Червоний гіркий перець

Неможливо уявити собі індійську, мексиканську і інші кухні без спеції, відкусивши шматочок якої, починаєш задихатися і лити сльози.

Це червоний гіркий перець, або, як його називають найчастіше, чилі, який додається в гострі м`ясні страви, кетчупи та інші соуси. Дізнаємося, що він собою являє, коли потрапив в нашу країну, і які сорти вважаються найкращими в плані «гострих відчуттів».

Червоний перець: опис рослини

Червоний гіркий перець, або чилі - Capsicum frutescens

Назва «чилі» перець отримав від ацтекського слова «chilli», яка переводить як «червоний».

Тропічне напівкущова добре гілкується, що досягає висоти 60 см.

Нарощує зелену масу з блискучих листочків у формі еліпса.

Цвіте великими білими або сіро-білими квіточками, бувають фіолетові або бузкові вкраплення. Після цвітіння гострий перець чилі утворює з кулястих зав`язей гіркі, пекучо-гострі плоди круглястої або витягнутої форми різних кольорів: червоні, жовті, оливково-чорні та ін.

Через декоративності часто вирощується як кімнатна рослина.

Завдяки неповторному гострому смаку і вмісту вітамінів А, С, групи В, калію, заліза, магнію та інших корисних речовин, застосовується як добавка до різних страв: супів, м`яса, маринадів, соусів та ін.

Червоний перець: історія походження

Червоний стручковий перець почали вирощувати в тропіках Америки ще до приходу Колумба (саме він познайомив європейців з цією гострою спецією). Його насіння також знаходили, розкопуючи давні поховання перуанців. Спробувавши смак перцю, європейці охоче розкуповували все його запаси, привезені іспанцями.

У Росії перець виявився в 16 столітті, де його теж оцінили по достоїнству і стали використовувати не тільки в кулінарних, але і лікувальних цілях.

На даний період перець чилі культивується жителями багатьох жарких країн: індійцями, тайцами, китайцями, в`єтнамцями, пакистанцями. Його вирощуванням також займається Україна, Молдавія, він є в Казахстані, Киргизії, Узбекистані, на Кубані.

Гострий перець чилі: сорти

Опишемо самі краще сорти різних строків достигання, щоб ви могли зорієнтуватися і підібрати найбільш підходящий сорт перцю для вирощування на підвіконні або в городі.

Сорти ранньостиглого червоного стручкового перцю

Habanero Tobago Seasoning (хабанери)

Має прим`яту форму стручка, кожен з яких важить близько 15 г.

Сам по собі сорт утворює яскраво-червоні стручки, але плоди інших його різновидів пофарбовані в інші кольори:

• Big Sun - яскраво-жовтий-
• Green - яскраво-зелений-
• Orange - неяскравий оранжевий-
• White - блідо-жовтий-
• Конго Чорний - світло-шоколадний.

З одного куща перцю «Хабанера» можна зібрати близько 1000 плодів з пекучим смаком, що залишає фруктове післясмак!

«Подвійне достаток»

Сорт, що дає з кожного куща близько 40 стручків. Кущики компактні (не більше 21 см заввишки), можуть поміщатися в теплицях відразу в п`ять ярусів! Плоди набирають масу не більше 80 г, мають форму хоботків і товсті стінки.

Сорт стійкий до спеки і вірусних захворювань.

«Китайський вогонь»

Високорослий сорт (близько 65 см), що дає одні з найгостріших плодів, які можна збирати вже через 3 місяці. Вага одного стручка - 70 г, довжина - близько 25 см, колір - яскраво-червоний, форма - конусоподібна. Кінчики плодів загнуті.

Сорт не боїться вірусних та інших хвороб, легко переносить перевезення.

«Індійський слон»

Рунисте рослина, що досягає 1,3 м у висоту, і визрівають за 100 діб. Утворює стручки, що нагадують слонячий хобот, темно-червоного кольору, з товстими стінками і вагою близько 30 г. Володіє слабоострим смаком, зате ядрено пахне.

З 1 квадратного метра теплиці або парника можна зібрати більше 2 кг плодів.

«Пекучий букет»

Рослина, добре росте як в теплицях, так і на городніх грядках. Сорт утворює міцні кущі заввишки не більше півметра і плодоносить стручками у вигляді конуса, що досягають 12 см довжини. Вага стиглих стручків яскраво-червоного кольору - близько 25 г.

Сорт відрізняється приємним пряним ароматом і досить гострим смаком.

«Чудо Підмосков`я»

Високорослі кущі, які нарощують мізерну лиственную масу. Утворюють довгі блискучі стручки (близько 25 см) конусоподібної форми з товстими стінками. Вага одного стручка часом досягає 50 г, кількість плодів на кущі - приблизно 20.

З 1 квадратного метра можна отримати до 4 кг перчиком даного сорту.

«Trinidad Small Cherry»

Сорт, що дозріває максимум за 80 діб і формує міцний сильноветвящийся кущик заввишки до 0,9 м. Дає велику кількість насиченого червоного або оранжевого кольору, схожих розмірами і формою на вишеньки.

Плоди цього сорту навіть пахнуть, як вишні.

«Халапеньо»

Кожен кущ цього сорту, що досягає метра у висоту, через 80 діб дає близько 35 стручків довжиною близько 10 см. Спочатку зелені, пізніше вони стають червоними.

«Аджика»

Сорт відрізняється гігантськими кущами довжиною до півтора метрів, утворюють не менше потужні конусоподібні плоди масою близько 90 г! Дозрілі стручки пофарбовані в насичений червоний колір.

Плоди мають гострим смаком, пряним запахом і м`ясистої м`якоттю.

«Ювілейний ВНИИССОК»

Сорт, що дозріває за 100 діб і формує потужні кущі заввишки до 1,3 м відразу з двома стеблами. На кущах визрівають стручки у вигляді хоботків вагою не більше 30 г і стінками товщиною до 1,5 мм.

Стиглі стручки, пофарбовані в темно-червоний колір, виділяють яскраво виражений запах і володіють слабоострим смаком.

З 1 квадратного метра рослини збирають більше 2 кг плодів.

Сорти перцю чилі середніх термінів дозрівання

До середньостиглих відносяться такі сорти червоного перцю:

«Баранячий ріг»

Залежно від умов зростання сорт дозріває в середньому за 4,5 місяці. Утворює високорослі штамбові кущі заввишки близько півтора метра, на яких дозрівають довгі (до 20 см) плоди вагою приблизно 35 г.

«Астраханський 147»

Відмінний сорт для вирощування у відкритому грунті, що дає високий урожай. Утворює акуратні кущики висотою 60 см, плодоносні червоними поникаючими гладкими стручками у вигляді конусів. Стручки короткі - не більше 9 см і легкі (близько 10 г). Спочатку зелені, з часом стають червоними.

З квадратного метра можна зібрати до 3 кг перців цього сорту.

«Мова дракона»

Акуратне рунисте рослина висотою до метра, що дає плоди у формі конуса до 12 см завдовжки і вагою близько 17 г.

З квадратного метра землі збирають до 3 кг плодів даного сорту.

«Кайенский червоний»

Високоврожайний і високорослий сорт, що досягає 150 см у висоту. Плодоносить тонкими конусовидними стручками антоціанового відтінку. Довжина плоду - 12 см, смак - середньої гостроти.

З одного куща даного сорту можна зібрати до 40 стручків гострого перцю.

«Cascabel pepper»

Весь час квітучий і плодоносний сорт формує компактні кущики висотою близько 50 см, плоди яких дозрівають за 4 місяці. Плодоносить темно-червоними стручками з сильним запахом і дуже гострим смаком.

Якщо висушити стручки цього сорту, насіння будуть гриміти в них, як в маракасах.

Сорти пізно дозріває перцю

«Візир»

Високоросла рослина, що утворить напіврозкидистою міцні кущі. Плодоносить світло-зеленими і поступово червоніючі стручками, що нагадують чалму. Плоди слабкою гостроти важать не більше 20 г і мають товсту стінку.

З 1 квадратного метра теплиці або парника можна зібрати до 4 кг плодів цього сорту.

«7 Pot Brain Strain Red»

Кущі, що дають плоди через 130 і більше доби з появи сходів. Зморщені стручки за формою більше схожі на садову суницю неправильної форми. Довжина стручка насиченого червоного кольору - 5-10 см.

Плоди цього сорту мають приємний пряний смак, і виливає фруктовий аромат.

«Riot»

Утворює гіллясті кущі заввишки близько 65 см, плодоносні короткими стручками не більше 6 см завдовжки з тонкими стінками. Стручки знімають, коли вони стають білими, після плоди жовтіють, стають помаранчевими і темно-червоними.

Сорт визріває за 5 місяців і має яскраво вираженим запахом перцю і сильною гостротою.

З 1 куща цього високоурожайного сорти можна зібрати до 300 плодів.

«Jati Jolokia»

Дуже компактні кущики висотою всього 35-40 см, дозрівають за 120-130 діб. Формує пониклі тоненькі плоди темно-зеленого кольору, в міру дозрівання стають червоними.

Стручки володіють дуже гострим смаком.

«Tabasco»

Сорт, що формує високі кущі, що досягають півтора метрів у висоту, і дають плоди через 5 місяців. Стручки маленькі - не більше 5 см, і тоненькі - діаметром близько 6 мм.

Ось наскільки різноманітний червоний перець, що нараховує в цілому близько 3000 сортів! Всі вони відрізняються ароматом, ступенем гостроти, присмаком, формою та строками визрівання. І багато хто з них можна вирощувати на підвіконні, поряд з іншими кімнатними рослинами. Так ми отримуємо і красивий кущик, обвішаний яскравими плодами, і самі плоди, як приправу до улюблених страв!

Тепер вам відомо, яким буває червоний гіркий перець, і які сорти краще вирощувати для отримання багатого врожаю. Посадіть перчик на своїй ділянці або в квітковий горщик, і отримаєте гостру, корисну і натуральну приправу до різних страв.