Чавунна сковорода: 13 порад по догляду

Якщо ви щасливий володар чавунної сковороди, то поспішаємо вас привітати, адже це, можливо, один з найбільш багатогранних і надихаючих предметів кухонного начиння з усіх коли-небудь був винайдений.

У багатьох вдома напевно є чавунна сковорода, що дісталася в спадок від бабусі і при цьому нітрохи не втратила своїх якостей. Якщо ви недавно обзавелися такою сковородою, дотримання кількох простих правил дозволить вам ще довгі десятиліття радувати всю сім`ю смачними блюдами, приготованими на чавунній сковороді.

прожарити сковороду

Насамперед нову сковороду потрібно прожарити, щоб видалити речовини, якими її обробив виробник. Для цього попередньо вимийте сковороду, потім насухо витріть її, змастіть рослинною олією і поставте догори дном в розігріту духовку на годину.

Після приготування їжі чисту чавунну сковороду потрібно змащувати тонким шаром рослинного масла з усіх боків

Не відкладайте підготовку

Не варто зберігати чавунну сковороду без діла. Кращий спосіб підтримувати сковороду в хорошому стані - готувати в ній. Неважливо, яке масло ви використовуєте, - в будь-якому випадку з часом приготування зробить чавунну сковороду ще краще.

Якщо у вашої плити склокерамічна варильна поверхня, чавунна сковорода вам "протипоказана", оскільки запросто зіпсує склокераміки. Але не впадайте у відчай - таку сковороду можна використовувати як форму для запікання.

Не перестарайтеся з маслом

Змащувати чавунну сковороду (до і після готування), звичайно, потрібно, але майте на увазі: досить тонкого шару масла, інакше незабаром на дні утворюється липкий жирний наліт, який вам доведеться ретельно соскребать. То чи не краще спочатку не допускати його появи?

Розігрівайте сковороду заздалегідь

Чавунна сковорода нагрівається нерівномірно, тому ви ризикуєте отримати таку ж нерівномірно просмажене їжу. Щоб уникнути цього, кожен раз перед приготуванням розігрівайте сковороду 5-10 хвилин на середньому вогні. Потім капніть водою - якщо вона засичала і випарувалася, можна починати готувати. Добре розігріта чавунна сковорода прекрасно тримає і розподіляє тепло.

Не бійтеся готувати різні страви

Чавунну сковороду можна використовувати для приготування практично будь-яких страв: будь то томатний соус, на уварювання якого йде чимало часу, або яєчня. Головне, після приготування відразу ж соскребите зі сковороди залишки їжі і під струменем гарячої води акуратно очистіть її щіткою. Після цього висушіть сковороду і змастіть поверхню олією.

Не думайте, що вона антипригарная!

Чавунна сковорода ніколи не буде мати таку ж антипригарним ефектом, як сковорідки з тефлоновим покриттям. З іншого боку, навіть через рік на ній не буде ні сколів, ні тріщин. Вона безпечна для навколишнього середовища і не виділяє токсичних речовин, які могли б заподіяти вам шкоди.

Використовуйте металеві прилади

Так-так, це як раз той випадок, коли металева кухонні лопатка не зашкодить, а навпаки, поліпшить сковороду. Зіткнення металу з чавунною поверхнею з часом відполірує її, зробивши більш стійкою до пригорання. Краще використовувати лопатку з рівним неізогнутим краєм.

Використовуйте мило при необхідності

У більшості випадків, щоб відмити чавунну сковороду, досить гарячої води і щітки, але в окремих випадках (наприклад, щоб позбутися від стійкого запаху приготовленої їжі) можна використовувати звичайне мило. Не забудьте як слід обполоснути сковороду, висушити і змастити олією.

Чи не замочуйте сковороду в воді

Якщо до чавунної сковороді присохли залишки їжі, соскребите їх металевої кухонного лопаткою, влийте воду і поставте на повільний вогонь, щоб вода деякий час покипів. Після цього під струменем гарячої води видаліть залишився щіткою. Якщо сковорода все-таки повністю намокла, не турбуйтеся - висушіть її в нагрітій духовці при невеликій температурі, а потім змажте маслом зсередини і зовні.

Не зберігайте в чавунній сковороді готові страви: її поверхня пориста і добре вбирає запахи, тому приготовлену їжу краще перекласти в контейнер, а сковороду відразу ж вимити.

Чи не мийте сковороду в посудомийній машині

Поєднання дуже гарячої води і їдкого миючого засобу зруйнує покриття чавунної сковороди, тому ні в якому разі не використовуйте посудомийну машину для миття такої сковороди. Якщо це все ж сталося, висушіть сковороду в розігрітій духовці і змастіть маслом з усіх боків.

Уникайте абразивів

Для миття чавунної сковороди не підійдуть ні металева щітка, ні навіть горезвісна "зелена сторона" (абразив) звичайної губки для миття посуду. І вже тим більше не здумайте використовувати порошкоподібні чистять або рідкі миючі засоби, так як все це зіпсує покриття сковороди. Візьміть замість цього просту губку або спонж для миття скла.

Не зберігайте сковороду вологою

Чавун, як і залізо, може заіржавіти

Переконайтеся, що сковорода абсолютно суха, перш ніж прибрати її в шафку. В іншому випадку, іржа в`їсться в покриття. Якщо ви обполоскали сковороду поки вона ще гаряча, то переверніть її догори дном і поставте на решітку неостиглої плити, щоб залишки вологи. Якщо сковорода холодна, то потримайте її якийсь час над повільним вогнем, або просушіть в духовці.

Чи не підставляйте сковорідку під холодну воду

Гарячу чавунну сковороду можна мити в холодній воді - це може стати причиною появи тріщин. Розпечену сковороду охолодіть до кімнатної температури або ж влийте в неї дуже гарячу воду до охолодження.

Чавунна сковорода - річ на кухні унікальна і дуже довговічна. Страви, приготовані в чавуні, мають більш ніжний смак і насичений аромат.