Топінамбур для організму людини: користь і шкода, лікувальні властивості

Топінамбур - все ще рідкісна рослина на російських городах. Багато овочівники не надто поспішають садити його, віддаючи перевагу картоплі. Але таке ставлення до цього овочу незаслужене, адже він дуже корисний і навіть проявляє лікарські якості. Дізнайтеся про таку чудову рослину як топінамбур, про його користь і шкоду для організму, а також про його лікувальні властивості.

Родина топінамбура - Північна Америка, де він в дикому вигляді росте і до сих пір, займаючи великі ділянки на південь від Великих озер. До Європи рослина потрапила на початку 17 століття, в Росії воно виявилося в тому ж столітті і спочатку використовувалося не як овочеве, а як лікарська рослина. Йому дали назву «земляна груша» через грушоподібної форми бульб.

Топінамбур - це надзвичайно привабливе для овочівництва рослина. Воно дуже невибагливо, здатне рости в будь-якому грунті, в будь-яких кліматичних умовах - як на півдні, так і півночі Росії. Втім, в регіонах ризикованого землеробства він вирощується заради зеленої маси, яка йде на силос.

У культурного рослини топінамбура, в залежності від сорту, 1 або кілька високих (до 4 м) і потужних, розгалужених у верхній частині, стебел. На них багато сердцевидно-подовжених, шорстких листків. Квіти топінамбура - невеликі кошики з пелюстками жовтого кольору, що нагадують соняшникові, тільки значно менші в діаметрі. Цвіте рослина в серпні або вересні, але плоди утворює рідко, так як вони не встигають визрівати до настання холодів.

Коріння у топінамбура потужні, розгалужені, проникаючі глибоко в грунт. З підземної частини стебла відростають столони, на яких утворюються бульби різного забарвлення, розміру, і, відповідно, маси - від 10 до 150-200 м Вони щільні і соковиті, але покриті тонкою і крихкою шкіркою, тому, витягнуті з грунту, довго не зберігаються - вже через місяць зберігання починають або сохнути, або підгнивати. Саме це - основний недолік земляної груші, тому бульби викопують тільки восени і ранньою весною, як тільки зійде сніг. Пізніше збирати урожай немає сенсу, тому що бульби починають проростати і стають волокнистими.

Харчова цінність і калорійність

За смаком сирі бульби земляної груші схожі на ріпку або качан капусти, але у них є характерний присмак і запах. У хімічному складі топінамбура присутні:

• білки - 2 г;
• вуглеводи - 17,4 г (в тому числі інулін);
• жири - 0,1 г;
• вода - 78 г;
• органічні кислоти - 0,1 г;
• клітковина - 1,6 г.

Вітаміни представлені:

• ретинолом (А) і каротином (1 мкг і 0,012 мг);
• тіамін (В1) і рибофлавін (В2) (2 мг і 0,06 мг);
• холін (В4) та пантотенової кислотою (В5) (30 мг і 0,4 мг);
• пиридоксином (В6) і фолатами (В9) (0,08 мг і 13 мкг);
• аскорбіновою кислотою (С) і токоферолом (Е) (4 мг і 0,2 мг);
• нікотиновою кислотою (PP) та Филлохинон (K) (1,3 мг і 0,1 мкг).

Макро- і мікроелементи в топінамбурі теж є. Це калій і фосфор (429 мг і 78 мг), магній і кальцій (17 мг і 14 мг), натрій, залізо (4 мг і 3,4 мг), цинк і марганець (0,12 мг і 0,06 мг) , мідь і селен (140 і 0,7 мкг).

Харчова цінність овоча полягає в легкозасвоюваних білках і вуглеводах, вітамінах і мінералах, клітковині топінамбура, яка, потрапляючи в кишечник, налагоджує його роботу. Калорійність земляної груші, як і всіх овочів, низька - всього 73 кКал. Тому її бульби дозволено їсти навіть повним людям, не кажучи вже про тих, у кого вага в нормі.

Чим корисний топінамбур для організму

Топінамбур відомий своєю здатністю покращувати стан хворих при багатьох захворюваннях. Цінний він також полисахаридом інулін, який регулює обмін речовин і корисний для здоров`я кишечника. Але цим користь топінамбура не обмежується. Його можна вживати як повністю здоровим людям, так і тим, хто хворіє, але бажає поліпшити своє здоров`я.

Для чоловіків

Користь бульб топінамбура для чоловічої половини людства очевидна. Цинк, що входить до складу цього овоча, грає важливу роль в підтримці здоров`я сечостатевої системи. Він бере участь у виробленні сперматозоїдів, підвищення їх активності і живучості, підвищує потенцію, запобігає хворобам передміхурової залози.

Калій, якого в топінамбурі багато, регулює водний, кислотний і електролітний баланс, нормалізує тиск і процеси проведення нервових імпульсів, покращує роботу серця, призводить його ритм в норму. Тому земляна груша корисна чоловікам при гіпертонії, тахікардії, атеросклерозі судин, ішемічної хвороби серця. Для введення в організм денної норми макроелементи калію досить з`їдати 300 г бульб в день.

Тіамін входить до складу ферментів енергетичного і вуглеводного обміну, тому вживання топінамбура буде корисно тим чоловікам, хто живе активно, працює фізично, займається спортом. Дефіцит вітаміну B1 призводить до порушень в роботі нервової тканини, серця і судин, травного тракту. Корисні бульби топінамбура будуть і тим, хто зайнятий розумовою працею, так як вони стимулюють розумову діяльність.

Для жінок

Коренеплоди земляної груші будуть корисні і жінкам. Їх регулярне вживання в їжу допоможе дамам уникнути онкологічних захворювань, перш за все пухлин грудей і матки, проблем з сечостатевими органами, ожиріння. Залізо, що входить до складу бульб і листя топінамбура, запобігає анемії, м`язову атонію, міокардіопатію, підвищену стомлюваність, забезпечує нормальний перебіг реакцій відновлення і окислення в організмі.

До корисних властивостей топінамбура можна додати поліпшення зору, збереження зубів, шкіри, нігтів і волосся у відмінному стані, підвищення психічної стійкості в стресових ситуаціях, нормалізацію настрої, лікування ендокринних і шкірних захворювань.

Овоч буде корисний жінкам, які страждають від гіпертонії, вегето-судинною дистонією з тахікардією, іншими патологіями серця і судин. Він допоможе уникнути або усунути набряки при захворюваннях нирок і серця, відкладення солей, зможе поліпшити стан при подагрі, ревматичному артриті або інших аутоімунних захворюваннях і хворобах обміну речовин. Кашку з бульб застосовують для приготування масок, що омолоджують і осветляющих шкіру обличчя і тіла, а з коренів - для лікування вугрового висипу, екземи, вітіліго.

Для дітей

Корисні бульби топінамбура і дітям, особливо восени та взимку як хороший джерело вітамінів. Вони багаті повноцінним білком, який необхідний для росту організму дітей як будівельний матеріал для клітин тканин і органів. Діти і підлітки, які їдять земляну грушу, рідше хворіють на простудні захворювання, у них відзначається хороший апетит, в той же час проблем з травленням не спостерігається.

У дітей, які страждають гастритами і колітом, топінамбур знімає запалення слизової шлунка, сприяє швидкому загоєнню і відновленню слизової, нормалізує кислотність його соку, усуває печію і метеоризм. При дисбактеріозі овоч пригнічує ріст патологічної кишкової мікрофлори, сприяє розмноженню корисної, підсилює перистальтику кишок, усуваючи закрепи, не дає шлакам накопичуватися на їх стінках. При низькому гемоглобіні страви з нього допоможуть відновити рівень цього важливого білка і запобігти розвитку анемії. Топінамбур, як вважається, не накопичує в собі нітратів, пестицидів та інших шкідливих агрохімічних речовин, тому є його можна навіть самим маленьким дітям.

Топінамбур при схудненні

Земляна груша - низькокалорійний продукт, тому дуже корисна для схуднення. Якщо якомога частіше вживати в їжу свіжі або пройшли термообробку бульби, то можна сподіватися на те, що вага прийде в норму. А щоб худнути в будь-який час року, а не тільки навесні і восени, коли доступні свіжі бульби, можна скористатися сушеним топінамбуром, ефект від якого нітрохи не гірше.

Чи можна їсти при вагітності і грудному вигодовуванні

У топінамбура немає протипоказань для застосування в період виношування дитини і годування грудьми. Майбутні мами можуть вживати його в будь-яких кількостях в свіжому або переробленому вигляді. При вагітності земляна груша буде корисна як вітамінний продукт і легке природне проносне засіб. Топінамбур має властивості стимулювати імунну систему, підвищує опірність інфекціям і хворобам. Благотворно впливає на організм матері і дитини.

Також топінамбур:

• покращує роботу кишечника і відновлює його мікрофлору;
• зменшує відчуття голоду;
• усуває печію;
• підвищує гемоглобін в крові;
• нормалізує обмінні процеси.

Лікарські засоби з топінамбура при відсутності протипоказань можна застосовувати на будь-якому терміні вагітності, проте, тільки після консультації з лікарем. Він допоможе підібрати оптимально підходящі дозування препаратів.

При грудному вигодовуванні рекомендується вживання відварних, а не сирих коренеплодів. У харчування малюка топінамбур вводять з 8 місяців разом з іншими продуктами, з 3 років його можна давати як самостійну страву.

Лікувальні властивості топінамбура і інструкція по його застосуванню

Земляна груша добре відома в медицині. Завдяки її унікальним лікувальним властивостям топінамбур з успіхом використовують в терапії ряду захворювань і в профілактичних цілях. Препарати на його основі готують не тільки з бульб, а й з листя і суцвіть рослин. В якості вихідного матеріалу беруть свіже або висушене сировину. При правильній заготівлі воно не втрачає своєї цінності.

Корисний топінамбур людям при будь-якому типі цукрового діабету через що міститься в ньому інуліну і клітковини. При інсулінозалежній формі хвороби полісахарид виконує замісні функції глюкози, знижуючи таким чином цукор в крові, але при цьому повністю забезпечує клітини необхідної їм енергією. Він стимулює синтез підшлунковою залозою більшої кількості гормону, сприяє видаленню токсичних речовин з організму. Інулін у великій концентрації міститься в порошку топінамбура, що випускається промисловістю.

Тривалий прийом топінамбура також запобігає розвитку таких ускладнень діабету, як ураження нижніх кінцівок, сліпоту, нефропатию. При захворюванні 2 типу топінамбур надає відновлюючу, стабілізуючий і регулюючу дію. він:

• приводить в норму обмінні процеси;
• нормалізує вагу;
• упорядковує гормональний фон;
• підтримує печінку, підшлункову залозу;
• налагоджує роботу органів шлунково-кишкового тракту;
• покращує самопочуття і підвищує тонус.

Встановлено також, що препарати топінамбура дозволяють значно зменшити інсулінорезистентність при діабеті 2 типу.

Щоб нормалізувати вміст цукру в крові:

• з`їдають по 1 коренеплоду або п`ють по 0,5 склянки соку топінамбура за 0,5 год до прийому їжі 3 рази на добу;
• готують настій з 1 л окропу і 4 ст. л. порізаних на дрібні шматочки бульб, настоюють 3 години, використовують як замінник чаю, цукор не додають.

При діабеті можна користуватися не тільки свіжими бульбами, але і сиропом з топінамбура. Це концентрований за допомогою випарювання сік овоча, який показує властивості прекрасного цукрозамінника. Він не містить штучної сахарози, але має солодкий смак, тому його можна додавати в напої і десерти замість цукру. Для лікування і профілактики захворюваності сироп можна пити по 1 ст. л. за 0,5 год до їди.

Для цих же цілей можна користуватися чаєм з топінамбура. Приготувати його дуже просто - потрібно взяти:

• 1,5 ст. л. подрібнених до стану кашки бульб, покласти їх в термос і зверху залити 0,3 л окропу. Вживати 3 рази на день за 0,5 год до їди по 0,1 л .;
• 1 ч. Л. порошку із земляної груші, залити склянкою окропу. Пити чай 2 рази на добу.
• 1 ст. л. сухого листя залити 0,5 ст. води, доведеної до кипіння. Пити 3 рази протягом доби за 0,1 л.

Топінамбуровий чай - це хороше допоміжний засіб в терапії анемії, атеросклерозу, нервових хвороб, відкладення солей, сечокам`яної хвороби.

Шкода і протипоказання

Земляна груша - корисна рослина. У більшості випадків його можна вживати в їжу без шкоди для організму і строгого дозування. Свіжі коренеплоди можуть посилювати явища газоутворення у людей, схильних до метеоризму. Але топінамбур після термообробки цими властивостями вже не володіє. Якщо вживати відвареної продукт або додавати в страви такі спеції, як кмин і коріандр, проблем не буде.

Протипоказаннями до вживання топінамбура і ліків з нього є:

• індивідуальна непереносимість продукту;
• гіпотонія.

У профілактичних і оздоровчих цілях досить вживати протягом місяця по 50-100 г сирих топінамбурових бульб 3 рази на добу до їди.

Відгуки

Ось як відгукуються про топінамбур городники, які вирощували його на своїх грядках.

До знайомства з земляною грушею у мене були хронічні хвороби, складно піддаватися терапії. Після того, як почав вживати топінамбур в їжу, вони поступово почали відступати і тепер я відчуваю себе набагато краще. Дуже радий, що вдалося знайти просте і доступне засіб, який можна виростити на власних грядках.Тімофей

Топінамбур вирощую як прекрасну овочеву культуру, що практично не вимагає догляду, врожайну і вкрай корисну, адже крім харчової, він представляє ще і лікарську цінність. Намагаюся їсти його якомога частіше, але, на жаль, він недовго зберігається, тому доводиться сушити бульби, але це не проблема.Сергей

Дуже до речі топінамбур пізньої осені або ж ранньою весною, коли немає свіжої зелені і спостерігається дефіцит вітамінів. Готую з нього салати для дітей, так як знаю, що бульби дуже корисні. Завдяки земляний груші вся моя сім`я зберігає міцне здоров`я вже багато років. Раджу і вам посадити у себе на ділянці цього домашнього целітеля.Александра

Топінамбур, знайомий багатьом під назвою земляна груша, - городня культура, яка стане в нагоді практично кожній людині. У нього багато достоїнств, а недоліки несуттєві, тому ця рослина можна порекомендувати вживати тим, хто відповідально ставиться до свого здоров`я і хоче зберегти його подовше, ну а тим, хто має свою землю - вирощувати його для себе і своєї сім`ї.