Цукіні і звичайний кабачок: в чому ж різниця

Цукіні - це різновид кабачка, завезена до нас з Італії. Можна сказати, що цукіні - це зеленоплодний кабачок. Італійці ласкаво називають його «дзукіна», що означає «гарбуз». Відноситься до сімейства гарбузові, як і патисони, гарбузи, огірки, дині, кавуни. Цікаво, що правильніше називати цукіні ягодою, але нам звичніше відносити його до овочів. Аборигенам Південної і Центральної Америки ця рослина було відомо в далекій давнині. Перші згадки про цукіні відносяться до 7000 до н.е., що підтверджено археологічними розкопками в Мексиці. В Європу овоч потрапив в XVI столітті і, як більшість чудасій, вирощувався в ботанічних садах як декоративну рослину. У нас культивують більше 10 видів цукіні.

Порівнюємо зовнішній вигляд рослин і плодів кабачка і цукіні

Овочі ростуть в кущовий формі. тільки цукіні - у вигляді компактного кущика 70-120 см у висоту, з невеликим розгалуженням. Він не покине своїх, як кабачок, довгі батоги, що робить догляд за ним набагато зручнішим.

Цукіні не має довгих батогів

У цукіні крупніше листя, понад 25 см в діаметрі, порізані, часто з малюнком, з сріблястими смугами і розлученнями. Вони мають невелику колюче опушення, але бувають і неколючими, на відміну від листя кабачка.

Часто на листі куща цукіні є сріблястий візерунок, дачники навіть помилково приймають його за хвороба

Розріджений кущ, сформований з нечисленних листя на довгих черешках, дозволяє бджолам легко запилювати квітки цукіні. Кабачок має довгасту форму, цукіні росте не тільки у вигляді циліндра, а й невеликого кулі. Белоплодний кабачок часом виростає до гігантських розмірів, як гарбуз, а максимальна довжина італійського виду - 25 см.

Цукіні такими великими не виростають

Відрізняються цукіні і забарвленням. Кабачки можуть бути світло-зеленого відтінку, білуватого і світло-жовтого.

Забарвлення кабачків зазвичай однотонна

Шкірочка цукіні досить різноманітна за колірною гамою: темно-зелена, чорна, жовта, сіро-блакитна, смугаста, строката. Але в будь-якому випадку вона їстівна і містить вітамін С.

У цукіні сорти Куанда великі листи з сріблястим малюнком

У зрілого кабачка насіння великі, перед цим всю серцевину видаляють. Насіння цукіні дрібні, вони майже не помітні в м`якоті, і овоч вживають цілком.

У плодах зрілих кабачків насіння великі і неїстівні, а насіння цукіні непомітні в стравах

Урожайність у цукіні вище

Один кущ кабачка дає 5-9 плодів, у цукіні врожайність вище - 15-20. Великі жовті квіти цукіні здебільшого розташовані у верхній частині куща, чоловічі пучками, жіночі - поодиноко. Як і у кабачка, вони різностатеві і запилюються комахами. Характерна особливість цукіні - здатність утворювати більше жіночих квітів.

Вигідно він відрізняється від кабачків ще й скоростиглістю, дозріває раніше - плоди можна знімати через 5-7 днів після утворення зав`язі. Плоди починають з`являтися в червні, їх збирають 2-3 рази в тиждень при отрастании на 10-15 см. На цій стадії цукіні мають ніжну шкірку, вага плода не перевищує 300 г.

Особливості вирощування цукіні як сортотипа кабачка

Цукіні - це різновид кабачка, у них загальна агротехніка, хоча і тут є нюанси. Овоч невибагливий, краще росте на пухкому супіщаних грунтах середньої кислотності. Любить добре освітлені ділянки. Чи не рекомендують садити його після гарбузових, щоб уникнути захворювань.

Кращі попередники кабачків - бобові, капуста, помідори.

Цукіні - культура дуже теплолюбна. Для проростання насіння необхідна температура + 12 ... + 14 ° С, для успішного розвитку рослин - + 22 ... + 25 ° С. Насіння, що тривалий час знаходяться в холодній грунті, погано сходять і в подальшому з них виростають ослаблені рослини, нездатні дати хороший урожай. Тому при вирощуванні на ділянці в перший час бажано вкрити місце посадки плівкою, адже навіть при короткочасних невеликих заморозках (до -1 ° С) рослини гинуть.

Кабачок менш вибагливий. Досить поливати його 1-2 рази в тиждень, при плодоносінні збільшити поливи до 3-4 разів. Цукіні, на відміну від кабачків, вважають за краще рости на вологому грунті. Особливо потребує овоч у волозі при формуванні зав`язей і визрівання плодів. Плюс кабачків в тому, що вони не потребують прополці: їх довгі батоги стеляться по землі, і бур`яни просто не виживають в тіні під ними. Цукіні формує акуратний кущ, сильно не розростається, тому необхідно регулярно розпушувати і прополювати грунт навколо нього.

Цукіні Золотінка відрізняється незвичайним кольором

Цукіні, як і кабачки, чуйні на внесення добрив. Рослини рекомендують підгодувати хоча б тричі за сезон рідким коров`яком або пташиним послідом. Щоб на кущі з`явилося більше зав`язі, досвідчені городники при достигання плодів обривають 25 листя.

Плоди цукіні краще зрізати ножем, щоб на їх місці утворювалися нові зав`язі.

Кулінарні нюанси

Мало хто цукіні, на відміну від белоплодних твердокорой кабачків, відрізняються хорошою лежкості і можуть зберігатися до наступного врожаю. У холодильнику вони пролежать всього пару тижнів.

Стиглі плоди цукіні Зебра можуть зберігатися кілька місяців, але це швидше виняток

Зате, на відміну від класичних кабачків, їх можна їсти сирими у вигляді різноманітних салатів, канапе, закусок і добавок до других страв. У цукіні тонка шкірка, її не зрізають. Їстівні навіть квітки, які фарширують сиром, беконом і обсмажують в олії.

Цукіні можна вживати в сирому вигляді, готувати смачні салати і закуски

З цукіні можна приготувати оладки, зелені коктейлі, печеня, супи. Традиційно в Італії їх додають до пасти.

А ось кабачки в сирому вигляді несмачні, їх обов`язково піддають термічній обробці, при цьому зрізаючи грубу шкірку. Цукіні - дієтичний продукт, його рекомендують включати в дитячий раціон і людям із захворюваннями травної системи. У 100 г плоду всього 16 ккал. Овоч містить вуглеводи, вітаміни групи РР, каротин, калій, фосфор. Вітаміну С в них більше, ніж в белоплодних кабачках. Як і звичайні кабачки, цукіні корисні при захворюваннях печінки, атеросклерозі. Він виводить солі з організму, очищає кров, зміцнює організм.

З квіток цукіні готують відвар, який допомагає при алергії. Насіння цукіні, багаті вітаміном Е і білками, використовуються в косметології для створення кремів.

Цукіні - це той же кабачок, над появою якого добре попрацювали селекціонери, а в результаті вийшов смачний, урожайний, скоростиглий плід. Компактність куща, висока продуктивність вигідно відрізняють його від звичайного кабачка. Яскраві мініатюрні овочі, зняті прямо з грядки, корисні для здоров`я. Їх можна використовувати в сирому вигляді, запікати в духовці, смажити на грилі і насолоджуватися їх ніжним смаком.