Скільки варити лисички, щоб було смачно

Улюблені гриби чоловіка - лисички, а я ставлюся до них нейтрально. До знайомства з благовірним взагалі ніколи їх в лісі не брала. Та й не тільки я, багато грибники за благородні гриби їх не вважають. А між тим, лисичка - дуже смачний і корисний гриб! Тепер, коли я це зрозуміла, з червня по вересень пару раз ходжу виключно за ними, і майже завжди набираю по два десятилітрових відра. Ми лисички відварюємо, а потім смажимо з картоплею або заливаємо яйцем.

Скільки часу я варю лисички?

Гриби перед вживанням в їжу прийнято варити, і ця аксіома в наших головах закладена міцно. Але насправді, деякі гриби можна їсти в сирому вигляді. Лисички, наприклад. Їх досить добре промити в воді, дати обсохнути, і можна кришити в салат. Погуглити, такі рецепти дійсно існують. Цей факт свідчить про те, що немає сенсу варити лисички занадто довго.

У літературі пишуть наступне:

• Після закипання варити лисички в підсоленій воді (1 ч.ложка солі на 1,5 літра води) протягом 15-20 хвилин.
• Як гриби опустяться на дно - значить готові.
• Під час варіння обов`язково знімаємо пінку!

З досвіду можу сказати, що можна варити і менше. Ми вдома варимо лисички буквально 10-15 хвилин після закипання. Лисичка - дуже корисний гриб. А всі корисні властивості у будь-якого продукту при тепловій обробці руйнуються. По-друге, якщо вже навіть сирими лисички можна їсти, навіщо варити довго.

Оскільки досвід «спілкування» з лисичками у нас багатий, можу сказати: ні смакові якості, ні форма лисичок не змінюються від того, скільки часу їх вариш. Хвилина більше - хвилина менше, різниці немає. Для нас оптимальний час приготування: буквально 10 хвилин.

А ось для супу - інша справа. Якщо планується готувати суп з лисичками, їх попередньо варити потрібно всього 5 хвилин! Гриби відкидають на друшляк і дають стекти рідини. Далі процес приготування такий:

Смажимо лисички з цибулею: Скільки?

Але в чому впевнена на всі 100 відсотків - все гриби обов`язково треба смажити з ріпчастою цибулею, особливо лисички. Тільки в поєднанні з цибулею смак грибів повністю розкривається! Навіть чоловік, який просить не класти в інші страви цибулю (шлунок погано сприймає), гриби просить завжди смажити з цибулькою.

Спочатку обсмажуємо цибулю пару хвилин, потім кидаємо на сковорідку відварені лисички і Томім ще 10 хвилин, обов`язково без кришки, щоб зайва волога з грибів пішла. Потім вже можна залити яйцем або додати картопельки. А можна і те, і інше.

Але більша лисичок у нас частина йде в заморозку. Перед заморожуванням ми лисички також відварюємо, скільки належить. Сирі гриби не заморожують. Взимку з лисичками готуємо не лише «жареху», а й салати, замінюючи ними магазинні печериці. У салат «Бруклін» замість печериць кладемо відварені лисички і домашню піцу теж печемо з ними:

А ви змогли б їсти лисички сирими або вважаєте, що їх обов`язково треба варити? Скільки - оптимальний час? Є досвід - діліться, немає досвіду - запитуйте! Будемо раді коментарям 😉