Брюссельська капуста: від посіву насіння до збору врожаю

Брюссельська капуста - дуже цікава рослина, мало схоже на знайомі нам з дитинства види капусти. Її маленькі качанчики розташовані на одному стеблі, і все це разом нагадує новорічну ялинку. Виростити брюссельську капусту не становить труднощів, але на дачних і присадибних ділянках її садять рідко, оскільки загальний урожай на одиницю площі невеликий. Однак це дуже поживний, смачний і корисний овоч.

опис культури

Брюссельська капуста має товсте стебло заввишки від 30 до 70 см, що несе на собі спірально розташовані рідкісні довгочерешкові листя, в пазухах яких до осені формуються невеликого розміру (діаметром 2-6 см) і ваги кочанчики в кількості до 40-60 штук. На стеблі вони сидять досить щільно один до одного, але нижні значно більші верхніх, тому створюється враження конусоподібної форми рослини. Листя зелені, рідше фіолетові зі слабким або середнім восковим нальотом.

У дозрілому стані брюссельська капуста нагадує чи то піраміди, то чи пальми

Брюссельська капуста володіє відмінними смаковими якостями, здатністю без пошкодження переносити морози до 10оС і тривалий час зберігати первинні якості. Невеликі, але щільні качанчики зручні для консервування та маринування в банках будь-якої ємності, а також для сервірування страв.

Високі смакові і харчові якості обумовлені високим вмістом білка (до 6,5), який по набору амінокислот не поступається білку м`яса і молока. За вмістом вітамінів і мінеральних речовин брюссельська капуста значно перевершує інші види капусти.

Ця культура низькокалорійна, що корисно для тих, хто дотримується дієти. Негативні якості: вона маловрожайна, вимоглива до високопоживним грунтів з помірною постійною вологістю.

Ця капуста найбільш популярна в Західній Європі, особливо в Голландії і Великобританії. У Росії її вирощують порівняно мало, а на аматорських городах вона зустрічається дуже рідко.

Популярні сорти брюссельської капусти

Пару десятиліть тому можна було сказати, що сортів у цього різновиду капусти мало, а ранніх серед них немає зовсім. Часи змінилися, і стараннями селекціонерів виведені сорти і гібриди брюссельської капусти, різняться за термінами дозрівання і споживчими властивостями.

Між сортами і гібридами краще вибирати гібридні варіанти: вони більш захищені від хвороб і шкідників. Більшість сортів виведені в Голландії і Німеччині, але існує капуста і російської селекції.

Пізні і середньопізні сорти

У Росії найчастіше садять досить пізні сорти, відомі ще з минулого століття:

• з 1950-х рр. вирощується сорт Геркулес, виведений у Всеросійському науково-дослідному інституті селекції і насінництва овочевих культур. Від появи сходів до початку збору врожаю у Геркулеса проходить 5 місяців. Загальна висота рослини може бути від 40 до 70 см. Є кілька різновидів сорту. В даний час найбільш популярний Геркулес 1342, його кущ невисокий, до 60 см. На стеблі виростає до 30 овальних кочанчиков діаметром до 5 см і масою близько 12 г кожен. Листя зелені або сіро-зелені. Урожайність невелика, але сорт славиться відмінним смаком, вживають плоди як в переробленому вигляді, так і в свіжому, вони відрізняються підвищеним вмістом аскорбінової кислоти;
• приблизно такий же термін дозрівання у брюссельської капусти Командор, на невеликому стеблі виростає до 40 щільних кочанчиков дуже гарного смаку з діаметром не більше 4 см. Загальна урожайність дещо вищий, ніж у Геркулеса. Вживають капусту в основному після кулінарної обробки. Добре витримує заморозку, не втрачаючи при цьому смакових якостей, вміст вітамінів збалансоване;
• пізньостиглий чеський сорт завитки - один з кращих для вирощування в середній смузі, але його садять в багатьох регіонах Росії, а також в сусідніх республіках. Від сходів до збору врожаю проходить від 160 до 190 днів. Рослина дуже висока: стебло трохи не дотягує до 1 м. На ньому виростає до 30-35 великих щільних кочанчиков діаметром близько 6 см і масою до 15 г, їх форма буває і кругла, і овальна. Загальна врожайність досягає близько 2,5 кг / м2, що для брюссельської капусти чимало. Листя зелені з сірим відтінком, всередині плоди жовто-зелені. Висока врожайність вимагає підвищених доз добрив і води. Продукція має універсальне призначення: вживається і в сирому вигляді, і у вигляді різних страв, придатна для консервування і тривалого зберігання;
• голландський гібрид Боксер F1 - середньостиглий, дозріває за 5 місяців. У Росії вирощується з середини 1990-х рр. Підходить для всіх регіонів, в тому числі для Уралу і Сибіру. Володіє підвищеною стійкістю до морозів, а також хвороб і шкідників. Висота рослини до 70 см, листя зелене або синьо-зелені, з сильним восковим нальотом. Зелені кочанчики круглі або овальні, середнього розміру, щільні, врожайність невисока. Смакові якості продукту характеризуються як хороші, універсального призначення, довго зберігаються;
• відмінним смаком володіє капуста сорту Перфекшн. Це один з кращих среднепоздних сортів для середньої смуги і сибірського регіону. Сорт універсального призначення, високоврожайний. Кущ компактний, міцний. Плоди невеликі, округло-овальні. Урожайність висока. Сорт морозостійкий, стійкий до хвороб;
• чеська сорт Касіо вирощується в нашій країні з кінця ХХ століття, має підвищену морозостійкість, термін вегетації - майже 6 місяців. Листя зелені, пухирчасті, з невеликим восковим нальотом. Качанчики дрібні, не крупніше 2-3 см, щільні, зелені з синім відтінком, на одному стеблі заввишки до 1 м їх може перебувати до 80 штук. Урожайність непогана, до 3 кг з 1 м2. Смак відмінний, призначення універсальне, добре зберігаються;
• досить новий сорт Грюнінгер відрізняється незвичайною оранжево-зеленим забарвленням стиглих кочанчиков. Дозрівання пізніше, врожайність висока, оскільки на кожній рослині закладається до 80 порівняно великих плодів. Використовується в основному після кулінарної обробки: смак готових страв характеризується як чудовий і ніжний. Споживчі якості дещо покращуються після невеликих заморозків;
• пізній російський сорт Сапфір плодоносить невеликими качанчики розміром 2-4 см круглої форми і середньої щільності. Оскільки на кожній рослині їх не більше 30 штук, загальна врожайність невисока. Сорт знаменитий відмінними смаковими і дієтичними властивостями. Рекомендується як для приготування різних гарнірів і супів, так і для споживання в свіжому вигляді, придатний для консервування;
• сорт Санда відноситься до групи пізніх. Стебло виростає до 1 м, несе на собі близько 40 середніх за розміром кочанчиков зеленого кольору. Вони щільні, круглої форми, масою від 10 до 15 г. Сорт відрізняється дуже тривалим терміном зберігання, смакові якості абсолютно не псуються від заморозки. Стійкий до різних захворювань і екстремальним холодів.

Фотогалерея: пізні і середньопізні сорти брюссельської капусти

ранні сорти

Істинно ранніх сортів у брюссельської капусти немає. Термін вегетації у культури великий: спочатку повинен вирости потужний стебло, потім на ньому зав`язуються численні кочанчики. Навіть сорти, які вважаються ранніми, вимагають до достигання врожаю не менше 5 місяців:

• Долмік F1 - один з кращих ранніх гібридів, виведений в Голландії. У Росії відомий з 1994 року. Висота відносно невелика, трохи більше 0,5 м. Листя від сірих до сіро-зелених, злегка увігнуті, пухирчасті, восковий наліт середній. Плоди зеленого або світло-зеленого кольору, порівняно великі, масою від 15 г. Урожайність вище середньої. Гібрид особливо популярний на Уралі і в Сибіру;
• німецький сорт Розелла вважається середньоранніх, кочанчики зрізають через 160 днів після сходів рослин. На кожній рослині їх близько 50 штук, розмір середній, форма від круглої до овальної, забарвлення синьо-зелена. Довжина стебла доходить до 90 см. Урожайність і смак середні. Переваги сорту - одночасне дозрівання всіх кочанчиков на рослині і їх добре зберігання;
• среднеранний голландський морозостійкий гібрид Діабло F1 приносить плоди середнього розміру смарагдовою забарвлення. Загальна їх маса на одній рослині може доходити до 1 кг, кількість - до 55-60 штук. Стійкий до фузаріозу. Врожайність хороша, не залежить від кліматичної зони. Урожай здатний довго зберігатися, використовується в різних видах.

Фотогалерея: ранні сорти брюссельської капусти

Як садити брюссельську капусту

Агротехніка брюссельської капусти аналогічна пізнім сортам білокачанної капусти. Кращі грунти - родючі суглинки. Вона найбільше любить органічні добрива, внесені під осінню перекопування. Ще більш правильний варіант - їх внесення при вирощуванні попередніх культур.

Небажано вносити свіжий гній безпосередньо перед посадкою, при весняній підготовці грядок. Це призводить до зниження якості врожаю.

Оскільки вегетаційний період у брюссельської капусти великий, завжди, крім самих південних регіонів, потрібно вирощування розсади, яке зазвичай проводять в тепличних умовах. Виростити якісну розсаду в квартирі важко: їй не подобається висока температура і потрібна велика кількість сонячного світла.

Чи потрібно замочувати насіння брюссельської капусти

У деяких довідниках можна прочитати, що насіння брюссельської капусти треба обов`язково замочувати, інакше вони будуть довго сходити. Бачачи такі рядки, відразу долає, як говорив герой однієї з відомих комедій, «смутні сумніви» в кваліфікації автора. Так, іноді насіння капусти замочують, але це ніяк не пов`язано з бажанням отримати швидкі сходи. Насіння брюссельської капусти, як і будь-який інший, якщо вони тільки не сильно прострочені, прекрасно сходять через кілька днів при посіві сухими навіть при невисокій позитивній температурі. А «мокра» обробка насіння капусти якщо і потрібна, то для інших цілей.

Навряд чи у вас звідкись з`являться насіння брюссельської капусти невідомого походження. Ніхто у нас їх спеціально чи не вирощує на своєму городі: капуста - рослина дворічна, і дає насіння на другий рік. Російський городник, якщо і посадить цю культуру у себе на ділянці, то з`їсть весь урожай, а на майбутній рік просто купить насіння в магазині.

Якщо ж є якісь сумніви, можна пройтися по повному колу. Деякі любителі, які мають безліччю вільного часу, навіть насіння капусти замочують на кілька днів у воді. Правда, невідомо, сходять вони після цього. Багато знезаражують насіння в гарячій воді або розчині перманганату калію. Ось ця операція корисна, якщо насіння не дуже гідною фірми. Описують також замочування в розчинах добрив (нітрофоска, сечовина, борна кислота) і навіть в стимуляторах зростання. Ну, як то кажуть, якщо є непереборне бажання ... Можна прочитати і про загартовування мокрих насіння в холодильнику. Але не треба це капусті, вона не помідори, капуста - морозостійка культура.

Отже: замочувати насіння, звичайно, можна, але великого сенсу в цьому немає. Якщо все-таки це зроблено, перед посівом насіння треба підсушити до сипучості. Але не перестаратися, а то сходити вони відмовляться вже через зайвої опіки над ними.

Вирощування розсади в домашніх умовах

Хоча брюссельська капуста і є виключно холодостійкою культурою, з термінами посіву насіння на розсаду треба визначатися, відштовхуючись від передбачуваної дати висадки її у відкритий грунт. Оскільки це може бути здійснено не раніше травня (орієнтуючись на клімат середньої смуги), а розсаді має бути приблизно 35-45 днів, виходить, що час посіву насіння припадає на кінець березня або початок квітня. У південних регіонах розсаду можна почати вирощувати ще раніше.

Звичайно, на півдні можна було б посіяти насіння відразу у відкритий грунт. Іноді так і надходять, але це не зовсім доцільно, оскільки відразу, вже в березні, треба мати велику готову грядку, куди в лунки на відстанях близько 60-70 см посіяти по 2-3 насінини. Раціональніше скористатися невеликим розсадником (а при необхідності і парників), а потім розсадити капусту на постійне місце-до пересадки вона відноситься цілком лояльно. У середній смузі у відкритий грунт сіяти можна не раніше середини квітня.

Як і всі види капусти, брюссельська різновид при вирощуванні розсади не любить зайвого тепла, але вимоглива до освітлення. Тому виростити хорошу розсаду в умовах міської квартири при гарячих батареях практично нереально, робити це треба в теплиці або парнику. Протягом усього життя в ящику або горщиках розсаді потрібна денна температура 14-16 ° С, а вночі всього лише 8-10 ° С (відразу після появи сходів її знижують). Іноді виручають засклені балкони або лоджії, але і там треба постійно стежити за температурою. Але світла на балконі, на відміну від кімнати, капусті досить.

Листя у молодої брюссельської капусти мало відрізняються від листя інших капустяних рослин

посів насіння

Можна сіяти насіння відразу в окремі горщики, краще - торф`яні, але краще провести посів в загальний ящик, а потім распикировать по окремим ємностей. Ящик може бути будь-якого розміру, але шар грунту повинен бути не менше 5-6 см. Землю краще брати водо- і повітропроникну, наприклад, дернової грунт навпіл з піском. Якщо є хороший перегній, його теж можна додати, а при відсутності - хоча б деревну золу. У регіонах, багатих торфом, готують грунтові суміші на його основі.

Покроковий процес посіву:

1. У ящику з грунтом позначають борозенки на відстані близько 5-6 см один від одного, в них сіють підготовлені насіння з інтервалом 2,5-3 см. Глибина загортання - близько 1 см.
2. Поливають відстояною водою або слабо-рожевим розчином перманганату калію.
3. Краще після посіву накрити ящик склом або прозорою плівкою, але, якщо в приміщенні не дуже сухо, насіння зійде і так (через тиждень або раніше).
4. Відразу треба перенести ящик в світле холодне місце: на перші кілька днів температура не повинна перевищувати 10оС вдень і 6оС - вночі.
5. Поливи розсади повинні бути досить помірні: найменший застій води загрожує найнебезпечнішим захворюванням - чорною ніжкою.

пікіровка розсади

Днів через 10-12 на сіянцях почнуть показуватися перші справжні листочки. Не чекаючи, поки вони виростуть, розсаду треба распикировать. Для цього потрібні горщики середнього розміру, об`ємом приблизно 200 см3. Можна розсадити навіть у великій загальний ящик, особливо якщо площі в квартирі обмежені.

При пікіровки сіянці капусти висаджують в окремі ємності

Пікіровка звичайна: у стаканчиках гострим предметом на зразок олівця робимо лунки, обережно вибираємо сіянці із загального ящика, в якому за кілька годин до цього їх добре поливаємо, злегка прищипують корінці і опускаємо сіянці в лунки по сім`ядольні листочки. Обжимаємо акуратно корінці грунтом, поливаємо і ставимо розсаду в більш тепле місце (близько 18-20оС) на 2-3 дні, прикривши від яскравих сонячних променів.

Догляд за розсадою

За кілька днів сіянці приживуться на новому місці, і температуру знову треба знизити, а світло дати максимальний. Догляд за розсадою полягає в періодичних помірних поливах і 1-2 підгодівлі. Поливати треба акуратно, під корінь, найпростіше - з маленького чайника. Через тиждень після пікіровки і за 7-10 днів до висаджування розсади на грядку в поливну воду слід додати невелику дозу комплексного мінерального добрива. Краще - спеціального для капусти, можна чого-небудь на зразок азофоски. Норми прописані на упаковке- правильніше буде їх трохи недобрати, ніж перебрати.

За тиждень до висадки розсаду загартовують, відкриваючи вікна і двері або просто виносячи горщики на деякий час на свіже повітря. Готова розсада повинна мати не менше 4 і не більше 6 справжніх листків і бути висотою близько 20 см.

Готова розсада повинна мати не менше 4 і не більше 6 справжніх листків і бути висотою близько 20 см

Висадка брюссельської капусти у відкритий грунт

Грядку, як і для більшості овочів, краще приготувати з осені, коли зробити це набагато простіше. Під перекопування треба внести гній або компост (не менше відра на 1 м2), фосфорні та калійні добрива (по 30-40 г) або літрову банку деревної золи. Краща грунт повинен мати слаболужну реакцію, тому на кислих грунтах обов`язковим є попереднє вапнування за допомогою крейди або гашеного вапна. Навесні грядку треба тільки розпушити граблями, повторна перекопування не потрібна.

Найбільш зручна схема висадки брюссельської капусти - 70 х 60 см. Техніка посадки звичайна. Робимо глибокі лунки, вносимо в них добрива (досить по 1 ст. Золи), перемішуємо їх з землею і поливаємо. Садимо розсаду, виймаючи її з горщиків по можливості із земляною грудкою. Якщо встигла витягнутися - заглиблюють майже до листя, якщо розсада якісна - на тому ж рівні, як і росла до пересадки.

Під час висадки капусти в грядку бажано зберегти ґрунтовий кому, і зупинки в зростанні майже не відбудеться

Добре поливаємо, мульчіруем сухий землею або перегноєм. Якщо світить яскраве сонце, треба на пару днів прикрити травою або паперовими ковпаками.

догляд

Догляд за капустою в відкритому грунті складається в розпушуванні грунту, що супроводжується невеликим підгортанням рослин, а також поливу і підгодівлі.

полив

Поливи, на відміну від вирощування розсади, потрібні часті і рясні. Застою води бути не повинно, але його найчастіше і не буває: ця капуста витрачає дуже багато води, особливо під час зростання. Краще поливати під корінь, але в жарку погоду буває корисно і дощування. Після потрібно розпушування, поки дозволяє розмір рослин. Бур`яни треба видаляти систематично.

підживлення

Часті підгодівлі не потрібні: досить за все літо внести додаткові добрива лише двічі. Перший раз це треба зробити через 7-10 днів після висадки в грунт, застосувавши азофоску. Доза - близько 0,5 ч. Л. на рослину (розвести у воді і розподілити між рослинами по вологому грунті). Через півгодини грядку полити повторно.

Азофоска зручна тим, що три основних поживних елементів знаходяться в самому зручному співвідношенні

Другу підгодівлю дають на початку освіти кочанчиков. У цей момент вже не треба багато азоту, тому на відро води беруть по 1 ст. л. азофоски, суперфосфату і сульфату калію: так вийде азоту трохи, а калію і фосфору побільше. Якщо грядка з осені була добре заправлена ​​органікою, більше добрив не потрібно: при найменшому їх надлишку капуста стає в`ялою і несмачною.

Збір врожаю

За місяць до збирання прищипують (зрізують) верхівки у рослин. Цей прийом прискорює дозрівання кочанчиков, підвищує урожай. Забирають брюссельську капусту з настанням перших осінніх заморозків, при цьому на рослинах, відібраних для зимового зберігання, разом з качанчики зберігають і листя. У такому вигляді в підвалі або в погребі її встановлюють похило рядами і присипають піском, де вона може зберігатися до лютого.

Відео: брюссельська капуста від посіву насіння до збору врожаю

Особливості вирощування брюссельської капусти в регіонах

Зараз брюссельську капусту у великих кількостях вирощують в багатьох країнах Європи і Америки. У Росії найбільш сприятливими є кліматичні умови Центрального регіону. Але садять її також і в північних, і в південних районах нашої країни.

Середня смуга Росії

Середня смуга Росії найкраще підходить для вирощування брюссельської капусти: тут майже не буває екстремальної спеки (якщо не брати до уваги 2010 року), а кількість дощів дозволяє іноді обходитися і без поливів. Все написане вище в основному відноситься саме до умов середньої смуги. Тут капуста культивується виключно через розсаду, яку намагаються вирощувати в теплицях. Прямий посів насіння в грядку на постійне місце ентузіасти теж іноді намагаються, але робити це треба в середині квітня, а погода в цей час ще нестійка.

підмосковний регіон

Московська область входить в частину Росії, яку прийнято вважати середньою смугою, але фахівці з сільського господарства часто виділяють її в окремий рядок. Клімат Підмосков`я славиться своєю непередбачуваністю, що, в деякій мірі, обумовлено і високою урбанізацією території. Взимку тут трапляються і сильні морози, і несподівані тривалі відлиги. Це перешкоджає культивування деяких культур, коріння яких болісно реагують на таке чергування. Однак до капусти це не відноситься.

Раніше вважалося, що в Підмосков`ї районирован лише один сорт - Геркулес, але зараз вибір сортів надзвичайно великий. Проте, тут краще садити не самі пізні сорти і гібриди. Брюссельську капусту вирощують в Московській області тільки через стадію розсади. Рослини майже не підгортають. Верхню нирку обрізають на самому початку осені, ще через місяць видаляють всю верхівку. Збір врожаю проводять в середині жовтня в кілька прийомів, вирізаючи кочанчики в міру їх дозрівання.

Сибір

Прийнято вважати, що клімат в Сибіру суворий. Але, по-перше, Сибір велика, і клімат там різний. А по-друге, суворість відноситься до зимових місяців, а влітку в Красноярську буває і за 30оС. Але літо досить короткий, саме в цьому і криється основна проблема з вирощуванням брюссельської капусти, яка повинна зростати близько півроку. Тому доводиться вибирати найбільш ранні сорти і, звичайно, вирощувати їх тільки через розсаду. Насіння в теплицях висівають з кінця лютого по квітень, висаджують у відкритий грунт не раніше середини травня. До цього часу лютневі посадки вже переростають, тому їх можна підрощувати і в парниках, під легким укриттям.

Уральський регіон

Влітку погода в областях Уралу вельми нагадує сибірську, тому культивування брюссельської капусти тут теж обмежена як термінами, так і правильним підбором сортів. Посів насіння в теплиці починають з приходом календарної весни, на самому початку березня. Одним з відповідних для Уралу сортів вважається Розелла, а найкращим є Долмік F1. Крім цього, популярні середньостиглі Перфекшн, Боксер і Діабло. Якщо в кінці літа на капусті не видалити верхівкову бруньку, урожай на Уралі можна і не отримати: осінь на осінь не доводиться, і сильні холоди можуть наступити дуже рано.

Кубань

У південних регіонах нашої країни, таких як Кубань, Ставропілля, Астраханська область, брюссельську капусту можна садити насінням прямо у відкритий грунт. Це можливо вже в середині березня, і лише ті городники, які не хочуть в цей час займатися розорювання великих ділянок, спочатку вирощують розсаду. Бажають отримати продукцію раніше сіють насіння в парник ще взимку. Для звичайного терміну дозрівання можна в березні посіяти насіння в невелику грядку прямо на городі, а до травневих свят розсадити капусту за звичайною схемою на постійне місце.

Тут можна вирощувати будь-які сорти і гібриди, і невдача може підстерігати тільки в разі занадто спекотної погоди. Треба прямо сказати, що південний клімат не дуже підходить для вирощування будь-яких видів капусти, цей овоч не любить високої температури. Але в більшості сезонів на Кубані все ж виходять непогані врожаї.

Відгуки

Брюссельська капуста - дуже смачний і корисний продукт, але садять у нас в країні її поки не дуже часто. У цьому різновиді капусти дуже довгий вегетаційний період і не дуже велика, в порівнянні з білокачанної, врожайність. Ці обставини відштовхують від брюссельської капусти багатьох дачників, але, доклавши трохи сил, можна з успіхом отримати непогані результати, особливо в кліматичних умовах середньої смуги Росії.