Пастернак: застосування в кулінарії

Надовго і незаслужено забуті овочеві рослини поступово повертаються на наші присадибні ділянки та фермерські поля.

Одне з таких рослин, колись вживане замість картоплі, - пастернак, застосування якого можливо і в лікувальних, і в кулінарних цілях. Дізнаємося, що можна приготувати з цього смачного і корисного рослини за простими і докладним рецептами салатів, супів тощо.

Для початку зазначимо, що для готування підходять тільки гладкі і пружні кореневища молодого пастернаку: в довго зберігаються коренеплодах мало соковитості і користі. Не варто також купувати овочі з пошкодженої шкіркою і коричневими цятками.

Якщо потрібен пастернак послаще, вибираємо невеликі кореневища: вони чудово підійдуть для приготування салатів. Для інших страв згодяться середні і великі коріння.

Пастернак в кулінарії: популярні рецепти

Наведемо кілька рецептів салатів, супів, запечених і інших страв з цього корисного овоча.

Хрусткіе чіпси з пастернаку

Якщо діти просять чіпси або ви самі не проти ними побавитися, що не поспішаємо бігти в магазин за промисловим продуктом - краще сжарім натуральні чіпси з пастернаку.

інгредієнти

• Великі коренеплоди - 450 г
• Олія - ​​150 мл

Як зробити домашні чіпси

Щоб зробити чіпси вдома вам знадобиться корінь пастернаку і звичайна сковорідка.

• Наливаємо масло в сковорідку з високими бортами і підігріваємо не до розпеченого стану.
• Очищаємо кореневища і нарізаємо тоненькими смужками за допомогою Овочечистка.
• Обсмажуємо їх в гарячому маслі до появи рум`яної хрусткой скоринки.

Одна порція чіпсів обсмажується приблизно 40 секунд.

Суп-пюре з пастернаком

інгредієнти

• Пастернак середній - 3 коренеплоду-
• Ріпчасту цибулю - невелика головка-
• Часник - 1 часточка-
• Морква - 1 шт.-
• Імбир мелений - 1 ч.л.-
• Селера - половина стебла-
• Чебрець - чверть чайної ложки-
• Вершкове масло-
• Бульйон з овочів або курки - 0,5 л-
• Сіль і перець-
• Сметана і мускатний горіх - якщо побажаєте.

Як зварити суп-пюре з овочів

Щоб приготувати ніжний, дієтичний і приголомшливо смачний суп-пюре, слідуємо докладного рецептом:

• Дрібно ріжемо часникову часточку, цибулину, селеровий черешок і морква.
• Кладемо нарізані овочі в каструлю, всипаємо чебрець і імбир, додаємо вершкове масло і, поставивши на середній вогонь, гасимо 10 хв. Овочі в каструлі повинні стати м`якими.

• Очищаємо кореневища пастернаку і ріжемо кружальцями. Додаємо їх в каструльку і вливаємо бульйон. Закриваємо і варимо ще чверть години.

• Пропускаємо суп через блендер, перчимо і солимо.

При бажанні можна присмачити суп-пюре дрібкою мускатного горіха і сметаною.

Пюре з пастернаку з цвітною капустою

інгредієнти

• Коренеплід пастернаку - 1 шт.-
• Цвітна капуста - 1 качан-
• Вершкове масло - 2 столові ложки-
• Молоко - 3 столові ложки-
• Перець, сіль - на ваш смак.

Як зварити овочеве пюре

Щоб порадувати домашніх ніжним овочевим пюре, слідуємо наших рекомендацій:

Очищаємо корінь і ріжемо скибочкою і поділяємо качан капусти на суцвіття. Варимо овочі на пару чверть години.

Розминаємо в пюре вручну або в блендері, потихеньку додаючи масло і молоко.

Солимо, перчимо пюре і подаємо до столу, поки тепле.

Пастернак в кулінарії: коріння, запечені з ріпою

інгредієнти

• Коріння пастернаку - 0,5 кг-
• Ріпка - 0,5 кг-
• Чебрець - 2 чайні ложки-
• Масло оливи - 2 столові ложки-
• сіль.

Як приготувати овочеве пюре

• Нарізаємо очищені коренеплоди брусками.
• Обвалюють їх в суміші солі, чебрецю і масла.
• Вистилаємо форму або деко фольгою і викладаємо овочі.

Запікаємо їх 40 хвилин в духовці при 180 ° С, щоб з`явилася скориночка.

Печена пастернак з травами і медом

інгредієнти

• Пастернак - 4 коренеплоду-
• Часник - 2 зубчики-
• Шавлія і м`ята - по 1 ст.л.-
• Мед - 1 ст.л.-
• Перець чорний-
• Сіль - 3/4 чайної ложки-
• Масло оливи - 1 столова ложка-
• Зелень - будь-яка.

Як запекти пастернак

Для приготування печеної пастернаку використовуємо такий рецепт:

• Очищаємо коренеплоди від шкірки і нарізаємо на великі смужки.
• Змішуємо його з маслом, медом, подрібненим часником, перцем і сіллю. Перемішуємо і викладаємо у форму або розподіляємо по листу.

• Розігріваємо духовку до 230 ° С і запікаємо півгодини.

Перекладаємо готову страву в тарілки і насипаємо зверху подрібнену зелень.

Яблучний салат з пастернаком

інгредієнти

• Кислі яблука - 1-2 шт.-
• Корінь пастернаку - 1 шт.-
• Майонез - столова ложка-
• Листя салату - 3 шт.-
• лимон-
• сіль.

Як приготувати салат з пастернаком

Щоб покуштувати смачного дієтичного салату, слідуємо інструкції:

• Подрібнюємо яблука і коріння за допомогою великої терки.
• Змішаємо обидві терті маси, скроплюємо соком лимона і перемішуємо.
• Посипаємо салат сіллю, додаємо майонез і знову перемішуємо.

Вистилаємо блюдо салатними листочками і викладаємо салат. Можна посипати його подрібненою зеленню.

Пастернак в сметані

інгредієнти

• Сметана - 2 склянки-
• Борошно - столова ложка-
• Масло вершкове - 50 г-
• Коріння пастернаку - 1 кг.

Як приготувати пастернак в сметані

Змішуємо борошно, вершкове масло і коріння, нарізані кружальцями. Додаємо сметану і гарненько перемішуємо. Підрум`янюємо блюдо в духовці або мультиварці і ставимо на стіл.

Салат з пастернаку

інгредієнти

• Коренеплоди - 300 г-
• Сметана - 100 г-
• Масло оливи - 2 столові ложки-
• Мед - 10 грам-
• Сік лимона-
• Зелень петрушки - на ваш смак.

Як приготувати салат з пастернаком

Щоб зробити цей поживний і корисний салат, чинимо так:

• Трьом очищений пастернак на середній терці.
• Змішуємо з нарізаною петрушкою.
• Додаємо сік лимона, мед, сметану і масло.

Гарненько все перемішуємо і перекладаємо в миску для салату. Можна прикрасити салат петрушечная листочками.

Тепер вам відомо кілька рецептів, де основним інгредієнтом є пастернак, застосування в кулінарії якого досить різноманітно. Готуйте смачні і корисні страви з пастернаку для підтримки фігури і міцного здоров`я!