Види печериць фото і опис

гриби печериці, є одними з найпоширеніших. Серед них багато їстівних видів, про які й піде мова.

печериця звичайний

печериця звичайний (лат. Agaricus campestris)

У народі його ще називають справжній (214) або печериця. Цей вид печериці не виділяє сік, має приємний запах. У їжу можна вживати в будь-якому вигляді: смаженим, вареним, маринованим. Не втрачає своїх смакових якостей при сушінні, або засолюванні. Зростає печериця справжній, як правило, великими групами на добре удобреному землі, на луках, багатих перегноєм, біля тваринницьких ферм, на городах біля житла. Печериця звичайний, плодоносити починає навесні і закінчує пізно восени.

печериця справжній - це один з найбільших представників печериць. Ніжка білого кольору, висока, досягає до 9 см, роздута у підстави, щільна і міцна.

Капелюшок, печериці справжнього має форму опуклого півкола (в молодому віці), в зрілому віці плоска. Має шкірку білого або сірого кольору, яка легко знімається. Поверхня суха, білого або бурого кольору. У зрілих грибів капелюшок може досягати 12-15 см в діаметрі. М`якоть щільна, товста, білого кольору, на зламі рожевіють.

У міру дозрівання у печериць пластини змінюють свій колір від білого, з віком стають темно-коричневими, а у старих - чорними.

Печериця звичайний фото

печериця польовий

печериця польовий (лат. Agaricus arvensis)

В окрему групу цей вид печериць виділив професор-ботанік Якоб Шеффер в 1762 році. «Кінський гриб» - називають його англійці через його проживання в місцях, де грунт багата кінським гноєм. Тому його можна побачити біля стаєнь, на пасовищах, галявинах. Зустрічається він також на лісових галявинах.

Печериця польовий має відмінні смакові якості. Збирати можна з кінця травня і до листопада. Печериця польовий придатний в їжу у всіх видах.

Печериця польовий злегка відрізняється від своїх «побратимів».

Капелюшок може досягати до 15 см в діаметрі. На дотик, вона, шовковиста, з залишками покривала. Спочатку має форму дзвіночка з загорнутими краями. Згодом ставати розпростертої, до старості - похиленою.

М`якоть біла, щільна, в місцях зрізу жовтіє, має приємний запах і солодкуватий смак.

Ніжка щільна в молодому віці, але з часом стає порожнистої. Волокниста, пофарбована в більшості випадків в колір, який має капелюшок. Від капелюшка легко відділяється. Добре проглядається двошарове кільце. Висота зазвичай 5-12 см.

Цей вид печериці, збирати потрібно дуже уважно.

Печериця польовий має велику схожість з блідою поганкою (званої в народі білим мухомором), яка дуже отруйна. Були випадки отруєння поганкою зі смертельними наслідками.

Їх відмінність в пластинах нижньої сторони капелюшка. У печериці колір пластин рожевий, у блідої поганки - білий. Крім того на ніжці блідої поганки в зрілому віці два кільця, верхнє і нижнє.

Печериця польовий фото

печериця лісової

печериця лісової (лат. Agaricus silvaticus)

У народі іменується вовчим грибом. Також відомий під ім`ям благушка і ковпак.

Користується меншою популярністю у грибників через його червоніючої м`якоті. Вживати в їжу можна у всіх видах, навіть сирим. Свою назву отримав через свого «місця проживання». Володіє приємним запахом і відмінним смаком. Переважно росте в ялинниках, хвойних лісах. Рідше в змішаних лісах. Віддає перевагу рости поблизу мурашників і в частих випадках на їх самому верху.

Ніжка рівна або вигнута. У молодих грибів цільна, з часом ставати порожнистої. Потовщення в нижній частині ніжки переходить в тонку ближче до капелюшку. Висота 5-10 см. Колір ніжки брудно сірий. У верхній частині має тонке кільце. В процесі дозрівання, кільце зникає.

Капелюшок молодого лісового печериці яйцевидно-колокольчатая, колір варіюється від світло-сірого до буро-коричневого в зрілому віці. У цьому віці капелюшок набуває розпростерту форму. Розміри капелюшки 5-10 см, нерідко і до 15. Капелюшок покрита великими коричневими лусочками. М`якоть, на відміну від більшості грибів шампіньйонів, досить тонка, світла. При розрізі червоніє.

Печериця лісової фото

печериця серпневий

печериця серпневий (лат. Agaricus augustus)

З усіх видів печериць - це найбільший гриб. Свою назву отримав від термінів своєї появи і дозрівання. Знайти його можна з середини серпня і до кінця вересня, середини жовтня. Улюблені його місця проживання - хвойні та листяні ліси. Не рідко можна зустріти поблизу мурашників або безпосередньо на них. Зростає групами. Але це не поширений гриб. Зустрічається він не так часто.

Легко впізнаваний гриб. Капелюшок світло-жовта з коричневими лусочками. На відміну від свого побратима по сімейству печериці лісового, на якого він схожий, печериця серпневий має основу капелюшки НЕ золотисту, а буро коричневу.

Капелюшок досить велика, до 15см в діаметрі. Може досягати 20 см. Вона за своїм кольором темно-помаранчева або темно-коричнева. Тонка. Молоді гриби мають закриту, напівкулясту капелюшок. З віком капелюшок ставати розпростертої. Краї капелюшки оздоблює велике, що звисає покривало. Відмінною рисою цього гриба є коричневі лусочки, що покривають капелюшок.

Пластинки настовбурчуються, вільні. З віком змінюють колір від ніжно-рожевих в молодості, до коричнево-чорних в старості.

Ніжка довга, міцна. Всередині порожня. Покрита пластівчастими лусочками жовто-бурого кольору. На ніжці добре помітно велике звисають, складчатое кільце, під яким також розташовуються лусочки. Колір білувато-жовтий.

М`якоть у печериці серпневого, має приємний, мигдальний запах, м`ясиста. На зрізі колір змінюється від жовтого до бурого.

Як і всі гриби цього виду багатий вмістом фосфору і калію, вітамінами А, В, С, РР, що згубно діють на збудників тифу.

Печериця серпневий ставитися до третьої категорії грибів за своєю харчової цінності. Дуже смачний. Вживають його, як правило, в свіжому вигляді, але придатний і для маринування і для сушки.

Але не слід зловживати ним через здатність накопичення в організмі такої шкідливої ​​речовини, як кадмій.

Печериця серпневий фото

печериця садовий

печериця садовий (лат. Agaricus bisporus)

Поширені назви цього виду - печериця культурний, Печериця Садова, печериця культивований.

Цей вид печериць, в природі зустрічається досить рідко. Зростає великими групами в придорожніх канавах, на компостних купах, садах і на полях. Однак печериця садовий вирощують в промислових умовах в більш ніж в 70 країнах. Це найпоширеніший культивований гриб.

Його схожість з шампіньйоном звичайним дало вченим припущення, що цей вид є різновидом звичайного печериці. Але в процесі детального вивчення в 1906 році вчені виявили значні відмінності цих видів, що і дозволило їм зробити висновки, зіставити відмінності, що призвело в результаті до того, що Печериця Садова було винесено як самостійний вид.

Капелюшок печериці садового досягає в діаметрі 4-8см, округла, краї загнуті. На кінці країв залишки бавовняно, рваного покривала. Поверхня капелюшка в середині гладка до глянцю, по краях рівна і гладка. Печериця має три різновиди: біла, кремова і коричнева, з яких біла і коричнева зустрічаються в природі, а кремова тільки культурна. М`якоть капелюшка соковита і щільна. При зрізі рожевіє або червоніє.

Пластинки молодого печериці рожеві. З часом колір змінюється на темно-коричневий.

Ніжка несе на собі добре виражене кільце. У висоту досягає 4-10 см. Має циліндричну форму. Буває, як заповнена, так і майже порожня. В основному білого кольору, буває з коричневими плямами. Кільце білого кольору. Має характерний грибний запах і кислуватий смак.

Через своїх смакових якостей, набув великої популярності. Тому культивується в дуже великих кількостях в багатьох країнах світу, а також в індивідуальному господарстві.

Печериця садовий фото

печериця кривої

Печериця чітко бульбочкових (лат. Agaricus abruptibulbus)

Інші назви цього гриба: прідорожнік мигдальний, печериця мигдальний, печериця білий, печериця культурний, печерицю чітко бульбочкових.

Житла печериці кривого - хвойні, смерекові ліси. Любить розселятися на ялинових підстилках. З`являється досить рано, в червні. І з`являється невеличкими групами або одинокими особинами. Ближче до осені печериця кривої «об`єднується» в більш численні сім`ї, що налічують 10-15, а іноді і до 30 шт.

Капелюшок в своєму діаметрі досягає 8-12см (іноді зустрічаються гриби до 20см). У ранньому віці має округлу, яйцевидну, закриту форму, з загнутими всередину краями. Чисто білого кольору. Згодом капелюшок розкривається і стає розпростертої, змінюючи свій колір до світло-рожевого, іноді з фіолетовим відтінком. Має шовковисту поверхню. М`якоть не м`ясиста, тонка. При натисканні злегка жовтіє.

Пластинки у печериці кривого часті, вільні, а не приросли до ніжки. У молодому віці білого кольору. З часом колір змінюється на червоно-бурий, а в зрілому віці стають чорно-бурого кольору.

Ніжка досить велика. У довжину досягає 8-12см. Циліндричної форми. У підстави ніжка розширюється і звужується ближче до капелюшку. У підстави має характерний вигин. Після вигину ніжка порожня. У верхній своїй частині ніжка має широке, хвилясте, що звисає кільце. Кільце одношарове, тонке. З внутрішньої сторони трохи луската, з зовні гладке. М`якоть у ніжки волокниста, щільна і м`ясиста. На зрізі біла, з часом злегка жовтіє.

За своєю харчової цінності печериця кривої відноситься до третьої категорії. Смачний, їстівний гриб. У кулінарії можна використовувати в перших і других стравах. Також має відмінні смакові якості при маринуванні і солінні.

Збирати можна з червня і до жовтня місяця.

Печериця кривої дуже схожий на бліду поганку (сильно отруйний гриб), тому потрібно бути особливо уважними при збиранні цього гриба.

печериця їстівна

печериця їстівна(Лат.Agaricus bitorquis)

У народі його ще називають гриб тротуарної, їстівний, міський. Це самий невибагливий гриб свого сімейства. Його не можна переплутати з іншими грибами через його форми, тому що його ніжка двічі окільцьована, звідси і походить назва цього гриба).

Даний вид печериці відноситься до другої категорії за своєю харчової цінності. Гриб їстівний. Виростає в широколистяних лісах, багатих на перегній ґрунтах. Крім лісових масивів печериця їстівна, можна зустріти повсюдно в міській зоні, на узбіччі доріг, клумбах, сміттєвих купах, в парках, садах і городах. З огляду на невибагливі умови вирощування, печериця їстівна отримав популярність вирощування в промислових умовах і на присадибних ділянках і дачах.

«Любить» теплий клімат. За своїми смаковими якостями, гриб смачний. Вживати можна відварити, посмаживши або висушивши.

Капелюшок гриба досягає 12-15 см в діаметрі. У ранньому віці вона куляста, сплющена, краю підігнуті всередину. З віком стає розпростертої, з утисненим центром. Товста і щільна. Гладка. Має безліч колірних відтінків від брудно-білої до бурою і навіть коричневої.

Дуже тонкі, часті і вузькі платівки. Вільні або слабо приросли. В юності вони брудно-рожеві. Згодом стають темно-коричневими або буро-коричневими.

Спори темно-коричневого кольору. На зрізі м`якоть повільно рожевіє.

Ніжка м`ясиста, щільна. Висота ніжки 3-7 см. Товщина 1,5-4 см. Ніжка циліндрична, рівна, іноді трохи звужена біля основи. У великих випадках колір такий же, як і у капелюшка.

Печериця їстівна плодоносити починає з кінця травня і закінчує в листопаді, з появою перших морозів. Як і всі гриби, печериця їстівна має властивість накопичувати в собі шкідливі речовини, тому збираючи його в містах і біля доріг, будьте уважні при його обробці і застосуванню в їжу.

Печериця темно-червоний

Печериця темно-червоний (лат. Agaricushaemorroidarius)

Цей вид печериці зростає, як правило, в листяних лісах. Зустрічається рідко. Зростає невеликими групами. Його можна зустріти під опалим гілками і деревами. Сезон дозрівання - середина літа, осінь (з червня по жовтень).

Гриб щодо великий. Капелюшок досягає 10-12 см в діаметрі. У ранньому віці колокольчатая, з тупою верхівкою. Згодом розкривається і стає розпростертої. Колір капелюшка буро-коричневий.

У зрілому віці шкірка розтріскується і перетворюється в волокнисті лусочки. М`якоть має м`який смак, білого кольору. На зламі швидко стає червоного кольору. Має слабкий кислуватий запах.

Пластинки часті, вільні, світло-рожеві у молодих грибів і коричнево-чорні в старості. Характерна особливість - при доторканні пластинки червоніють.

Ніжка гриба брудно-білого кольору, порожниста Досягає 8-10 см у висоту. У підстави помітно потовщення. Несе на собі широке, вільно звисають кільце, коричневого кольору. Нижче кільця ніжка луската. Так само, як капелюшок і пластинки ніжка темно-червоного печериці швидко червоніє при натисненні або зламі.

Печериця темно-червоний - це їстівний гриб. Має м`який смак.

У промислових масштабах НЕ культивується. У їжу використовується майже в будь-якому вигляді. Його можна маринувати, гасити, смажити, сушити.

печериця крупноспоровий

печериця крупноспоровий (лат. Agaricus macrosporus)

Це досить поширений гриб. Житла цього виду печериці досить різноманітні. Його можна зустріти майже в усіх країнах Європи. Також він виростає в Англії, Азії, республіках Закавказзя. Зростає печериця крупноспоровий переважно на лугових грунтах, багатих органікою. гриб великий.

Капелюшок опуклі, біла. В юному віці волокниста, з часом розтріскується на широкі платівки або лусочки. Краї капелюшки в міру дозрівання гриба стають бархатистими. Досягає 25 см в діаметрі. На зламі білого кольору, через невеликий час червоніє.

Пластинки у крупноспорового печериці вільні. Розташовані дуже часто. У ранньому віці блідо-рожевого або сірого кольору. Згодом пластинки стають коричневими.

Ніжка заповнена, щільна. У висоту досягає 6-10 см. У підстави потовщена. Буває білого чи брудно білого кольору. Веретеноподібна, іноді покрита пластівцями. Несе на собі одинарне товсте кільце, яке на нижньому боці покрито лусочками. М`якоть біла, з плином часу слабо червоніє. У дорослого гриба на зрізі запах мигдалю, що переходить в запах нашатирного спирту.

Печериця крупноспоровий по своїй живильній цінності відноситься до грибів першої категорії, що говорить про його корисні властивості для оздоровлення та лікування нашого організму. Володіє хорошими смаковими якостями.

печериця парової

печериця парової(лат. Agaricus Vaporarius)

Це ще один представник їстівних грибів роду шампіньонових. Зустрічається досить часто на території Росії. Цей вид печериці широко поширений у всій Європі. Зростає в змішаних лісах, на пасовищах, в лугах і в садах. Як і всі свої родичі, віддає перевагу добре угноєної, багату органікою грунт. Добре відчуває себе в затінених місцях, де на нього не потрапляють прямі сонячні промені.

Капелюшок цього гриба досягає 7-10 см в діаметрі. В юному віці має форму округлу, колокольчатую. Згодом капелюшок змінює свою форму, і ставати майже плоскою. Покрита рідким лусочками. По краях шляпки видно залишки покривала. Колір - червонувато-коричневий. М`якоть біла. Злегка червоніє при зламі.

Під капелюшком часто розташовані тонкі пластинки. Пластинки вільні. У ранньому віці мають світло-рожевий колір, у старих грибів - коричневі.

Ніжка парового печериці глибоко йде в грунт. Має потовщення біля основи. Її волокниста поверхню поступово переходить в гладку. У довжину досягає 7-10 см. У верхній своїй частині несе на собі тонке, з обвислими краями, одинарне кільце. М`якоть щільна, м`ясиста. На зламі біла, з часом трохи червоніє. Має запах цикорію.

Печериця парової по своїй харчовій цінності ставитися до грибів третьої категорії. Збирати цей гриб можна в вересні-листопаді.

Так само як і інші види їстівних печериць в їжу можна вживати в будь-якому вигляді. Дуже смачний гриб.

Печериця мелкочешуйчатого (Бенеша)

печериця мелкочешуйчатогой (лат. Agaricusbenesii)

Це кремезний гриб. Поверхня капелюшка в процесі дозрівання розтріскується на дрібні лусочки. Звідси пішла і назва цього гриба. Виростає, як в хвойних, так і в листяних лісах. Зустріти його можна також на лісових галявинах, лісових вирубках. Але це рідкісний представник сімейства шампіньонових.

Цей вид печериці має товсту і м`ясисту капелюшок. У діаметрі досягає від 5-9 см (зустрічаються до 13-15см). В юному віці напівкругла, білувата. Згодом ставати уплощенной, розпростертої, з тупим, широким горбком і коричневим кольором.

Пластинки часті, вільні, блідо-рожеві спочатку і бурі в зрілому віці.

Ніжка білого кольору, щільна, циліндрична. У верхній своїй частині несе на собі тонке, никнуло кільце. Над кільцем поверхню гола, рожевого кольору. Під кільцем ніжка покрита неправильними рядами досить великими пластівчастими лусочками, білуватого або коричневого кольору.

М`якоть щільна, в місцях зрізу біла, але швидко червоніє. У їжу вживають, як правило, в свіжому вигляді. Зустрічається він влітку і восени.

Печериця мелкочешуйчатого вважається смачним і їстівним грибом.

печериця Бернарда

печериця Бернарда (лат. Agaricus bernardii)

Це рідкісний вид печериць, відноситься до грибів, які мають обмежений ареал свого зростання. Є інша назва цього гриба - степовий. Зовсім недавно він був виявлений в степах Монголії, але основне його місцезнаходження перебувати в пустелях і напівпустелях Середньої Азії. Зростає на пустельних грунтах, покритих товстою щільною кіркою. Але це не заважає йому пробиватися на світло. Зустрічається також на сильно засолених грунтах. Виростає, як правило, групами. Дуже схожий на печерицю звичайний. Відрізняється нестійким подвійним кільцем на ніжці і більш лускатої капелюшком.

Капелюшок печериці Бернада куляста. Досягає в діаметрі 6-8см (зустрічаються до 10-12см). Колірна гамма коливається від білої до брудно-білої з рожевим або коричневим відтінком. Згодом капелюшок стає розпростерта або опукла. М`якоть капелюшка товста, м`яка і м`ясиста.

Під капелюшком вільно розташовуються платівки. У ранньому віці вони рожеві, з часом брудно-рожеві, далі набувають коричневий відтінок і нарешті, стають темно-коричневими.

Ніжка цього гриба на собі має нестійкий тонке кільце. Як правило, колір капелюшки і ніжки однакові. У висоту досягає 4-6 см, іноді 8-9 см. Всередині щільна, м`ясиста. Ніжна. М`якоть приємна на смак і запах. При зрізі біла, з часом починає рожевіти.

Цей вид печериць придатний для вживання в їжу в будь-якому вигляді.