Швидкий гід: які бувають види кабачків

Перш ніж вибирати відповідний сорт кабачків, потрібно визначитися з його приналежністю до того чи іншого виду. Але відрізнити один овоч від іншого буває непросто. Тому ми і підготували невеликий путівник по видам кабачків.

Існує більше сотні різновидів кабачків, яскраво-жовтих і темно-зелених, коротких і довгих, гладких і шорстких, прямих і вигнутих. У цьому великому сімействі гарбузових культур є види і сорти на будь-який смак і тому саме зараз саме час дізнатися, які з них краще або гірше і чим відрізняються один від одного.

види кабачків

Кабачок - досить специфічний овоч. З одного боку він є різновидом гарбуза звичайного, а з іншого - має ознаки багатьох інших їстівних рослин. У той же час кабачок - це тип толстостенной ягоди (на кшталт огірка або кавуна). Тому на дачних ділянках і прилавках можна знайти величезний достаток кабачків різних розмірів, кольорів і форм. Зараз ми згадаємо основні різновиди цих культур.

1. Цукіні

Цукіні можуть бути жовтого або темно-зеленого кольору з блідо-зеленими смужками і без таких. Кабачок середнього розміру і витягнутої форми, приплюснутий з боків. Шкірка середньої щільності, гладенька. М`якоть середньої твердості, соковита з средневираженних смаком без солодощі. Як правило, цукіні виростають до розмірів масивної кийки, і багато городники навіть прагнуть до таких "рекордів". Але краще все-таки вирощувати кабачки таких сортів, які не володіють масивними розмірами, оскільки чим більше овоч, тим більше води в ньому міститься.

2. Патісон

Ці "кабачки-НЛО" найпростіше відрізнити від інших через незвичайної форми. Вони можуть бути будь-якого кольору (від блідого до зеленого) і мають зубчастої "надбудовою" по діаметру плода. М`якоть патисони жорсткіше і щільніше, ніж у інших різновидів кабачка, і це добре для кулінарних експериментів і обробки в умовах високих температур. Особливо добре тушкувати патисони з м`ясом і перцем чилі.

3. крукнек

Гарбуз-крівошейка - так ще називають цей овоч з опуклим підставою і тонкої викривленою верхівкою. Зазвичай вони яскраво-жовтого кольору, а по структурі шкірки можуть відрізнятися: зустрічаються як гладкі різновиди, так і покриті бородавками. Щільність м`якоті також залежить від конкретного сорту.

4. Гібрид ніжний зефір

Дізнатися цей підвид кабачків найпростіше - у нього двоколірна забарвлення - зелене підставу і жовта верхівка. Незважаючи на свою назву, цей кабачок такий же жорсткий, як патисон, тому відмінно підходить для тривалого гасіння або запікання, а правильна форма дозволяє нарізати його акуратними скибочками.

5. кабачки коуза

Цей тип кабачків в основному вирощують на Близькому Сході, в Південно-Східній Азії і Мексиці. Зазвичай вони блідого кольору, але іноді зустрічаються і строкато-зелені різновиди. Шкірка у кабачків тонка, а м`якоть трохи солодше інших різновидів цукіні. А от за формою вони нічим не відрізняються від своїх "пухких" побратимів.

6. Круглий цукіні

Ці "тиковкі" в формі сфери можуть бути пофарбовані в будь-які відтінки зеленого і жовтого кольорів (в останньому випадку вони нагадують грейпфрути). Кухарі знаходять цим овочам дуже нестандартне застосування - верхню частину плоду відрізають, м`якоть вискребают, а вийшов порожниста куля використовують в якості ємності для супів або інших страв.

7. Татум

Екзотична різновид кабачків, яка зустрічається переважно в Мексиці. Форма кабачка може змінюватися від абсолютно сферичної до витягнутої. У забарвленні переважають два відтінку - світло-або темно-зелений. Серед особливостей цього підвиду виділимо тонку шкірку і велика кількість насіння.

8. "Товстун з Ніцци"

Французи дали цього кабачки не надто втішне прізвисько, але зробили це швидше з великої любові до даного різновиду гарбузових. Насправді круглі кабачки мають приємний солодкий смак і ніжною м`якоттю, і знайти їх на прилавках не так просто.

9. Індійське яблуко - гарбуз Тинди

Блідо-зелена гарбуз з абсолютно гладенькою шкіркою більше нагадує гігантське яблуко або томат. І дійсно - індійський гість стоїть дещо окремо від своїх родичів і при цьому володіє ніжною кремово-білою кабачкової м`якоттю з неповторним смаком.

10. Люффа

Останньою в нашому списку стоїть унікальна гарбуз-ліана - люффа, або природна мочалка. Її плоди - подовжені і циліндричні, всередині сухі і волокнисті з безліччю насіння. На жаль, в їжу вони практично непридатні, зате з них отримують відмінні саморобні мочалки, фільтри для води, мило або масло. Існують і їстівні різновиди, але виростають вони в регіонах з субтропічним і тропічним кліматом.

Тепер ви точно зможете підібрати найбільш відповідний для вашої ділянки вид кабачків і з упевненістю вибирати овочі на полицях магазинів. Як бачите, у цієї культури багато різновидів, але всі їх об`єднує одне - величезний кулінарний потенціал.