В які страви додають розмарин

З давніх часів в південних країнах розмарин відомий, як ароматична пряність і цілюща рослина, а в останні роки він став популярний і в кухні наших регіонів.

Трава ця має дуже яскравий, що бадьорить, освіжаючий смак, вона дуже специфічна і не всі ще знають, в які страви додають розмарин і як його застосовують. Тут ми розглянемо більш детально різні варіанти використання в їжі гілочок цього ароматичного середземноморського теплолюбного чагарнику.

користь рослини

У складі зелені розмарину присутній високий вміст корисних для нашого організму речовин. Особливо багато в листі розмарину ефірного масла. У ньому містяться рідкісні органічні кислоти, кілька важливих вітамінів, дубильні речовини, флавоноїди.

Корисність рослини поширюється на багато областей людського здоров`я. Розмарин допомагає при хворобах шлунка і травної системи, зміцнює нерви, бореться з холециститом, оздоровлює печінку, зміцнює судинну систему, нормалізує тиск.

Його часто рекомендують регулярно вживати в їжу людям зі слабкою імунною системою, що страждають тромбозом, гіпертонією, частими застудами, нервовими розладами.

Розмарин для лікування і профілактики захворювань застосовують як в свіжому вигляді, в якості добавки до страв, так і у вигляді відварів і настоянок.

Для яких страв використовують пряність розмарин

Розмарин в кулінарії не має якихось особливих обмежень. Він використовується в абсолютно різних стравах, є незамінною приправою східній і азіатської кухні. Його можна додавати в овочі, соління, маринади, соуси, салати, гарніри, але найкраще поєднується ароматна зелень з м`ясом.

З додаванням голчастих хвойних гілочок готують і різні напої. Чай з розмарином не тільки дуже смачний, але і дуже корисний. Розглянемо найкращі рецепти напоїв і страв з цією пряністю.

Освіжаючий лимонад з лаймом і розмарином

Вам знадобиться

• Розмарин - 3-4 гілочки-
• Лайм - 1 невеликий-
• Огірок - 1 шт.-
• Апельсин - 1 шт.-
• Мед (або цукор) - за смаком-
• Вода - 1 літр.

Як приготувати

Лайм і апельсин очистіть від шкірки. Наріжте на часточки огірок і цитруси, додайте їх в воду і подрібніть все в блендері разом з розмарином.

Потім додайте мед і цукру, збийте лимонад блендером ще раз. Подавайте охолодженим, прикрасивши склянки гілочками розмарину або м`яти.

Айс-ти - рецепт чаю з розмарином

Айс-ти - це річний холодний чай, який так приємно пити в спеку.

Вам знадобиться

• Заварка чорного чаю - 1 ч. Л.-
• Розмарин - пара гілочок-
• Кілька листочків чорної смородини-
• Ромашка сушена - 1 ч. Л.-
• Сік 1-го лимона-
• Цукор за смаком.

Як приготувати

Ромашку, чорний чай, листя смородини, розмарин складіть в літровий чайник і залийте все окропом.

Після того як чай трохи завариться, додайте до нього сік лимона і цукор. Охолодіть, подавайте з льодом.

Лікувальні чаї з розмарину

Для лікування і профілактики захворювань, можна заварювати розмарин в поєднанні з іншими травами.

Чай з ожиною васильком, березою, розмарином, корисність якого полягає в великому скупченні вітамінів, є відмінним засобом проти застуди.

• якщо заварювати розмарин з ромашкою - ви отримаєте цілющий протизапальний напій.
• В поєднанні зі звіробоєм, чай подарує вам бадьорість, прилив сил.
• Розмарин з м`ятою і шавлією допомагає при захворюваннях шлунка.

Якщо заварювати його з валеріаною і фенхелем, то він буде заспокоювати і забезпечить хороший сон.

Ви можете додавати гілочки рослини до звичайної чорної або зеленої заварці, збагачуючи чай ароматом і корисними властивостями.

Але, як і у будь-яких трав`яних напоїв, є у чаю з розмарину користь і шкода: через великий вміст в зелені ефірів, його не варто багато пити вагітним жінкам, і з обережністю рекомендується вживати алергікам. Трава може знижувати тиск, тому гіпотонікам не варто зловживати напоєм. В цілому ж, розмарин не має серйозних протипоказань, але все одно починати краще з невеликих доз напоїв.

Страви з розмарином

У страви можна додавати свіжу і сушену зелень. Але врахуйте, що через сильний специфічного запаху, розмарин в їжі подобається не всім. Якщо ви готуєте страви до святкового столу і невпевнені в смаках гостей, краще використовувати приправу зовсім в невеликій кількості.

Ми не будемо перераховувати конкретні рецепти страв, тому що ви можете додавати прянощі абсолютно в будь-яку їжу, а розповімо лише про головні правила застосування запашної зелені.

• Супи і бульйони. У перші страви розмарин додають в невеликій кількості і за пару хвилин до закінчення готування, якщо покласти приправу раніше, бульйон може знайти гіркуватий смак.
• Другі страви. Кладуть пряність так само в самому кінці, за 7-10 хвилин до того, як зняти страву з вогню.
• маринування. Особливо ароматним виходить м`ясо, замариноване з цією травою. Для приготування маринаду свіжу зелень краще потовкти в ступці, щоб вона випустила сік і максимум аромату. Цією кашкою натирають м`ясо.
  Особливо смачною виходить баранина з розмарином і часником, вона повністю втрачає свій специфічний запах і просочується ароматом спецій.
  Розмарин можна змішувати з іншими спеціями на ваш смак.
• Консервування. Для консервації рекомендується використовувати свіжі гілочки приправи, укладаючи їх в банки разом з іншими пряними рослинами. У таких видах заготовок на зиму, як лечо, ікра, салати, зелень дрібно нашінковивают і змішують з іншими інгредієнтами.

При варінні в якості гарніру овочів або круп, в воду також можна класти пару гілочок розмарину, для додання аромату.

Додають прянощі у всілякі фарші, паштети, начинки для пирогів, ковбаси, м`ясні рулети. Яловичина з розмарином виходить особливо запашної, якщо її присипати висушеної подрібненої приправою.

До м`яса птиці і риби не рекомендується додавати велику кількість прянощі, так як ці продукти більш ніжні і сильніше вбирають в себе аромати трав.

Ви можете поєднувати в рецептах розмарин з чебрецем або базиліком - ці рослини чудово гармонують один з одним. Але не рекомендується використовувати в одній страві більше трьох пряних трав з інтенсивним запахом.

Якщо ви задавалися питанням, в які страви додають розмарин, то тепер напевно переконалися, що ніяких обмежень тут немає. Пробуйте, експериментуйте в кулінарії з цією чудовою, унікальною і корисною зеленню і ви обов`язково знайдете «свої» рецепти.

Щоб постійно мати під рукою запашну приправу, ви можете виростити розмарин прямо на підвіконні своєї квартири або в городі.