Зберігання капусти - які хвороби можуть зіпсувати урожай?

Коли прийшла пора закладати капусту на зберігання, до питання потрібно підійти грунтовно: у цього овоча безліч ворогів-хвороб, який так і норовлять зіпсувати весь урожай.

Білокачанна капуста - необхідний інгредієнт багатьох страв. На перше - ароматні щі, на друге - соковиті голубці, ну а на десерт - пишний пиріг з капустою. Як не крути, без білокачанної наш раціон був би куди бідніше.

Як зберігати капусту взимку? В першу чергу треба продумати, як захистити її від найпоширеніших капустяних хвороб.

Про них і поговоримо.

Сіра гниль, або ботритис

Сіра гниль, або ботритис, - грибкове захворювання, що вражає качани капусти при неправильному зберіганні.

Дізнатися його дуже просто - на гниючих листках з`являється пухнаста цвіль. Це процес супроводжується неприємним запахом. Грибкова інфекція дуже швидко поширюється, поступово знищуючи весь урожай.

Сприятливі умови для поширення сірої гнилі - підвищена температура і вологість повітря. В результаті різких перепадів температур на качанах утворюється конденсат - сприятливе середовище для появи гнилі.

Як боротися з сірою гниллю капусти?

• Закладайте на зберігання щільні, здорові, чи не підморожені плоди без механічних пошкоджень з 2-3 листами, що криють.
• Пам`ятайте про оптимальні умови зберігання: ідеальна температура в погребі - 0-1 ° С, а вологість - не менше 95, також відсутність світла і хороша вентиляція.
• Зберігайте качани на дерев`яних настилах.
• Періодично перевіряйте капусту - уражені качани обов`язково прибирайте.
• Якщо ви побачили, що частина врожаю пошкоджена сірою гниллю, приберіть уражені качани. Місце, де вони лежали, щедро посипте крейдою. Не завадить зробити це і з сусідніми качанами.

Біла гниль

Ще одне грибкове захворювання, яке дуже швидко перекидається і на здорові качани капусти.

Обчислити його нескладно: на листках з`являється слиз, вони досить швидко починають гнити, між ними з`являється біла грибниця з чорними склероціями (від 0,1 до 3 см). Заражений качан - загроза для здорових.

Особливо швидко біла гниль поширюється при підвищеній температурі і вологості повітря.

Як боротися з білою гниллю капусти?

• При зборі врожаю залишайте на качанах по 2-3 криють листа.
• Закладайте на зберігання виключно здорові овочі. Травмовані, перестиглі, підморожені качани - такі варіанти сподобаються білої гнилі. До речі, вона може проявити себе ще до збору врожаю, коли на листках з`являється слиз. Природно, такі овочі - це шлюб.
• Перед закладанням врожаю проведіть дезінфекцію льоху, використовуючи сірчану шашку, або побілити стіни і стеля.
• Слідкуйте, щоб температура в погребі була 0-1 ° С, а вологість повітря - близько 95. У сховищі також повинна бути хороша вентиляція і сюди не повинен потрапляти світло.
• Заходи боротьби - регулярний огляд льоху і негайна ліквідація заражених качанів.

Мокра гниль, або слизовий бактеріоз

Мокра гниль, або слизовий бактеріоз, викликається бактеріями. Хвороба активно розвивається, якщо порушений температурний режим утримання капусти. Нагадаємо, ідеальний показник 0-1 ° С, а вологість повітря - менше 95.

До речі, перші ознаки зараження можна помітити вже у другій половині періоду вегетації. Хвороба розвивається за двома "сценаріями":

1. Криють листи гниють, неприємно пахнуть, а потім відмирають. Гниль проникає в качан і досягає качана.
2. Осередком ураження стає качан, в яку бактерії проникають з грунту або через механічні пошкодження, наприклад - ходи комах. Серединка капусти стає дуже м`якою, поступово змінюється її колір - від кремового до світло-сірого. Активний розвиток цього захворювання триває в погребі, коли на листках з`являються осередки мокрої гнилі.

Як боротися з мокрою гниллю капусти?

• Поки капуста не прибрана, боріться з шкідниками, пошкоджує цю культуру.
• Для закладки використовуйте тільки здорові овочі без пошкоджень.
• Перед закладанням продезінфікуйте льох за допомогою сірчаної шашки. Можете також побілити стіни і стеля.
• Слідкуйте за температурним режимом і вологістю повітря в льосі.
• Заходи боротьби - ті ж, що і в разі зараження білою гниллю: періодично оглядайте зберігається урожай і відбраковують заражені качани.

 судинний бактеріоз

Судинний бактеріоз вражає рослина на різних етапах його розвитку - він "любить" і розсаду, і доросла рослина, і овоч, відправлений на зберігання (в цей час відбувається саме активний розвиток захворювання). Бактеріозу сприяють дощовий сезон і шкідники.

Дізнатися "ворога" можна за такими ознаками: листя стає жовтим, поступово в`януть, на зрізі черешка можна розгледіти чорні жилки. Поруч з судинним бактеріозом поширюється гниль.

Як боротися з судинним бактеріозом капусти?

• Боріться зі шкідниками, коли рослина ще сидить на грядці, не зловживайте азотними добривами.
• Перед закладанням врожаю на зберігання обробіть льох (підлога, стіни і стелажі) розчином залізного купоросу (60 г на 1 л води) або вапна (2 кг вапна на 10 л води).
• Закладайте на зберігання здорові овочі з красивими зеленими листками.
• Слідкуйте за температурним режимом (0-1 ° С) і вологістю повітря (95) в погребі.
• Вчасно видаляйте зі сховища уражені овочі.

шаруватість капусти

Це захворювання вражає рослина ще в фазі зав`язування качана, якщо на вулиці стоїть дуже суха і спекотна погода. Молоді листочки по краях буріють, сохнуть, стоншуються. Розвиток і зовнішній вигляд качана не викликають підозр, але всередині не все так добре: там є сухі прошарку, небезпечні для капусти.

На перший погляд нічого страшного, погодьтеся. Але вся проблема в тому, що коли ви покладете такі качани на зберігання, їх атакує гниль.

Як боротися зі слоистостью капусти?

• Основні профілактичні заходи: пізній термін висадки розсади в грунт, регулярний і рясний полив, особливо в спекотну погоду.
• Своєчасно видаляйте зіпсовані овочі з погреба, щоб до цього захворювання не додав інфекційне, яке небезпечно для всього врожаю.

"Туманність"

Це неінфекційне захворювання, яке проявляється тим, що внутрішні листя капусти починають відмирати і загнивати. Причина цієї напасті - низька температура в погребі (від -2 ° С і нижче). Коли листя підмерзають, на них утворюється прошарок льоду, яка не пропускає до центральної частини качана повітря, в результаті процес дихання порушується. Все це супроводжується досить неприємним запахом.

Як боротися з "туманністю" капусти?

• Найголовніша умова - зберігання качанів при температурі 0-1 ° С. Щоб постійно контролювати температуру, розмістіть в підвалі термометр. Якщо помітили, що температура знижується, поставте в приміщення обігрівач або відро з вугіллям.
• Уражені овочі для їжі і зберігання непридатні - їх потрібно видалити з погреба, щоб уникнути появи вогнищ мокрої гнилі.

Як правильно зберігати капусту?

1. Для закладки в льох годяться тільки здорові качани без пошкоджень з 2-3 листами, що криють. 
2. Ідеальні умови в погребі: температура повітря - 0-1 ° С, вологість - не менше 95, відсутність світла і хороша вентиляція. Важливо уникати перепадів температур. 
3. Качани складують у штабелі і мають у своєму розпорядженні на дерев`яних настилах.

Трохи турботи і терпіння - і ваш урожай збережеться тривалий термін. А це означає, що ви зможете дуже часто балувати свою родину смаколиками з капусти.