Що потрібно знати про цукіні

Цукіні, на відміну від кабачків і гарбузів, на садових ділянках росіян поки зустрічається рідко. Тим часом цей чудово смачний і корисний овоч може стати справжньою знахідкою для городника і гідним доповненням до столу. Потрібно тільки заздалегідь визначитися з сортом (сучасна селекція пропонує дуже широкий вибір) і дізнатися про правила вирощування культури.

Що таке цукіні

Цукіні (саме «цукіні», а не «цукіні» або «цукіні» - це зафіксовано у всіх російських словниках) часто вважають кабачками, але насправді це одна з різновидів гарбуза. Власне, сама назва zucchini на італійському - множина зменшувального від zucca (гарбуз). Тобто цукіні - це «тиковкі». Овоч можна назвати однією з важливих складових раціону жителів Південної і Центральної Америки. В Європі він з`явився після відкриття нового континенту, на початку XVI століття, і швидко припав до душі мешканцям Середземномор`я, особливо італійцям. Вважається, що саме вони першими виявили - чим менше цукіні, тим краще у нього смак. Вони ж почали готувати цей овоч. Довгий час він просто вирощувався в садах і оранжереях як екзотична культура.

Цукіні - популярний в Європі овоч з сімейства гарбузових

Росія познайомилася з цукіні тільки в XIX столітті. Цей овоч потрапив сюди транзитом через Грецію і Туреччину. Можливо, саме з цим пов`язана його не дуже велика популярність у вітчизняних садівників. Тим часом він має низку вагомих переваг перед усім відомими кабачками - компактність куща, відсутність розповзаються батогів, неколючими листя, більше число жіночих квіток, висока врожайність, короткі терміни дозрівання плодів.

Компактність куща дозволяє вирощувати цукіні навіть на балконі

їх основне відміну від кабачків в тому, що цукіні можна їсти сирими і неочищеними. Але існує і безліч чудово смачних страв, до складу яких входять смажені, тушковані або парові цукіні. Вони дуже добре поєднуються з будь-якими пряними травами. Анітрохи не зіпсує цей овоч і домашні заготовки. До речі, в їжу йдуть не тільки плоди. У жителів середземноморського узбережжя смажені в клярі фаршировані квітки цукіні вважаються справжнім делікатесом.

Середземноморський делікатес - фаршировані м`ясом квітки цукіні

Відео: оладки з цукіні

Ці овочі - справжня знахідка для тих, хто бажає скинути зайву вагу або страждає від захворювань шлунково-кишкового тракту, печінки. Вони дуже низькокалорійні (16-20 ккал на 100 г), м`якоть легко засвоюється і містить багато потрібних організму мікро- і макроелементи (калій, кальцій, фосфор, залізо, магній), а також пектин, насичені і ненасичені жирні кислоти, вітаміни А, групи В, С, Е, РР.

Квітки у цукіні переважно жіночі

Пюре з цукіні можна давати навіть маленьким дітям. А косметологи радять їсти їх жінкам. Це гарне харчування для шкіри, насичує її вологою і запобігає її старінню. До речі, екстракт насіння цукіні входить до складу багатьох омолоджуючих і підсушують жирну шкіру кремів, в тому числі люксових брендів.

Але при всій своїй користь від цукіні доведеться відмовитися тим, у кого є проблеми з нирками і жовчним міхуром. Через це з організму погано виводиться калій, яким так багатий овоч. Можна навіть спровокувати у себе розвиток желче- і сечокам`яної хвороби.

Більшість сортів цукіні виростають до 15-20 см в довжину, але іноді знімають і зовсім маленькі плоди, трохи більше пальця. Якщо вони переростуть, м`якоть стане майже позбавленою смаку, ватяною і пористої. Оптимального розміру вони досягають дуже швидко - через 5-7 днів після формування зав`язі.

Шкірка у них дуже тонка, насіння практично відсутні. Забарвлення варіюється від блідо-зеленого до дуже темного, майже чорного. Завдяки старанням селекціонерів з`явилися жовті, а також смугасті і крапчасті цукіні. М`якоть щільна, біла, блідо-зелена або кремова. Гурмани відзначають наявність легкого горіхового присмаку. Свіжі овочі можна зберігати при кімнатній температурі протягом 4-5 днів, моя тільки безпосередньо перед вживанням.

З цукіні можна приготувати безліч чудово смачних і корисних страв

Популярні сорти

Всі сорти цукіні створювалися для вирощування в садах, але компактність рослини дозволяє займатися цим навіть на балконі. У відкритий грунт їх можна висаджувати там, де протягом 100-110 днів не буває заморозків. У решті регіонів цукіні вирощують в парниках або під плівкою. У Росії селекційні роботи в цій області почалися порівняно недавно, але вже з`явилося близько 10 «своїх» гібридів, що становлять гідну конкуренцію відомим європейським сортам.

Цукеша

Цукеша - один з найпопулярніших ранньостиглих сортів. Дуже підходить для вирощування у відкритому грунті. Кущ компактний, рідко уражається поширеними грибковими захворюваннями, характерними для гарбузових, в першу чергу, різними видами гнилі. Плоди визрівають через 45-50 днів після висадки насіння. Це дозволяє отримувати урожай навіть в «зонах ризикованого землеробства». Овочі рівномірні, правильної циліндричної форми. Шкірочка блідо-зелена, м`якоть біла. Смак у Цукеша відмінний, призначення - універсальне. Сорт вирізняється високою врожайністю. При гарному догляді вона досягає 10-12 кг / м². Плоди можна знімати з куща після досягнення ними 25-30 см в довжину і 8-10 см в товщину.

Цукіні Цукеша - один з найпопулярніших ранньостиглих сортів

Відео: зберігання цукіні Цукеша

Ронде

Ронде - сорт цукіні середнього терміну дозрівання (55-60 днів), основними перевагами якого є висока врожайність і тривалий період плодоношення. Самі овочі мають форму майже правильного кулі, досягаючи розмірів приблизно тенісного м`яча або трохи більше (8-12 см в діаметрі). Шкірочка яскраво-зелена з сіруватим відтінком, покрита «візерунком» з більш темних розмитих смуг і плям. Дрібні білі цяточки теж укладаються в норму. Особливо відзначається смак маринованих цукіні цього сорту. Середня врожайність - близько 12 кг / м².

Плоди у цукіні Ронде виглядають дуже незвично

Золотинка

Золотинка - старий сорт цукіні, відомий ще з 80-х років XX століття. Перші плоди з куща знімають через 40-42 дні після появи сходів з насіння. У Золотінка, що в принципі не характерно для культури, розлогий кущ, тому на грядці йому буде потрібно більше місця. Колір шкірки стиглого плода варіюється від сонячно-жовтого до яскраво-оранжевого, м`якоть трохи темніше, майже теракотова. Вона дуже щільна, але соковита і хрустка, з легким солодкуватим присмаком (вміст цукру - 4,2-4,5). Яскраве забарвлення не губиться при термообробці, тому домашні заготовки виглядають дуже незвично і святково. Зрілий цукіні має 12-15 см в довжину і вагу 700-900 г. На одному кущі визріває 15-18 плодів. Вони можуть зберігатися до 30-45 днів. Якщо літо видається дощовим, з плодових зав`язей потрібно прибирати зів`ялі квіткові пелюстки, інакше цукіні цього сорту можуть загнити.

Яскравість кольору цукіні Золотінка зберігається і в домашніх заготовках

аеронавт

Аеронавт - ранньостиглий сорт цукіні, між появою сходів і збором першого врожаю проходить 40-45 днів. Кущі дуже компактні, при посадці проміжок між насінням - 40-50 см. Зрілі плоди пофарбовані в насичений зелений колір, мають рівну циліндричну форму. Їх довжина досягає 15-17 см, маса - 1-1,2 кг. Шкірочка дуже тонка, гладка. Презентабельність зовнішнього вигляду зберігається і після тривалого транспортування. Вагома перевага сорту - стійкість до борошнистої роси. Середня врожайність - 7-8 кг / м². Ці цукіні щодо невибагливі, успішно пристосовуються до широкого діапазону кліматичних і погодних умов.

Цукіні Аеронавт відрізняється невибагливістю і стійкістю до борошнистої роси

Зебра

Зебра - сорт цукіні, що відрізняється коротким терміном дозрівання плодів (35-40 днів після появи сходів) і високою продуктивністю. Шкірка у них салатового кольору, покрита поздовжніми темно-зеленими смугами - звідси і назва. М`якоть кремово-жовтого кольору, солодкувата. Форма - рівний циліндр зі слабко виражені ребрами. З одного куща знімають близько 15 кг плодів, в особливо вдалі в плані погоди влітку роки і при належному догляді - до 20 кг. Середня довжина овоча - 18-20 см, маса - 0,8-1 кг. До безперечних достоїнств сорту відноситься транспортабельність, універсальність призначення і майже повна відсутність насіння. Є й недоліки - практично повна відсутність опірності гнилей, борошнистої роси, типовим для культури вірусних хвороб.

Основна «фішка» цукіні Зебра - незвичайна смугаста розфарбування

негреня

Негреня - ще один популярний сорт ранньостиглих (період вегетації - 40-43 дня) цукіні. Кущі відрізняються компактністю, листя трохи. Дозрівання плодів дружне. Стиглі цукіні досягають 12-15 см в довжину. Шкірка у них дуже тонка, але вони на диво добре переносять транспортування. Вона пофарбована в темно-зелений колір, який видали легко прийняти за чорний. М`якоть біла або з легким зеленуватим відтінком. Рослина добре адаптується до різних погодних умов, без особливої ​​шкоди може пережити нетривалий різке зниження температури. Негреня дуже рідко страждає від кореневої гнилі та борошнистої роси.

Цукіні Негреня зобов`язаний назвою темної, майже чорної шкірці

Чорний красень

Чорний красень - сорт середнього терміну дозрівання (період вегетації 50-55 днів). Кущі компактні, плоди циліндричні, темно-зеленого кольору, біля основи з сріблястим відтінком. Один кущ дає за сезон більше 10 кг плодів вагою 0,8-1,5 кг кожен. М`якоть щільна і соковита. Гідність сорти - стійкість до фітоінфекціям.

Плоди цукіні Чорний красень темно-зеленого кольору з ніжною соковитою м`якоттю

Тигреня

Тигреня - сорт скоростиглих цукіні, період плодоношення у якого розтягується на два місяці або навіть трохи більше. Він відрізняється високою врожайністю і тривалим (до півтора місяців) терміном зберігання плодів, причому в процесі смак кремовою м`якоті тільки поліпшується, а її щільність і соковитість ніяк не страждають. Назвою сорт зобов`язаний незвичайної забарвленням шкірки - на ній чергуються чіткі поздовжні світло- і темно-зелені смуги. Рослина компактна, непогано переносить посуху. Середня врожайність - 6-8 кг / м².

Цукіні Тигреня дуже підходить для тривалого зберігання

нефрит F1

Нефрит F1 - один з найбільш врожайних гібридів цукіні середнього терміну дозрівання (вегетаційний період - 52-60 днів). Він з`явився на ринку трохи більше 10 років тому. Якщо літо видається теплим і сонячним, з одного куща знімають 20-25 плодів (15-20 кг / м²). Середня вага кожного - 750-1100 м Назвою він зобов`язаний яскравого рівному кольором шкірки. Тільки зрідка на ній зустрічаються розпливчасті плями трохи світліше. М`якоть кремова, волокниста, але соковита. Сорт непогано адаптується і в холодних регіонах з коротким дощовим літом, хоча, зрозуміло, там максимально можливих врожаїв чекати не доводиться. Рослина вкрай рідко уражається типовими для культури хворобами і ніколи - борошнистою росою.

Цукіні Нефрит F1 - одне з останніх досягнень селекціонерів

Куанда

Куанда - сорт цукіні, що виділяється в першу чергу врожайністю. З 1 м² знімають 22-25 кг плодів. Вегетаційний період - 55-60 днів. Плоди циліндричні, злегка тоншають біля плодоніжки. Шкірочка тонка, салатового кольору, з розпливчастими переривчастими світлими смугами. Середня вага плоду - близько 1 кг, довжина - 20-28 см. Рослини майже не реагують на різкі нетривалі пониження температури. Сорт не вражається сірою гниллю та борошнистою росою.

Цукіні Куанда - один з найбільш високоврожайних сортів

фараон

Фараон - сорт цукіні, основними перевагами якого є скоростиглість і холодостійкість. У Росії його можна вирощувати на Уралі, в Сибіру, ​​на Далекому Сході. З моменту появи сходів до першого плодоношення проходить 38-43 дня. У незрілих плодів шкірка темно-зелена, у стиглих - майже чорна. Середня маса - 0,7-0,8 кг. Урожайність - понад 10 кг з однієї рослини. Кущ компактний, одночасно на ньому формується 4-7 плодів. Якщо створити овочам відповідні умови, вони долежать до наступної весни.

Цукіні Фараон відрізняється холодостійкістю, його можна вирощувати майже на всій території Росії

Діамант F1

Діамант F1 - гібрид цукіні німецької селекції. Це один з найбільш ранніх сортів, вегетаційний період розтягується на 38-40 днів. Плоди гладкі, вирівняні, циліндричної форми. Середня довжина - 17-20 см. М`якоть білосніжна, щільна і соковита, смак не змінюється навіть при тривалому зберіганні. Шкірочка дуже тонка. Стійкість до абсолютної більшості грибкових інфекцій закладена генетично. Плодоношення триває 5-6 тижнів. З одного куща за цей час знімають 18-25 плодів. Середня маса кожного - 600-800 г.

Цукіні Діамант F1 - гібрид, генетично стійкий до більшості небезпечних для культури хвороб

Сальвадор F1

Сальвадор F1 - одне з кращих досягнень російських селекціонерів. Його безперечні переваги - скоростиглість (від появи сходів до першого збору врожаю проходить 35-38 днів), тривалий період плодоношення, стійкість до борошнистої роси, транспортабельність і можливість тривалого (3-4 місяці) зберігання. Рослина має вигляд компактного куща. Плоди у формі циліндра, з блискучою шкіркою темно-зеленого кольору. Орієнтовна маса кожного - 500-900 г, довжина - 15-17 см. Але якщо літо спекотне та сухе, цукіні можуть витягнутися, одночасно ставши тонше. Насіння практично немає.

Цукіні Сальвадор F1 - досягнення російських селекціонерів

сніданок нафтовика

Сніданок нафтовика - сорт цукіні раннього терміну дозрівання. Вегетаційний період - 40-45 днів. Кущі компактні, відкриті. Плоди знімають по досягненні ними довжини 20-22 см. Шкірочка насичено-зелена, тонка, але дуже міцна. М`якоть блідо-зелена, ніжна, буквально тане в роті. До безперечних достоїнств сорту відносяться лежкість і транспортабельність.

Цукіні Сніданок нафтовика цінується за лежкість і транспортабельність

маленькі цукіні

Все цукіні в порівнянні з кабачками відрізняються невеликими розмірами, але серед них є і ті, які помітно виділяються навіть на тлі «родичів»:

• Міланський темно-зелений, він же карликовий цукіні. Середня довжина зрілого плода в формі циліндра - 10-12 см. На поверхні є слабко виражені ребра. Кущ досить розлогий. Шкірка у плода насиченого яскраво-зеленого кольору.
• Банан. Здалеку плоди цукіні цього сорту дійсно схожі на банани, причому нема на звичайні, а на мініатюрні. Середня довжина - 12-15 см, шкірка яскраво-жовта, м`якоть того ж кольору, але світліше, дуже соковита і смачна. Якщо створити їм належні умови, цукіні зберігаються 7-8 тижнів. Сорт стійкий до більшості інфекцій, що викликаються хвороботворними грибками.
• Скворушка. Сорт відрізняється дружним плодоношенням і непоганий опірністю більшості типових для культури хвороб, холодостійкістю. Середня довжина цукіні - 8-12 см, маса - 250-300 г. Шкірочка дуже цікавого блакитно-сірого відтінку.

Фотогалерея: сорти маленьких цукіні

Як виростити цукіні на грядці

У тому, щоб виростити цукіні на садовій ділянці, немає нічого складного. Головне - пам`ятати, що ця рослина південне, і, відповідно, теплолюбна. Садівникам, які проживають в регіонах з помірним кліматом, потрібно вибирати холодостійкі сорти.

Процедура посадки і підготовка до неї

Цукіні висаджують насінням або розсадою. Сходи з`являються швидко, тому в першому випадку вегетаційний період подовжується всього на 5-7 днів.

Сходи насіння цукіні дають дуже швидко

Для грядки вибирають тепле місце, добре освітлюється сонцем. Бажано підняти її мінімум на 25-30 см. Інше відповідне місце для цукіні - купа компосту або перегною, присипана зверху сумішшю звичайної землі і крупного річкового піску (шар товщиною 3-5 см).

Грядку для цукіні бажано підняти хоча б на 25-30 см

Грунт повинна бути досить пухкої, легкої. Кращий варіант - супіщаний або суглинний субстрат. Показник рН - нейтральний або слаболужною. Якщо це не так, в грядку при перекопуванні вноситься доломітове борошно, подрібнена в порошок яєчна шкаралупа, вапно-пушонка, просіяне деревна зола. Також обов`язково додаються азотні (25-30 г / м²), фосфорні (20-25 г / м²) та калійні (10-55 г / м²) добрива. Найпростіший варіант - карбамід, суперфосфат і сульфат калію. Альтернатива - перепрілий гній (10-15 л / м²) і деревна зола (півлітрова банка). Потім грядку проливають окропом або яскраво-рожевим розчином перманганату калію, накривають чимось водонепроникним і залишають до весни.

Погані попередники для цукіні - будь-які рослини сімейства гарбузових. Вони страждають від одних і тих же захворювань і шкідників. Спори грибків, віруси, бактерії, яйця і личинки поступово накопичуються в грунті. Краще вибрати ділянку, де до цього росла будь капуста, бобові або пасльонові (томати, картопля, перець, баклажани). Ще для них дуже небезпечно сусідство з будь-якими гарбузами, особливо декоративними - можливо перезапилення.

Насіння цукіні висаджують тоді, коли грунт на глибині близько 10 см прогріється до 12-15ºС, а ймовірність зворотних заморозків мінімальна. Надійний знак - початок цвітіння кульбаб. Спочатку насіння протягом 1,5-2 діб витримують у марлі, змоченою розчином будь-якого біостимулятора (Ідеал, Росток, гумат калію). Якщо звернути їх у більш щільну тканину, що з`явилися корінці врастут в неї і неминуче зламаються при розгортанні. Деякі садівники рекомендують також їх загартувати, потримавши два дня в холодильнику, а потім - тиждень на добре освітленому сонцем підвіконні.

У грунт насіння висаджують по два, заглиблюючи на 4-6 см, не більше. Субстрат, витягнутий з лунки, бажано змішати з перегноєм і деревною золою. Норма - два рослини на 1 м². Щоб грунт на поверхні лунки не затверділа, її мульчують торф`яної крихтою або перегноєм. Під час висадки в лунку двох насіння один з паростків обов`язково виривають або викопують для пересадки.

Якщо температура на вулиці тримається на рівні 20-25ºС, сходи з`являються через 4-7 днів. Важливо весь цей час підтримувати грунт в злегка вологому стані, не перетворюючи при цьому грядку в болото.

Насіння на розсаду висаджують в середині квітня. Приблизно через місяць кущики переносять у відкритий грунт або парник. За цей час їх двічі підгодовують будь-яким комплексним добривом. Під час висадки між кущами залишають 60-70 см, між рядами - 80-90 см.

Компактність кущів цукіні дозволяє заощадити місце на грядці

Важливі нюанси догляду за цукіні

Цукіні цвіте і зав`язує плоди тільки при температурі від 25ºС. Надалі вони можуть розвиватися і при більш прохолодної погоди - 22-23ºС. Ця культура не перенесе навіть мінімальних негативних температур, погано плодоносить в тісноті, при «скупчених» посадках. Більшість сортів однаково страждають від посухи і надто рясного поливу. Дефіцит води нерідко призводить до помітного гіркуватий присмак. Втім, від нього можна позбутися, потримавши плоди 2-3 години в солоній воді (2-3 столові ложки на літр).

Критично важливий для цукіні правильний полив, особливо під час цвітіння і формування плодових зав`язей. При цьому не можна, щоб краплі води потрапляли на листя, пелюстки і майбутні плоди. Рослина може захворіти. Навіть короткочасна посуха провокує опадання зав`язей.

Протягом вегетаційного періоду цукіні двічі підгодовують азотсодержащими добривами, мінеральними або органічними. Перший раз - при появі першої пари листя, другий - через 15-20 днів. Можна використовувати настій свіжого коров`ячого гною або пташиного посліду, аміачну селітру, сульфат амонію, карбамід. Коли починається плодоношення, будь-які хімікати виключаються. Рослини щотижня поливають настоєм деревної золи - це природне джерело калію і фосфору. Норма на кущ - 1,5-2 л.

Деревна зола - природне джерело калію і фосфору, в яких дозрівають цукіні дуже потребують

Відео: вирощування цукіні на садовій ділянці

Збір урожаю

Не можна давати цукіні переростати, м`якоть стає ватяною і майже позбавленою смаку. Збирати їх потрібно хоча б раз в 3-4 дня. Це стимулює формування нових плодових зав`язей. При цьому плодоніжку акуратно обрізають гострим продезинфікованим ножем, плоди не відривають і не відкручують.

Для вживання в їжу в свіжому вигляді найкраще підходять цукіні довжиною 12-15 см і масою 150-200 г. Для фарширування, приготування дитячого пюре, інших страв і домашнього консервування - 20-25 см. Вони вже набрали масу, але насіння не встигли сформуватися до кінця.

Урожайність цукіні вище, ніж у звичайних кабачків

Відгуки садівників

Цукіні - дуже смачний і корисний овоч, з якого можна приготувати безліч різних страв і заготовок на зиму. Він має низку вагомих переваг в порівнянні з «традиційними» кабачками. Незважаючи на те що це культура південна, селекціонери вивели морозостійкі сорти, що дозволяють вирощувати цукіні на більшій частині території Росії.