Чому гірчать кабачки і як цього уникнути?

Немає такого городника, який хоча б раз в житті не стикався з проблемою гірких огірків. Однак мало хто знає, що гірчити можуть не тільки вони, а й кабачки.

Те, що кабачок не окремий овоч, а кущова різновид гарбуза, знає багато хто. Однак мало хто згадує про те, що обидва цих рослини - близькі родичі огірка, тому що входять в один і той же сімейство, а значить, мають і деякі спільні проблеми. Зокрема, їх плоди можуть гірчити.

Чому гірчать кабачки?

Здатність накопичувати цю речовину характерна не тільки для овочевих, але і інших гарбузових культур. Головний винуватець неприємного смаку кабачків - кукурбітацин, складне азотисте з`єднання, яке рослина починає виробляти у відповідь на несприятливі умови зростання. Цей захисний механізм передається у спадок, проте запускається він тільки в тому випадку, якщо при вирощуванні овочу були допущені помилки. Розглянемо цю та деякі інші причини більш детально.

• 

  Які бувають кабачки - все про сорти і їх призначення

  Вибираємо сорту кабачків залежно від мети використання їх плодів (+ перевірені рецепти).

1. Неправильний полив

Організовуючи полив кабачків, слід пам`ятати про те, що рослина починає накопичувати гіркоту в двох ситуаціях. По-перше, через дефіцит рідини в овочах накопичуються нітрати. А по-друге, при різкій зміні вологості, коли на зміну тепла і посухи приходять холоду і дощі, овоч містить захисний механізм і починає виробляти ті самі кукурбітацин. Слідкуйте за прогнозами погоди і при необхідності змінюйте графік поливів.

Кабачки поливають під корінь чистої і відстояною на сонці водою 2-3 рази в тиждень рано вранці або ввечері ближче до заходу.

2. Недолік сонячного світла

Не менш часта причина гіркоти кабачків - недолік світла. Особливо часто від його дефіциту рослини страждають в серпні, коли світловий день стає коротшим. Тому по можливості намагайтеся висаджувати кабачки так, щоб до середини цього місяця зібрати основний урожай цих овочів. Слідкуйте за тим, щоб поруч з ними не було рослин, які б могли їх затінити.

3. Хвороби і шкідники

Причиною гіркоти кабачків можуть стати грибкові інфекції або шкідники, які пошкоджують овочі і тим самим сприяють поширенню хвороб. Найчастіше це антракноз або фузаріоз. При антракнозі на листках рослини з`являються округлі жовтувато-бурі плями. Фузаріоз же можна розпізнати по жовтіючого і підсихає нижнім листю. Якщо боротьба з хворобою не принесла бажаного результату відразу, від ураженої рослини краще позбутися, не чекаючи, поки захворювання пошириться на всю плантацію або перекинеться на інші культури.

• 

  Хвороби кабачків у відкритому грунті - фото, описи, заходи боротьби

  Рятуємо кабачки від небезпечних захворювань, які підстерігають рослини в незахищеному грунті.

4. Недотримання графіка підгодівлі

На смакових якостях кабачків також відбивається і надлишок певних речовин. Недотримання графіка підгодівлі овочів може привести до того, що в рослинах накопичиться велика кількість калію, магнію та інших хімічних сполук, які і надають м`якоті кабачка характерний гіркуватий смак. Щоб цього не сталося, стежте за станом рослин і дотримуйтеся рекомендацій виробників. Використовуючи будь-які підгодівлі, варто пам`ятати, що іноді краще "поскупитися" і отримати не надто рясний урожай, ніж "розщедритися" і зіпсувати смак плодів.

5. Непридатні сусіди

Експериментальні дослідження показали, що на смак цих овочів негативно позначається і сусідство з деякими рослинами. Баклажани, томати, редис, картопля і декоративний гарбуз не найкращі сусіди для кабачків. Замість них в безпосередній близькості від цієї культури краще висаджувати горох, цибуля, шпинат і кущових квасоля.

Якщо неподалік висадити декоративний гарбуз, то її пилок може потрапити на кабачок і запустити вироблення гормонів, які хоч і не позначаться на властивості плода, однак додадуть його м`якоті гірчинку.

Небажаних сусідів краще тримати від кабачків на чималій відстані в 15 м. Якщо розміри ділянки не дозволяють витримувати рекомендовані кордону, на виручку прийдуть партенокарпические і самозапильних сорти кабачків.

Гарна новина полягає в тому, що гіркі кабачки - це швидше виняток, ніж правило. Дотримуйтесь всі рекомендації по вирощуванню цього овоча, і ви ніколи не зіштовхнетеся з цією проблемою.

• 

  Кабачки: посадка, вирощування і догляд у відкритому грунті

  Розповімо, як посадити кабачки і подбати про них до збору врожаю.