Гід по вибору сковороди

Читайте про те, як вибрати сковороду, оптимально підходить за ціною і якістю.

Коли виникає необхідність придбати нову сковороду, складно робити вибір, грунтуючись на радах професійних кухарів. Адже часто в їх арсеналі їх безліч: різного діаметру, висоти стінок, матеріалу. Рядовому користувачеві, як правило необхідно мати на кухні одну або максимум дві універсальних сковороди. А ось як вибрати їх з широкого переліку пропозицій і видів - поговоримо в цій статті.

Матеріали, з яких виготовляються сковороди - це алюміній, мідь, чавун і нержавіюча сталь. Алюмінієві в свою чергу поділяються на кілька видів відповідно до матеріалу антипригарного покриття.

Розбираємося в видах покриття алюмінієвої сковороди

Немає сумнівів, що про плюси і мінуси тефлонового - найпопулярнішого виду покриття, знає кожен, хто хоч раз нею користувався. Така сковорода дуже легка, дозволяє готувати їжу, використовуючи мінімальну кількість масла, за нею досить просто доглядати.

Однак тефлон не можна нагрівати до температури, що перевищує 200 ° С. У зворотному випадку тефлон почне виділяти речовини, шкідливі для здоров`я людини. Ще один істотний мінус: перемішавши продукти в сковороді металевої виделкою або лопаткою, ви пошкодите покриття безповоротно.

Сковорода з керамічним покриттям не боїться високих температур, прогрівається рівномірно і також дозволяє практично не використовувати масло в процесі приготування. Серед серйозних мінусів - легко пошкоджується і тріскається при механічному впливі, падінні, не витримує різкого перепаду температур.

Мармурове покриття по своїй суті - той же тефлон, тільки з додаванням мармурової крихти. Ця сковорода є однією з кращих в лінійці алюмінієвих. Можна сміливо сказати, що за основними якостями вона нагадує чавунну, тільки при цьому набагато легше важить.

Вибираючи між декількома однотипними сковородами, зупиніться на тій, у якій дно і стінки виявляться товщі. Перевірте начиння на вагу і сміливо купуйте саму важку. Це означає, що шарів покриття там буде більше.

За рахунок наявності мармурової крихти в покритті сковорода не так сильно боїться пошкодження металевої кухонним начинням. Вона швидко прогрівається, рівномірно розподіляючи температуру по всі площі, а також досить довго зберігає тепло. Обійдеться така сковорода дорожче інших, зате максимальний термін її служби складає 25 років.

Сковороди з титановим, гранітовая або алмазним покриттям - найбільш міцні представники лінійки алюмінієвих. Вони абсолютно не бояться металевих кухонних пристосувань, нагріваються рівномірно і в найкоротші терміни, а також дозволяють готувати смачну і корисну їжу без використання масла і будь-якого іншого жиру. Термін їх нешкідливою діяльності також наближений до 25 років.

Матеріали, що не потребують додаткового покритті

Найдовговічніша, перевірена часом і нашими мамами, чавунна сковорода завжди буде займати лідируючі позиції. Вона не боїться ні падінь, ні металевої утварі- абсолютно безпечна для приготування будь-яких страв, наповнює продукти природної порцією заліза і навіть вбирає в себе зайвий жир. Просто диво-річ!

Єдине, що потрібно пам`ятати при експлуатації чавунної сковороди - періодично її прожарюють, заповнивши дно крупною сіллю, а також змащують маслом. Шанувальники такого матеріалу також поспішають звернути увагу, що чавун не любить залеживанием їжі і в іншому випадку іржавіє.

Що стосується сковороди з нержавіючої сталі, її найбільш часто можна зустріти на кухнях професіоналів. Справа в тому, що саме така сковорода здатна зберегти не тільки яскравість смаку, але і колірну гамму інгредієнтів. Правда, користуватися нею досить непросто: потрібно звикнути прогрівати масло до потрібної температури, перш ніж помістити продукти, так як всі вони ризикують пристати до дна намертво. Зате «нержавійці» не страшні металеві інструменти і різкі перепади температур.

Мідні сковороди часто можна зустріти з покриттям з нержавіючої сталі. Вона прослужить дуже довго, дозволить готувати страви будь-якої складності, не боїться високих температур. Правда, обійдеться вона порівняно дорого, але якість того варто.

  

Якщо ви плануєте готувати страви для сім`ї з трьох і більше осіб, діаметр вашої сковороди повинен становити не менше 26-28 см.

***

У даній статті ви познайомилися з різними матеріалів і покриттів для сковорідок. Продумайте, для яких цілей ви плануєте використовувати майбутню покупку і сміливо йдіть вибирати.