Перші гриби: коли шукати і як не постраждати

Перераховуємо їстівні і неїстівні гриби, які в теплу погоду можна зустріти в лісі в кінці весни - початку літа.

Традиційно гриби з`являються приблизно до середини літа, коли земля вже досить прогріта і зволожена. Але іноді після закінчення весни погода підкидає сюрпризи - і дари лісу можна починати збирати значно раніше. А оскільки в цьому році весна порадувала нас теплою погодою і дощами, любителі "тихого полювання" вже встигли похвалитися своїми першими грибними "трофеями". Як же не помилитися при зборі грибів, і що слід знати про це?

Які гриби в лісі з`являються першими?

Якщо вірити календарів збору грибів, то з їстівних грибів першими в лісі можна побачити деякі види сироїжок, а також гливи, боровики, підберезники, підосичники, печериці, дощовики і сморчки, а також літні опеньки.

Розповімо про тих грибах - їстівних, неїстівних та отруйних, які на початку нового грибного сезону з`являються в лісі найпершими.

Їстівні гриби в травні-червні

Багато хто знає, що їстівні гриби містять у собі так звані "умовно їстівні". Такі гриби потрібно обов`язково відварити, а іноді навіть попередньо вимочити перед приготуванням. Більшість умовно їстівних грибів з`являється в лісах і на полях у другій половині літа.

Сироїжка синьо-жовта

Фото з wikipedia.org

Сироїжка, мабуть, найвідоміший і нешкідливий гриб, у якого, однак, є і неїстівні "родичі". При хороших погодних умовах їстівна сироїжка синьо-жовта може з`явитися вже на початку літа. Вона має напівкулясту капелюшок діаметром від 5 до 15 см, яка з часом стає опукло-розпростертої, і ніжку 5-12 см завдовжки і 1,5-3 см завтовшки, яка згодом стає порожнистої. У гриба часті широкі пластинки білого або кремово-білого кольору і біла м`якоть.

глива рожковидная

Фото з mushroomobserver.org, автор - Iv Merlu (Merlu)

Гриб пластинчастий, має м`ясисту капелюшок діаметром від 5 до 15 см (іноді може досягати і 30 см), яка змінює свій колір від темно-сірого до попелястого з фіолетовим відтінком, потім вицвітає до білуватого, сіруватого або жовтуватого. Ніжка коротка, звужена до основи, з часом стає дуже жорсткою. Так само з віком гриба змінюється і м`якоть - від білої і щільною до жорсткої і волокнистої. Рожковідние гливу можна зустріти в лісі вже в травні-червні.

Глива степова, фото з wikipedia.org, автор - Apple2000

Починаючи з травня, на пасовищах в південних районах Росії можна також зустріти гливу степову - їстівний пластинчастий гриб з капелюшком рожево-кремового кольору 4,5-13 см в діаметрі, з ніжкою висотою від 2 до 5 см і товщиною до 2,5 см. гриб любить селитися поруч з зонтичними рослинами.

глива легенева

Фото з wikipedia.org, автор - Jörg Hempel

Пластинчастий гриб з опушной білої ніжкою до 1,5 см у висоту, з язиковідние або опукло-розпростертої капелюшком діаметром 4-9 см і тонкою білою м`якоттю. З`являється в лісах вже в травні, вважає за краще гниючу деревину.

Глива звичайна, або устрична

Фото з wikipedia.org, автор - Aaron Sherman

Найпопулярніший з усіх грибів сімейства плевротові. Володіє м`ясистої капелюшком від 5 до 30 см в діаметрі і пластинками від 3 до 15 мм в ширину, а також короткою щільною ніжкою від 2 до 5 см в довжину. Найчастіше росте групами на стовбурах або пнях листяних, рідше - хвойних дерев. При сприятливих погодних умовах може з`явитися вже в червні.

Глива - другий за популярністю культивований гриб в Росії (мова йде, звичайно, про їстівних видах). Перше місце за обсягами культивування в країні, як і в усьому світі, займає печериця.

боровик жовтий

Фото з wikipedia.org, автор - George Chernilevsky

Відноситься до сімейства болетових. Отримав народна назва - боровик жовтий. Гриб трубчастий, їстівний, незважаючи на те, що в сирому вигляді пахне гуашшю, але після варіння цей запах зникає. Має капелюшок діаметром від 5 до 20 см, спочатку опуклу, потім більш плоску, з щільною м`якоттю. Ніжка у гриба щільна, внизу потовщена, висотою в середньому до 10 см. Зростає в листяних або змішаних лісах, починаючи з кінця червня, але знаючі місця грибники при теплій погоді знаходять його вже в травні.

Білий гриб

Фото з wikipedia.org, автор - Strobilomyces

У народі зветься боровиком. Трубчастий гриб, має опуклу капелюшок діаметром 7-30 см. Колір її шкірки варіюється від червоно-коричневого до майже білого, з віком темніє. Ніжка у гриба масивна, від 7 до 25 см у висоту, м`якоть міцна. Як і боровик жовтий, при теплій погоді починає рости вже в травні.

Підберезовик звичайний

Фото з wikipedia.org, автор - alexntor

Трубчастий гриб з капелюшком різного забарвлення - від білої до темно-сірої, діаметром до 16 см, опукла або подушковидна, з білою м`якоттю. Ніжка подовжена, білого або сірувато-крапчатого кольору. В силу своєї назви за краще селитися в березових лісах, але зустрічається і в змішаних, а також любить рости в болотистій місцевості і у моху. Традиційно його можна зустріти в зазначених місцях вже в кінці травня - початку червня.

підосиковик

Завдяки кольором своєї капелюшки цей трубчастий гриб отримав розмовна назва "красноголовік". Має капелюшок від 4 до 20 см в діаметрі, спочатку напівкулясту з щільно притиснутим до ніжки краєм, потім випуклої форми, і ніжку висотою до 15 см з сірувато-білою поверхнею, покритою бурими поздовжньо-волокнистих лусочками. Особливо любить селитися під молодими осиками, за що і отримав свою назву, однак, помічений і в змішаних лісах. Зустріти його на улюблених місцях проживання можна, починаючи з першої декади червня.

Печериця звичайний, або печериця

Відрізняється полушаровидной капелюшком 8-15 см в діаметрі і білою м`якоттю, червоніє на зламі. Пластинки гриби з часом рожевіють. Ніжка може досягати 9 см у висоту і приблизно в середині має широке біле кільце. Любить грунт, багату перегноєм - з цієї причини в садах його можна зустріти швидше, ніж в лісі, починаючи з травня.

дощовик їстівний

Увага! Гриб їстівний тільки в молодому вигляді, а коли його м`якоть пожовтіє, то вживати його в їжу не можна. Цей дощовик має булавоподібні форму і зверху покритий оболонкою з маленькими шипами, за що його назва була доповнена відповідним прикметником. Цей гриб можна зустріти як в лісах, так і на луках з червня. Також має і луговий аналог, у якого немає шипів, але є "пухнаста оболонка".

дощовик луговий

сморчок справжній