Як вибрати мед і як правильно його зберігати

Напевно, ніхто не стане заперечувати користь меду. Він потрібен усім: і дорослим, і дітям, і здоровим людям, і тим, у кого проблеми зі здоров`ям. Головне - навчитися вибирати справжній, якісний продукт. Ділимося деякими секретами.

Хтось їсть мед просто так, ложками. Хтось додає його в чай. Хтось готує з нього різні страви. Для чого б ви його не використали, мед повинен бути хорошим.

Чим корисний мед

Кожен з нас з дитинства чув про користь натурального меду. А що таке мед і з чого він складається?

Основним компонентом меду є вуглеводи: найбільше фруктози - 38, трохи менше глюкози - 31, ще 10 припадає на інші цукру. Багатий цей продукт бджільництва також вітамінами групи В, є невелика кількість вітаміну С. Крім того, до складу меду входять дуже потрібні людині макро- і мікроелементи: калій, натрій, кальцій, фосфор і ін.

Відомо, що мед має антибактеріальні та протигрибкові властивості. Він нерідко застосовується в лікуванні ран і опіків. А протикашльовий зілля, що складається з теплого молока, вершкового масла і меду, використовувалося ще нашими бабусями.

Мед в кілька разів солодше цукру, тому його іноді використовують в харчуванні діабетиків як цукрозамінника.

Іноді мед може стати причиною отруєння: у людини з`являється головний біль, нудота, блювота і навіть непритомність. Причина в тому, що в нектарі деяких рослин присутні отруйні речовини. Якщо бджоли збирають з цих квітів мед, то й він стає отруйним. Такі небезпечні медоноси - рододендрон і деякі види дельфиниума.

Як вибрати якісний мед і відрізнити його від підробки

Щоб корисні властивості меду виявилися повною мірою, він повинен бути обов`язково натуральним, тобто зробленим бджолами самостійно, без людського "втручання". Абсолютно точно перевірити мед на справжність в домашніх умовах, на жаль, неможливо. Тільки лабораторні випробування зможуть встановити, що за продукт перед вами. Для цього в лабораторії уважно вивчають його склад. Надлишок або нестача якихось речовин і розкриває всю правду про бджолиної солодощі.

Ознаки неякісного меду

Так, надмірна кількість цукру вкаже на те, що бджоли робили мед не з квіткового нектару, а з цукрового сиропу.

Ще одна підказка - відсутність корисних елементів і вітамінів. Це говорить про те, що мед нагрівали вище 40 ° С - це згубно для речовин, якими багатий продукт. Навіщо це роблять? Деякі недобросовісні продавці нагрівають мед, щоб він став рідким і виглядав свіжозібраним, а не торішнім. Підігрівати можуть і в тому випадку, якщо потрібно розлити продукт по банкам. Однак при недотриманні температурних умов вся користь меду випаровується - він з розряду "корисний" переходить в розряд "просто солодкий".

Води в меді має бути не більше 13-20. Якщо її кількість вище, це наштовхує на думку, що мед незрілий, тобто був викачаний з сот раніше терміну. Це призведе до того, що даний продукт довго зберігатися не буде і досить швидко зіпсується.

Колір меду мало говорить про його якість і справжності. Він лише повідомить вам, з яких квітів працьовиті бджоли збирали нектар. Так, темний мед - це, швидше за все, гречаний, бурштиновий - донниковий, світло-жовтий - акацієвий.

Якщо у вас немає можливості здати мед на перевірку спеціалістам, зверніть увагу на наші поради. Сподіваємося, вони зможуть допомогти вам самостійно відрізнити підробку від хорошого продукту.

Як правильно вибрати мед при покупці

Пропонуємо вам скористатися наступними способами перевірки якості меду:

1. Понюхайте мед. Продукт, "зроблений" бджолами з квіткового нектару, має специфічний, приємний запах. Той же, що отримали з цукрового сиропу, не має сильного медового аромату.

2. Спробуйте продукт на смак. Після ложечки меду ви відчуєте легке першіння в горлі, терпкість. Смак повинен бути солодким, без будь-якого натяку на кислоту. Якщо ж ви відчули кислинку або запах бродіння, відмовтеся від покупки. Швидше за все, мед заграв.

3. Пам`ятайте, що рідким може бути тільки свіжовикачаний мед. Протягом 1-2 місяців мед будь-яких сортів кристалізується (виняток - акацієвий). Кристалізація (засахаривание) - це нормальний процес. Якщо вам пропонують рідкий мед в кінці осені або взимку, задумайтеся. Швидше за все, це буде не свіжий, а просто розігрітий мед.

4. Рідкий мед повинен бути досить тягучим. Якщо ви купуєте мед в щільно закритій банці, просто нахиліть ємність з боку в бік. Мед повинен плавно перетікати з одного місця в інше. Якщо у вас є можливість, зачерпніть продукт ложкою і підійміть її вгору. Якісний мед буде стікати з ложки плавної повільної цівкою (підробка - швидко стікати вниз і капати). При падінні на тарілку крапля меду буде утворювати гірку, яка поступово розтечеться по поверхні.

5. Хороший мед можна також накрутити на ложку, як стрічку або шнур. Мед несправжній або недозрілий не володіє такими властивостями - намотати ви його не зможете, він буде просто стікати.

6. Візьміть мед і потріть його злегка між пальцями. Якісний продукт ви розітре повністю (він просто вбереться в шкіру), а той, в якому є непотрібні добавки, перетвориться в грудочку.

7. Подивіться уважно на банку. Ви не повинні виявити там поділу на смуги і чітких шарів. Хороший мед навіть після кристалізації буде однорідним.

8. Щільність у меду 1,41-1,51 г / куб.см, а у води - 1 г / куб.см. Значить, мед важча за воду. З цієї причини в банці місткістю 0,5 л має бути не 500 г, а приблизно 750 г меду, в літровій - 1,5 кг і т.д. Зважте банку з медом, відніміть вага самої ємності і подивіться, що у вас вийшло. Якщо маса меду виявилася менше, це говорить про те, що він був розбавлений. Причина також може бути в низькій якості продукту: мед викачали раніше терміну, він ще незрілий, тому в ньому підвищений вміст води. Якщо ж мед буде важити більше, ніж треба, то в продукт, швидше за все, були додані "секретні" інгредієнти: борошно, крохмаль або цукор.

9. Відразу при покупці ви можете перевірити якість і справжність меді ще одним способом. Візьміть невелику кількість меду і капніть його на папір. Продукт з підвищеним вмістом води почне вбиратися в папір майже відразу. А ось від якісного меду слід на папері почне з`являтися тільки через 5-7 хвилин.

Де зберігати мед в домашніх умовах

Мед, на відміну від більшості продуктів, може зберігатися довгий час, не втрачаючи при цьому своїх корисних властивостей. Однак для цього йому потрібно забезпечити необхідні умови.

Температура зберігання меду

Температура зберігання меду не повинна перевищувати 20 ° С, -5 ° С - нижній поріг. У цьому діапазоні якість меду не постраждає.

Вологість при зберіганні меду

Оптимальна вологість для нормальної збереження меду - 58-66. При більш високих показниках продукт починає поглинати вологу з навколишнього повітря. Якщо ж рівень вологості опускається нижче 58, то починається зворотний процес - випаровування вологи з меду. І те й інше негативно позначається на якості продукту.

Вологість може вплинути на мед тільки в тому випадку, якщо він зберігається в нещільно закритій ємності.

Ємність для зберігання

Вкрай небажано зберігати мед в будь-яких металевих ємностях. Продукт може вступити в хімічну реакцію з металом, що не тільки призведе до зміни смакових якостей продукту, а й може викликати отруєння.

Не варто також класти мед в ємності з пластмаси і глини. Якщо вони зроблені з неякісного матеріалу, продукт може почати реагувати і з ними.

Найкраще тримати мед у скляній банці з щільною кришкою.

освітленість

У меді під впливом сонячного кольору починають руйнуватися вітаміни і корисні речовини, які надають йому особливу цінність. Незмінними залишаються лише смак і колір. Щоб продукт не втратив свою користь, зберігайте ємність з медом в місці, куди не проникають сонячні промені.

Мед корисний не тільки сам по собі - наші предки використовували його в якості інгредієнта для багатьох страв і напоїв.

• 

  Як зробити медовуху в домашніх умовах: 7 перевірених рецептів

  Приготування медовухи - справа вельми захоплююче та нескладне. Спробуйте!