Як правильно зберігати картоплю в будинку або квартирі

Вважається, що для зберігання овочів потрібна особлива температура і вологість. Однак багато дачників примудряються зберегти урожай аж до середини весни. Як же їм це вдається?

Картопля - продукт досить вибагливий, і особливо його "характер" проявляється в період зберігання. Де тільки не зберігають картоплю! У підвалі на дачі, будинки на балконі, в ящику в коридорі багатоповерхівки. Бульби дуже чутливі до перепадів температури - при її зниженні вони підмерзають, при підвищенні - починають гнити і проростати. А ще вони можуть засохнути і позеленіти. Щоб цього не сталося, потрібно створити для картоплі практично ідеальні умови. Наприклад, одним з таких способів.

Спосіб 1. Зберігання картоплі в погребі

"Заглибленням" сховище добре тим, що і взимку, і влітку в ньому підтримується постійна температура - приблизно 4-6 ° C.

Зберігання картоплі в погребі зажадає підготовчих заходів:

• щороку перед закладкою врожаю 2 рази з інтервалом в 7-10 днів обробляйте приміщення сумішшю кухонної солі (150 г), гашеного вапна (2 кг), мідного купоросу (1 кг) та води (10 л)-
• забезпечте вентиляцію підвалу, при необхідності почистіть систему або замініть її-
• обов`язково провітріть приміщення.

Перш ніж закласти картоплю на зберігання, його потрібно перебрати і відбракувати хворі і пошкоджені бульби. Саме вони можуть стати джерелом інфекції, і ви ризикуєте втратити врожаю. Після цього слід ретельно просушити бульби на свіжому повітрі під прямими сонячними променями. Це потрібно зробити для того, щоб не допустити процесів гниття.

Закладати картоплю в льох на зберігання потрібно не в мішках, а в дерев`яних ящиках з невеликими прорізами шириною 4-6 см для вільної циркуляції повітря. Просушіть тару і обробіть перманганатом калію (марганцівкою). Можна просто всипати підлогу тирсою чи застелити брусом і дошками. Картопля засипають шаром не вище 1,5 м і для надійності вкривають мішковиною.

Температура в погребі повинна складати близько 2-4 ° C, а вологість повітря - 70-85. У сховище не повинно бути джерел світла, інакше в картоплі почне вироблятися соланін, і коренеплоди не можна буде вживати в їжу.

Спосіб 2. Зберігання картоплі в коридорі або під`їзді

У дитинстві мене завжди цікавило, що заховано в масивних дерев`яних ящиках в коридорі, закритих на важкі комірні замки. Як виявилося, в них теж зберігали картоплю до весни. У чому переваги такого методу:

• в під`їзді (особливо багатоквартирного житлового будинку) завжди прохолодніше, ніж в квартирі, але тепліше, ніж на вулиці. Часто температура досягає ідеальних для картоплі 4-6 ° C-
• картопля завжди "під рукою"-
• він не вимагає спеціального догляду в період зберігання.

За радянських часів картопля зберігали саме так, хоча це приваблювало до нього любителів дурничку

Однак у такого способу є і ряд недоліків:

• температура в під`їзді і коридорі постійно "скаче", що може призвести до засихання, гниття і псування картоплі-
• спосіб не підходить для тривалого зберігання бульб, хоча, звичайно, багато що залежить від сорту і строків збирання врожаю. Відразу після викопування у картоплі настає стан фізіологічного спокою. У цей період (від 40 до 100 діб) бульби не проростають навіть при температурі 18-20 ° C. Однак до кінця лютого - початку березня вони в будь-якому випадку починають пускати паростки-
• можливі конфлікти з сусідами через масивного ящика і запаху овочевої бази в коридорі, а також підвищений інтерес деяких людей до чужих запасам.

Спосіб 3. Зберігання картоплі на балконі

Дерев`яний ящик на балконі - відмінне місце для зберігання "другого хліба". Основна його відмінність від "Погрібного" варіанту полягає в тому, що "балконний" ящик повинен бути збитий "дошка до дошки", практично без щілин і додатково утеплений, наприклад, старою ковдрою або пінопластом, якщо балкон не засклений. Якщо скління повне і надійне, то ємність можна додатково не утеплювати.

Переваги методу:

• температура зберігання залишається відносно постійною протягом усієї зими-
• можна стежити за станом бульб і регулювати температуру і вологість-
• при такому зберіганні картопля може пролежати майже до середини весни.

Недоліки зберігання картоплі на балконі:

• через різке нічного похолодання бульби можуть підмерзнути, і процеси гниття підуть швидше. Якщо на балконі буде занадто тепло, картопля почне сохнути і втрачати первинний смак-
• без вентиляції бульби також можуть підгнити-
• потрібно стежити, щоб на картопля не потрапляв світло, і підтримувати рівень вологості близько 40-50.

Призначений для зимівлі картопля збирають в суху і теплу погоду і просушують його на свіжому повітрі. Пошкоджені бульби краще відразу вжити в їжу (якщо пошкодження не дуже сильні). Ящики для зберігання знезаражують і обробляють хлорним вапном (400 г на 10 л води) або мідним купоросом (100 г на 10 л води). В якості додаткової прошарку можна використовувати солому - вона дозволить стримувати проростання картоплі при балконному зберіганні.

Бувалі городники рекомендують також пересипати бульби крейдою, цибулевим лушпинням або золою, укладати в ящик листочки м`яти, мішечки з полином або бузиною. Це допоможе знизити рівень вологості в ящику.

Спосіб 4. Зберігання картоплі в холодильнику

Здавалося б, що може бути природніше і простіше, ніж зберігати картоплю в холодильнику. Адже цей метод має цілу низку переваг:

• можна стабільно, протягом усієї зими, підтримувати оптимальну температуру (3-5 ° C)-
• не потрібна попередня підготовка і дезінфекція сховища.

При зберіганні в холодильнику картопля набуває солодкий присмак

Чому не рекомендується зберігати картоплю в холодильнику:

• в нього можна покласти лише кілька кілограмів картоплі-
• неясно, в чому зберігати картоплю. Поліетиленова та пластикова упаковка не дозволяє картоплі "дихати", через сітчасті мішки висипається сміття, а кращим (але не дуже надійним) варіантом є паперові пакети-
• довго зберігати картоплю в холодильнику не рекомендується - крохмаль починає перетворюватися в цукор, що впливає на смак, текстуру і користь картоплі для організму.

Цей спосіб більше підходить для невеликих запасів бульб, які можуть пролежати максимум 7-10 днів.

Спосіб 5. Зберігання картоплі в квартирі

Це, мабуть, один з самих ненадійних способів зберігання картоплі. В опалювальному приміщенні взимку температура досягає 20-25 ° C, що для бульб картоплі рівноцінно умов тропіків. Його, звичайно, намагаються розміщувати в коморі, шафі в передпокої, під мийкою на кухні, в туалеті або поблизу балконних дверей. Однак довго зберегти картопля в таких умовах не вийде - максимум 10-14 днів. Потім почнуться процеси гниття або висихання.

Пам`ятайте, що на картопля не повинен потрапляти світло, інакше бульби почнуть зеленіти і стануть небезпечними для здоров`я.

Які сорти картоплі зберігаються найкраще

Тривалість зберігання залежить і від сорту картоплі. Зрозуміло, "на зиму" слід закладати середньо- і пізньостиглу картоплю. Гарною лежкістю володіють такі сорти:

• Астерікс-
• Атлант-
• Волат-
• Бернадетт-
• Гатчинский-
• блакить-
• Дельфін-
• Журавинка-
• Здабитак-
• Колобок-
• лад-
• маг-
• Невський-
• Сатурна-
• скарб-
• Скарлетт-
• Словник-
• Тірас-
• Фольва-
• Чайка-
• Явір та ін.

Тривалість зберігання картоплі залежить від багатьох факторів. Не завжди відповідний сорт або стабільна невисока температура є гарантією того, що картопля в будинку пролежить до середини весни. Тому можна спробувати частина картоплі зберігати, скажімо, на балконі, а частина - в погребі. У цьому випадку ймовірність збереження врожаю істотно збільшиться.