З якої капусти виходять найсмачніші салати?

Східні види капусти давно можна знайти на прилавках магазинів. Але мало хто знає, що ці культури легко виростити на власній ділянці. Ми розповімо, як це зробити.

Помилково вважати, що капусти, що прийшли до нас зі Сходу, неможливо культивувати в непростих погодних умовах середньої смуги. Насправді "азіатки" непогано пристосовуються до нашого клімату і навіть дають кілька врожаїв за сезон. Але для цього необхідно врахувати деякі особливості вирощування.

пекінська капуста

Ця капуста з подовженим качаном набула популярності у всьому світі завдяки корисним листю з ніжним, солодким і трохи трав`янистих смаком. "Пекінка" використовують не тільки для приготування свіжих салатів. Ще її варять, тушкують, квасять і сушать.

користь

Пекінська капуста корисніше білокачанної: в ній в два рази більше вітаміну С. При цьому вітаміни і мінерали, що містяться в листі салатної капусти, зберігаються весь рік.

Пекінська капуста довго зберігається, так як в ній містяться природні консерванти - бета-каротин і лимонна кислота

Пекінська капуста підвищує імунітет, очищає кров, запобігає виникненню алергічних реакцій, заспокоює нерви, допомагає впоратися з безсонням, нормалізує кров`яний тиск і усуває набряки. Крім того, "пекінка" - ідеальний продукт для людей, які стежать за своєю фігурою. Адже в 100 г капусти міститься всього 16 ккал.

особливості вирощування

В даний час з усіх східних видів капусти найчастіше дачники вирощують саме пекінську. У відкритий грунт її насіння висівають в кінці квітня і наприкінці липня - початку серпня. Перед посівом грунт удобрюють: на 1 кв.м вносять відро компосту і по 1 ст.л. суперфосфату, аміачної і калійної селітри. Після чого насіння сіють на глибину 1-2 см. Між посівами бажано витримувати відстань 30-50 см, щоб рослини не заважали один одному.

Догляд за пекінською капустою звичайний. Рослина потребує своєчасного поливі, прополка бур`янів і захисту від нічних заморозків. При пізньому посіві "пекінка" потрібно вирощувати в плівковій теплиці або вкривати двома шарами щільного спанбонду. Інакше у вересні холод може погубити рослини.

Пекінську капусту можна вживати в їжу і недозрілий. Тому восени при настанні холодів краще зібрати урожай заздалегідь, навіть якщо качани ще не набрали потрібну вагу.

Популярні сорти

Пекінська капуста буває різна:

• весняна (призначена для раннього посіву)-
• осіння (сіють пізнім літом)-
• універсальна (можна сіяти на протязі всього сезону).

Не забудьте звернути на це увагу при виборі відповідного сорту. Крім того, врахуйте, що ранньою весною краще сіяти листові форми капусти, так як вони ростуть швидше, а влітку - полукочанние і кочанні.

Хибинская

Цю листову пекінську капусту вирощують як в теплиці (урожай збирають вже через 20-25 днів після появи сходів), так і у відкритому грунті (дозріває за 40-50 днів). А якщо почекати 55-60 днів, на рослині утворюється невеликий качан циліндричної форми, який теж вживають в їжу. Середня врожайність у відкритому грунті становить 2,5-3 кг з 1 кв.м.

Харбін

Цей середньоранній сорт дозріває за 70-80 днів від моменту появи сходів. Соковиті і хвилясті по краю листя капусти утворюють розетку або пухкий качан світло-зеленого забарвлення і циліндричної форми. Його маса становить 1,2-2 кг. Урожайність - 5-7 кг з 1 кв.м. Перший посів на розсаду виробляють з 1 по 10 квітня, в грунт висаджують в першій половині травня. Другий раз сіють на розсаду до 20 червня, а в грунт - не пізніше 5 липня.

Табалуга F1

Японський среднеранний гібрид. Відрізняється вузькими і пузирчастими листям темно-зеленого кольору. Кочан - щільний, за формою нагадує яйце, середня вага - 1,2 кг. Врожайність капусти з 1 кв.м - до 7,7 кг.

Китайська капуста

Друга назва цієї рослини - пак-чой (бак-чой), що перекладається як "кінське вухо". Звичайно, не дуже милозвучно, але виглядає капуста дуже красиво і апетитно. Невелика розетка листя (висотою від 10 до 50 см) розташовується на товстих черешках. Смак у китайської капусти гірчичний і трохи островатий.

Листя і черешки рослини нерідко їдять окремо: перші вживають в їжу в сирому вигляді, а другі - варять і тушкують.

Капуста пак-чой непридатна для заквашування

Відомі 3 різновиди китайської капусти:

1. з темно-зеленим листям і сніжно-білими черешками-
2. 2. зі світло-зеленим листям і салатовим черешками-
3. 3. з червоно-фіолетовими (зверху) і зеленими (знизу) листям і зеленими черешками.

користь

Китайська листова капуста очищає організм від шлаків, знижує рівень холестерину в крові, збільшує міцність судин і покращує стан шкіри, так як сік рослини добре загоює будь-які рани. Листя пак-чой багаті фолієвою кислотою, тому є незамінним продуктом в харчуванні вагітної жінки. У 100 г капусти міститься лише 13 ккал.

особливості вирощування

Посів зазвичай проводять в квітні і серпні. "Китайки" можна сіяти і в кінці весни - першій половині літа, але тоді вона швидко зацвіте. Щоб за умов літньої сівби теж зібрати хороший урожай, з 8 вечора до 8 ранку сіянці слід вкривати чорним агроволокном.

Насіння сіють у невеликі лунки по 3 штуки на глибину 2 см. Схема посадки - 30 × 40см. Після появи 2 справжніх листочків в ямках залишають по одному, найсильнішому рослині.

Пак-чой непогано росте на будь-якому грунті і не боїться холодів. Для кращого врожаю рослини рекомендується підгодовувати перегноєм або золою.

Популярні сорти

Краса сходу

Ранньостиглий сорт (35-45 днів) з потовщеними черешками і компактної розеткою. Лист - цілісний, гладкий, зелений, з ніжним смаком. Черешок - м`ясистий, соковитий, світло-зелений. Маса рослини - до 700 г. Урожайність - до 6,2 кг з 1 кв.м.

Чінгенсаі

Ранньостиглий сорт. Рослина середньої висоти з компактною розеткою листя. Лист - зелений, округлий, гладкий, без опушення. Черешок - світло-зелений, короткий, вузький, середньої товщини, слабовогнутий. Урожайність - 3 кг з 1 кв.м.

Японська капуста

Це найменш відома східна капуста. Але це не означає, що вона гірше на смак, складна у вирощуванні або приносить мало користі для здоров`я людини. "Японка", навпаки, не тільки скоростигла (дозріває за місяць), корисна, смачна, а й красива. Її перисті листки відмінно виглядають на клумбах і в бордюрах.

У японській капусти в розетці багато нирок (до 40 штук), тому листя ростуть швидко і у великій кількості. Їх можна зрізати кілька разів за сезон.

Листя японської капусти за смаком нагадують редиску, але без нотки гіркоти, так як в цій рослині мало гірчичних масел. А у деяких сортів листя навіть трохи солодкуваті. Коренеплід "японки" виростає у вигляді конуса довжиною 7-12 см і діаметром близько 6 см.

Японську капусту додають в свіжому вигляді в салати, її листям прикрашають страви. Також іноді використовують у вареному вигляді при приготуванні суші

користь

У рослині міститься аскорбінова кислота, вітаміни В1, В2, РР, бета-каротин, мінерали калій, кальцій, фосфор, залізо та інші біологічно активні речовини. Завдяки цьому японська капуста відмінно зміцнює імунітет, підвищує опірність організму інфекціям, перешкоджає розвитку ракових клітин. Як і інші східні види капусти, вона також допомагає худне людям залишатися в гарній формі.

особливості вирощування

Виростити "японку" дуже просто. Ця культура погано переносить пересадку, тому культивується безрассадним способом.

Насіння сіють на грядку відразу після збирання цибулі або часнику. Роблять це так: в пророблені борозенки наливають воду, дають їй вбратися в грунт, після чого сіють сухі насіння, витримуючи між ними відстань 30-40 см. Або роблять посів на гребенях. Потім насіння присипають сухою землею, а поверх неї кладуть тонкий шар трави, щоб зберігалася волога.

При вирощуванні в теплиці листя японської капусти можна зрізати вже через 30-45 днів після сходів, а у відкритому грунті "японка" може залишатися на грядці до 90 днів.

Японська капуста невибаглива, але добре росте тільки при достатньому освітленні. При цьому прямі сонячні промені для неї згубні, тому в спеку грядки необхідно притіняти. Крім того, рослина добре відгукується на часті поливи, але при надлишку вологи може загнити.

Популярні сорти

Смарагдовий візерунок

Середньоранній сорт, дозріває протягом 60-65 днів. У розетці налічується близько 150 розсічених листя висотою до 35 см. Вони темно-зелені, а черешки світло-зелені. У цій капусти незвичайний смак з яблучним відтінком. Урожайність з 1 кв.м - до 5,2 кг.

Мізунь (Міцуно)

Скоростиглий сорт. листя Мізунь - цілісні, ланцетні, гладкі, без опушення, довжиною 30-60 см і шириною 6-18 см, розташовані на тонких черешках. За формою вони нагадують листя селери. Існують різновиди з зеленими, темно-зеленими і червоними листками. Урожайність з 1 кв.м - до 6,7 кг.

Як бачите, у вирощуванні східних капусти немає нічого складного. При цьому салати з них нікого не залишають байдужими. А якщо поруч з листової капустою ви посадите чебрець, селера, шавлія, пижмо, перцеву м`яту, руту, листовий салат, цибулю або часник, то ваші качани будуть краще рости і стануть ще корисніше і смачніше.