Як довше зберегти сезонні ягоди і фрукти свіжими

Виявляється, не всі свіжозібране ягоди і фрукти добре зберігаються в холодильнику, куди ми за звичкою їх кладемо. Пропонуємо вашій увазі кілька Лайфхак: що, де і як краще зберігати влітку, щоб плоди довше залишалися свіжими і смачними.

Отже, як правильно зберігати фрукти і ягоди будинку? Виявляється - по-різному! Кожному потрібен свій підхід.

Загальні правила зберігання фруктів та ягід

Спочатку зупинимося на загальних правилах зберігання сезонних ягід і фруктів в домашніх умовах.

Наприклад, ви знали, що не можна зберігати разом пошкоджені (з тріснутий шкіркою, розрізані й т.п.) і цілі плоди? Справа в тому, що перші обов`язково прискорять псування останніх завдяки підвищеному виділенню газу-етилену, який володіє ось такими незвичайними властивостями. Газ цей не має ні кольору, ні запаху, людина його не відчуває, а от фрукти - дуже навіть, про що неодмінно будуть свідчити вам швидко мінливих зовнішніх видом.

До речі, про етилену - серед ягід і фруктів є справжні чемпіони по його утриманню - такі екземпляри краще взагалі прибирати подалі від інших, якщо у вас, звичайно, немає мети прискорити їх дозрівання. Яблука, груші, диня, абрикоси, банани, інжир, нектарин, персик - запам`ятайте їх і розміщуйте подалі від інших, будь то в обідній вазі або в холодильнику. А краще взагалі упакуйте в окремий паперовий пакет.

Тепер про холодильнику. У ньому можна зберігати майже всі сезонні плоди без втрати їх якості (є винятки, про них поговоримо нижче) - деякі близько доби, деякі навіть тиждень і довше. Потрібно тільки знати особливості кожного і навіть в холодильнику створювати йому правильні умови зберігання: хтось "захоче" розташовуватися з сусідами, хтось - в поодинці, хтось "вимагатиме" навіть індивідуальної упаковки, а комусь достатньо звичайної полки і т.д.

Загальне правило - фрукти і ягоди в холодильнику обов`язково потрібно позбавити від зайвої згубної вогкості, щоб не з`явилася цвіль. Само собою, їх потрібно розташовувати так, щоб поруч з ними і тим більше на них нічого не підтікало і не капало. Не варто навіть мити фрукти (а тим більше ніжні ягоди!) Перед їх відправкою на холодне зберігання. Якщо вже це зробили через незнання, перед закладкою в холодильник обов`язково обсушити кожен плід хоча б кухонними паперовими рушниками.

Пластиковий пакет - не найкраща тара для зберігання фруктів та ягід в холодильнику, тому що він не пропускає повітря, зате збирає вологу на своїй внутрішній поверхні. Якщо іншого виходу немає, хоча б виконайте в пакеті багато отворів, перш ніж закладати в нього фрукти на зберігання.

Хороший холодильник для дуже стиглих фруктів - низька температура (нехай ненадовго) допоможе їм не перейти грань перезрівання і розм`якшення ще деякий час і зберегтися свіжими довше.

Нарізані фрукти краще вжити в їжу відразу, якщо ж все не з`їли - відправляйте їх в холодильник тільки в окремому герметичному контейнері по вищеописаним причин.

Якщо в загальному відділенні для фруктів будь-якої один встиг підгнити або запліснявіти, його потрібно негайно видалити, а сам ящик і сусідні фрукти ретельно вимити і висушити перед повторною відправкою в холодильник.

Як правильно зберігати яблука

Яблука, якщо ви не знали, прекрасно зберігаються і без холодильника - туди їх зазвичай закладають для зовсім тривалого зберігання або на стадії переспілі.

Звичайні ж і трохи недостиглі плоди чудово будуть себе відчувати і просто на балконі або на полиці на кухні, в сухому прохолодному місці - аби подалі від плити з її жаром і парою, і за доступу прямих сонячних променів.

Великі яблука зберігаються довше дрібних.

Як ми вже згадували, яблука виділяють багато етилену, тому зберігати їх краще подалі від інших фруктів і ягід, бажано в паперовому пакеті, дерев`яному ящичку або плетеному кошику, якщо в холодильнику - то подалі від морозильної камери.

Якщо перед вами стоїть мета зберегти сезонні яблука будинку якомога довше, кожне з них можна обернути промасленим пергаментним папером і укласти шарами в ящик з тирсою.

Швидше за все псуються літні яблука - їх термін життя в квартирі складає близько 10 днів. Плоди осінніх сортів можуть зберігатися при кімнатній температурі 2-4 місяці, а зимових (найтвердіші і товстошкірі) - і зовсім до 7-8 місяців.

• 

  Коли і як збирати урожай яблук і груш

  Пам`ятка садівникові - збережіть собі!

Нарізані яблука, залишені на тарілці, можна збризнути лимонним соком - так зріз довше не окислиться (не потемніє).

Як правильно зберігати груші

Щоб зберегти свіжими груші, з дерева їх краще збирати злегка недозрілими і зберігати, як і яблука - в сухому прохолодному місці в кімнаті далеко від сонячних променів. Це може бути паперовий пакет, корзина або ящик, куди фрукти розкладають пошарово, перемежовуючи пергаментним папером або сухими тирсою (соломою, стружками).

Найніжніша частина плода, яка легко мнеться під тиском - м`якоть біля плодоніжки. Тому при зберіганні яблука і груші потрібно укладати плодоніжками догори.

У холодильник для кращого збереження рекомендується відправляти лише м`які, перезрілі плоди.

Так само, як і у яблук, у груш терміни зберігання плодів свіжими розрізняються, залежно від сорту: літні груші зберігаються найменше (близько двох-трьох тижнів), осінні - до 2 місяців, зимові - до 4 місяців.

• 

  Як зберегти яблука і груші свіжими до нового врожаю

  Розповідаємо, як зберегти урожай яблук і груш в домашніх умовах, щоб всю зиму ласувати свіжими плодами.

Як правильно зберігати сливи

Все вищесказане практично без змін стосується і зберігання слив. Щоб зберегти їх свіжими якомога довше, краще купувати трохи недостиглі плоди - їх можна тримати без втрати якості пару днів в паперовому пакеті в сухому прохолодному місці.

Якщо сливи у вас в стадії повної зрілості - краще відправити їх немитими (і не мокрими!) В холодильник, якщо вони не надмірно м`які, так ви зможете продовжити їм життя до 7-10 діб.

Як правильно зберігати вишню і інші ягоди

Якщо у вас в цьому році ударний урожай ніжної ягоди - вишні, полуниці, малини, чорниці, ожини та ін. - звичайно, легше за все її буде зберігати в замороженому вигляді в невеликих фасувальних пакетах в морозилці і використовувати в міру потреби.

• 

  Екологічне садівництво - як отримати відмінний урожай ягід без "хімії"

  Мрієте виростити екологічно чистий урожай смородини, малини, агрусу або інших ягід? Тоді вам знадобляться наші садівничі секрети!

Однак і свіжої будь-яку ягоду хочеться бачити на столі в сезон, так як можна довше! Що ж робити?

Щоб довше зберегти урожай ягід, його потрібно помістити в холод якомога швидше. А перед закладкою на зберігання в холодильник приготуйте ягодам оцтову "ванну". Оцет розведіть з водою в пропорції 1: 3 і в цьому розчині промийте ягоди. Потім їх обов`язково потрібно прополоснуть чистою водою і висушити, наприклад, на паперових серветках. Підготовлену ягоду акуратно складіть в один шар в скляні або пластикові контейнери, застелені папером і не закривайте щільно, щоб забезпечити випаровування зайвої вологи.

Журавлину, агрус, черешню і вишню можна закладати в холодильник великими обсягами і без оцтової обробки - ці ягоди взагалі перед закладкою на зберігання мити не слід. До того ж не обривати плодоніжки - з ними ягоди будуть зберігатися довше.

Як правильно зберігати персики, нектарини, абрикоси

Персики, нектарини і абрикоси (особливо на стадії повної стиглості) зберігати важко - вони легко мнуться, не переносять скупченості і відсутності кисню (наприклад, в щільному поліетиленовому пакеті).

Плоди, зібрані чи придбані до остаточного дозрівання, заради збереження свіжості потрібно зберігати в паперовому пакеті або в спеціальному ящику з осередками в прохолодному і сухому місці, в один шар.

Повністю дозрілі абрикоси, персики і нектарини відправляють в холодильник - в сухому вигляді і знову ж в один шар, подалі від морозилки. При нульовій температурі, в залежності від сорту і умов зберігання, цілі плоди можуть зберігатися до місяця.

Як правильно зберігати виноград

Виноград - фрукт, примхливий в плані зберігання. У холодильнику його слід зберігати в самому теплому місці, причому недовго і тільки в індивідуальних пластикових або паперових пакетиках з отворами. При цьому грона повинні бути щільними, а ягоди на них - щільними. М`які ж ягоди винограду взагалі майже не зберігаються - їх слід їсти якомога швидше.

Існує також кілька способів зберігання винограду при кімнатній температурі. Так, ви можете розвісити кисті на веранді або балконі, в сухому прохолодному місці на мотузці під стелею, так, щоб вони не торкалися одне одного. Можете акуратно розкласти грона в один шар в ящику, застеленому щільним папером, або на стелажі, також застелені сухим матеріалом (тирса листяних порід дерев, солома). При таких способах зберігання щодня перевіряйте стан кистей і видаляйте пошкоджені ягоди, інакше цвіль швидко перекинеться на сусідні.

Як правильно зберігати тропічні фрукти

Всякі ніжні тропічні фрукти - банани, цитрусові, дині, ананаси, гранат, хурма, ківі і т.п. - холодильника не люблять, вони там відволожуються, втрачають аромат і смак, вбирають сторонні запахи. Такі плоди краще тримати при температурі 8-13 ° С, можна - звернув кожен в папір.

Щоб зберегти довше гроно бананів, також радять верхню її частину (зчеплені "ніжки") обернути харчовою плівкою.

Як бачите, влітку зберегти свіжими сезонні фрукти і ягоди не так вже й складно, навіть за відсутності холодильника. Потрібно тільки пам`ятати, що у кожного з них свої "переваги", і слідувати нашим нескладним радам.