Скільки калорій в вареної картоплі

Склад картоплі вареного

Коренеплід, який приготували за допомогою варіння, максимально зберігає свій склад поживних і корисних речовин. Що стосується енергетичної цінності, то калорійність вареної картоплі в 100 гр становить 84 ккал.

енергетичний склад

• 16,5 вуглеводів;
• 0,5 жирів;
• 2,0 білків.

Змінюється через включення в рецепт додаткових інгредієнтів різного виду і кількості. Також на нього впливає спосіб приготування страви: в мундирах або без шкірки.

Наприклад, калорійність вареної картоплі з олією становить 118 ккал (на 100 г страви). Енергетичний склад наступний (за умови, що на кілограм бульб беруть 20 г вершкового масла і 40 г зелені):

• 15,5 вуглеводів;
• 4,1 жирів;
• 1,9 білків.

Основним речовиною в складі картоплі є крохмаль. Його зміст одно 13-25, воно залежить від типу сорту і часу зберігання коренеплодів. У процесі варіння вміст крохмалю не змінюється або ж незначно зменшується.

Вітаміни та мінерали

Варена коренеплід зберігає в собі практично весь склад вітамінів:

• холін - 13 мг;
• вітамін С - 7-8 мг;
• вітамін РР - 1,5 мг;
• фолієва кислота - 10 мкг;
• філлоліхон - 2 мкг.

Також в невеликих кількостях присутні вітаміни групи В (а саме В, В2, В6), а також вітаміни Д і Е, каротин.

Амінокислоти, що входять до складу варених бульб, засвоюються швидко і добре. Завдяки мінеральних речовин відбувається залуження організму.

Склад мінеральних речовин багатий:

• залізо - 0,31 мг;
• калій - 328 мг;
• кальцій - 8 мг;
• магній - 20 мг;
• марганець - 0,14 мг;
• мідь - 167 мг;
• натрій - 5 мг;
• селен - 0,3 мг;
• фосфор - 40 мг;
• цинк - 0,27 мг.

Калорійність вареної картоплі в 100 грамах, а також його склад залежить від терміну зберігання готового блюда. У свіжих зварених бульбах зберігається максимальний склад мікроелементів і вітамінів. Чим довше вони зберігаються, тим більша кількість корисних властивостей втрачається.

Скільки калорій в вареному картоплі

Сирий коренеплід має порівняно невелику калорійність: всього 80 ккал на 100 г. Під час варіння вона може зменшуватися або збільшуватися - все залежить від пріоритетного виду варіння і способу подачі до столу.

Калорійність картоплі вареної з маслом значно підвищується, а якщо варити її в воді - стає нижче або незначно вище:

Залежно від типу і способу приготування кількість калорій вареної картоплі змінюється:

• з шкіркою ( «в мундирах») - не більше 75 ккал;
• молодий зі шкіркою - 68 ккал;
• без шкірки - від 84 ккал;
• молодий без шкірки - 77 ккал.

Також калорійність звареної картоплі як повноцінного страви залежить від продуктів, з якими вона подається:

• гриби - 105 ккал;
• часник + рослинне масло - 125 ккал;
• сало - 175 ккал.

Таким чином, калорійність вареної картоплі в мундирі найнижча. Ще нижче значення, якщо коренеплід молодого сорти. Саме тому блюдо вважається дієтичним і рекомендується бажаючим привести свою вагу в норму.

Як низька калорійність вареної картоплі допоможе схуднути

Менше їсти для того, щоб схуднути - поширена помилка. Насправді, процес зменшення ваги залежить від співвідношення спожитих і розтрачених кілокалорій на добу.

Зниження маси тіла відбувається успішно в тому випадку, коли щодня вживається кількість кілокалорій, за значенням менше індивідуального порога для підтримки маси тіла. При стандартному порозі 1000 ккал в день потрібно вживати не більше 900 ккал. Якщо більше - вага буде збільшуватися, значно менше - теж. Виявляє поріг калорій фахівець-дієтолог при індивідуальному розрахунку зростання, маси тіла і фізичних навантажень.

Картопляна дієта - один з ефективних засобів для схуднення, якщо дотримуються рекомендації дієтологів. Калорійність картоплі вареної в воді дуже низька, тому вона є ідеальним продуктом для монодієти. Оптимальний час для скидання ваги «на картоплі» - кінець літа. У цей час ринок пропонує різні сорти молодої картоплі з максимальним вмістом корисних речовин і мінімальним крохмалю.

Існує кілька варіантів картопляної дієти:

• швидка (тривалістю 3 дні);
• 7-ми денна.

Перший варіант відмінно підходить для розвантажувальних днів і дозволяє скинути 1-4 кг ваги. Не рекомендується їсти нічого, крім приготовлених на воді бульб (200-300 г), кефіру (або знежиреного молока - 1-2 склянки), зелені і простий накопичений води.

Другий варіант передбачає наступне меню:

• Сніданок - склянка кефіру або нежирного молока;
• Обід - 250 г несолоного пюре на воді з невеликою кількістю зелені;
• Вечеря - яйце і 200 г салату з відвареного коренеплоду з огірком, зеленню і невеликою кількістю рослинного масла.

Рекомендується рясне пиття, не менше 4-х склянок на день, а в якості перекусів - ½ склянки кефіру або молока.

Картопляна дієта не збалансована, здатна привести організм в стан стресу. Саме тому її застосовувати рекомендується з перервою в 4 місяці.

Згадка цього виду дієти у багатьох викликає сумніви, так як коренеплід вважається калорійним. Але поправитися від вареної картоплі, приготовленої правильно і з`їденої в розумних кількостях, неможливо.

Як правильно варити картоплю

Для тих, хто дотримується принципів правильного харчування і прагне зберегти свою фігуру в нормі, фахівці дають рекомендації з приготування вареної картоплі.

1. Для смаку в каструлю з готуються бульбами додають часник або кріп. Якщо кріп подрібнений, його загортають у марлю.
2. Шкірочка картоплі «в мундирах» залишиться красивою і рівною, якщо додати у воду 4-5 крапель оцту.
3. Перед приготуванням бульб в шкірці їх ретельно миють, потім опускають в гарячу воду. Так білок згорнеться, завдяки чому Білки не зруйнуються в процесі приготування і зберігання готової страви.
4. Зменшить тривалість варіння додані в воду масло або маргарин.
5. В середньому процес варіння коренеплоду не перевищує 20 хвилин на середньому вогні. Щоб готовності досягли одночасно всі бульби, краще вибирати їх однакового розміру.
6. Води в каструлю наливати стільки, щоб вона тільки покривала укладені овочі, але не перевищувала їх рівня.
7. Щоб блюдо не мало гіркуватого присмаку, ще не закіпевшую, але вже гарячу воду з каструлі зливають, заливаючи чистою гарячою водою.
8. Вітамін С максимально збережеться, якщо бульби опускати в уже киплячу підсолену воду, а потім варити на повільному вогні під закритою кришкою.
9. Коренеплоди не стануть розсипатися і збережуть форму, якщо кинути в воду три кружечка солоних огірків.
10. Користь страви буде вище, якщо відразу після приготування картоплю потовкти в пюре.
11. Картопляні страви вступають в реакцію з алюмінієм, внаслідок чого втрачається велика кількість корисних речовин. Тому зберігати їх краще в алюмінієвій, скляній, пластиковому посуді.
12. Сире куряче яйце, вбите перед тим, як товкти пюре, робить блюдо корисніше і менш калорійним.
13. Старі бульби не можна варити в шкірці: вона очищається товстим шаром, тому що під нею накопичено шкідливий для здоров`я речовину - соланін. Щоб уникнути його негативного впливу, в каструлю додають 2-3 зубчики часнику, а первинну воду (гарячу до закипання) зливають.
14. Не можна вживати позеленіли коренеплоди - в них міститься багато соланіну, який проник глибоко всередину.

Дотримання рекомендацій дозволить поліпшити смак готового блюда, зберігши його корисні властивості і низьку калорійність.