Як виростити трюфелі в домашніх умовах

Люди здавна вживають гриби в їжу і дуже багато видів цих рослин вдалося «одомашнити», навчившись вирощувати їх в штучних умовах.

Сьогодні люди цікавляться, як навчиться розводити трюфелі в домашніх умовах, адже це найдорожчий гриб в світі, що володіє унікальним, неповторним смаком. Зважаючи на своєрідну середовища зростання і чутливості до клімату, трюфелі вкрай складно виростити на своїй ділянці, але ризикнути все ж можна.

Про цінність трюфеля

Трюфель знайшов гастрономічну цінність через свою рідкість і незрівнянного ні з чим аромату. Навіть за все один гриб, доданий в блюдо, здатний змінити його смак, надавши їжі незвичайні нотки. Але не тільки цим багатий дивовижний гриб. У ньому також міститься майже вся група вітамінів B, вітаміни C і PP. За своїм складом корисних речовин він перевершує багато інших видів грибів.

Спробувати трюфель можна в основному в ресторанах класу «люкс». Ціна за 1 грам продукту коливається в межах 5-10 $.

Види трюфелів і зона зростання

Відрізняються ці гриби від усіх інших тим, що ростуть не на поверхні, а під землею, на глибині від 20 до 30 см. Виявити їх не так вже й просто. Зазвичай для збору в диких умовах люди використовую спеціально навчених собак, який вловлюють аромат гриба. Для дикого кабана трюфель є улюбленими ласощами.

У трюфелів не так вже й багато сортів. Їх можна поділити на 2 основні види - чорний і білий. Особливу цінність в кулінарії представляють чорний перігонскій і білий італійський трюфелі. У штучних умовах гриб вперше вдалося вивести у Франції, він отримав назву «чорний французький». У сільських районах існують цілі трюфельні плантації. Саме ця країна на сьогодні є головним постачальником чорних делікатесних грибів.

Основна зона проживання рослини - Європа. Велика частина дикого врожаю припадає на Італію.

У Росії росте тільки білий польський трюфель. І то лише в регіонах з теплим кліматом. Знайти його можна в лісах. Гриб не переносить морозів, різких перепад температури, а найідеальніший клімат для нього - середземноморський і австралійський. Зростає трюфель в грунті, вологість якої не повинна становити вище 75, тому в місцях, де багато дощів, він теж не зростатиме.

Ще одна важлива умови для життя трюфеля - дерева партнери, поблизу яких він росте. Грибу необхідний контакт з корінням дерев, він отримує від них деякі необхідні поживні речовини. Але трюфель аж ніяк не паразит, він не руйнує коріння дерев, а також віддає їм частину користі. Не дарма така взаємодія названо партнерством.

Найкраще гриб сусідить з дубом, липою, горіхом, вербою, березою.

Вирощування трюфелів в домашніх умовах

У Росії та ближньому зарубіжжі найпростіше виростити білий польський трюфель. Його смакові якості трохи поступаються чорному, але він більш пристосований до місцевого клімату. Необхідно запастися терпінням, якщо ви вирішили спробувати вивести цей цінний гриб. До першого врожаю доведеться чекати кілька років. Зате якщо грибниця приживеться і почне плодоносити, ви будете забезпечені трюфелями на 20-30 років, а то і більше. Урожай не буде частим, але зате регулярним.

Отже, технологія, як виростити гриб трюфель в домашніх умовах сорти «білий польський».

розсада

У штучних умовах рослина садять за допомогою саджанців дерев, коріння яких заражені спорами гриба. Продаються саджанці в спеціальних магазинах, ціна одного молодого деревця - від 10 $. В основному це горіх. Немає сенсу видобувати міцелій в лісах самостійно, без дерева-партнера гриб не виростить.

Посадку найкраще планувати на весну.

підготовка ґрунту

Бажано, щоб ділянка, який ви плануєте відвести під грибниці, перебував на тіньовій стороні і був захищений від протягів. Також врахуйте, що трюфель не любить рости високо в горах і в низинах.

Грунт потрібна родюча чорноземна, лужна, стійка до посухи. Якщо земля занадто кислотна, її необхідно її удобрити вапном. Перед посадкою грунт присмачують цинком, бором, залізом, міддю, магнієм. Оптимальна вологість грунту - 70.

посадка

Далі, в підготовлений грунт садять молоді саджанці дерев самим звичайним способом, дотримуючись необхідну відстань між ними. Після посадки рекомендується промульчіровать грунт навколо кожного деревця.

Все що залишається робити в найближчі кілька років - належним чином доглядати за деревами. Щовесни треба спливати грунт. Удобрювати її більше не потрібно, а ось чистити від будь-яких бур`янів - обов`язково. Найідеальніший варіант поливу - установка зрошувальної системи. Але пам`ятайте, що гриб не любить сильну вологість. Якщо раптом настануть несподівані холоди, грунт на плантації слід добре промульчіровать або укрити сухими гілками.

Також стежте, щоб дерева не вражали шкідники-комахи. Занадто густе листя крони влітку бажано проріджувати, щоб грунт прогрівається підлогу сонячним теплому. Запах трюфелів привертає деяких диких тварин - кроликів, кабанів, стежте, щоб вони не з`являлися на ділянці. Від посадки щеплених спорами трюфелів саджанців до першого врожаю може пройти 5-8 років.

Як збирати трюфелі

Плодоносити грибниці починають в кінці літа і до середини осені. Гриби трюфелі не народжуються поверх землі, тому простежити за їх ростом неможливо. Коли грибниці вже виявлені, наступний збір врожаю виробляти буде простіше - досить відзначити на землі їх розташування. А ось для першого врожаю доведеться використовувати спеціально навчену собаку або кабана. Копати де попало дуже небезпечно - можна легко пошкодити ніжні гриби, і багаторічну працю зійде нанівець.

Ще один варіант, як можна виявити місця грибниць - стежити за трюфельним мухами. Вони починають кружляти роєм в області дозрілих грибів. Ці мухи відкладають яйця в грунт поруч з грибом. Виявити їх найпростіше буває на заході. Якщо вам пощастить, то ви можете помітити підняті горбки на грунті - тоді мухи і собаки не знадобляться, тому що це і є дозрілі трюфелі. Але таке буває не завжди.

Викопувати гриби потрібно дуже акуратно, маленькою лопаткою. Важливо не пошкодити ні самі гриби, ні коріння дерев, в яких знаходяться бульби. По виду плоди можуть нагадувати картоплю або ріпу. Розмір плодових тіл коливається від величини волоського горіха до середнього яблука. Були випадки, коли трюфелі досягали і більших розмірів і важили до півтора кг.

Зберігають трюфелі в холодильнику до 2-3х тижнів. На більш тривалих термін зберігання їх заморожують або сушать.

Тепер ви знаєте всі про трюфель гриб, як виростити цінний продукт і наскільки це довгостроковий процес. Здебільшого, грибники ростять плоди на продаж, адже дохід з нього дуже високий.

Вирощування чорного французького трюфеля

Технологія розведення чорних трюфелів нічим не відрізняється від вищеописаної. Різниця лише в тому, що білий гриб найкраще сусідить з горіхом, а чорний з дубом. Тому в якості саджанців використовують саме дуб. В іншому різниці в підготовці грунті і догляді за плантацією немає.

Але врахуйте, що чорний французький гриб більш примхливий і чутливий до клімату. Його краще розводити в південній смузі Росії, де короткі малосніжні зими і мало дощів. Смак у цього сорту грибів більш насичений.

За великим рахунком, ростити трюфелі в домашніх умовах не так вже й складно. Багатьох лякає лише термін очікування перших плодів. Якщо для вас це просто хобі - добре подумайте, перш ніж здійснювати затію, адже доведеться купувати дорогі саджанці, стежити за ними кілька років. Але якщо вам все ж вдасться дочекатися врожаю - щорічно, протягом тривалого часу, ви будете щасливим володарем найсмачніших і дорогих в світі грибів.