Петрушка коренева

Пряна зелень здавна використовується як приправа до салатів, м`ясних страв і супів, а сьогодні з неї ще роблять вітамінні зелені коктейлі.

Але у деяких пряних рослин, таких як петрушка коренева, смачна і корисна не тільки зелень, але і підземна частина - корінці. Їх вживають в свіжому вигляді, сушать і навіть солять: дізнаємося, які сорти цієї рослини можна без особливих зусиль виростити самостійно.

Петрушка цукрова коренева: опис

Коренева петрушка - Petroselinum crispum var. Tuberosum

Це підвид кучерявою петрушки (Petroselinum crispum) З сімейства зонтичних.

Дворічна рослина (в 1 рік вирощуються коренеплоди, у 2 - визрівають семянки) з товстим веретеновідним коренем і листовий розеткою, що складається з 20-30 блискучих темно-зеленого листя перисто-розсіченого виду і трикутної форми.

Володіє прямим гіллястим стеблом заввишки до одного метра.

Квіти петрушки кореневої - зеленувато-жовті, терміни цвітіння - червень - липень. Цвітіння закінчується утворенням яйцевидних семянок.

Вперше рослина з`явилася в країнах Середземномор`я, де в дикому вигляді воно зустрічається по сей день. Популярна приправа, яка використовується в кулінарії.

Корінь цукрової петрушки містить вітаміни (PP, B1, B2, K, B6, С, А), аскорбінову і фолієву кислоту, безліч мінералів (залізо, калій, магній, кальцій і фосфор), а також корисні ефірні масла.

Коренева петрушка: екскурс в історію

Перша згадка про петрушці зафіксовано в Стародавньому Єгипті, де вважали, що ця рослина з`явилася з крапель крові, витеклих з ран сина Озіріса, убитого ворогами. На згадку про його смерті єгиптяни влаштовували ходи, надягаючи на голову віночки з гілочок петрушки. Пізніше ними стали оформляти столи для поминок.

Греки теж співвідносили цю рослину зі скорботою і нещастям: якщо вам переходить дорогу людина, що несе петрушку, це все одно, як якщо б перед вами пробігла чорна кішка. Природно, тоді петрушка в кулінарних цілях не використовувалася. А назва рослини пов`язане з тим, що стародавні греки виявили його зростаючим на каменях, і прозвали «петроселіноном» (від слова «Петро» - камінь). Набагато пізніше його перейменували в «петрушку».

До столу її почали подавати лише в дев`ятому столітті, і то в їжу вживалися тільки коріння, тому що як і раніше вважалося, що зелень приносить нещастя. У Росії ж з 11 століття ця рослина вирощувалося для лікувальних потреб. Тоді воно носило назви «пестрец», «свербига» або «петросілова трава». Російський народ лікував її соком різні рани, включаючи ті, що залишаються після укусів отруйних змій. Як приправа, петрушка цукрова стала застосовуватися тільки в 19 столітті.

Вирощування кореневої цукрової петрушки

Петрушка багаторічна або однорічна добре росте на пухкому родючому грунту, любить своєчасний полив. Якщо посадити її в глинистий грунт, коріння виростають надто розгалуженими і незручними для зберігання і використання.

Що стосується кислотності грунту, вона повинна бути злегка підвищеною або нормальною. Найкраще місце для посадки - добре освітлений сонцем ділянку, але корінь кореневої петрушки виростає і в півтіні. Висівати насіння можна на грядках, де в минулому році росли томати, капуста, огірки, цибуля і картопля.

Популярні сорти кореневої петрушки

Сортовий асортимент цієї рослини дуже великий: наведемо найпоширеніші сорти кореневої петрушки, і ознайомимо вас з характеристиками кожного з них.

сорти петрушки

• добрий ранок. Сорт, що дає високі врожаї і дозріває через 125-135 діб після появи сходів. З насіння виростають потужні рослини висотою близько 38 см з великими ароматними листям і конічними корінням масою приблизно 120 г.

З 1 квадратного метра можна зібрати близько 4 кг чудово зберігаються корінців.

• Альба. Популярний пізньостиглий сорт, дозріває приблизно через 170 днів після появи паростків. Утворює потужні кущі з рівними нерозгалуженими конічними корінням. Маса одного корінця - близько 230 г, діаметр - приблизно 7 см, довжина - до 28 см.

З 1 м² можна зібрати до 5,5 кг довго зберігається врожаю.

• цукрова. Рано дозріває старовинний сорт петрушки кореневої (внесений до Держреєстру в 1950 р) - близько 95 днів від сходів. Сорт хороший своєю універсальністю: у нього однаково смачні і корінці, і вершки: зелень за смаком не поступається листової петрушці. Коренеплоди мають конічну форму і досягають маси близько 75 г.

Мінус цього сорту полягає в тому, що його не можна довго зберігати.

• Ігл. Середньостиглий невибагливий до умов вирощування зорт кореневої петрушки: дозрівання наступає приблизно через 125 днів з появи паростків. Утворює розлогі кущі з буйною зеленню і рівні коріння з вираженим ароматом масою близько 150 г.

З 1 квадратного метра можна зібрати до 2,5 кг чудово зберігаються коренів.

• фінал. Сорт, що дозріває через 130 днів після появи сходів і виростає у вигляді рослини середніх розмірів. Маса корінців може досягати 190 г, діаметр - 2,5 см, довжина - 22 см.

З 1 м² збирають до 2,5 кг корінців середньої лежкости.

• пікантна. Сорт, що дозріває через 135 днів від появи паростків. Рослина обростає пишною неймовірно смачною зеленню, яка за смаком перевершує багато листові сорти. Коріння петрушки мають конічну форму, досягають маси близько 110 г і добре зберігаються.

З 1 квадратного метра можна зібрати до 1,9-2,8 кг корінців.

• Урожайна. Середньостиглий сміття, що дозріває за 130 діб від сходів, і стійкий до хвороб. Через 2 місяці після посіву на грядці з`являються розлогі розетки ніжного листя з чудовим ароматом. Маса коренеплодів, які купують форму конуса, становить близько 120 г. Довжина одного корінця - близько 23 см. Сорт довго зберігається, коріння можна їсти в свіжому і консервованому вигляді.

На 1 квадратному метрі може вирости до 3,5 кг смачних корінців.

• Бордовікская. Термін дозрівання даного сорту - близько 135 днів з появи сходів. Рослина формує потужну розетку приблизно з 30 листів і циліндричні корінці завдовжки до 35 см, діаметром 4 см і масою близько 170 г. Потужні м`ясисті коріння циліндричної форми діаметром до 4 см досягають 35-40 см в довжину.

З 1 м² землі можна зібрати від 1,6 до 3 кг коренів бордовікской петрушки.

• Берлінська. Сорт з пізнім терміном дозрівання - від 150 до 180 днів з появи сходів. Рослина формує розкидисту розетку і конусоподібні загострені коріння довжиною близько 20 см, масою від 50 до 110 г і діаметром 4 см. Листя цього добре зберігається сорти теж використовуються в харчових цілях.

З 1 м² збирають до 6 кг корінців петрушки.

Тепер ви знаєте, що петрушка коренева з таким же успіхом вживається в їжу, як і її листової аналог. Головне - забезпечити їй оптимальні умови вирощування і вибрати самі врожайні сорти.