Сорти капусти для квашення на зиму

Сортів капусти сила-силенна! Ну як тут зорієнтуватися? Перш за все, визначитеся, в якому вигляді ви б хотіли вживати вітамінний овоч. Для літніх щей гарні ранні сорти (Зоря, Козачок, Стахановка, Червнева, Брунсвік), для зимового зберігання - пізні (Амагер, Зимівля, Білоруська, Подарунок, Валентина). Окремо виділяють і сорту для квашення. Як правило, вони відрізняються щільністю качана. Листя у них соковиті і без горечі- ніжні, але не пухкі.

На пакетиках з насінням таке якість як придатність для квашення вказують вже на лицьовій стороні упаковки. І це - безсумнівна допомогу дачникові у виборі. Давайте пробіжимося по сортам капусти, які з них рекомендовані для квашення на зиму.

Для засолювання, квашення і зберігання

Не варто використовувати для квашення на зиму ранньостиглі сорти капусти, навіть якщо у вас на ділянці ранньої капусти вродило дуже багато, і нікуди дівати. Зберігатися такі заготовки взимку не будуть, а дуже скоро перетворяться в «кашу».

Сорти капусти, які відмінно підходять для переробки - середньостиглі і пізньостиглі. Дозрівають вони восени, і встигають до цього терміну стати щільними, соковитими, хрусткими. Зазвичай ті сорти, які годяться для квашення, можна довго зберігати. У виборі сорту слід звернути увагу на смакові характеристики. Квашена капуста хороша, якщо вона зроблена з качанів середньої і високої щільності, з соковитими листям без товстих прожилок.

Білоруська 455
Дозріває за 110-120 днів
Маса качана коливається від 2,3 до 3,5 кг.
Основні характеристики: висока щільність качана, дрібна качан, білі аркуші, високий вміст вітамінів. Підходить для квашення і довгого зберігання.

Менза F1
Дозріває за 125-140 днів
Маса качана коливається від 4 до 9 кг.
Основні характеристики: відмінний смак, маленька качан, довго зберігається, підходить для квашення на зиму.

подарунок
Дозріває за 120-140 днів
Маса качана коливається від 3,5 до 4кг. щільність дуже висока
Основні характеристики: універсальний сорт, можна квасити. Кочан щільний, середнього розміру. Не тріскається.

сибірячка
Дозріває за 80-95 (110) днів
Маса качана коливається від 2 до 4 кг, форма округла, трохи плоска
Основні характеристики: хороший смак, не розтріскується, холодостійкий. Зберігається мало - до 4 місяців.

Білосніжка
Дозріває за 155-175 днів
Маса качана коливається від 2,3 до 4,8 кг, щільність висока, колір білий.
Основні характеристики: дає рясні врожаї, не розтріскується, довго зберігається, добре квасити.

Московська пізня
Дозріває за 120 - 130 днів
Маса качана коливається від 5,8 до 15 кг
Основні характеристики: щільний і соковитий качан, урожайний сорт, довго зберігається, один найкращих сортів для квашення (пізнього).

Полар
Дозріває за 140 днів
Маса качана коливається від 1,5 до 2,9 кг
Основні характеристики: холодостійкий, дає високі врожаї, не розтріскується, має середню щільність качана.