Про зберігання картоплі в холодильнику і альтернативні варіанти

Восени, коли вся картопля на ділянці викопаний і складний під навісом в акуратний бурт, клопоти городника далеко не закінчені: тепер потрібно подбати про збереження врожаю. Для цього городянам, які не мають льохів, доведеться проявити кмітливість.

Отже, ввідні дані: щоб картопля не згнила або передчасно не проросла, зберігати бульби потрібно в прохолодному (з постійною температурою від +2 до + 3 ° C), вологому, але провітрюваному приміщенні. Мимоволі напрошується відповідь: так це ж холодильник!

Чи можна зберігати картоплю в холодильнику

Нижній відсік холодильника призначений для зберігання овочів. Це - найтепліше місце агрегату (адже овочі не повинні замерзнути). У більшості холодильників температура тут в діапазоні від +3 до 6 ° C (можна відрегулювати). На жаль, точно встановити температуру в окремому відсіку вдається далеко не в кожній моделі, особливо в старих пристроях.

Головна проблема полягає в тому, що картоплі на зиму потрібно багато, а в овочевому відсіку поміститься від сили кілограмів 10-12. Тримати бульби слід тільки в паперових пакетах: в поліетиленових картопля починає гнити. Піднімати картопля на полицю вище не можна: якщо бульби хоча б 7 днів полежать при температурі нижче + 2 ° C, то придбають неприємний солодкий смак через те, що крохмаль перетворюється на глюкозу. При варінні в таких солодкуватий бульбах синтезуються канцерогенні речовини.

Якщо прибрати всі інші овочі і весь нижній відсік зайняти картоплею, в холодильнику з`явиться незнищенний затхлий аромат овочевої бази, а якщо неправильно відрегулювати температурний режим, то бульби стануть несмачними і навіть шкідливими. При цьому 10-12 кг картоплі середньостатистична сім`я з`їсть за 2-3 тижні, максимум - за місяць. За цей час картопля не зіпсується, якщо навіть просто висипати її в картонну коробку, яку поставити на кухні або в коморі.

Таким чином, зберігання картоплі в холодильнику доцільно тільки для бульб, залишених на насіння, і то лише в тому випадку, якщо посадкового матеріалу мало (до 10 кг), а смакові якості не мають значення, головне - щоб навесні картопля проросла.

Зберігання картоплі на балконі або на лоджії

Холодильник - не єдине прохолодне місце в будинку. Якщо є утеплений балкон або лоджія, там можна організувати умови для зберігання картоплі анітрохи не гірше, ніж в погребі. Необхідно встановити на балконі (лоджії) спеціальний ящик для картоплі, що складається з двох ємностей, одна з яких вкладена в іншу.

Простір між їх стінками заповнюють утеплювачем (тирсою, пінопластом або навіть старої теплим одягом). Зверху ящик закривають щільно прилягає кришкою. На неутеплені балконі можна підтримувати оптимальну температуру і обігрівати картоплю в ящику за допомогою лампи або електричного фена.

Зберігання картоплі в коморі або в передпокої

Якщо немає можливості зберігати картоплю на балконі або на лоджії, доведеться пристосувати для цієї мети комору. Бульби можна зсипати в одну або кілька картонних коробок, в стінках яких слід прорізати отвори для вентиляції.

При відсутності комори картопля допустимо тримати під кухонним вікном (головне - щоб там не було батареї) або в іншому щодо прохолодному місці, наприклад, в передпокої або в загальному коридорі. Щоб бульби не позеленіли, коробки з картоплею обов`язково накривати картоном або щільним непрозорою тканиною.

Звичайно, в квартирі складно знайти куточок, де температура була б нижче, ніж + 15 ° C. Щоб картопля не проросла, в коробки кладуть сушену м`яту (з розрахунку 500 грам на 100 кг). Бульби не будуть гнити, якщо укласти в ящики кілька шарів полину, яглиці або листя горобини (2 кг на 100 кг картоплі).

При відсутності в квартирі балкона або лоджії найкраще привозити картопля з дачі частинами, з таким розрахунком, щоб запасу в квартирі вистачало приблизно на один - два місяці: за цей час в прохолодному темному місці картопля не встигне втратити пружність або прорости.