Як зберігати очищений кабачок

Не у всіх є льохи, де можна зберегти зібраний врожай протягом тривалого терміну: багатьом доводиться тримати його в квартирі.

Наприклад, кабачкові плоди довго в будинку він не пролежать, а тому важливо знати, як зберігати очищений кабачок, щоб його вистачило на всю зиму. Ці плоди можна не тільки сушити, але і заморожувати: заморожене сировину збережеться ідеально, чи не втрачаючи властивостей протягом декількох місяців.

Як зберігати очищені кабачки в холодильнику

Якщо, наприклад, для готування використана половина кабачка, другу потрібно зберегти до наступного разу - не викидати ж корисний плід. Очищені й розрізані плоди можна недовгий час зберігати в холодильнику:

• Очищаємо кабачок від насіння і обсушуємо внутрішню частину паперовими рушниками.
• Беремо паперовий пакет (краще з перфорацією) і поміщаємо в нього підготовлений плід.

У поліетиленових пакетах тримати кабачок можна: він швидко відволожиться і запліснявіє. Не варто зберігати в холодильнику і цільні плоди, так як вони теж швидко псуються через високу вологість.

Скільки зберігається очищений кабачок в холодильнику? Навіть в перфорованому пакеті дані плоди можна тримати в холодильних установках не довше ніж семи днів. Якщо необхідно зберігати їх довше, краще вдатися до заморожування.

Як заморозити кабачки

Як підготувати кабачки до заморожування

Для заморозки годяться будь-які плоди - і юні, і перестиглі, з товстою шкірою і великими насінням: їх все одно доведеться очищати і нарізати.

Готуємо кабачки до зберігання в морозилці таким чином:

• Вибираємо пружні плоди, які не піддалися псуванню і поразки комахами.
• промиваємо кабачки.
• обрізаємо плодоніжки.
• Обсушуємо паперовими рушниками, позбавляючи плоди від надлишків вологи.
• Молоді кабачки залишаємо, як є, а великі і перезрілі очищаємо від шкірки і семянок з навколишнім їх м`якоттю.

Далі приступаємо до нарізки в залежності від способу, яким хочемо заморозити кабачкові плоди, і дізнаємося, скільки зберігається очищений кабачок в морозильній камері.

Як зберігати очищені кабачки в морозилці

Замороження кабачків кружечками

Готуємо молоді плоди (переспілі не годяться) і діємо за планом:

• Нарізаємо плоди нетовстими кружками.
• Обсушуємо їх паперовими рушниками.
• Розкладаємо на лотках і заморожуємо протягом години, після чого зсипати в пакет і прибираємо на зберігання. Попередня заморозка на лотках потрібна, щоб уникнути склеювання гуртків між собою.

Щоб вони не злипалися, можна застосувати інший спосіб: кип`ятимо їх 3 хвилини і охолоджуємо, виклавши на рушники, а потім кладемо в пакети, переклавши шари харчовою плівкою.

Замороження кабачків кубиками

Існує кілька способів заморожування плодів кубиками.

проста заморозка

• Нарізаємо плоди кубиком і видаляємо надлишки вологи паперовими рушниками.
• Розподіляємо сировину по пакетам, щоб вийшли компактні плитки, виганяємо зайве повітря і закупорюють.
• Прибираємо в морозилку.

Цей метод подобається не всім: деяким розморожені кубики здаються несмачними, твердоватим і неароматно.

Замороження підсолених кабачків

• Пересипаємо кабачкові кубики сіллю і чекаємо 15 хвилин.
• Зливаємо рідину і прибираємо залишки вологи паперовими рушниками.
• Пересипаємо кубики в пакет, рівномірно розподіляємо, закупорюють і прибираємо в морозилку.

При такій фасовці кубики можуть злипнутися, якщо на них залишилося небагато вологи. Щоб уникнути цього заморожуємо шматочки поступово, розкладаючи на лотках, а після зсипали в пакети і відправляємо на зберігання.

контрастна заморозка

• Кладемо порцію кубиків в друшляк і ставимо в каструлю з киплячою водою на три хвилини.
• Виймаємо і поміщаємо в каструлю з крижаною водою на 5 хвилин.
• Викладаємо бланшірованние шматочки на рушники, щоб позбавити від непотрібної вологи.
• Розкладаємо обсушені кабачки на лотках і заморожуємо протягом години.

Пересипаємо підморожене сировину в пакетики і прибираємо на зберігання: після такої обробки вони не злипнуться.

Замороження кабачкової пюре

Щоб завжди мати під рукою сировину для дитячих пюре і кабачковий оладок, можна заморожувати їх в подрібненому стані:

• Нарізаємо плоди кубиком і відварюємо до напівготовності.
• Відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва волога.
• Подрібнюємо кабачки блендером до стану пюре.
• Перекладаємо кабачкову масу в дрібні контейнери або щільні поліетиленові пакети - в кожен по разової порції.
• Прибираємо заготовки в морозилку.

Скільки часу зберігається очищений кабачок в морозильній камері? Не більше 10 місяців. Розморожене сировину повторно не заморожують, так як воно втрачає форму і аромат.

Тепер зрозуміло, як зберігати очищений кабачок в холодильнику і морозильній камері. Якщо потрібно розморозити заготовку, розморожуємо її в холодильнику або нежаркій кімнаті, і зливаємо утворилася вологу. Це стосується і шматочків, і пюре з кабачків. Якщо необхідно розморозити кружечки для подальшої смаження, розморожуємо їх наполовину, обвалюють у борошні й тут же смажимо.