Користь руколи для здоров`я жінок і чоловіків і три рецепта літніх салату

Останнім часом все більше людей усвідомлюють необхідність правильного харчування. Зелень - невід`ємна частина збалансованого корисного раціону. Рукола користується особливою популярністю у прихильників здорового способу життя, поєднуючи незвичайний смак зі значною користю для здоров`я.

Чим рукола корисна для чоловіків і жінок

Рукола (вона ж гірчична трава або рокет-салат) - різновид капусти (а не салату, як вважає багато хто) з дуже незвичайним гірчично-горіховим або перцевим присмаком. А деяким вона нагадує щавель, але без характерної кислинки.

Всупереч поширеній думці, рукола - це капуста, а не листовий салат

Користь зелені для здоров`я обумовлена ​​її дуже багатим складом:

• Грубі рослинні волокна - рукола працює як своєрідна «щітка», очищаючи кишечник від неперетравлених залишків їжі і калових мас.
• Клітковина допомагає швидко створити відчуття ситості без переїдання, заповнюючи шлунок.
• Глюкозоінолати і сульфорафан обумовлюють характерний гіркуватий присмак. Ці речовини - дієва профілактика появи пухлин, в тому числі злоякісних. Вони ж допомагають «гальмувати» поширення ракових клітин і знищувати їх. Що міститься в будь-зелені хлорофіл нейтралізує канцерогени, що потрапляють в організм з їжею.
• Дііндолілметан - речовина, ефективно бореться з вірусами, що викликають появу папілом і бородавок.
• Вітамін К. Життєво необхідний для забезпечення нормальної згортання крові і підтримки активності нейронів, з яких складається нервова система. Він же допомагає нормально засвоюватися кальцію і перешкоджає його вимивання з кісток. Відповідно, знижується ризик розвитку остеопорозу.
• Вітамін С. Дуже важливий для підтримки імунітету і загального хорошого самопочуття. Зміцнює стінки судин, нормалізує мікроциркуляцію крові.
• Йод, дефіцит якого - основна причина розвитку патологій щитовидної залози і супутніх їм порушень метаболізму.
• Магній, калій і кальцій необхідні для нормальної роботи серця. Це дієва профілактика інсультів та інфарктів.
• Залізо, цинк і селен. Перший мікроелемент важливий для відновлення і підтримки рівня гемоглобіну в крові. Цинк і селен грають важливу роль в процесі метаболізму.
• Дубильні речовини і флавоноїди зміцнюють стінки судин, що допомагає запобігти розвитку варикозу, тромбофлебіту, венозної недостатності.
• Альфа-ліпоєва кислота - потужний антиоксидант, що підвищує чутливість організму до інсуліну.
• Більш низька в порівнянні з іншими різновидами капусти вміст оксалатів, що сприяє кращому засвоєнню мікроелементів, особливо міді і заліза.

Рукколу нескладно виростити самостійно в городі або на балконі - така зелень набагато корисніше купленої в магазині

Додатковий бонус - низька калорійність (25 ккал на 100 г). Відповідно, рукола - просто знахідка для бажаючих скинути зайву вагу. Можливо, саме через це вона вважається особливо корисною саме для жінок. Зрозуміло, завдяки дуже багатому на вітаміни і мікроелементи складу зелень допомагає зберегти молодість шкіри, поліпшити стан нігтів і волосся, але цим її позитивний вплив на організм не обмежується. Рукколу можна і потрібно включати в раціон і чоловікам.

Рукола допомагає підтримувати форму, зберегти молодість і красу надовго, тому її особливо цінують жінки, але і для чоловіків вона не менш корисна

Резюмуючи, можна стверджувати, що зелень сприяє:

• нормалізації травлення;
• загальному поліпшенню стану нервової системи при хронічній втомі, частих стресах, депресії, нападах безпричинної тривоги та панічних атаках;
• підтримці в нормі рівня глюкози і гемоглобіну в крові, зниження холестерину (ефективна профілактика цукрового діабету і анемії);
• запобігання простудних і вірусних захворювань, а також хвороб сечостатевої системи та органів дихання (має сечогінну і відхаркувальну дію);
• відновленню нормального метаболізму і прискоренню процесів обміну речовин;
• зниження артеріального тиску при гіпертонії;
• виведенню токсинів з організму, зменшенню навантаження на печінку і нирки.

Регулярне вживання руколи допомагає уникнути простудних захворювань, особливо в період весняного авітамінозу

Корисна властивість руколи для чоловіків - зелень є натуральним афродизіаком, знижує ризик розвитку захворювань сечостатевої системи, в тому числі простатиту, активізує вироблення сперматозоїдів. Особливо ефективно в цьому плані її масло. А у жінок ця зелень, включена в раціон в невеликих кількостях, сприяє посиленою лактації.

Включення в раціон руколи при природному вигодовуванні дитини посилює лактацію

Відео: користь руколи для організму

Можлива шкода: коли варто відмовитися від вживання руколи

Будь-який продукт має перелік протипоказань, при наявності якого від його вживання необхідно відмовитися, незважаючи на всю можливу користь. Рукола не виняток:

• вагітність - якщо продукт для жінки новий і незнакомий- в невеликих кількостях рукола - цінне джерело вітамінів і мікроелементів, в надлишку може спровокувати підвищення тонусу матки і м`язові спазми, викликавши викидень або передчасні пологи);
• сечокам`яна хвороба, камені в жовчному міхурі (щавлева кислота може посилити проблему);
• підвищена кислотність шлункового соку, гастрит, коліт, виразка, будь-які захворювання шлунково-кишкового тракту та опорно-рухової системи (артрит, артроз, подагра) в стадії загострення;
• аутоімунні захворювання і серйозні порушення функціонування щитовидної залози (в даному випадку передбачити, як організм відреагує на будь-якого «агресора», неможливо);
• індивідуальна непереносимість (алергія на рукколу через високий вміст фітонцидів, як правило, проявляється досить сильно - аж до спазмів у горлі і шлунку, виражених набряків, проблем з диханням і піщевареніем- непряма ознака, що вам слід бути обережним з цієї зеленню - непереносимість ріпи і редьки).

Рукола при вагітності корисна, але не в надмірних кількостях

При наявності будь-яких хронічних захворювань включення руколи в раціон обов`язково узгоджується з лікарем. Особливо якщо терапія включає регулярний прийом розріджують кров препаратів.

Рецепти літніх салатів з руколою

Рукола дуже широко використовується в кулінарії. Вона добре поєднується з м`ясом і рибою, сирами, будь-якими овочами і Бобовими. Професійні кухарі цінують її за здатність «відбивати» не надто приємний запах, характерний для вареної риби та інших морепродуктів. Але влітку свіжу зелень найчастіше додають в салати.

Салат з томатами-чері:

• листя руколи - 100 г;
• сир моцарелла або фета - 50 г;
• томати-черрі - 5-8 штук;
• очищені кедрові горіхи - 30 г;
• оливкова олія - ​​2 столові ложки;
• винний або бальзамічний оцет - чайна ложка.

Зелень миють і сушать, листя розкладають по тарілках цілком або рвуть руками на великі шматки. Черрі ріжуть на четвертинки, сир - кружечками. Кедрові горіхи за бажанням обсмажують 1-2 хвилини без додавання масла. З масла і оцту готують соус. Салат заливають заправкою.

Кедрові горішки в салаті з руколи з черрі чудово відтіняють горіховий присмак листя

Салат з полуницею:

• листя руколи - 100 г;
• свіжа полуниця - 200 г;
• стебла спаржі - 5 штук;
• оливкова олія - ​​3 столові ложки;
• винний оцет - чайна ложка;
• гірчичний порошок - дві чайних ложки.

Спаржу чистять, добре промивають, варять протягом 6 хвилин на повільному вогні, дають охолонути, нарізають на невеликі шматочки. Половину ягід полуниці ріжуть шматочками або пластиками, другу подрібнюють в блендері. До ягідному пюре додають масло, оцет, гірчицю, ще раз збивають. Готовим соусом заливають листя руколи, нарізану спаржу і ягоди.

Полуниця і гірчиця в соусі для салату - це незвично, але дуже смачно

Салат з огірками:

• листя руколи - 200 г;
• огірок середнього розміру - 1 штука;
• часник - 2-3 зубчики;
• гірчиця в зернах - чайна ложка;
• рідкий мед - дві чайних ложки;
• оливкова олія - ​​столова ложка;
• насіння кунжуту - 10 г;
• сіль - за бажанням.

Огірок нарізають тонкими півкільцями або слайсами, викладають на тарілку з листям руколи. Часник подрібнюють, змішують з медом, гірчицею, олією і сіллю. Заправку збивають блендером до однорідного стану, заливають салат. Зверху посипають обсмаженими протягом 1-2 хвилин на сухій сковороді насінням кунжуту.

Салат з руколою і огірком містить мінімум калорій, але при цьому забезпечує почуття ситості

Відео: салат з руколи з сиром фета

Зрозуміло, рукола не панацея від будь-яких хвороб. Але при регулярному вживанні цей різновид капусти може стати цінним джерелом вітамінів і мікроелементів. Крім користі, її безперечне достоїнство - хороша «сполучуваність» з більшістю продуктів і як наслідок - можливість урізноманітнити раціон.