Як вибрати закаточную машинку і кришки для домашнього консервування

Закаточная машинка для консервування необхідна будь-якому дачникові, адже в банки відправляється солідна частина будь-якого врожаю. Взимку так приємно порадувати себе і близьких частинкою літа, що на заготовку консервацій не жаль витрачати години і навіть дні.

Багато господині по-старому користуються найпростішими ручними закаточними машинками і навіть не замислюються про те, що на ринку давно з`явилися більш зручні альтернативи. Щоб зрозуміти, яка закаточная машинка підійде саме вам, давайте розберемося в їх відмінностях та призначення. 

Види закочувальних машинок 

Перш ніж купити закаточні машинку, підберіть ту, з якою вам буде максимально зручно працювати. В ідеалі, пройдіться по подругам і спробуйте самі різні варіанти.

Ручна машинка з гвинтовим механізмом 

Принцип дії: Ручку обертають по колу, ролик обкатує кришку і поступово стискає її кромку. 

Ручні машинки з`явилися у господинь найпершими, і багато хто до цих пір користуються ними за звичкою. Якщо ви ще тільки збираєтеся придбати свою першу закаточную машинку для консервування, то зупиняти свій вибір на цьому варіанті не варто. Звичайно, ці машинки найдешевші і продаються у всіх магазинах, але без звички користуватися ними непросто: ви будете витрачати багато часу і сил на кожну банку. До того ж, взимку в вашому погребі можуть нерідко "гриміти вибухи", адже вручну непросто закатати банки ідеально герметично. 

Закаточная машинка "Равлик" 

Принцип дії: Ручку обертають за годинниковою стрілкою, поки обмежувач рухається по спіралі, потім (коли спіралевидні жолоб закінчується), обмежувач знімають. 

Ця модель закаточной машинки стала найпопулярнішою серед собі подібних, хоча є і роликові аналоги. Зручність її в тому, що спіралеподібні жолобки регулюють тиск і допомагають рівномірно притиснути кромку кришки до шийки банки з усіх боків. Серед усіх наявних у продажу моделей краще вибирати ті, які виготовлені з нержавіючої сталі з гальванічним напиленням. Вони трохи дорожче, однак захищають ваші консервації від окисів, які виділяють інші метали. 

Закаточная машинка-автомат 

Принцип дії: Ролик кілька разів повертають за годинниковою стрілкою і чекають, коли він повернеться в початкове положення. 

Ця машинка полюбилася господаркам за простоту використання і рівномірну герметизацію банок. Крім того, напівавтомат можна відрегулювати під розмір горлечка, що також, безсумнівно, на користь вам, якщо ви закочує нестандартні банки. Правда, є у цієї машинки і мінус - якщо перестаратися, банку може лопнути від занадто сильного тиску. 

Закаточная машинка-автомат 

Принцип дії: Машинку встановлюють на кришку, вирівнюють, а потім важелі (або важіль) опускають вниз до упору. 

Найпростіша, швидка, зручна і безпечна з доступних - закаточная машинка-автомат. Там, де машинкою з гвинтовим механізмом потрібно витратити 2-3 хвилини, цією машинкою можна впоратися за 40 секунд, а обмежують стопори не дозволять навіть найсильнішим з господинь розколоти крихке скло банки. 

Автомати випускають з одним або двома ручками-важелями, причому другий варіант вважається більш надійним. 

Електрична закаточная машинка 

Принцип дії: Патрон надягають на банку, фіксують, а потім машинку включають. Залежно від моделі, вона відключається сама або доводиться регулювати процес закачування вручну. 

Найчастіше електричні закаточні машинки використовуються на консервних виробництвах, однак деякі умільці примудряються виготовляти схожі пристрої своїми руками. Моделей, як і авторів, в цьому випадку багато. Деякі включають фіксацію банки, регулювання розмірів горлечка і автоматичне відключення, інші ж гранично прості і можуть похвалитися лише якісної і швидкої герметизацією, до створення якої не доводиться прикладати великих фізичних зусиль. 

Як вибрати кришки для закаток 

Купити закаточні кришки в сезон можна в будь-якому магазині, але чи правильно хапати першу-ліпшу упаковку і бігти до каси в прагненні швидше закатати чергову партію достигли ягід або овочів? Від неякісних кришок продукція може зіпсуватися з такою самою імовірністю, як і від погано вимитих інгредієнтів або негерметичной закупорювання. 

Кришки для банок виготовляють з різних матеріалів і використовують для різних видів консервацій: 

• скляні кришки - зараз не випускаються, проте деякі господині ще використовують їх за звичкою і через довговічності- 
• кришки з "закручуванням" (розбій) - застосовуються для консервації в спеціальних банках, зручні, можна використовувати повторно- 
• пластикові кришки (капронові) - рідше зустрічаються в продажу, використовуються для приготування швидких консервацій. Можуть витримати і зиму, але потребують тривалої стерилізації- 
• алюмінієві кришки - при натисканні пружинять, підходять для всіх видів закаток, стерилізуються швидко-
• бляшані кришки - активно протистоять окислювальним процесам, підходять для консервації овочів і грибів з великою кількістю кислоти. 

Всі металеві кришки бажано використовувати тільки один раз з гігієнічних міркувань. 

Як зрозуміти, що кришка, яку ви знайшли на поличці, підходить для використання і чи є у цього товару термін придатності? Офіційний термін на кришках не вказується, проте зрозуміти це досить просто. Уважно огляньте гумове ущільнювальне кільце, розташоване всередині бортика кришок - якщо воно м`яке, пластичне і не розсипається в руках, то кришку можна використовувати. А ось якщо кільце затверділо або стало кришитися, то краще викинути, адже банку, закупорена такою кришкою, все одно не дотягне до холодів. 

Всі кришки повинні бути покриті кислототривким лаком. Бажано з обох сторін, але можна і тільки з внутрішньої.

В цілому, не так уже й важливо, який апарат ви виберете, адже якщо знати, як користуватися закаточной машинкою і не шкодувати сил, то кулінарні шедеври точно збережуться всю зиму.