Де ростуть трюфеля в росії і Україна

Трюфель - незвичайний цінний і рідкісний гриб, що відноситься до делікатесів, щоб спробувати його в ресторані, доведеться заплатити за блюдо чималу суму. Через його високу вартість не кожен може собі дозволити купити цей гриб, тому багатьох цікавить де ростуть трюфеля в Росії і Україні і чи можна їх зібрати самостійно.

Особливість цього гриба в тому, що зростає він не на поверхні, а під землею і знайти його зовсім непросто, для цього використовують спеціально навчених тварин.

Чи ростуть трюфеля в Росії

Трюфель відноситься до роду сумчастих, виду Піцецівих. Плодові тіла гриба чимось схожі на картоплю. Вони ростуть під землею, збираючись в бульби по 3-7 штук. Колір трюфелів буває білим, чорним, жовтим, червоним. Усередині м`якоть гриба дуже ніжна і має мармурові розводи. Смак гриба залежить від сорту і місця проживання. На відміну від звичайних грибів, трюфеля мають більш широкої смаковою гаммою, за що і цінуються в кулінарії.

Уже багато десятиліть трюфель вважається делікатесом. Особливу цінність представляють великі плоди, розміром з середнє яблуко, але такі зустрічаються вкрай рідко. Гриб погано піддається культивуванню. А щоб знаходити його на природі, люди використовують спеціально навчених тварин. Самостійно відшукати плоди під землею в великому лісі практично неможливо.

Трюфелі ростуть в листяних і хвойних лісах Північної Африки, Європи та Азії, в лісових зонах Сполучених Штатів Америки. Зустрічаються вони і в Росії, на Україні, в Білорусії.

У наших краях останнім часом можна знайти лише один вид цього гриба - річний (чорний).

Він не має такої цінності, як сорти з Франції або Італії. Дозрівають плоди в кінці серпня, збирати їх можна аж до заморозків.

Колись в Росії були знайдені трюфеля, яким дали назву «російський білий». Вони відрізнялися особливим делікатним смаком, і дуже великими розмірами. Вага одного плоду міг становити 300-500 г. Але в останні роки ці гриби практично не зустрічаються.

На замітку! Справжні гурмани цінують тільки ті трюфелі, які були зібрані в дикій природі. Звичайна людина може не розрізнити смак штучно вирощених грибів і зібраних в лісі. Знавці вважають що природні плоди смачніше.

Житла трюфелів в Росії

На російській землі чорний трюфельний гриб найчастіше зустрічається в листяних або змішаних лісах. Місць, де він мешкає, досить багато. Найбільш часто підземні гриби спостерігаються в Криму, в Тульській і Орловській областях, в Закавказзі. Але знайти трюфель можна і в лісах Підмосков`я, під Санкт-Петербургом, Смоленськом, Білгородом, Самарою, Псковом і в деяких інших регіонах.

Вони люблять селитися біля підніжжя дуба, бука, сосни. Як і багато інших гриби, трюфелі знаходяться в симбіозі з деревами. Вони вважають за краще грунт, насичену вапняком.

Знайти в Росії білий (російський) трюфель набагато складніше. Найбільш ймовірно зустріти його в Московській, Володимирській, Смоленській, Тульській області. Цей вид росте глибоко під землею, і єдина тварина, яка може безпомилково визначити його місцезнаходження - кабан.

Житла трюфелів на Україні

На Україні ростуть білі польські трюфеля. Зустрічаються вони практично у всіх лісових зонах країни, але переважно в Західній частині. Їх можна виявити не тільки серед дерев, але і на узліссях, галявинах. Дуже любить річний трюфель діброви і ліщина.

Однак, Українські трюфелі занесені в Червону книгу, як зникаючий вид. Їх не можна збирати в лісі, вони охороняються законом.

Щоб подавати делікатес в кафе і ресторанах країни, річний трюфель культивують на деяких плантаціях.

На замітку! Найціннішими вважаються зимові трюфелі. Зустрічаються вони на півдні Франції, в Швейцарії і півночі Італії.

Як самостійно збирати трюфельні гриби

Знайти та зібрати цей унікальний гриб без спеціально навченого тваринного неможливо. Ціна собаки або свині, навчених знаходити делікатес, доходить до 10 тисяч доларів. Недешеве задоволення для тих, хто хоче піти в ліс за грибами заради розваги. Звичайно, тварина можна надресирувати і самостійно.

Плоди не проступають на поверхню землі. Єдиною ознакою може служити відсутність трави на ділянці, де залягають бульби і скупчення дрібних комах.

Залежно від виду гриба і місцевості, бульби можуть залягати на глибині від 5 до 30 см. Якщо плоди протягом тривалого часу перебувають під землею і спочатку утворилися не дуже глибоко, під впливом дощів вони можуть злегка виступити назовні. Але навіть в такому випадку побачити плоди складно - чорна «бородавчаста» шкірка зливається з землею і схожа на зогнилу кору дерева.

Таким чином, самостійний збір цих незвичайних грибів перетворюється в складну і витратну завдання.

Сьогодні більш точну інформацію про те, де ростуть трюфеля в Росії і Україні намагаються тримати в секреті. За грибом йде справжнє полювання і конкурувати тут звичайним любителям з акулами бізнесу дуже складно. Якщо вивчити всі тонкощі культивування, то можна спробувати виростити цей гриб самостійно на своїй ділянці. Процес розведення трюфелів також витратний і тривалий, але він того вартий, адже плід містить в собі не тільки унікальний смак, але і величезну користь.