У які дні квасити (солити) капусту? Жовтень, листопад, грудень 2018 року

Хороша закуска - Кваша капустка! Капусту квасять майже в кожному будинку, де є город. У квашеному вигляді капуста довго зберігається і зберігає в собі максимум корисних речовин. Проте, вважається, що в певні дні засолювання вдається краще. На вибір того, в які дні квасити (солити) капусту, впливає Місяць. Осінь в самому розпалі, тому саме час з`ясувати, коли найкраще квасити капусту в жовтні і листопаді 2018 року.

1. Середньостиглу і пізньостиглу капусту квасимо в різні терміни.
2. Кращі сорти капусти для квашення.
3. Сприятливі дати за місячним календарем на 2018 рік.
4. Терміни по Народному календарем.

Квасити капусту рекомендується в 2 терміни:

1. Вересень-жовтень

В першу чергу квасять сорти, призначені спеціально для квашення (про це зазвичай є вказівки на упаковці з насінням). Як правило, - це середньостиглі та середньопізні сорти. Листя у такий капусти білі, соковиті, товсті, і для засолювання вона підходить більше.

важливо! Вважається, що солити або квасити капусту найкраще після настання короткочасних заморозків (вони найчастіше випадають на перші дні жовтня), оскільки в качанах збільшується вміст цукрів.

Середньостиглі сорти капусти можна починати квасити вже у вересні місяці, але зберігати таку заготовку слід тільки в холодному місці.

2. Листопад-грудень

пізньостиглі сорти капусти більше підходять для тривалого зимового зберігання в свіжому вигляді. Але все ж, якщо виникла необхідність пустити частину врожаю на засолювання, робити це краще взимку або через 2-3 місяці після збирання качанів (тобто: в листопаді - грудні).

Особливість більшості пізньостиглих сортів в тому, що «доходять» вони не відразу. В результаті зберігання в них накопичується більше цукрів і вітамінів, а листя стає соковитіше. Для квашення можна також використовувати качани, трохи схоплені першими заморозками. Зберігатися вони не будуть, а ось для засолювання - саме те!

важливо! Передчасна засолювання пізніх сортів чревата тим, що квашена капуста знайде неприємний смак і запах. А ранньостиглі сорти для квашення і зовсім не годяться. Така капустка швидко псується і за смаковими якостями виходить теж, м`яко кажучи, не дуже.

Кращі сорти капусти для квашення:

• Білоруська 455,
• слава,
• Менза F1,
• подарунок,
• сибірячка,
• Білосніжка,
• Московська пізня,
• Полар.

Дні, коли краще квасити капусту в 2018 році

Вважається, що на якість і тривалість зберігання квашеної капусти впливає Місяць. Нам, простим дачникам, складно самостійно обчислити сприятливі для квашення дні по фазі Місяця і знакам Зодіаку. І тут на допомогу господарочкам приходять місячні календарі. Заглянемо? 😉

Сприятливі дні для засолювання і квашення капусти в жовтні 2018 року

Місячний календар з журналу «Моя прекрасна дача», який ми регулярно виписуємо, каже:

• 2 жовтня 2018 року - хороший день для засолювання і консервування,
• 21 жовтня - солимо, квасимо, закладаємо урожай на зберігання,
• а тепер 19 жовтня консервування має бути обережним.

Місячний календар в газеті «Дача» говорить, що:

• 3 жовтня - хороший день для домашніх заготовок,
• 15 жовтня - день для домашнього консервування,
• 26 і 29 жовтня - день для кулінарії і домашніх заготовок.

Журнал «Присадибне господарство» (який ми читаємо аж з 80-х років минулого століття) рекомендує солити капусту в наступні дні жовтня:

• 2 і 3 жовтня - хороший час для консервування та засолювання,
• 15 і 16 жовтня - хороші дні для консервування,
• 20 і 21 жовтня - хороший час для засолювання і консервування.

Сприятливі дати в листопаді 2018 року

Узагальнивши інформацію місячних календарів журналу «Свати на дачі» і газети «Дача», ми з`ясували, що:

• 2, 3 і 4 листопада (до 12-00) - несприятливий час для домашнього консервування,
• 6 листопада (після 16-00), 7 і 8 листопада - несприятливі дні для переробки та консервування врожаю,
• 11, 12 і 13 листопада (до 18:46) - хороші дні для засолу капусти з метою тривалого зберігання.
• 16, 17 і 18 листопада (до 19-00) - несприятливі дні для домашнього консервування,
• 19 і 20 листопада - хороші дні для засолу капусти з метою короткострокового зберігання.
• 21 і 22 листопада - можна солити капусту для тривалого зберігання і зайнятися домашнім консервуванням врожаю.
• 25 і 26 листопада - відповідні дні для домашніх кулінарних робіт.
• 30 листопада - несприятливий день для домашнього консервування.

Сприятливі дні для засолювання і квашення капусти в жовтні, листопаді, грудні 2018 року

І, нарешті, дуже ємко і зручно відображена інформація по сприятливим для квашення днях в таблиці журналу «1000 рад дачникові»

У жовтні найкраще солити і квасити капусту в середині місяця:

• з 13 по 17 число.

В листопаді сприятливими днями для квашення і соління капусти будуть дні:

• 1 і 2 листопада,
• з 9 по 13 листопада,
• з 18 по 23 листопада,
• з 27 по 29 листопада.

У грудні календар рекомендує робити заготовки з капусти:

• з 8 по 11 грудня,
• з 16 по 20 грудня,
• з 24 по 26 грудня.

народний календар

Згідно з народними повір`ями, існують певні дні тижня, коли соління і квашення капусти вдається найкраще:

• капуста, приготовлена ​​в жіночі дні (середа, п`ятниця, субота), вразить своїм смаком і буде довго зберігатися.

Цікаво подивитися і на конкретні дати Народного календаря:

• 27 вересня - Воздвиження. Найчастіше в цей день їли капусту і страви з неї. «На Воздвиження у доброго молодця капуста біля ганку» - «метикує, баба, про капусту - Воздвиження прийшло», - говорили люди. За три дні до свята качани було прийнято прибирати з городу. А з Воздвиження капусту починали рубати (шинкувати для засолювання), пекли пироги з капустою. Заготівлею капусти на зиму займалися протягом 1-2 тижнів, і часто робили це спільно. Так виникли капустяні Вечірки, посиденьки - капусники, які супроводжувалися жартами і байками.
• 3 жовтня - Астаф`єв Вітряк. Іноді на Афстафія рубали пізню капусту, залишену спеціально для цього випадку: зворушені морозом качани набували особливий смак.
• 8 жовтня - Сергій Капусняк, Курник. На Сергія Капусника російські люди зазвичай рубали капусту, заготовлюючи її на зиму. Досвідчені господині знали, що солити капусту потрібно з першими заморозками - не раніше, інакше вона закисне. Засолкою займалися всією сім`єю: діти чистили моркву і яблука, старі їх різали. Чоловіки і жінки сікли капусту, складали в діжки, засипали сіллю, додавали морква, яблука, брусницю або журавлину. На капустяному листі пекли смачні коржі. Коли тісто клали на лист, молилися, щоб зима пройшла благополучно. На стіл в цей день подавали і пиріжки з капустою.
• 2 листопада - Артем`єв день. На Артемія також було прийнято квасити капусту, яка була однією з улюблених закусок російського народу.

Джерело: Calend.ru

Ну і, звичайно ж, у кожної господині є свої, перевірені терміни і дні, коли найкраще квасити і солити капусту. Будемо раді, якщо і ви поділитеся своїм досвідом в коментарях нижче 😉