Такі різні баклажани: вивчаємо сортимент

Багато хто здивується, але пару десятиліть назад баклажани на грядках співвітчизників були рідкістю. Городники знали всього кілька сортів, найчастіше називали просто «синенькими», та й насіннєвий матеріал не був так доступний, як зараз. Сьогодні можливості для садівників вражають: сортимент баклажанів налічує понад півсотні сортів, запатентованих і аматорської селекції. Залишається зробити правильний вибір.

Баклажани - опис рослини

Ця овочева культура родом з Азії, відноситься до роду пасльонових. Баклажан - однорічна трав`яниста рослина, у висоту буває від 0,5 до 1,2 м залежно від різновиду і принципів обробітку. Відрізняється ця городня культура від інших пасльонових шершаво-колючими листям, таким же на дотик прямостоячим міцним стеблом. Світло-лілові або бузкові квіти схожі на суцвіття картоплі. Плід - циліндрична ягода з щільною світло-зеленої або білою м`якоттю, що має трав`янисто-гіркуватий смак, і глянсовою синяво-фіолетовою шкіркою.

Плоди баклажана - ягоди з щільною світло-зеленої або білою м`якоттю, що має трав`янисто-гіркуватий смак

Баклажан на Сході називають «овочем довголіття», а наші співвітчизники давно прозвали цю рослину вірменським огірком. У народі баклажани - просто «синенькі», дали їм таке прізвисько за фіолетово-синю шкірку.

Найкраще збирати плоди у фазі технічної стиглості - серединка ще не така груба, насіння, яких завдяки сучасній селекції вже не так багато, не псують смак, а шкурка не така жорстка.

Баклажани зривають трохи недозрілі, поки шкірка і м`якоть сильно не огрубіли, і використовують для приготування гострих закусок, овочевих рагу і консервованих салатів

Перезрілі баклажани накопичують соланін (отруйний глікозид), тому їх не рекомендується вживати в їжу. Сирим цей овоч теж майже не їдять - трав`яниста слабоароматная м`якоть не надто смачна, має злегка терпкий присмак. Зате після термічної обробки баклажани набувають приємний пряний аромат, пікантний смак з острінкой.

Грецька мусака з баклажанів - найвідоміше блюдо з цього овоча, але ще можна приготувати фаршировані баклажани, ікру, гострий салат

Коротко про агротехніку

Баклажани прийнято вирощувати розсадним способом. Найбільш сприятливі умови для грунтової вигонки створені в помірно континентальному кліматі, а в північних регіонах рослина комфортно себе почуває і рясно плодоносить на захищених грядках.

Особливості агротехніки вирощування баклажанів:

• овоч вимогливий до освітлення - це враховують при посадці з іншими високорослими культурами-

  

  Якщо є необхідність посадити баклажани біля паркану, треба враховувати, що сонце має висвітлювати їх більшу частину дня

• різкі перепади або зниження температури можуть викликати скидання зав`язей;
• рослина віддає перевагу періодичне рясне зволоження під корінь;
• баклажани чуйні на підгодівлю - як кореневу, так і листову;
• при сильному загущенні посадок і сирої похмурій погоді рослина утворює пустоцвіти або формує дрібні плоди.

Баклажани добре ростуть на легких, супіщаних, багатих гумусом грунтах. Для росту і плодоношення необхідно, щоб температура повітря була в межах + 26 ° C, а вологість - не нижче 80.

Основний шкідник баклажана - колорадський жук, а суха гниль і фітофтора - найпоширеніші хвороби на баклажановие грядках.

Догляд за баклажанами складається в розпушуванні грунту, прополюванні бур`янів, поливах, підгодівлі, боротьбі з хворобами і шкідниками

Підбираємо сорт для баклажановие грядок

Перш ніж купувати розсаду або насіння на посів, необхідно вирішити для себе важливі моменти, від яких залежить агротехніка і результат на грядках. Особисті уподобання городника мають не менш важливе значення при виборі посадкового матеріалу. Варто звернути увагу на наступні сортові характеристики:

• умови вирощування - теплиця або відкритий грунт;
• врожайність;
• вага плодів, їх забарвлення і форму;
• структуру м`якоті, кількість насіння в серединці;
• тривалість плодоношення.

Сучасні розробки селекції дуже урізноманітнили сортимент баклажанів: є культивари з різними відтінками шкірки, великоплідні - до 3 кг, декоративні сорти для вирощування в горщиках

Багатий вибір сортів і гібридів - рай для гурманів, але класика завжди попереду. Наприклад, в нашій родині звикли, що баклажани - це фіолетово-сині овочі, тому і на грилі, і в рагу або гострих закусках традиційні сині баклажани більш затребувані. Білі і смугасті при термічній обробці втрачають свою красу, іноді важко визначити, що це баклажан. Я вирощую рідкісні сорти і гібриди з незвичайною забарвленням для прикраси грядок і використовую зібраний урожай в якості презенту родичам і друзям - баклажани захоплюють і радують. На ринку також складно знайти розсаду таких незвичайних раритетів - наш народ віддає перевагу класиці і ще не звик до білих, зеленим і рожевим баклажанів.

Відео: як правильно вибрати сорт баклажанів і посіяти на розсаду

Сорт Алмаз - дідок на баклажановие грядках, давно полюбився вітчизняним хліборобам, відмінно плодоносить у відкритому грунті при будь-якій погоді, цінується за невибагливість і стабільну врожайність. За статистикою, до 2010 року близько 80 промислових посадок було зайнято цим сортом.

Відео: найсмачніші і врожайні баклажани - добірка городніх експертів

Баклажани для відкритого грунту - в чому особливість

Сортові особливості грунтових баклажанів полягають в наступному:

• для посадки на відкритих грядках вибирають найбільш жаростійкі сорти, з високим імунітетом до сухої гнилі, толерантні до перепадів температури;
• найчастіше це середньорослі представники баклажанів - висота куща 0,5-0,7 м;
• такі культивари відрізняються стабільною врожайністю, але їх період плодоношення коротше, ніж у тепличних баклажанів.

ранні баклажани

Ранньостиглі культивари починають зріти через 95-100 днів з моменту посіву - це ідеально для відкритого грунту середньої смуги Росії. Більшість ґрунтових баклажанів-скороспілок виростають не більше 0,5-0,6 м у висоту.

Таблиця: деякі сорти ранніх баклажанів

Фотогалерея: деякі ранньостиглі баклажани з перерахованих в таблиці

Відео: огляд ранніх сортів баклажанів

Середньостиглі баклажани, які найчастіше вибирають городники

Оптимальним варіантом для дачника можуть стати середньостиглі культивари - їх урожай можна збирати приблизно через 120 днів (плюс-мінус тиждень) з моменту посіву насіння. Такий сортотип - найбільш посухостійкий і жаростійкий. В основному це баклажани детермінантного виду, висота куща яких не перевищує 0,6 м.

Таблиця: добірка середньостиглих баклажанів з короткою характеристикою

Фотогалерея: деякі середньостиглі баклажани з представлених в таблиці

Відео: огляд середньостиглих сортів баклажанів

пізні баклажани

Найбільш пізні баклажани вступають в плодоношення через 140-155 діб з дня посіву. Як правило, такі сорти вибирають для вигонки на захищених грядках.

Батайськ дозріває через 140 днів з дня посіву. Рослина виганяє стебло до 0,7 м, добре плодоносить як у теплиці, так і на вулиці - до 8,1 кг з 1 кв. м. До недоліків можна віднести нездатність протистояти фузаріозного в`янення. Плоди - довгі, темно-фіолетові, важать від 140 до 220 г. М`якоть - білувата, майже без пустот, щільна, з легкою гіркуватістю. Цей баклажан добре підходить для приготування ікри.

Цінність сорту Батайськ - у високій врожайності, виравненності плодів і хороших технологічних якостях

Штамбовий розлогий сорт Торпеда може досягати 1 м в теплиці, хоча деякі вважають за краще його вирощувати у відкритому грунті - тут рослина досягає 0,7-0,8 м. Хвалять цей культивар за врожайність - до 8 кг / м2. Непоганий імунітет - ще одна перевага сорту. Рівні плоди у формі циліндра, пофарбовані в яскраво-фіолетовий колір, досягають маси 200 г, у них зеленувата серединка з легкої терпкістю.

Повне дозрівання плодів сорту Торпеда настає через 135-145 днів з моменту посіву

Невибагливі сорти баклажанів

Найбільш невибагливі і толерантні (малочутливі) до перепадів температури, підвищеної вологості, спеці сорти і гібриди найчастіше вибирають для вирощування не тільки у відкритому грунті, а й у теплиці. Люблять їх за гарантовану врожайність і хороший смак м`якоті незалежно від того, як буде змінюватися погода протягом сезону. Такі баклажани експерти рекомендують садити новачкам і дачникам, які «бачаться» з грядками по вихідним.

Таблиця: огляд невибагливих баклажанів з короткою характеристикою

Фотогалерея: деякі сорти невибагливих баклажанів з представлених в таблиці

Які тепличні баклажани посадити на ділянці - радять експерти

На захищених грядках добре ростуть і плодоносять високорослі культивари. Їх період плодоношення набагато довший, ніж у грунтових: перші баклажани дозрівають у 2-3-й декаді липня, а останні плоди можна збирати до заморозків.

Таблиця: добірка баклажанів для посадки в теплиці

Фотогалерея: деякі тепличні гібриди баклажанів з представлених в таблиці

Відео: добірка баклажанів для теплиці

Врожайні культивари серед баклажанів

Як зазначено експертами, для того щоб домогтися високої віддачі на баклажановие ділянці, необхідно дотримуватися агротехніку і періодично вносити органічні і мінеральні добрива під корінь.

Таблиця: список найбільш високопродуктивних сортів і гібридів баклажанів

Фотогалерея: деякі врожайні сорти баклажанів з представлених в таблиці

Відео: огляд врожайних сортів і гібридів баклажанів

Великоплідні сорти баклажанів

Стандартний розмір баклажановие плодів - 200-300 г, деякі можуть досягати 500 м Але є такі сорти і гібриди, у яких один баклажан може важити до 1,5-2 кг, при цьому вони мають гідний смак м`якоті і можуть рости як на відкритих грядках, так і в теплиці. Городниками помічено, що культивари з важкими плодами до 1 кг, як правило, високорослі. Не варто забувати, що на дозрівання великоплідного врожаю рослина витрачає багато сил - без регулярних підгодівлі отримати заповітні плоди «як на пачці з насінням» не завжди вдається.

Таблиця: добірка великоплідних баклажанів для різних умов вирощування

Фотогалерея: великоплідні баклажани

Бенкет на весь світ: сортове різноманіття різнокольорових баклажанів

Баклажани з плодами різних відтінків - підкорювачі гурманів. Як правило, вони не славляться надурожай або великими плодами, смак іноді пересічний, та й м`якоть у деяких грубувата. Зате найчастіше саме гібриди останнього покоління, що відрізняються від класичних баклажанів забарвленням, що не гірчать, цінуються за ніжний аромат, який можна порівняти з грибним, і мають мало насіння в м`якоті. Для різноманітності на грядках смугасті або лілово-рожеві баклажани варто завести, особливо любителям чудасій.

білокорі баклажани

Білі баклажани, за твердженням експертів, абсолютно позбавлені гіркоти - їх не треба вимочувати перед приготуванням. Найчастіше шкурка у них більш ніжна, ніж у темних сортів. За смаком светлоплодние культивари асоціюються з грибами. Позбавлених пігментації шкірки баклажанів серед «різнобарвного» сортименту найбільше, і назви у них часто асоціюються з білим кольором (Біла груша, Ніжний F1, Сніговий, Альбіон).

Таблиця: баклажани з білою шкіркою

Відео: смачні і високопродуктивні гібриди - добірка білих баклажанів

Світло-фіолетові і лілові баклажани

Пофарбовані в світло-фіолетові, лілові, рожеві тони гібриди баклажанів добре підходять для барбекю з м`ясом. За відгуками городників, шкірка таких культиваров майже така ж ніжна, як у белоплодних.

Лілові і фіолетові баклажани:

• Російський витязь;
• боровичок;
• П`ятачок;
• Пелікан F1;
• Фарби літа;
• Рожевий фламінго.

Таблиця: деякі баклажани з ліловими і світло-фіолетовими плодами

Фотогалерея: баклажани з лілового і ясно-фіолетовим забарвленням шкірки

Тёмноплодние баклажани

Це сорти стандартної для баклажанів забарвлення - найбільш звичні для городників «синенькі».

Таблиця: баклажани з темно-фіолетовою і темно-синім забарвленням плодів

Фотогалерея: баклажани темно-фіолетового і темно-синього кольору

Інші баклажани з незвичайною забарвленням

Крім білих і лілових, виведено багато сортів баклажанів із забарвленням, що нагадує зовсім не баклажани, а інші овочі і навіть ягоди:

• одні при настанні технічної стиглості набувають коричнево-бордовий відтінок шкірки;
• інші мають виражені смуги і нагадують мініатюрні кавуни;
• треті схожі на кабачки - жовті й зелені.

Однак смак при цьому у всіх сортів залишається приємним, м`якоть - ніжною, щільною.

Таблиця: баклажани з різним кольором плодів

Фотогалерея: добірка баклажанів з шкіркою незвичайного відтінку

високорослі баклажани

В основному на грядках російських городників ростуть низькорослі (згадувані вище Великий телепень, Зелененький) і середньорослі (згадувані вище Йога, Діалог, Ведмедик) баклажани. Мабуть, причина в їх тривалому вегетаційного періоду - високі сорти витрачають занадто багато сил на зростання і встигають дати плоди тільки в теплиці або в південних районах нашої країни. Однак серед баклажанів є і справжні гіганти - високорослі сорти. Вони відрізняються відмінною врожайністю.

Таблиця: сорти баклажанів висотою понад півтора метра

Фотогалерея: баклажани високі

Сорти різної форми

Крім сортів різного кольору, виведені баклажани і різної форми. Кожна різновид має свої достоїнства. Наприклад, серповидні сорти добре вдаються в тепличних умовах - встигають набрати вагу, а круглі баклажани - прекрасний вибір для фарширування і приготування ікри.

Таблиця: добірка і короткий опис баклажанів різної форми

Фотогалерея: баклажани з різною формою плодів

Декоративні сорти і гібриди

Низькорослі штамбові баклажановие кущі добре ростуть в горщиках. Деякі декоративні культивари неїстівні. Найбільш цікаві такі сорти:

• Червоний декор - неїстівний пізньостиглий сорт з яскраво-червоними дрібними (60-70 г) плоско плодами;
• Патіо тріо F1 - карликовий гібрид з дрібними лілово-білими плодами по 40-50 г-

  

  Баклажан Патіо тріо F1 - декоративний гібрид останнього покоління

• Мауглі - високорослий ранньостиглий баклажан з круглястими фіолетовими плодами по 60 г-вони їстівні, мають ніжну, ароматну м`якоть;
• Медальйон - низькорослий сорт-скороспелка з елліпсовіднимі приплющена плодами (вага 50 г, деякі - до 80 г), відмінно підходять для кулінарних страв-можна вирощувати в горщику.

  

  Баклажан Медальйон ростять для того, щоб і поїсти, і помилуватися

Районовані сорти баклажанів для вирощування в регіонах

Підбирати для вирощування на вуличних грядках рекомендується районовані сорти, а для теплиці підійдуть будь-які високорослі баклажани. Лише необхідно заздалегідь знати висоту культивари, так як деякі можуть досягати 2,5 м і більше.

Таблиця: районовані по регіонах сорти баклажанів

Відгуки городників

Незвичайна форма і забарвлення, гідні показники врожайності і невибагливість - такі якості не дозволять залишитися баклажана незатребуваним. Головне - вибрати сорт відповідно клімату, врахувати терміни дозрівання і не полінуватися доглядати за баклажановие грядками - тоді успіх гарантований. Коли набридли звичайні овочі - посадіть баклажани, оригінальний смак і стовідсоткова користь «овоча довголіття» не залишать вас байдужим.