Чешуйчатка звичайна

Багато хто міг зустрічати цей гриб в лісі або навіть на полях, де є гнила деревина або пеньки. Однак мало хто міг припустити, що чешуйчатка звичайна не тільки їстівна, але і дуже смачна.

Її колючий вигляд може викликати інтерес художній, але відштовхнути в гастрономічному плані. А дарма, адже з цих грибів можна готувати безліч різних страв.

чешуйчатка звичайна

Чешуйчатка звичайна - лат. Pholiota squarrosa

Чешуйчатка звичайна також може бути відома і під іншими назвами: чешуйчатка ворсиста, луската або суха.

капелюшок гриба

З народження звичайні чешуйчатка постають перед світлом у вигляді маленьких «колючих» світло-вохряної кульок не більше 3-4 см в діаметрі. Вони навіть нагадують своїм видом роздуту риб-їжак. Такий цікавий вид грибочками надають гострі лусочки коричневого кольору, розташовані концентрично по всій площі шапочки.

Але проходить всього день-два, і ми вже можемо спостерігати грибочки-підлітки з напівсферичними капелюшками 5-7 см в діаметрі, іноді з невеликим виступаючим горбком в центрі. Колір їх починає змінюватися - до центру забарвлення кілька темніше, а по краях дуже світла. Вже зараз можна помітити на кромці шапочки клапті від приватного покривала охряного світлого відтінку. Коричневі лусочки вже не такі стирчать і поступово починають прилягати до поверхні капелюшка, але все ще кінчиками спрямовані вгору. Концентричний візерунок при цьому починає проявлятися виразніше.

Зовсім скоро ці гриби стануть дорослими, і тоді їх вид буде зовсім іншим: плоска розпростерта або злегка опукла капелюшок, що досягає 20 см в діаметрі з численними темними, трохи стирчать лусочками. У центрі матова капелюшок стає темною охряно-коричневої через скупчення лусочок, а до краю вона поступово світлішає. Обривків покривала вже майже зовсім немає, однак по краю можна спостерігати великі окремо звисають луски темно-охряного кольору.

Під капелюшком ховаються вузькі майже білі з легким сіруватим відтінком пластинки, ближче до дозрівання вона починають темніти від світло-охряного кольору до бурого в старості.

ніжка гриба

Чешуйчатка звичайна здатна досягати значних розмірів. Її пряма циліндрична звужена донизу ніжка може виростати до 20 см в довжину з товщиною в 2 см. Колір її на всіх етапах дорослішання ідентичний забарвленню капелюшки - вохряного.

У дитинстві ніжки чешуйчатка усіяні великими виступаючими пластівчастими темними лусочками, але з часом вони згладжуються. Через це ближче до основи ствол стає темним охряно-коричневим і шорстким. Для цього виду чешуйчаток характерна наявність кільця в колір луски, вище якого ніжка світла і гладка.

Місце виростання

Уже в середині липня можна побачити перші чешуйчатка звичайні. Однак масово вони йдуть лише з середини-кінця серпня і до кінця вересня - почав жовтня в залежності від регіону зростання.

Цей гриб популярний практично в усьому світі, адже ареал його зростання потребує дуже широкий: Європа, Північна Америка, Азія, зокрема Японія.

Звичайні чешуйчатка є грибами паразитами і сапротрофами. Тому сприятливим місцем для їх розмноження виступає жива і гниючих деревина. Вони добре ростуть великими колоніями, пучків, як на стовбурах, так і на коренях, на пнях, і на валежнике переважно листяних дерев. Але і на ялинках вони також можуть зустрічатися.

їстівність гриба

У наших краях звичайну чешуйчатка збирають для приготування їжі досить часто. Цей гриб не отруйний і вважається за одними даними їстівним, а за іншими - умовно-їстівних, так як зростаючі на хвойних деревах грибочки можуть відрізнятися гірким неприємним смаком. Але недовга отварка виправить цю ваду.

Подібні види і відмінності від них

Сплутати звичайну чешуйчатка можна з іншими представниками фоліота - чешуйчатка вогненної і чешуйчатка золотистої. Вони дійсно схожі зовні і лусочками, і формою. До того ж і сезон плодоношення у них може збігатися. Однак вогненна чешуйчатка має колір помаранчевий, а золотиста - жовтий, коли як звичайна чешуйчатка залишається протягом усього життя охряной.

Смак вогненної чешуйчатка гіркий, на відміну від золотистої і звичайної фоліота. Але навіть якщо не вийде розібратися з ними, то хвилюватися не варто, жоден з цих грибів не містить отрути і ними не можна отруїтися.

Також нерідко недосвідчені грибники можуть прийняти чешуйчатка за пізніх опеньків, особливо дорослі особини, у яких лусочки притиснуті до поверхні капелюшка.