Вино з дині в домашніх умовах

Який фрукт викликає у нас асоціації з сонцем, влітку, теплом, є сьогодення уособленням сонячних літніх днів і безтурботного відпочинку? Нажаль, його не можна заготовити на зиму, але можна приготувати вино з дині в домашніх умовах - дивовижне, з оригінальним і насиченим смаком.

Щоб вийшов цей цікавий і смачний напій, не потрібно ніяких особливих інгредієнтів - все досить просто, а результат перевершить ваші очікування.

Диня, символ Середньої і Східної Азії, потрапила до нас в середині дев`ятнадцятого століття. Її корисні властивості відомі давно. Цей чудовий фрукт багатий мінеральними речовинами, вітамінами, мікроелементами, пектином. Він містить порівняно невелику кількість цукру, багато води і клітковини.

Вживання дині в їжу позитивно впливаємо на стан шкіри, волосся і нігтів. Вона корисна при захворюваннях нирок, і ендокринної системи. Нікотинова кислота, що входить до її складу, нормалізує роботу серця і знижує рівень холестерину.

Вітамін С підтримує роботу імунної системи, дає можливість організму боротися з інфекцією. При залізодефіцитної анемії вживання дині - це можливість заповнити запаси заліза в організмі.

З дині рекомендується готувати кріплені десертні вина - вони вдаються найкраще. Сухе вино через особливості м`якоті практично не виходить.

Для приготування вина потрібно вибирати найсолодші і ароматні плоди.

Рецепт домашнього вина з дині

Цей рецепт підходить як для дієтичних, так і для цукристих сортів динь. У нього входить етап приготування закваски. Рецепт є універсальним, що подобається багатьом.

Як зробити вино з дині - секрети підготовки

• Перед початком приготування вина все використовувані ємності промиваємо окропом, щоб не відбулося зараження соку будь-якими мікроорганізмами, наприклад, цвіллю.
• Плоди дині ретельно промиваємо, шкірку зрізаємо, насіння видаляємо. Якщо ці частини не видалити, то смак вина буде дуже різким і неприємним.
• Як каталізують компонентів бродіння можна брати як дріжджі, так і родзинки.
• Вино в процесі приготування обов`язково пробують, при необхідності додають цукор.

інгредієнти

• Сік дині - 10 л-
• Цукор -4 кг-
• Дріжджі - 200 г.

Приготування динного вина

готуємо закваску: Розводимо дріжджі в 300 мл теплої води.

готуємо сік: Диню ретельно промиваємо, зрізаємо з неї шкірку, видаляємо насіння і нарізаємо на дрібні шматочки.

З отриманої м`якоті будь-яким зручним способом вичавлюємо сік - або за допомогою соковижималки, або через марлю, подрібнивши в блендері. Якщо він вийшов дуже густим, розбавляємо водою (води повинно бути не більше 1 літра).

• Переливаємо вийшов сік в скляну ємність для бродіння, не заповнюючи до верху приблизно 25 обсягу.
• Додаємо цукор, ретельно перемішуємо, щоб він розчинився.
• Додаємо готову закваску.
• На ємність встановлюємо гідрозатвор. Можна скористатися гумовою рукавичкою з дірочкою від голки в пальці, зафіксувавши її на шийці ємності.
• На три-чотири тижні ставимо в тепле темне місце для бродіння.
• Після того, як перестануть виділятися бульбашки газу, і рідина стане світлою, дуже обережно зливаємо рідину, намагаючись не зачепити осад.
• Розподіляємо по підготовленій скляному посуді.
• Пробуємо, якщо потрібно, додаємо цукор.
• Щільно закупорюють пляшки.
• Чекаємо приблизно 2 місяці, поки вино відстоїться і дозріє в прохолодному темному місці, наприклад, в погребі.

Вино з дині має вийти досить міцним, з оригінальним, таким, що запам`ятовується смаком. І чим довше його витримувати, тим смак його стає приємніше.

Є ще один рецепт вина з дині, в якому використовується замість закваски родзинки, але бродіння в цьому випадку буде тривати довше.

Вино з дині, рецепт з родзинками

Лимонну кислоту можна замінити соком лимона. Один плід містить 5-7 г лимонної кислоти.

інгредієнти

• М`якоть дині - 8 кг-
• Цукор - 1,5 кг-
• Вода - 0,5-1 літр-

• Лимонна кислота - 4 г на 1 літр соку-
• Ізюм - 150 г.

приготування

• Плоди дині промиваємо, очищаємо від шкірки, нарізаємо невеликими шматочками.
• Подрібнюємо м`якоть дині в блендері.
• Вичавлюємо з м`якоті сік або через кілька шарів марлі, або в соковижималці.
• Розбавляємо сік водою (до 1 літра), якщо він вийшов дуже густим.
• Переливаємо сік в скляну ємність, не заповнюючи до верху 25-30 обсягу.
• Додаємо немитий родзинки, лимонну кислоту, ретельно перемішуємо.
• Встановлюємо на ємність медичну рукавичку з невеликою дірочкою від голки в пальці.
• Ємність поміщаємо в темне місце з температурою 18-25 ° C.
• Через 4 дні зливаємо в окремий посуд 0,5 літра сусла, додаємо 500 г цукру, зливаємо назад у велику ємність, закриваємо затвором. Через 4 дні процедуру повторюємо, і так 2 рази.
• Коли рукавичка здметься і напій стане світлим (приблизно через 2 тижні), напій зливаємо з осаду, не зачіпаючи його, бажано за допомогою тонкої трубочки.
• Пробуємо напій, при необхідності додаємо цукор, закріплюємо за бажання спиртом або горілкою (2-15 від усього обсягу).
• Ємність для зберігання наповнюємо вином доверху, щільно закриваємо кришкою.
• Ми залишаємо в приміщенні з температурою 6-15 ° C на 470 днів до дозрівання. Якщо додавали цукор, то перші 7-10 днів вино тримаємо під гідрозатворів.
• Один раз в 20 днів фільтруємо напій від осаду і переливаємо.
• Вино остаточно готове, коду осад перестане утворюватися.

Вино з дині в домашніх умовах виходить міцним, з характерним присмаком, дуже запам`ятовується. Варто спробувати!