Чи можна заморожувати ревінь

Ревеневий черешки використовуються для приготування свіжих салатів, додаються в супи, соуси і випічку, з них варять компоти та варення.

Багато хто цікавиться, чи можна заморожувати ревінь, адже його пора проходить швидко, стебла стають занадто грубими і не такими соковитими. Ревеневий стебла добре зберігаються в замороженому вигляді і не доставляють особливого клопоту при підготовці до заморожування і під час розморожування.

Як підготуватися до заморожування ревеню

Перш ніж відправляти ревеневий стебла в морозильну камеру, піддаємо їх попередній обробці:

• Вибираємо молоді черешки ревеню, пружні і соковиті: зів`ялі і занадто грубі стебла не годяться.

• Юні черешки не потребують очищення, більш зрілі очищаємо від шкірки: її легко зняти, підчепивши ножем.
• Ретельно промиваємо сировину проточною водою і обсушуємо, не залишаючи на них крапель вологи.
• Зберігаємо шматочки ревеню або цілі стебла в поліетиленових пакетиках або пластикових контейнерах.

Овоч, призначений для приготування соусів, варення, кремів або супів-пюре, можна заморожувати, перекрутивши на м`ясорубці або подрібнивши в блендері.

Термін зберігання замороженого ревеню становить 10-12 місяців.

Ревінь, заморозка на зиму

Заморожений ревінь заготовляють в натуральному, бланшувати, пюреподібних вигляді і з цукром.

Замороження свіжого ревеню шматочками або стеблами

З`ясувавши, чи можна заморожувати ревінь, і підготувавши стеблинки за вищеописаною схемою, приступаємо до їх заморожування:

• Нарізаємо черешки шматочками однакового розміру: на компоти та варення - великими, для супів і начинок - дрібними.
• Встеляли листи або підноси целофаном або папером і розкладаємо шматочки овоча одним шаром.
• Розміщуємо їх в морозилку.
• Пересипаємо готовий продукт в контейнери або пакети (особливо зручні пакетики з zip-застібкою), і прибираємо в морозильну камеру.

Ревеневий стебла також можна заморожувати в цілісному вигляді.

Замороження на зиму бланшованого ревеню

• Обробляємо ревеневий сировину і ріжемо шматочками потрібного розміру.
• Ставимо на вогонь велику каструлю з водою і чекаємо закипання.
• Розміщуємо частина нарізки в друшляк і на хвилинку занурюємо в окріп.
• Швиденько охолоджуємо її під струменем холодної води.
• Давши стекти воді, висипаємо бланшірованние шматочки на рушники для просушки.
• Встеляли розноси або листи папером і розкладаємо підготовлену сировину в один шар.
• Ставимо заготовки в морозильник.

Після промерзання зсипають ревеневий шматочки в пластикові мішечки або контейнери, і зберігаємо в морозилці.

Ревінь, заморожений з цукром

Очистивши стебла від листя і шкірки, промиваємо, обсушуємо їх і приступаємо до заморожування:

• Нарізаємо черешки шматочками і змішуємо з цукровим піском з розрахунку 0,5 стк. цукру на 2 стк. сировини.
• Розкладаємо заготовку в контейнери, стаканчики або пакети і заморожуємо.
• Після підмерзання виймаємо її з морозильної камери і перемішуємо, роз`єднати смерзшиеся шматки.

Закупорюємо тару і прибираємо в морозилку для подальшого зберігання.

Як заморозити пюре з ревеню

Підготувавши ревеневий стеблинки, переходимо до подальшої обробки і заморожування:

• Нарізаємо черешки на шматки середнього розміру.
• Перемелюємо нарізку блендером або прокручуємо на м`ясорубці.
• При бажанні всипаємо в заготовку цукор на свій смак і ретельно перемішуємо.
• Розкладаємо ревеневий пюре в дрібну пластикову тару типу стаканчиків від сметани.

Закупорюємо ємності і ставимо в морозильну відсік для заморозки і подальшого зберігання.

Дізнавшись, чи можна заморожувати ревінь, можемо всю зиму використовувати цінний овочевий продукт для приготування крем-супів, салатів, гарнірів, дуже смачною випічки, варений, компотів та інших страв. Головне, правильно його розморозити, щоб не позбавити більшої частини цінних мікроелементів. Розморожувати ревінь потрібно в холодильнику - в овочевому відсіку, беручи стільки продукту, скільки знадобиться для готування, оскільки повторно заморожувати його не має сенсу.