Як, де і коли потрібно збирати опеньки

Опеньки - дрібні гриби, але відрізняються тим, що ростуть відразу величезними гронами і знайшовши всього одне сімейство, можна набрати цілий кошик плодів. У кожного гриба є свій час, коли він найбільш активний і тут ви дізнаєтеся, як і коли потрібно збирати опеньки, а також же де люблять селитися ці дивовижні представники флори.

Але перш ніж новачку відправлятися в ліс, необхідно дізнатися всі особливості цього гриба, адже далеко не всі його різновиди їстівні і безпечні.

Де і коли ростуть опеньки

Опеньок - гриб, який росте практично цілий рік. Максимальну активність вони виявляють з травня по жовтень. Особливість цих грибів тому, що селяться вони виключно на пнях, опалого гілках, які виступають з-під землі коріння або поваленої деревини. Ареал їх проживання дуже широкий.

Опеньки люблять листяні, мішані ліси, але іноді зустрічаються і в хвойних масивах. Найбільша їх кількість можна зустріти в заростях зі старими, початківцями трухлявіти деревами, в місцях з великою кількістю гниючої деревини. Нерідко гриби колонізують місця, де була масова вирубка дерев, після якої залишилося багато пеньків.

Рідкісними ці гриби назвати не можна. У наших краях їх можна зустріти практично в кожному лісі. Як і всі гриби, опеньок любить вологість, вогкість.

Існує один вид опеньків, який росте на луках, узліссях лісу, галявинах, пасовищах. Також гриб відрізняється постійністю. Якщо вони колонізували якийсь пень або повалений стовбур, то будуть рости на ньому до тих пір, поки існує деревина. Це значно полегшує пошук бувалим грибникам. Вони знають, що якщо зібрали хороший урожай в одному «гнізді», то можуть сміливо повернутися до нього через кілька місяців.

Ростуть опеньки завжди великими купками. одиничні екземпляри практично не зустрічаються. Сімейства можуть бути такими великими, що не кожен зможе забрати відразу весь урожай.

види опеньків

Початківцям грибникам недостатньо знань лише про те, як і коли потрібно збирати лісові опеньки. Існують отруйні види грибів - несправжні опеньки. Незнаючий людина може легко сплутати види, що загрожує негативними наслідками.

Їстівні види опеньків

Розглянемо спочатку їстівні види опеньків та їх особливості.

Опеньок осінній (справжній)

Це один з найпоширеніших видів, особливо в помірних кліматичних зонах нашого краю. Масово плодоносити ОY починає в кінці серпня або у вересні. За його збором ходять всю осінь.

Зростає він великими родинами на різної старої або всихаючої деревині. Зустрічається як в листяних, так і в хвойних лісах. Відмітна особливість - світло-коричнева або медова капелюшок з незвичайними лусочками, які покривають її, особливо у молодого гриба. У центрі лусочки можуть бути темнішими (це відмінна риса їстівного гриба від отруйного). Розмір капелюшки може бути від 2 до 16-17 см.

Ніжки тонкі, високі, але міцні, часто зрощені у підстави з сусідніми. Платівки під капелюшком рідкісні, приросли до ніжки. За ними утворюється світле кільце. Незріла ніжка покрита пластівчастими лусочками.

Поки гриб молодий, вони мають кремовий або жовтуватий відтінок. У міру дорослішання гриба, знаходять більш темне забарвлення.

опеньок літній

Зростає в теплу пору року - з червня по вересень. У теплих регіонах може почати плодоносити вже в квітні-травні. Селиться також на пнях, гнилих деревах, опалого гілках, колодах. Капелюшки у гриба зовсім невеликі, не перевищують 5-6 см, мають горбок. Колір капелюшків жовто-коричневий і темніший по краях, при намоканні стає напівпрозорим. Ніжка коротка, бура, має широке кільце прямо під капелюшком. Пластини з внутрішньої сторони світлі, кремові, з віком поступово темніють.

опеньок зимовий

Цей вид опеньків дуже любить вологу і прохолоду. Гриби ростуть з осені до весни в самих різних місцях, де досить розкладається деревини. Саме цей різновид найкраще піддається культивуванню.

Молоді зимові опеньки маю опуклу капелюшок. У дорослих вона стає плоскою. Забарвлення гриба варіюється від світло-коричневого до рудого. Внутрішні пластинки мають також яскравий жовтувато-коричневий колір. Трубчаста, тонка щільна ніжка має кремово-коричневий колір.

опеньок луговий

Луговий опеньок, що росте в траві, дуже схожий за зовнішнім виглядом з річним. У нього така ж конусоподібна капелюшок жовто-коричневого кольору, що не перевищує 6 см в діаметрі. Ніжки у гриба високі, тонкі, пружні, зверху бежеві, донизу бурі. У цього виду досить незвичайних смак - солодкуватий з пряними гвоздиковим нотками.

Відмінності їстівних опеньків від отруйних

Різновидів помилкових (неїстівних) опеньків багато і описати їх все в рамках однієї статті неможливо. Але є характерні особливості, які дозволять навіть початківцю грибникові навчитися відрізняти отруйні плоди від їстівних.

• Їстівні плоди мають приємний типово грибний аромат.
• Надавати опеньки ростуть тільки на деревині (винятком є ​​луговий сорт), помилкові можуть зустрічатися на землі і в інших місцях.
• На відміну від харчових опеньків, у помилкових більш бляклий, непоказних забарвлення. Вони можуть бути сірими, бурими, з зеленуватим відтінком. Хоча серед них зустрічаються і види з дуже яскравими забарвленнями.
• Погані гриби часто мають пліснявий, затхлий, гнильний неприємний запах.
• Справжні опеньки мають кільця на своїх ніжках, у помилкових його немає або спостерігаються лише фрагменти.

Кращий час для збору опеньків

На питання, коли потрібно збирати опеньки, досвідчені грибники в один голос скажуть що восени. Незважаючи на те, що серед цих грибів є види, плодоносні і навесні, влітку і навіть взимку, все ж самим смачними залишаються п`ята осінні. До того ж вони найпоширеніші в наших лісах.

Вирушати на їх пошуки можна вже в кінці серпня. При гарній погоді вони будуть рости до самих заморозків, аж до кінця листопада.

Шукати грона знову зовсім нескладно. Селячись великими групами, вони добре кидаються в очі. Особливо великий урожай чекає всіх грибників після дощів. Іноді купки грибів ховаються прямо в глибині пня або під корою дерева. Проходячи повз таким місць, потрібно обов`язково ретельно їх оглядати.

Як правильно збирати лісові опеньки

Всім любителям «тихого лісового полювання» рекомендується дотримуватися наступних правил при зборі опеньків:

• Завжди беріть з собою ілюстрований довідник грибів. Це допоможе зорієнтуватися в разі сумнівів. Навіть при хорошій пам`яті можна заплутатися серед усього розмаїття рослин.
• Збираючи гриби, намагайтеся не пошкодити саму грибницю, інакше при наступній хвилі вона дасть набагато менше врожаю.
• Найкраще збирати молоді опеньки. У більш зрілих збирається більше токсичних речовин.
• Якщо сумніваєтеся в тому, їстівний чи гриб, краще залиште його. У цій справі краще не ризикувати.

Ніколи не пробуйте сирі гриби. Деякі отруйні види настільки токсичні, що можуть викликати отруєння навіть у невеликій дозі.

• Вирушаючи по гриби, беріть з собою не відро або пакет, а кошик. У пакеті плоди швидко задихнутися, а у відрі верхній шар може розчавити нижній.
• Не намагайтеся зібрати більше грибів, ніж вам потрібно. Вони дуже швидко псуються і цілком ймовірно, що зайвий урожай вам доведеться викинути. Чи не скупіться і бережіть дари природи.

Сподіваємося, ви отримали відповідь на питання, як і коли потрібно збирати опеньки. Найважливіше - це навчитися відрізняти їстівні види від отруйних. З зібрані плодів можна готувати найрізноманітніші страви. Також опеньки гарні в солоному, маринованому, сушеному вигляді.