Корисні властивості і протипоказання дайкона, способи застосування

Дайкон або японську редьку вже не можна віднести до екзотичних продуктів, так як овоч добре відомий росіянам. Багато готують з нього салати та інші страви. У зв`язку з цим рекомендуємо дізнатися про корисні властивості дайкона і протипоказання до його використання, хімічний склад, способи застосування, щоб вживати його з користю для здоров`я.

М`якоть у дайкона щільна, але дуже соковита, ніжна, без гіркоти. Коренеплоди виростають довгими і товстими. Деякі екземпляри можуть досягати довжини 0,6 м і маси від 0,5 до декількох кілограм. Незважаючи на такі значні розміри, зростає дайкон швидко - збирати коренеплоди можна вже через 2-2,5 місяці після того як зійдуть насіння. За формою коренеплоди можуть бути круглими, циліндричними і елліпсовіднимі, але найбільше поширена циліндрична форма.

Овоч дуже любимо японцями, він входить в їх щоденний раціон в свіжому вигляді в складі салатів і в ферментованому вигляді в складі заготовок з іншими овочами. Але популярність японської редьки дайкон тільки цією країною не обмежується. Її вирощують в Китаї, Кореї, країнах Південно-Східної Азії, в Європі та Америці. Деякі городники-любителі обробляють цю культуру і в Росії.

Калорійність і хімічний склад

Хімічний склад дайкона представлений наступними сполуками:

• білки - 1,2 г;
• вуглеводи - 4,1 г;
• жири - 0 г;
• вітаміни групи В, С, РР, Е;
• макро- і мікроелементи F, Mg, K, Fe, Se, Cu, I, Na, Cr, Mo;
• клітковина.

У складі овочу присутні фітонциди, ферменти, пектини, антиоксиданти.

Дайкон - продукт низькокалорійний, на 100 г сирого овоча припадає лише 21 кКал. Низька калорійність дайкона дозволяє вводити його в раціон людей із зайвою вагою і в різноманітні дієтичні програми. Харчова цінність білої редьки, як і всіх овочів, полягає в вітамінах та мінералах, легкозасвоюваних білках, простих вуглеводах, харчових волокнах.

Чим корисний дайкон для організму людини

Користь дайкона полягає не тільки в тому, що це смачний овоч, але і в тому, що він дозволяє лікувати і попереджати хвороби. Білий коренеплід оздоровлює людський організм за рахунок виведення токсичних речовин, утворених в процесі метаболізму, переробки медикаментів, алкоголю, отруйних сполук тваринного і рослинного походження. Такий ефект стає можливим завдяки його проносного і діуретичній впливу, а також очищенню кишечника клітковиною.

Коренеплід сприяє усуненню набряклості різної етіології, лікує органи сечовидільної системи, прибираючи запальні процеси в них при циститі, пієлонефриті, гломерулонефриті, відновлює нормальне сечовипускання, якщо воно порушене.

Користь дайкона для здоров`я проявляється в його фітонцидні властивості, тому цей овоч буде корисний при застудах, респіраторних захворюваннях. Свіжий коренеплід, спожитий всередину, допоможе усунути кашель, вивести накопичену в дихальних шляхах слиз, полегшить дихання.

Щоденне вживання свіжовичавленого соку дайкона благотворно позначиться на роботі печінки, нирок, підшлункової залози - під його впливом в печінкових клітинах прискорюється вироблення ферментів і переробка речовин, з нирок виводиться пісок, в залозі не застоювалася жовч. На шкіру він впливає теж дуже добре: загоює рани, в тому числі інфіковані, лікує шкірні захворювання, наприклад, такі як вугрі, запалення.

Не можна не сказати про корисні властивості дайкона для здоров`я нервової системи. Після вживання японської редьки відбувається зниження нервової збудливості, дратівливості, тривожності, пам`ять стає гостріше, здатність до концентрації збільшується, підвищується продуктивність роботи мозку. У людини підвищується настрій і активність. Але особливо добре впливає овоч на сон, який стає спокійним, більш продуктівним- людина прокидається відпочив і бадьорим. Дайкон корисний для організму людини ще й тому, що попереджає хвороби серця, судин, а також поява новоутворень на органах, а при гіпофункції щитовидної залози стимулює вироблення йодовмісних гормонів.

Для жінок дайкон цінний тим, що діє укрепляюще на зуби, нігті, волосся, кістки (завдяки кальцію), відбілює шкіру, прибираючи пігментні плями і веснянки. Ну, а тим дамам, хто не проти розлучитися із зайвою вагою, овоч допоможе здійснити цей намір. Вагітним вживання дайкона допоможе впоратися з набряками, симптомами токсикозу, посприяє нормальному розвитку плода, забезпечуючи його вітаміном В9, кальцієм і селеном. Також корисно вживати японську редьку жінкам у віці для попередження остеопорозу, артрозу і артритів.

Для чоловіків користь білої редьки полягає, перш за все, в тому, що вона підвищує потенцію, покращує склад сперми, тим самим сприяючи посилення здоров`я статевої системи. Крім цього, свіжий дайкон допомагає впоратися з похміллям, що також актуально.

способи застосування

Японська редька або як її ще називають, китайська редька, знаходить широке застосування в народній медицині як сировину для приготування ліків, в косметології, і, звичайно ж, в кулінарії.

У народній медицині

Свіжа і запечена редька дайкон використовується для лікування і профілактики цукрового діабету. Її постійне вживання сприяє нормалізації цукру і насичує організм фруктозою - незамінним з`єднанням для діабетиків. Клітковина добре очищає кишечник від шлаків, що накопичилися в ньому, сприяє розмноженню корисної мікрофлори.

Щоденне вживання лікувального дайкона рекомендується для профілактики хвороб судин, пов`язаних з накопиченням поганого холестерину і хвороб серця, пов`язаних з ревматичних ураженням.

Відмінним засобом від закрепів і для нормалізації роботи кишечника вважається настій з бадилля білої редьки. Готують його з 1 ст. л. свіжого листя, які заливають 1 склянкою окропу. Приймають 3 рази на добу.

Дайкон допомагає від аритмії і тахікардії, для цього використовують свіжий сік по 1 ст. л. 3 рази на добу. При застудах допоможе свіжий сік, змішаний з медом, при анемії - суміш з тертих дайкона, буряка і моркви, взятих в рівних кількостях (вживати 3 рази на день по 1 ст. Л. На протязі 2 місяців). При хворобах суглобів можна приготувати настоянку для розтирання з 3 частин дайкона, 2 частин меду, 1 частини горілки.

У косметології

Свіжий сік дайкона, якщо щодня наносити його на проблемну шкіру, допоможе очистити її від висипань, вугрів і значно поліпшити її стан, відбілити, пом`якшити і підвищити її пружність. Особливо це стосується темних пігментних плям, які зникають, якщо частіше протирати їх свіжим скибочкою дайкона. Крім цього, кашку з цього овоча можна додавати в маски для обличчя і шкіри голови разом з рослинним маслом або сметаною. Для жирної шкіри сметану і масло потрібно замінити соком алое.

при схудненні

Редька дайкон часто застосовується для схуднення через свою низьку калорійність. Овоч знижує вагу через відсутність в ньому жирів і вуглеводів, але достатньої кількості клітковини і води. Тому, якщо замінити білою редькою звичні висококалорійні продукти, то можна поступово знизити вагу і привести його в норму. Але для цього потрібно щодня їсти дайкон протягом декількох місяців, або ж випивати його сік на ніч (по 0,5 склянки). Приготувати страву з дайкона для схуднення нескладно - він добре поєднується з багатьма овочами і рослинними оліями.

У кулінарії

В Японії і Китаї білу редьку вживають в їжу практично щодня. У цих та інших азіатських країнах розроблено багато способів приготування дайкона. Наприклад, в Японії його змішують з морепродуктами, подають до суші, додають в суп місо, сушать і солять на зиму. У Китаї готують начинку для пиріжків, в Кореї додають до пекінської капусти і готують кимчи. Крім самого коренеплоду, в Азії в їжу вживають і бадилля дайкона.

Салат з дайкона - найпростіше блюдо. Для його приготування натирають на терці 0,5 кг дайкона і 1-2 невеликі морквини, змішують їх і додають до них сіль і 3 ст. л. майонезу, кріп і петрушку.

Салат з дайкона з м`ясом:

• 200 г відвареної індички або нежирної яловичини;
• 0,5 кг сирої білої редьки;
• 4 ст. л. оливкової або соняшникової олії;
• 100 г обсмаженого на маслі цибулі ріпчастої;
• 2 ст. л. зелені кропу і петрушки.

Всі інгредієнти змішати, посолити і подавати страву.

Редьку дайкон можна їсти не тільки свіжою, а й гасити, смажити, ферментувати і солити з іншими овочами, а також просто пити її свіжовичавлений сік, в якому багато вітамінів і мінералів. До речі, вживати страви потрібно після приготування відразу ж, так як в постояла деякий час на повітрі редьці вміст корисних речовин різко скорочується.

Дайкон - овоч соковитий, тому добре зберігається в холодному приміщенні, де може пролежати кілька місяців. В процесі зберігання не втрачає смакові характеристики і лікувальні властивості, концентрація біоактивних речовин в ньому не зменшується.

Шкода і протипоказання до вживання дайкона

Говорячи про користь цього овоча, потрібно сказати і про шкоду дайкона. Його не рекомендується їсти при гастриті гострому і хронічному, печії, шлункової виразки, панкреатиті, дуоденіт, холециститі, підвищеному газоутворення, синдромі подразненого кишечника, тяжких порушеннях метаболізму.

Людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту споживати білу редьку можна не частіше 1 разу на тиждень і обов`язково з рослинним маслом або в термічно обробленому вигляді, в супах або як гарнір до других страв. Не рекомендується дайкон хворим на подагру і тим, у кого є захворювання нирок через що містяться в ньому пуринів.

Не можна також надмірно захоплюватися овочем, і є його понад норму - в цьому випадку його користь перетвориться скоріше на шкоду.

Дайкон або японська редька - не тільки смачний вітамінний овоч, але і відмінне лікарський засіб від багатьох захворювань, а також продукт, що підтримує здоров`я в хорошому стані. Але тільки при правильному вживанні він здатний принести користь організму, а не нашкодити йому.