Коли і як правильно збирати березовий сік і чим він корисний

Навесні рослини пробуджуються після довгої зимової сплячки, і в глибині їх стовбурів починається активне сокодвижение. Якщо у вас на дачі росте береза, скористайтеся цим даром природи і зберіть сік.

Мода на здоровий спосіб життя і екологічну безпеку призводить до того, що люди охочіше вибирають натуральні продукти, без "хімії" і консервантів. Серед них важливе місце займають продукти і напої рослинного походження з лікувальними і оздоровчими властивостями, які в даний час переживають друге народження і бум популярності.

Чим корисний березовий сік

Одним з таких природних продуктів, на який варто звернути увагу, є сік, який отримують з європейської білої берези, поширеною в наших краях повсюдно. Дерево це має ряд корисних якостей, тому його так цінували наші далекі предки.

Свіжий березовий сік - це справжня скарбниця мінералів, цукрів, органічних речовин, які зміцнюють здоров`я і покращують самопочуття. Сік, який отримують з рослин ранньою весною (в кінці березня - початку квітня), містить велику кількість важливих для дерева речовин, які корисні і людям.

До складу свіжого березового соку, або березовици, входять - мінерали (калій, кальцій, фосфор, марганець, магній, залізо, мідь) - вітаміни (в основному, С і групи В) - ферменти, органічні речовини (лимонна кислота, дубильні речовини, таніни, флавоноїди, бетулін) і цукру (фруктоза).

Як правильно пити березовий сік

Систематичне вживання соку (2-3 рази на день по 1/4 склянки) протягом 2-3 тижнів позитивно впливає на роботу нирок і сечовивідних шляхів (допомагає при сечокам`яній хворобі), очищає організм від токсинів, знижує рівень "поганого" холестерину, а також зміцнює імунітет. Крім того, регулярне пиття березовици покращує колір обличчя, додає блиску волоссю. Завдяки корисного складу сік рекомендують в період відновлення після хвороб, людям старшого віку або ослабленим (наприклад, з анемією).

Нешкідливий "березовий" цукор - ксилитол

Що входять до складу березового соку цукру легко засвоюються і не впливають на рівень інсуліну в організмі. Це властивість оцінили фармацевти і створили альтернативне ліки для людей, які страждають на цукровий діабет. Березовий цукор (ксилитол) утворюється в процесі вироблення ксилози (деревного цукру), що входить до складу гемицеллюлоз, з яких складаються кора і деревина.

Ксилітол рекомендований як натурального підсолоджувача не тільки діабетикам, але також людям з надмірною масою тіла, так як має більш низький глікемічний індекс, ніж у інших видів цукрів (соку цукрових буряків, сахарози). На відміну від білого цукру, ксилитол не викликає карієсу, а навпаки, попереджає його появу, оскільки має антимікробні властивості.

Корисний для людини ксилитол може бути небезпечний для тварин. Тому вихованцям не можна давати продукти, що містять у складі березовий сік.

Коли можна збирати березовий сік

Щоб відчути всю користь березового соку, можна придбати його в магазинах здорового харчування. А можна зібрати самому, адже це не таке вже складне заняття. Сокорух починається у другій половині березня - квітні. Для збору соку підійде немолоде дерево, що росте далеко від доріг, міст, забруднених місць. Добре, якщо це буде в лісі або на власному дачному ділянці. 

Ваші дії не заподіють дереву істотної шкоди, якщо тільки ви дотримуєтеся найголовніша умова - з одного 20-річного дерева можна зібрати не більше 3-5 л соку, до того ж на добу дозволяється наточити максимум 1 л.

Як правильно збирати березовий сік, щоб не нашкодити дереву

Для того щоб зібрати сік, в стовбурі дерева діаметром не менше 25 см (на висоті приблизно 1,5 м) зробіть невеликий (1-2 см) надріз, в який помістіть скляну трубочку, пластиковий шланг або невеликий жолоб. Під трубкою закріпіть пляшку або іншу скляну ємність (банку), в яку буде стікати сік.

Існує менш інвазивний, але більш довготривалий спосіб - обріжте середню по товщині гілку і закріпіть в місці зрізу пластикову пляшку, в якій буде накопичуватися стікає сік.

Якщо ви вибрали метод збору соку через отвір, пам`ятайте, що після закінчення "донорської" процедури потрібно ретельно закрити надріз дерев`яним клином і замазати місце "пошкодження" садовим варом, що дозволить ранці затягнутися швидше і не прирече дерево на рясну втрату соку і зараження шкідливими мікроорганізмами.

Як закочувати березовий сік

Найкраще вживати його свіжим, тоді корисні властивості березового соку найбільш високі, але якщо такої можливості немає, його можна зберігати в холодильнику і вжити протягом 3-4 днів. А можна заготовити його на зиму. 1 стакан цілющого напою в день заповнить нестачу вітамінів в організмі, який ми відчуваємо в холодну пору року.

Березовий сік з апельсином

вам знадобляться: на 3-х-літрову банку - пів-апельсина, 150 г цукру, 1 ч.л. лимонної кислоти. 

приготування. Вимийте і простерилизуйте банки будь-яким зручним вам способом. Висушіть. У гарячу банку покладіть апельсин, насипте цукор і лимонку. Сік підігрійте (знімайте утворюється пінку), але не доводьте до кипіння, щоб максимально зберегти корисні речовини. Залийте вміст банки гарячим соком. закатати кришками.

Березовий квас зі смаком льодяників

вам знадобляться: на 2,5 л свіжого березового соку - 1/2 склянки цукру, жменю родзинок, по 3 часточки лимона і апельсина і 2-3 льодяника "Барбарис" або "Дюшес". Вони додадуть квасу аромату.

приготування. Вимийте і висушіть родзинки. Зібраний березовий сік відфільтруйте через 2-3 шари марлі. Відлийте невелику кількість соку, злегка підігрійте, розчиніть у ньому цукор і льодяники. Змішайте з соком, налийте його в 3-х-літровий бутель (або банку), де він буде бродити. Покладіть родзинки, наріжте кілька часточок апельсина і лимона. Накрийте горлечко банки шматочком тканини або марлі і поставте в тепле місце приблизно на 3-5 днів для бродіння. Після закінчення ферментації зберігайте квас в холодильнику.

Якщо ви не впевнені, що березовий сік з магазину натуральний і корисний, займіться збором живого природного "еліксиру" власноруч, а приготувавши на його основі освіжаючий напій з легкою кислинкою, ви відчуєте, що весна нарешті вступила в свої права!

За матеріалами e-ogrodek.pl