Гіркий перець

Гострий запашний перець або як його ще називають - гіркий, користується відмінною популярністю у дачників. Цей гіркий овоч має чудові смакові якості і широко використовується при приготуванні різних страв. Вирощування гіркого перцю не представляє складності, що приваблює багатьох початківців дачників. 

Перець гіркий - популярний у садівників овоч

У той же час необхідно враховувати певні особливості при посадці цього овоча, які дозволять отримати якісний урожай. Розповімо вам про різновиди цього овоча, який вирощується багатьма дачниками і садівниками. Також поговоримо про те який найгостріший перець.

В даний час існують різні сорти гіркого рослини, які відрізняються своїм смаком. Великою популярністю користуються гострі сорти, які використовують в якості приправ і для виконання різноманітних солінь. Гострий і гіркий смак забезпечується за рахунок вмісту в овочі капсаїцину. Цей алкалоїд володіє пекучим гірким і гострим смаком, він міститься в Чилі, інших гострих сортах. У великих концентраціях цей алкалоїд може бути небезпечний для здоров`я, ось чому слід знати міру при вживанні в їжу червоного гострого сорту.

стручкові різновиди

Стручковий запашний перець - однорічна рослина, плоди якого завдяки своїм чудовим смаковим якостям користуються популярністю у кулінарів і садівників. Все стручкові сорти можна розділити на дві категорії: пекучий перець і солодкий. Існує безліч сортотипов цієї рослини, які розрізняються своїми смаковими якостями і розміром доспілих плодів.

Солодкий перець

Великою популярністю користується солодкий болгарський перець, який з успіхом вирощується дачниками в середній смузі Росії. Спочатку вважалося, що визріти в умовах короткого і не дуже спекотного російського літа стручковий перець не в змозі. Однак використання теплиць і розсадний спосіб посадки дозволили істотно спростити вирощування болгарського сорти.

Садівникам лише необхідно правильно вибирати час посадки розсади, а також правильним чином облаштувати теплицю, яка повинна бути світлою і одночасно захищати посадки від різких перепадів температур. Стручковий перець відноситься до вологолюбні, тому дачникові необхідно буде забезпечити його регулярний полив.

Пекучий перець

перець духмяний

У кулінарії широко використовується так званий перець духмяний. Це недостиглі висушені плоди дерева духмяний перець. Виростає це дерево на Ямайці, а також в тропічних лісах Карибського регіону. Називати такі висушені плоди перцем не дуже правильно, тому що фактично це ягода, яка має запам`ятовується гострий аромат, що віддалено нагадує гвоздику і корицю.

У продажу такої запашний перець можна знайти як у вигляді сушених горошин, так і перемелений порошок. Останній гірше зберігає свої смакові якості, так як його аромат вивітрюється на повітрі.

пекучий овоч

Пекучий перець - це популярна різновид, яка активно використовується в кулінарії. Пекучий перець Чилі - це збірне назвою гострих сортів, які містять максимальну кількість алкалоїду капсаїцину. Чилі і запашний перець з успіхом використовується для приготування різних приправ, гострих соусів і як запашних інгредієнтів при приготуванні страв. Слід враховувати, що зміст капсаїцину у Чилі настільки велике, що безконтрольне вживання в їжу цього овочу може бути смертельно небезпечним. Існує безліч сортів, які розрізняються своїм смаком і розмірами. Найбільшу популярність отримали Мова дракона, Пламень, Вогняний вулкан.

«Мова дракона»

Батьківщиною Чилі є тропіки Латинської та Південної Америки. Сьогодні багато вітчизняних дачники з успіхом вирощують пекучий перець на присадибних ділянках. Необхідно лише враховувати тривалий вегетаційний період, який становить 130-150 днів. Саме тому необхідно попередньо висаджувати розсаду в домашніх умовах, а вже підросли саджанці в травні переносити у відкритий грунт. У садівничих магазинах можна знайти різні насіння цього сорту, а його вирощування не представляє особливої ​​складності.

Пекучий і запашний перець є вологолюбної культурою, тому вам необхідно буде забезпечити регулярний полив посадок. Також слід розпушувати грунт і видаляти бур`яни. Будь-якої додаткової підгодівлі для цієї екзотичної садової культури не потрібно. Пам`ятайте лише про те, що висаджувати на одній грядці пекучий перець і солодкий болгарський сорт забороняється, це незмінно приведе до погіршення врожаю. Зазвичай садівникові вистачає одного-двох десятків кущиків розсади, щоб отримати достатню кількість врожаю. В наслідок зібраний урожай висушується, що і дозволяє зберігати вирощений Чилі максимально довго.

Користь і шкода овоча

У цьому овочі міститься каротин, різні жирні олії, численні вітаміни. Встановлено, що регулярне вживання в їжу Чилі активізує вироблення ендорфінів. Це так званий гормон щастя, який до того ж знімає біль, покращує кровообіг, заспокоює нервову систему і активізує травлення. Також добре відомі і протиракові властивості, якими володіє запашний перець, тому в невеликих кількостях він рекомендований усіма без винятку дієтологами.

Свіжий запашний перець в помірній кількості використовується в супах, різноманітних салатах і в якості приправи. Пекучий перець забезпечує страві гострий пікантний смак. Великою популярністю користуються страви з м`яса і риби, в яких в якості гарніру використовується печена перець. В азіатській кухні, де превалюють пекучі і пікантні страви, гострий червоний перець набув найбільшого поширення. Жодна страва на сході не обходиться без такого інгредієнта.

У переробленому вигляді запашний перець активно використовується для приготування зігріваючих мазей, які призначені для лікування ревматизму, артриту, і інших захворювань суглобів. Також недавно відкриті властивості відновлювати шкіру і волосяний покрив після їх поразки різними захворюваннями.

Багато садівники, знаючи про гострий запах цієї рослини, висаджують пекучий червоний перець в міжряддя, з метою відлякування комах шкідників. Необхідно відзначити ефективність такого методу, що дозволяє впоратися з Медведков, попелиць, різними клопами і слимаками.

У той же час при вживанні в їжу Чилі слід пам`ятати і про його можливу шкоду для здоров`я. Вміст алкалоїдів не настільки безпечно, ось чому слід дотримуватися певної обережності. Так, наприклад він може викликати опіки слизових і спровокувати розвиток захворювань шлунка. Не рекомендується вживати в їжу пекучий сорт при підвищеній кислотності і захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Перець №1 по пекучості

«Naga Viper»

Існує спеціальна шкала Скавілла, яка дозволяє визначати гостроту тих чи інших овочів. Саме за цією шкалою і проводилися виміри пекучості тих чи інших сортів. Було встановлено, що найгостріший перець - це різновид Naga Viper, яка містить найбільшу кількість капсаїцину. Приймати в їжу цей сорт необхідно вкрай обережно. П`ять-шість стручків можуть містити вже смертельну для людини дозу алкалоїду. Naga Viper такий гострий, що навіть вживання в їжу декількох грам засушеного або свіжого стручка викликає хворобливе печіння і оніміння мови.