Овочева культура ревінь: користь і шкода для організму людини, рецепти використання

Ревінь - це поки що екзотична овочева культура для Росії. Мало хто знає про цю рослину, а також про те, як його вирощувати і використовувати. Про користь і шкоду ревеню для організму людини і рецептах приготування лікарських засобів з нього читайте нижче.

На вигляд це досить потужний кущ, що складається з великих лопухоподобних, хвилястих по краю листя на довгих і товстих черешках. Їх колір в залежності від сорту буває від зеленуватого до червоно-бурого. Цвіте ревінь білими, зеленими і рожевими квітами, зібраними в велике волотисте суцвіття. Плоди - тригранні горішки, схожі на насіння щавлю. Коріння добре розвинені, товсті і дерев`янисті, глибоко проникають в грунт.

Розмножується дикоростучий ревінь насінням, культурний - переважно поділом дорослого куща на частини, але також і посівом насіння. Це досить довгоживучі рослина - воно може прожити до 15 років. У їжу йдуть тільки довгі молоді черешки, що володіють кислуватим смаком, старі не використовують. З них готують салати, в яких вони замінюють шпинат, додають в супи, а також роблять соки, компоти, солодке варення, начинку для пиріжків. Лист і коріння ревеню в їжу не використовують, але кореневища і коріння запасають в медичних цілях.

Харчова цінність і калорійність

Білка, вуглеводів і жирів в черешках ревеню трохи, але зате в них знаходиться безліч корисних речовин, наприклад, з`єднань групи В, вітамінів С, PP, Е, К, А, каротину, мінералів:

• натрію;
• калію;
• кальцію;
• заліза;
• магнію;
• фосфору.

Є в них органічні кислоти: яблучна, щавлева, лимонна і бурштинова, які і надають йому характерний кислуватий смак. Харчова цінність овоча полягає в вітамінах (особливо С і К), в мінералах (особливо калії) і клітковині, в ньому її міститься 3,2 г на 100 г.

Калорійність ревеню невисока - всього 16 кКал на 100 г продукту. Але така калорійність характерна тільки для сирого ревеню, в компотах і вареннях вона підвищується, так як в ці страви додають цукор для нейтралізації кислого смаку черешків.

У ревеневий коренів трохи інший хімічний склад. У них, крім цукрів і органічних кислот, вітамінів, солей магнію і кальцію, є ще крохмаль, глікоціди, смолисті речовини, погменти. Коріння рослини збирають влітку, викопуючи 3-4 річні кущі.

Чим корисний ревінь для організму людини

Як відомо, ревінь ростять заради черешків, що мають харчову цінність і кореневищ, які використовують як сировину для приготування лікарських засобів. Саме в цих частинах рослини і полягає користь ревеню для організму людини. Вживання черешків сприяє нормалізації метаболізму, травних процесів, посиленню захисних здібностей.

Аскорбінова кислота, якої в ревені багато, сприяє нормальному протіканню окислювально-відновних реакцій, повноцінному засвоєнню заліза, підтримці в порядку функціональності імунної системи. Люди, які вживають цей овоч регулярно, рідше хворіють на простудні захворювання.

Вітамін С попереджає поява пухлин, усуває наслідки радіаційного опромінення, призупиняє природні і патологічні процеси старіння організму. Недолік цієї речовини призводить до кровоточивості ясен, кровотеч з носа в результаті ламкості і проникності капілярів.

Ретинол і каротин позитивно впливають на гостроту зору, роблять міцними кістки, сприяють збільшенню регенеративних і захисних функцій організму, роблять шкіру чистіше і м`якше. Калій, яким також цінний ревінь, регулює водний, електролітний і кислотний баланси, регулює тиск, бере участь в процесах передачі нервових імпульсів.

Через корисних властивостей ревеню для шлунково-кишкового тракту його радять застосовувати при хворобах органів цієї системи, особливо печінки. Для цього можна готувати з черешків лікувальні настої і відвари. З ревеневого кореневища роблять настоянку і сироп, вони в невеликих кількостях скріплюють, а в великих, навпаки, дають проносний ефект. Їх призначають при здутті живота, запорах, газах, інших патологіях ШКТ. Також у цієї рослини є жовчогінну дію, яке сприяє гарному травленню.

Для серцево-судинної системи ревінь також корисний: він зміцнює серцевий м`яз, сприяє лікуванню серцевої недостатності і зменшує ймовірність інсульту. Він підвищує концентрацію гемоглобіну в крові, сприяє швидкому відновленню організму після серйозних хвороб і операцій.

Заліза і магнію в ревені також більш ніж достатньо, за змістом цих елементів він перевершує навіть відомі в цьому відношенні яблука. Магній необхідний всім людям, але особливо тим, хто працює фізично або спортсменам, так як сприяє накопиченню м`язової маси. Той же ефект надає токоферол. Це ж з`єднання дуже корисно для жіночої статевої системи, сприяє настанню вагітності.

У магнію є й інше призначення - він нормалізує процеси енергетичного обміну, позитивно впливає на імунну систему і нервові волокна. Натрій регулює діяльність нирок, нормалізує склад лімфи і крові, накопичує рідину в тканинах. Фосфор корисний для кісток і зубів, здоров`я нервової системи і нормальної роботи м`язів.

Ревінь має протизапальну і в`язким властивостями, надають загальнозміцнюючий ефект на весь організм при анемії і туберкульозі. Пектини, що знаходяться в його складі, знижують рівень холестерину, чистять організм і виводять з нього токсичні і шкідливі речовини. Ця рослина корисно людям з нормальною вагою, але особливо - повним людям, охочим схуднути.

Лікування та профілактика захворювань

Ревеневий препарати слід вживати при запорах хронічного характеру, атонії кишечника і метеоризмі: вони дратують рецептори товстих кишок, ніж посилюють перистальтику в ньому. Призначають їх в основному дітям і людям у віці. Препарати ревеню існують у вигляді порошку і драже, можна зробити відвари і самостійно. Дозування проносних потрібно підбирати індивідуально і не зловживати ними: безконтрольне використання проносних може призвести до виникнення хронічних запалень в слизовій кишечника і звикання до самого засобу, від чого воно вже не буде діяти так ефективно, як потрібно.

Лікувальні властивості ревеню допоможуть не тільки вилікувати, але і запобігти серцево-судинні хвороби та хвороби травного тракту. Рослина нормалізує кров`яний тиск, тим самим попереджаючи зношування судин і розвиток захворювань, пов`язаних з ним. Постійне вживання ревеневий страв зменшує ймовірність розвитку патологій травного тракту, в тому числі онкологічних.

Ревінь добре діє на мозкову діяльність: після його вживання підвищується розумова працездатність і поліпшується пам`ять, знижується ризик розвитку старечого недоумства. Застосування коренів ревеню в відварі допоможе від гепатиту, якщо застосовувати їх по 1 ст. л. тричі на день (для дітей - по 1 ч. л.). Готувати відвар потрібно з 2 ст. л. і 0,5 л води. Ревінь можна вживати не тільки всередину, але і застосовувати як зовнішній засіб для очищення й омолодження шкіри.

Народні рецепти використання ревеню

При запорах допоможе такий відвар: 2 ст. л. сухого і подрібненого кореня залити 1 ст. окропу. Настояти 20 або 30 хв, а потім процідити. Пити по 0,1 л рідини ввечері перед сном. Термін прийому - до нормалізації стільця.

Відвар черешків від гіпертонії: 2 ст. л. сухих черешків залити 2 ст. води і томити на вогні 30-40 хв. Коли відвар охолоне, його проціджують і п`ють по 1 ст. в день.

Рецепт вітамінного соку: черешки помити і зняти шкірку, перемолоти їх на м`ясорубці профільтрувати або видавити сік за допомогою соковижималки. В отриманий сік додати мед або цукор і настояти 1 добу. Його можна пити свіжим, але також і законсервувати.

Крім соку, взимку можна побалувати себе і варенням з ревеню. Для його приготування слід узяти 1,5 кг цукру і 1 кг нарізаних черешків. Всі засипати в достатню за обсягом ємність і перемішати. Залишити на 12 ч, злити сік, закип`ятити його і залити шматочки черешків знову. Проварити 5-10 хв і закатати готове варення по стерилізованим банкам.

Ще простіше приготувати компот з ревеню: дрібно нарізані черешки залити водою, щоб вона трохи покривала їх. Варити 8-10 хв. Розбавити масу до рідкого стану, розлити по банках і закатати. Цукор додавати при вживанні.

Можливу шкоду й протипоказання

Як і всі овочі, ревінь здатний приносити не тільки користь, але і шкоду, тому у нього є і протипоказання до вживання. Наприклад, кислуваті черешки можна вживати тим людям, у кого є камені в жовчному міхурі і нирках, а також тим, хто страждає на подагру і панкреатитом.

Краще утриматися від використання ревеню тим, у кого є геморой або кровотечі в шлунку і кишечнику. Строго протипоказаний овоч при:

• холециститі;
• діареї;
• апендициті;
• перитоніті;
• цукровому діабеті;
• непрохідності кишечника.

Заборонено їсти ревінь жінкам, які вагітні.

Ревінь - поки ще не дуже відоме для росіян овочева рослина. Проте, воно корисно як в харчовому, так і в лікарському сенсі. Але щоб воно дійсно приносило користь, вживати його потрібно правильно і в міру.