проводячи її детоксикацію.
• остеопороз. Завдяки вмісту флавоноїду флоридзина і бору яблука зміцнюють кістки, збільшуючи їх щільність. Це особливо актуально для людей похилого віку та жінок в період менопаузи.

Яблука наділяють красою

Пам`ятаєте казку про молодильні яблучка? Виявляється, цей фрукт дійсно містить в собі секрет краси та молодості. Що входить до складу пектин покращує колір шкіри і надає особі свіжість. Вітамін С бореться з ознаками старіння. Яблука благотворно впливають на жирну і пористу шкіру, знімають запалення і зменшують висипання. А филлохинон і вітамін К повертають волоссю блиск і насичений колір.

Яблучне пюре або просто шматочки фруктів використовуються для приготування домашніх масок і тоніків. Особливо часто в косметології використовується яблучний оцет.

Також існує досить ефективна дієта і розвантажувальні дні на яблуках. Фрукт зовсім некалорійний (в 100 г продукту всього 100 г ккал), в ньому немає жирів, а присутні вуглеводи сприяють швидкому насиченню.

Популярні міфи про користь яблук

Яблука дійсно багаті корисними речовинами. Але це не означає, що фрукти здатні вилікувати від усіх недуг, навіть якщо вживати їх кілограмами щодня. Давайте розвінчаємо найпоширеніші міфи про користь цих плодів.

Міф 1. Яблука - краще натуральний засіб для заповнення дефіциту заліза

У 100 г яблук міститься від 0,12 мг до 2,2 мг заліза. Для порівняння: абрикоси випереджають яблука за змістом цього мікроелемента мінімум в 2 рази. Не потрібно забувати і про те, що з рослинної їжі залізо засвоюється набагато гірше (всього на 3-5), ніж з тваринної (до 25-35). Тому при анемії краще налягати нема на яблука, а на субпродукти і червоне м`ясо.

До речі, поради проткнути яблука цвяхами для підвищення в них рівня заліза не витримують ніякої критики. Так плоди можна збагатити хіба що небезпечними бактеріями.

Міф 2. Яблука корисні для зубів

Зуби люблять тверду їжу, так як вона механічно очищає їх. Додатково м`якоть яблук масажує ясна, покращуючи їх кровопостачання. Але всі плюси можна перекреслити тим, що в плодах міститься велика кількість цукрів і кислот, які згубно впливають на емаль. А її виснаження підвищує чутливість зубів і збільшує ризик стоматологічних захворювань. Тому, з`ївши яблуко, не полінуйтеся почистити зуби або хоча б сполоснути порожнину рота. Особливо, якщо плід був кислим або, навпаки, виражено солодким.

Міф 3. Яблука неймовірно багаті вітамінами

Вітаміни є у всіх фруктах. Але справжнім "багатством" зелена їжа може похвалитися відносно лише фолієвої кислоти і вітаміну С. По жодному з цих показників яблука не займають лідируючої позиції.

У яблуках присутні далеко не всі важливі вітаміни. Тому здоровий раціон повинен включати ще й м`ясо, рибу, крупи, молочні продукти і крупи.

Міф 4. Печені яблука корисніше сирих

Термічна обробка завдає певної шкоди бистроразрушающіхся речовин, в т.ч. вітаміну С. Але на відміну від багатьох інших фруктів і овочів печені яблука в більшій мірі зберігають свої корисні властивості. До того ж після термообробки вони краще засвоюються, а за рахунок істотного зниження кислотності дозволені ражі при проблемах зі шлунком.

Міф 5. Яблука - ідеальний перекус для тих, що худнуть

Яблука швидко насичують, але через деякий час, навпаки, сприяють поліпшенню апетиту. Варто пам`ятати і про те, що у вечірній час вживати фрукти зовсім не рекомендується. Яблуко - відмінний вибір для другого сніданку. Причому віддавати перевагу слід плодам не надто солодких сортів.

Міф 6. Насіння корисні, тому краще з`їдати яблуко цілком

У насінні яблук містяться йод і деякі інші корисні речовини. Але там же можна виявити і синильну кислоту. Щоб не спровокувати інтоксикацію, для її нейтралізації організм змушений задіяти ресурси печінки. Лікарі вважають безпечною щоденною дозою лише 5-7 насіння. Та й то за відсутності проблем з кишечником. Адже серцевина яблука і шкірка насіння працюють як подразники.

Кому і коли яблука їсти не варто

Перелік прямих протипоказань для вживання яблук невеликий. Однак пам`ятати про нього все ж варто.

• Кислі яблука протипоказані особам з захворюваннями шлунково-кишкового тракту (виразками, гастритами і т.д.). Фрукт підвищує кислотність і викликає роздратування, що неминуче призводить до запалень і загострення хвороб. При цьому солодкі сорти дозволені. Але варто пам`ятати, що в період загострення ці фрукти варто повністю виключити з раціону (виняток можна зробити лише для запечених плодів).
• Солодкі яблука жовтого і червоного кольору протипоказані діабетикам через високий глікемічного індексу.

Але навіть абсолютно здоровій людині яблука можуть принести неприємний сюрприз у вигляді здуття живота і метеоризму. Справа в тому, що ці фрукти корисно вживати окремо від іншої їжі. Так вони без праці розщеплюються в лужному середовищі і віддають організму всі свої корисні властивості. Але, опинившись в кишечнику разом з іншими продуктами, вони заважають їжі перетравлюватися і викликають бродіння. Особливо погано яблука поєднуються з білковою їжею.

Вживати яблука слід до їжі. Так вони швидко залишають шлунок, звільняючи його для іншої їжі. Про те, що настав відповідний час для наступної трапези, ви дізнаєтеся по почуттю легкого голоду.

До процесів бродіння призводить і переїдання яблук. За раз можна з`їдати лише 2-3 плоди. Потім обов`язково зробіть перерву. Інакше вам не вберегтися від метеоризму.

Такі гарні і небезпечні яблука

Користю для здоров`я мають домашні яблука, вирощені у власному саду або куплені на ринку у бабусь. А от фрукти з супермаркету часом приносять більше шкоди, ніж користі, через серйозну хімічної обробки.

Існує думка про те, що, помивши фрукт або зрізавши з нього шкірку, можна повністю позбутися від "хімії". Але проблема в тому, що обробка проводиться не тільки після збору врожаю, але і в процесі росту плодів. Причому кількість заходів щодо захисту яблук від шкідників і гнилі може досягати десятків (!) Разів. Тому можна з упевненістю сказати, що шкідливі речовини накопичуються далеко не тільки в шкірці, але і в м`якоті.

У магазинних яблуках годі й шукати черв`ячків, на них немає чорних крапок і цвілі. Цьому яблука зобов`язані обробці пестицидами та фунгіцидами. Ось основні причини, чому ці речовини є небезпечними:

• мають канцерогенні властивості. Іншими словами, провокують розвиток ракових захворювань-
• пригнічують бактерії, які присутні не тільки в самих плодах, а й в шлунково-кишковому тракті, вбиваючи мікрофлору шлунка-
• пригнічують діяльність корисних бактерій і не дають їм перетравлювати яблуко, в результаті чого організм не може отримати з фрукта повного обсягу корисних речовин.

Багато хто відзначає глянсовий блиск імпортних яблук. Це результат обробки воском. Таке покриття вберігає плоди від всихання і втрати ваги. Однак віск - безпечна харчова добавка і використовується в настільки незначній кількості, що, всупереч поширеній думці, не може завдати шкоди організму.

У магазинах яблука продаються без упаковки. Отже, ми не знаємо, яку обробку вони пройшли перед тим, як потрапити на прилавок. Ось так і виходить, що виробники і постачальники без обману і навмисного укриття інформації пропонують нам небезпечний продукт під виглядом корисного.

Яблука дійсно корисні для здоров`я. Правда, тільки в тому випадку, якщо це натуральний продукт, який не пройшов хімічної обробки. Крім того розуміти, що незважаючи на багатий хімічний склад цей фрукт не захищає нас від хвороб на 100, а тільки зменшує ймовірність розвитку деяких з них. Тобто яблука гарні для профілактики. Але якщо у вашому організмі вже відбулася "поломка, найправильнішим рішенням буде консультація з лікарем.