Як не помилитися при виборі кавуна

Вибрати якісний кавун не так-то просто. Велика кількість нітратів, а також трюки, до яких вдаються продавці та виробники можуть заплутати будь-якого покупця. Кілька простих правил допоможуть Вам не потрапити в халепу.

Соковитий стиглий кавун - відмінне ласощі в спекотний день. Він не тільки має приємний смак, але і чудово втамовує спрагу, а також насичує організм вітаміном C, залізом, калієм, фолієвою кислотою і магнієм. Крім того, кавун - джерело клітковини і пектину.

Але скільки разів при покупці цього «фрукта» нас спіткало розчарування? Куплений нами кавун опинявся зовсім не такий смачний, як хотілося б. Замість червоного, солодкого плоду перед нами було щось бліде і несолодке. Або ще гірше, поїдання соковитого десерту закінчувалося головним болем, нудотою та іншими ознаками отруєння, що буває, якщо в кавуні знаходяться нітрати, які скупчуються в плодах рослин при надмірному застосуванні мінеральних добрив.

На що ж ми повинні звертати увагу, коли вибираємо собі кавун?

час дозрівання

По-перше на час дозрівання. Саме «кавунове» час - з другої половини серпня до початку жовтня. Якщо в червні Ви зустрінете на прилавку магазина продукт, не кидайтеся його купувати. Ймовірно, виробник, в гонитві за раннім урожаєм, нещадно труїв посадки добривами з азотом і стимуляторами росту. Такий плід зазвичай не тільки анітрохи не смачний, але і потенційно небезпечний. Відкладіть покупку до початку сезону.

Подумайте, адже навіть в південних країнах кавуни зріють лише в другій половині літа. Так що, не вірте розповідям продавця про «надранньої» дуже солодкому сорті.

Місце

Місце покупки також грає важливу роль. Баштанні найкраще купувати в магазині, або в торгових точках, обладнаних відповідним чином: тентом і спеціальними настилами. Кавуни не повинні лежати на землі, висота настилу повинна складати мінімум 15 см.

Усередині м`якоті міститься рідина - відмінне середовище для бактерій, які можуть проникнути всередину плода через невидимі оку тріщини. Вони активно розмножуються у воді, представляючи собою джерело небезпеки для людського організму.

Також не варто брати вже розрізані кавуни. Навіть якщо плоди пройшли початковий контроль і на них є всі документи, після розрізання вони стають притулком величезної кількості мікробів.

Часом, навіть в кращих магазинах можна зустріти кавуни неналежного виду: запилюжені, звалені в одну купу. Не варто довіряти іміджу продавця, краще пошукати товар в іншому місці.

Зовнішній вигляд

Є ще один секрет того, як вибрати кавун хорошої якості. Необхідно ретельно вивчити його зовнішній вигляд, обмацати корочку. На ній неприпустимо присутність навіть найменших тріщин, цяток, розм`якшення. Через будь-механічне пошкодження всередину можуть потрапити мікроби. Форма плоду повинна бути кулястої або трохи витягнутої, а забарвлення - рівномірною. Між смужками на шкірці повинен бути контраст.

Твердість кірки - ще один показник зрілості кавуна. Кірка не повинна протикати нігтем при натисканні. А якщо потерти її пальцем, не повинно бути запаху трави. Крім того, хороша кірка має деякий восковим блиском. Тільки блиск цей повинен бути натуральним, а не буквально викликаним парафіновим покриттям.

Зазвичай, червона м`якоть - ознака зрілість плода. Однак є сорти, нутрощі яких в нормі мають світлий рожевий колір.

Важливо розглядати всі ознаки в комплексі, адже нерідко забарвлення і великий розмір кавуна наслідок використання нітратів.

хвостик

Смачний стиглий кавун має засохлий хвостик. Це пов`язано з тим, що, коли період дозрівання плоду закінчений, «фрукт» перестає мати потребу у волозі від землі і хвостик просто пересихає. Якщо ця частина рослини зелена, значить плід ще не дозрів, а його вже зрізали.

Кавун з сухим хвостиком

Причому, орієнтуватися при виборі потрібно швидше на тактильні відчуття, ніж на колір. Адже у давно зірваних плодів хвостик поступово стає жовтим. А ось на дотик відмінності помітні. У стиглого кавуна хвостик крихкий, ламається в руках, а у недоспелий - млявий. Деякі продавці спеціально зрізають його, щоб ввести в оману покупців, тому краще не купувати такий продукт.

Жовті плями

Коли кавун довго лежить одним боком вниз, на шкірці в цьому місці з`являється жовте або помаранчеве пляма. У народі його називають «щічка». У стиглого плода її розмір зазвичай складає 5-10 см. Вона повинна бути рівномірно забарвлена. Нерівний колір - ознака того, що кавун не дозрів. Якщо пляма має білий колір, це теж означає, що плід незрілий.

Жовті плями на кавунах

Також добра ознака - маленькі світлі цятки. Вони з`являються на кавуні, коли той дозрів і вироблення хлорофілу припинилася.

Розмір

Якщо Ви ще задається питанням, як визначити стиглість кавуна, зверніть увагу на її розмір. На перший погляд може здатися, що чим більше, тим краще. Однак, це не так. Великий кавун виглядає привабливо, але на ділі не завжди виявляється смачним і корисним. Часто причиною є вище згадані нітрати. І навпаки, маленький плід найчастіше просто не дозрів. Бувають винятки: невеликий кавун може виявитися солодким, а великий - водянистим. Тому найкраще купувати плід середнього розміру.

звук

Ви напевно не раз чули, що кавун потрібно вибирати по звуку. Тільки що повинно чутися? Дзвін? Тріск? Стиглий плід видає дзвінкий чіткий звук, а недозрілий буде звучати глухо. А якщо прикласти вухо до спілому кавуну і трохи стиснути плід, Ви почуєте легкий тріск. Тільки захоплювати плід потрібно посередині, на рівній відстані від хвостиків, двома руками.

Стать

Кавуни, як виявилося, діляться за статевою ознакою. «Дівчатка» мають плоску нижню частину і великий коричневий коло на ній. «Хлопчики» мають опуклою нижньою частиною і дрібним гуртком. Найсмачнішими вважаються плоди жіночої статі, до того ж вони містять менше насіння.

Кавун «хлопчик»

сертифікати

Навіть якщо кавун зовні виглядає нормально, має гарний запах і «звучить» дзвінко, незайвим буде поцікавитися у продавця документами на товар. Сертифікат якості на даний «фрукт» зазвичай містить інформації про країну його вирощування, віці, терміни, в які було зібрано врожай і використанні різних препаратів при вирощуванні.

Продавець може продемонструвати ксерокопію документів, однак, друк все одно повинна бути оригінальною. Якщо у Вас виникають підозри в достовірності документа, краще не ризикувати.

нітрати

Коли ви нарешті придбали відповідний кавун і принесли його додому, не поспішайте з дегустацією. Зрозуміло, спочатку потрібно ретельно вимити його в воді. А ось потім варто перевірити плід на відсутність нітратів, адже ці речовини дуже небезпечні для людського організму. Потрапивши в шлунково-кишковий тракт, вони перетворюються в отрути і порушують транспортну функцію крові. А це може завдати організму величезний, часом непоправної шкоди. Розрізати кавун, зверніть увагу на колір м`якоті. Вас повинна насторожити занадто яскрава м`якоть з сіреневатим відливом. Жовті волокна на зрізі теж нездоровий ознака. Поверхня перетину повинна бути крупитчатая, а не гладко-глянсовою.

неякісний кавун

Зазвичай найвища концентрація нітратів в кірці, тому безпечніше вживати серцевинку кавуна, вона ж і володіє найкращим смаком.

висновок

Ці прості правила допоможуть Вам вибрати не тільки солодкий стиглий кавун, але і не помилитися в його натуральності і користь. Якісний плід хороший не тільки в чистому вигляді, але і як сировина для соків, а також у складі багатьох страв. Вибирайте з розумом і солодких кавунів вам!