Корисні властивості і протипоказання артишоку, його застосування в народній медицині

Артишок вважається кулінарним делікатесом, що володіє вишуканим і неповторним смаком. Недарма його шанують в європейських країнах. На жаль, в Росії овоч не популярний і мало хто знає, що це таке і як його можна використовувати. Однак тим, хто зацікавився ним, буде корисна інформація про артишоку, його корисні властивості і протипоказання до застосування.

Артишок за зовнішнім виглядом сильно нагадує чортополох, чиїм родичем він є. Це високе потужна рослина, з довгими пір`ястими колючими листям, на зворотному боці покритими білим опушенням.

Цвіте артишок великими блакитно-фіолетовими квітками, дуже схожими на квітки того ж будяків або будяків, відомого всім злісного бур`яну. До того, як квітка рослини розквітне, він має вигляд великої зеленої шишки, що складається з притиснутих один до одного пелюсток. У них широку основу і загострені верхівки, тому деяким вони нагадують ікла собаки. Ця особливість навіть відображена в латинській назві артишоку - Cynara, що означає «собака».

Нерозпустилися бутон артишоку - це їстівна частина рослини. Його приблизний розмір - від курячого яйця до великого апельсина. Смак свіжого артишоку нагадує молодий недозрілий волоський горіх, хоча деяким він нагадує варену капусту, спаржу, кабачок.

Склад, калорійність і харчова цінність артишоку

Артишок, як і всі овочі, містить масу надзвичайно корисних для організму людини сполук. У 100 г продукту входять:

• білки - 1,2 г;
• вуглеводи - 6 г;
• жири - 0,1 г.

Води міститься 90 г, клітковини (харчових волокон) - 0,5 г. Калорійність овоча низька - 28,2 кКал, тому його по праву вважають продуктом, придатним для дієтичного вживання.

Вітаміни в хімічному складі артишоку представлені такими сполуками:

• аскорбінова кислота (С) - 5 мг;
• нікотинова кислота (РР) - 0,8 мг;
• піридоксин (В6) - 0,2 мг;
• рибофлавін (В2) - 0,05 мг;
• тіамін (В1) - 0,04 мг;
• ретинол (А) - 20 мкг;
• фолієва кислота (В9) - 18,5 мкг.

Макро- і мікроелементи:

• фосфор (Р) - 34 мг;
• марганець (Mn) - 0,21 мг;
• цинк (Zn) - 0,29 мг;
• йод (I) - 2 мкг;
• магній (Mg) - 9 мг;
• кальцій (Ca) - 15 мг;
• мідь (Cu) - 135 мкг;
• калій (К) - 238 мг;
• залізо (Fe) - 0,4 мг.

Крім цього, в артишоках знаходяться ще і біоактивні речовини, такі як флавоноїди, цинарин, інулін, силімарин, цінаропікрін, що додають йому лікарські властивості. Харчова цінність артишоку полягає в легкозасвоюваних білках, вітамінах та мікроелементах, харчових волокнах, потрібних організму для нормального травлення.

Корисні властивості артишоку для організму людини

Плоди і листя артишоку відомі своїми корисними впливом, який вони чинять на організм. Цей овоч дуже цінується в дієтичному і дитячому харчуванні, його можна вживати просто як смачний делікатес і при різних захворюваннях.

Артишок нормалізує метаболізм, знижує цукор у крові, тому дуже корисний при цукровому діабеті. Він також очищає організм, видаляючи з нього токсини, важкі метали. Має сечогінну і жовчогінну дію, це відмінний гепатопротектор, тому застосовується як непоганий засіб від отруєнь. Артишок захищає печінку при жовтяниці, його призначають в післяопераційний період при патологіях нирок, печінки.

Користь артишоку для здоров`я шкіри виражається в його лікувальному впливі на неї при різних захворюваннях: дерматитах, екземі, псоріазі, висипаннях. Крім того, овоч підтримує стан шкірного покриву в молодому і привабливому стані, тому буде корисний в цьому відношенні будь-якій жінці. Також добре він впливає на кістки, зуби.

Настій з листя артишоку допомагає від аутоімунних захворювань: ревматизму, артритів, його застосовують для розтирання уражених хворобою суглобів, на які він має місцеву знеболюючу дію. Є у нього і деякі протипухлинні властивості: при внутрішньому застосуванні він зупиняє ріст новоутворень і навіть усуває їх.

Овоч добре вживати при атеросклерозі, так як він перешкоджає накопиченню надлишків холестерину в крові, очищає судини, сприяє покращенню роботи серця, нормалізує мозковий кровообіг, попереджаючи інсульти.

Майбутні матері теж не повинні залишати без уваги цей екзотичний овоч. Артишок при вагітності:

• попереджає і усуває токсикоз;
• зміцнює організми матері та майбутньої дитини;
• сприяє правильному розвитку плода;
• покращує травлення, усуває запори, характерні для цього періоду.

Тому користь овоча для тих жінок, хто виношує дитину, очевидна. У чоловіків, в раціон яких він входить, рідше виникають проблеми з потенцією, рідше розвиваються патології простати.

Корисний артишок і для схуднення. Низька калорійність дозволяє їсти його навіть повним людям, не кажучи вже про тих, у кого вага знаходиться в межах норми.

Безсумнівну користь цієї рослини визнають обидві медицини - народна і офіційна, на його основі фармацевтична промисловість випускає ліки. Вони лікують, попереджають багато захворювань, а також нормалізують процеси в організмі.

Артишок в кулінарії

У продажу можна знайти свіжі і консервовані артишоки, розсипний і в пакетах чай з цієї рослини. Однак ці рідкісні для нашої країни овочі цілком можливо також приготувати самостійно.

При покупці артишоку для використання в кулінарії краще вибирати великі бутони з добре притиснутими лусочками, яскравого кольору. І краще утриматися від придбання суцвіть подвял, які втратили свіжість забарвлення, з плямами.

Готувати з артишоків можна масу смачних, корисних страв. Способів приготування овочів безліч: їх просто відварюють або смажать у фритюрі, маринують з бальзамічним оцтом і оливковою олією, солять, фарширують сумішшю з тертого сиру, пряної зелені, шинки, хліба, часнику, додають в піцу до грибів і оливкам, роблять з них начинку для пиріжків. І навіть готують желе і чай.

Крім цього можна приготувати такі кулінарні шедеври:

• артишоки з картоплею і м`ясом;
• курячий суп з яйцями, зеленню, вершками;
• відварні суцвіття до риби або м`яса;
• салат з сиром і маринованими артишоками;
• запечені овочі з морквою, цибулею або з сиром і яйцем.

З артишоками чудово поєднуються такі продукти:

• картопля, морква, цибуля, горошок, помідори;
• печериці;
• лимони, гранати;
• шпинат, пряні трави: кріп, м`ята, базилік, петрушка;
• сметана, вершки;
• масло з оливок, соняшнику, вершкове;
• майонез, соєвий соус;
• твердий сир;
• індичка, яловичина, риба, ягнятина, курятина;
• вино сухе біле;
• кедрові горішки і родзинки;
• виноград, оливки, маслини;
• мускатний горіх, перець чорний, кунжут.

Як видно, інгредієнтів досить, щоб можна було готувати з артишоків приголомшливо смачні страви.

Артишок в косметології

Застосовують цей овоч і в косметології. Найчастіше його використовують в формі екстрактів, які входять в тому числі і до складу виробничих косметичних засобів. Позитивно впливає артишок як на молоду, так і на вікову шкіру. Він підтримує її еластичність, регенерує, живить, зволожує шкіру, зберігає її колір.

Не менш корисні домашні косметичні засоби з артишоку. Наприклад, якщо змішати подрібнену масу з овоча, трохи лимонного соку і масла з оливок, то вийде хороший крем для обличчя. Або можна зробити ще простіше - просто додати кілька крапель артішокового екстракту в готовий крем або лосьйон, маски для волосся.

Артишок в косметології використовують і в одному з її напрямків - мезотерапії. Ін`єкції на його основі застосовують для усунення жирових відкладень і целюліту.

Способи застосування в народній медицині

Використання артишоку в якості сировини для приготування ліків має давню історію. У народній медицині лікувальними є суцвіття, листя, стебла і коріння рослин. З них готують різні форми препаратів, що допомагають підтримувати здоров`я, а також боротися з хворобами. Курси лікування артишоком показані при багатьох діагнозах. Найчастіше ліки на його основі призначені для перорального застосування, але є народні рецепти з рослини і для зовнішнього використання.

Чай з листя артишоку

Це просте і всім доступний засіб для оздоровлення та очищення організму. Його можна застосовувати як для профілактики, так і в терапевтичних цілях. Корисні властивості чаю з листя артишоку дозволяють застосовувати його в терапії діабету, при проблемах з серцево - судинною системою. Він нормалізує травлення, регулює стілець, позбавляє від закрепів, прибирає запалення різної етіології і знищує патогени. Чоловіки можуть пити його для підвищення потенції і профілактики розвитку простатиту і аденоми, а жінки - для того, щоб затримати процеси старіння.

Готовий чай купують в спеціалізованих магазинах або заготовляють власну сировину. Для приготування корисного напою беруть:

• 1 ст. води;
• 1,5 ст. л. сухого листя.

Їх заливають окропом, дають настоятися 3-5 хвилин. П`ють артішоковий чай до або після прийому їжі, тричі на день. У теплу, (не гарячу) рідина за бажанням додають трохи меду. Можна вживати його і зі звичайним цукром, а також в натуральному вигляді.

Спиртова настоянка з листя

У цих ліків з артишоків особливі лікувальні властивості. Воно допомагає боротися з симптомами алергії, є гепатопротектором, стимулює вироблення жовчі, зменшує бродильні процеси в кишечнику. Прийом настоянки сприяє виведенню з організму солей і зайвої рідини. Вона має сечогінну та антиоксидантною дією.

Ліки застосовують при лікуванні:

• серцевих хвороб, ревматизму, для стимуляції апетиту;
• для підтримки функцій печінки, кишечника, очищення нирок;
• при екземі, сверблячці, псоріазі, нейродермітах, заїдаючи;
• для нормалізації процесів обміну в організмі і стабілізації ваги.

Для приготування настоянки необхідно взяти 50 г висушеної сировини на 100 г 70 спирту. Компоненти змішують і настоюють, після фільтрують. Приймають ліки 3 рази на добу, розводячи 1 ст. л. кошти в 0,5 склянки води. Можна також придбати і готову настойку в аптеці.

Настій із суцвіть

Його застосовують при тих же проблемах, що і настойку артишоку. Готують ліки кожен день, так як довго воно не зберігається. Щоб зробити настій:

• беруть 40 г суцвіть артишоку;
• сировину миють і подрібнюють;
• м`якоть заливають 1 л окропу;
• дають настоятися і охолонути.

Приймають лікарський засіб 3 рази на день, однаковими дозами по 200 мл.

Свіжовичавлений сік

Корисним і високоефективним ліками вважається сік рослини. Його отримують з надземних частин артишоків, перемелюючи на м`ясорубці заздалегідь підготовлене, очищене і промите сировину. Масу віджимають через кілька шарів марлі. Готують невеликими порціями, зберігають запас в холодильнику. Приймають ліки вранці і ввечері по 50 мл.

Корисний сік артишоку при атеросклерозі, хворобах серця, печінки, нирок, шлунково-кишкового тракту. Показаний він і при проблемах з потенцією у чоловіків, в комплексному лікуванні ДГПЗ, отруєнні алкоголем і іншими токсичними речовинами, набряках, гіпергідроз.

Зовнішнє застосування соку ефективно на початковій стадії алопеції. Для лікування ліки втирають в проблемні ділянки, що стимулює ріст волосся і перешкоджає появі лисини. Курс становить 15-20 днів.

Свіжий сік, змішаний з натуральним медом допомагає при стоматитах та інших ураженнях слизової рота. Його застосовують для полоскання до 5 разів на добу. Курці, колишні любителі алкогольних напоїв і люди, що живуть в екологічно несприятливих районах, можуть вживати засіб в оздоровчих цілях.

Користь витяжки та екстракту артишоку

Ці лікарські засоби допомагають боротися із захворюваннями печінки, нирок завдяки відновлював, жовчогінній і сечогінний дії. Вони ефективні при тяжкості в шлунку, відрижці, нудоті, метеоризмі. Їх застосовують для усунення вугрової висипки, кропив`янки і очищення організму від токсичних накопичень. Вони допомагають стабілізувати вагу при ожирінні, рекомендовані для попередження розвитку і комплексного лікування пухлин, при інтоксикаціях, дерматитах.

Екстракт артишоку капсульований вживають 3 рази на добу до прийому їжі по 2-3 шт. за один раз. Ліки в таблетках - по 2 шт. 2 рази на добу. Одні курс лікування триває місяць. Потім роблять перерву на 10 днів, при необхідності терапію продовжують.

Витяжку з артишоку приймають по 5-7 крапель, розведених у воді, тричі в день. Або розчиняють 100 мл препарату в 1 л горілки, додавши в нього трохи меду. За один прийом використовують 15 мл засобу. Використовують для лікування патологій, для схуднення, зниження рівня холестерину, загального очищення організму.

Шкода і можливі протипоказання

Артишоки в більшості випадків приносять користь. Для здорової людини шкоду від вживання страв може бути тільки при неправильному приготуванні продукту. Те ж саме стосується і використання ліків на основі сировини з артишоків. Перед їх застосуванням необхідно враховувати можливі протипоказання.

Є суцвіття в сирому вигляді можна тільки невеликого розміру. Середні і великі екземпляри краще використовувати після термічної обробки. Вони більш жорсткі, тому можуть погано перетравлюватися в шлунку, викликаючи дискомфорт і розлади. І зовсім не підлягають приготуванню квітучі, розкрилися розетки. Вони вже не їстівні.

Препарати з артишоків протипоказані:

• годуючим жінкам;
• дітям у віці до 12 років;
• людям з індивідуальною непереносимістю головного діючої речовини;
• при деяких гострих і важких патологіях печінки, жовчного міхура і нирок;
• при діагнозі гіпотонія.

Тому перед тим як почати вживати чаї, страви, і тим більше, ліки на основі артишоку, краще попередньо порадитися з лікарем. Самолікування може бути небезпечно.

Артишоки - не тільки корисний харчовий продукт з витонченим смаком, але і відмінне лікувальний і косметичний засіб. Вони будуть корисні чоловікам і жінкам різного віку, потрібно тільки познайомитися з ними ближче.