Мікрозелень на підвіконні - новий тренд домашнього городу

Вирощуванням мікрозелень сьогодні займаються переважно прихильники здорового харчування. А у багатьох людей навіть сама ця назва викликає подив. Що ж таке мікрозелень і як її вирощувати?

Мікрозелень - це сходи рослин, які вживають в їжу ще до того, як на них з`являться справжні листочки. Виникає закономірне питання: навіщо є пагони, скажімо, салату, висотою кілька сантиметрів, якщо можна почекати пару днів і зірвати повноцінну зелень? Виявляється, харчова цінність рослин на цьому етапі вважається найвищою.

Максимальна кількість вітамінів та інших корисних для організму речовин міститься в зелені і овочах в момент їх активного росту. Саме тому молоді паростки набагато корисніші, ніж дозрілі рослини.

Вміст вітаміну С у сходах пшениці перевищує його концентрацію в свіжовичавленому апельсиновому соку.

Які культури можна вирощувати як мікрозелень?

Як мікрозелень можна вирощувати що завгодно: зелень, салати, пряні трави, злакові культури, цибуля, буряк і капусту. Рослини висівають за принципом: "в одну ємність - одна культура" або змішують різні види насіння. Якщо ж ви сумніваєтеся в тому, що зможете самостійно підібрати відповідні для міксу види, придбайте в магазинах вже готові суміші насіння.

Назва культури

Корисні властивості паростків

Багаті на каротин і вітамін С. Містять комплекс корисних для здоров`я мікроелементів. Паростки брокколі - природне джерело сульфорафана, речовини, що відповідає за очищення організму і володіє протиракову і антибактеріальним властивостями.

Містять каротин, цукру, ефірні масла, вітаміни С і РР. Корисні для травлення. Добре поєднуються з овочевими, м`ясними та рибними стравами.

Багаті на протеїни і фосфором. Містять вітаміни групи В, а також вітаміни С, РР, Е, К.

Містять рутин (корисний при ламкості кровоносних судин), фолієву кислоту (допомагає кровотворенню). Люди, які страждають на діабет, можуть використовувати гречані паростки як заміну продуктів з вмістом крохмалю.

Відрізняються великим вмістом вітамінів С і Е. Підходить для додавання в салати і бутерброди.

Містять більше 10 видів ефірних масел, а також кислоти, мінерали, вітаміни, дубильні речовини.

Рекомендується вживати людям з поганим зором. Містять білки, фосфор, залізо, магній, йод і сірку. Багаті на вітаміни В, Е, РР, D.

Паростки люцерни - джерело білка. Містять актіоксіданти, залізо, магній, фосфор, калій, а також вітаміни А, С, Е, К.

Проростки вівса багаті вітамінами С, Е, К, а також магній, кальцій і залізом. Показані до вживання при діабеті та анемії. Зміцнюють імунітет і нервову систему.

Проростки соняшника, як і люцерни, вважаються джерелом рослинного білка. Містять велику кількість вітамінів, амінокислот, антиоксидантів.

Сприяють нормалізації обміну речовин і виведенню з організму токсинів. При постійному вживанні підвищують імунітет. Містять вітаміни групи В, а також залізо, кальцій і фосфор.

Містять велику кількість вітаміну С. Вживання паростків редису в їжу сприяє поліпшенню стану шкіри і волосся, загальному зміцненню організму.

Завдяки високому вмісту вітамінів і мікроелементів мають тонізуючу дію. Сприяють зміцненню імунітету. Роблять позитивний вплив на травлення. Добре поєднуються з салатами і другими стравами.

Пророщена сочевиця сприятливо впливає на розвиток клітин крові, через що вкрай корисна при анемії і зниженому гемоглобіні.

Як виростити мікрозелень - покрокова інструкція

Вирощувати мікрозелень - простіше простого. Для цього знадобляться тільки спеціальні ємності-проращівателі, насіння і вода.

Крок 1

Замочіть насіння обраної вами культури в воді на кілька годин, щоб вони набубнявіли і згодом краще і швидше проросли. Досить взяти пластиковий стаканчик, помістити туди насіння (в нашому випадку дайкона) і залити водою.

крок 2

Візьміть нижню частину контейнера для пророщування зелені і наповніть його водою.

Від поверхні води до країв ємності повинен залишатися вільний простір, рівний 1 см.

крок 3

Накрийте контейнер верхньою частиною - пластикової сіточкою, розділеної на кілька секцій. Контейнери, призначені для пророщування відразу декількох культур, можуть бути розділені на секції з різним діаметром отворів в сітці.

Рівномірно розподіліть насіння обраної культури по решітці.

крок 4

Обприскати насіння з пульверизатора, щоб додатково зволожити їх, і поставте в тепле і світле місце.

крок 5

Коли сіянці проростуть настільки, що їх корінці застрягнуть в сітці, почніть споліскувати зелень під проточною водою. Робити це потрібно 2-3 рази в день. Після споліскування не забудьте знову наповнити контейнер водою, щоб коріння рослин діставали до вологи.

крок 6

Зберіть урожай молодої зелені. Залежно від швидкості росту культури, мікрозелень готова до вживання на 5-10 день. Зазвичай паростки збирають, коли сіянці виростають до 4-7 см у висоту.

Що приготувати з мікрозелень?

Сир з кунжутом і мікрозелень

Буде потрібно:

• 50 г сир а,
• 50 г кефіру,
• 15 г селери,
• мікрозелень (за смаком),
• 4 г кунжуту.

Змішати сир, кефір, селера (дрібно нарізати), мікрозелень (крес-салат, дайкон або люцерна) за смаком. Посипати блюдо кунжутом.

Салат з мікрозелень і креветками

Буде потрібно:

• 1 морква,
• 1 яблуко,
• 20 г рубаних волоських горіхів,
• 200 г креветок,
• мікрозелень редису,
• бальзамічний оцет (за смаком),
• оливкова олія (за смаком).

Морква і яблуко натерти на крупній тертці. Креветки відварити, порізати навпіл. Додати волоські горіхи, заправити салат бальзамічним оцтом і оливковою олією. Паростки редису викласти зверху для краси. Перед вживанням салат перемішати.

Салат "Проти застуди"

Буде потрібно:

• тости,
• 50 г твердого сиру,
• 200 г філе курки,
• мікрозелень руколи або соняшнику,
• 1-2 зубчики часнику,
• в`ялені помідори або помідори черрі,
• оливкова олія (за смаком).

Приготувати тости, злегка збризнути їх оливковою олією, натерти часником. Відварити куряче філе, порізати. Твердий сир також нарізати на невеликі кубики. Викласти порцію курки і сиру на тост, додати один в`ялений помідор (або помідор черрі, приготований на грилі). Прикрасити блюдо пучком мікрозелень.

Молоді пагони найкраще їсти сирими - так вони принесуть організму найбільшу користь. Мікрозелень можна додавати в салати, використовувати як гарнір або як самостійну страву. Смак її найчастіше незвичайний, але дуже приємний. А ще мікрозелень, яка росте на підвіконні, неодмінно стане окрасою вашого інтер`єру.