Фрукти на грилі - мистецтво приготування

Пікантний солодкий смак фруктів і ні з чим не порівнянний димний аромат, який буває тільки у страв, приготованих на відкритому вогні. Відчуйте справжній смак літа!

Неповторний аромат димку відмінно підходить страв з м`яса, риби, овочів і навіть фруктів. Однак, якщо жарка на грилі м`яса або овочів - справа досить звичне, то смажені на вогні фрукти і ягоди - це поки екзотика. Щоб приготувати смачний фруктовий десерт на грилі, потрібно запастися терпінням і дізнатися деякі секрети.

Для гриля використовуйте фрукти з твердою текстурою

При смаженні фрукти виділяють цукор, під впливом високої температури він карамелізуется, що і надає смаженим фруктам той самий, неповторний вершковий аромат.

До того ж, якщо готувати на грилі (і не тільки фрукти), можна здорово заощадити час і скоротити кількість брудного посуду.

Для смаження на грилі підійдуть практично будь-які плоди і ягоди. Але найкраще готувати на відкритому вогні недоспелий, ще тверді фрукти. Причому шкірку знімати не варто - вона запобіжить деформацію плоду від високої температури.

Великі плоди слід розрізати на порційні шматочки

Що стосується підготовки, то великі плоди (диня, кавун, ананас) потрібно порізати на шматки. Яблука, груші, персики ріжуть навпіл і видаляють серцевину з кісточками. А в це поглиблення потім можна покласти начинку, наприклад, морозиво або крем. Дрібні фрукти і ягоди спочатку нанизують на шпажки. Банани можна смажити як очищеними, порізаними на шматочки, так і в шкірці, зробивши надріз.

Для фруктів, як і для гриля з м`яса, можна робити маринади. Щоб підсилити солодкість, використовуйте для маринування мед або кленовий сироп. Щоб надати плодам пряність, додавайте спеції, наприклад, мелений червоний перець, бальзамічний оцет або пряні трави. Для оригінального смаку можна використовувати лікери. Але поливати фрукти соусом або глазур`ю, які містять цукор, варто в самому кінці смаження, тому що цукор може підгоріти і тільки зіпсує смак фруктів.

На решітку фрукти кладуть зрізом вниз

Перед тим як класти фрукти на гриль, їх необхідно помити, а саму решітку - вичистити до блиску. Перед смаженням фрукти злегка змастіть маслом. Класти плоди потрібно м`якоттю вниз і смажити на середньому вогні кілька хвилин, в залежності від розміру плоду. За дрібними м`якими фруктами і ягодами потрібно стежити дуже уважно, постійно перевертаючи, інакше вони швидко підгорять.

Шматочки фруктів можна нанизати на шпажки

Подавати приготовані на грилі фрукти можна на десерт - навіть самі по собі вони дуже смачні. Добре додати до них морозиво, збиті вершки, крем, доповнити ними випічку, прикрасити торт або використовувати як гарнір, наприклад, до м`яса.

Як бачите, в смаженні фруктів на грилі немає нічого складного. А в підсумку виходить незвичайне блюдо з неповторним, вишуканим смаком і ароматом. Спробувавши цей екзотичний десерт, ваші гості будуть приємно здивовані!