Сироїжка синьо-жовта

Серед безлічі сироежкових грибів зустрічаються види, що відрізняються химерної неоднорідною забарвленням, відразу кидається в очі. Серед них - Сироїжка синьо-жовта, чий головний убір прикрашений одночасно жовтуватим, синім і рожевим відтінком. Цей їстівний гриб збирається грибниками аж до сильних заморозків.

Сироїжка синьо-жовта

Сироїжка синьо-жовта - лат.Russula cyanoxantha

По-іншому грибок іменується сироїжки синьо-зеленої.

Особливості зовнішнього вигляду

капелюшок гриба

Сироїжка синьо-зелена обростає досить великими капелюхами діаметром 50-160 мм. Молоді екземпляри з`являються з пробійниками - напівсферами, «головні убори» підросли грибів стають плоскими, з ямками в серединці.

Гладка капелюшна поверхню в сонячні дні залишається сухою, у вологу погоду покривається слизом і набуває глянцевий вигляд. Вона забарвлюється відразу в кілька відтінків, що включають сіро - фіолетовий, синьо - зелений, пурпурно - рожевий і охристий. Всі вони плавно переходять один в одного.

Капелюшки заповнюються білою тендітною м`якоттю, лілово - червоною під шкірою і не змінює кольору при пошкодженнях.

Капелюшний низ містить безліч приростає до ніжок пластинок вершкового відтінку, що відрізняються ніжністю і гнучкістю: їх важко ненавмисно зламати. При торканні до них здається, ніби вони змащені маслом.

Гриб розмножується білими спорами.

ніжка гриба

Юна Сироїжка синьо-жовта має щільну ніжку циліндричного вигляду, наповнену ватною м`якоттю і обезлюднює в зрілості. Ніжки виростають близько 10-30 мм завтовшки і 50-100 мм довжиною. Вони володіють білим забарвленням, часто відтіняють фіолетовим кольором.

місця зростання

Дані сироїжки воліють місцевості з помірним північним кліматом, ростуть як в передгір`ях, так і на рівнинах, в змішаних, листяних і хвойних лісах з сосновими деревами і кислим грунтом.

Групове або одиночне плодоношення починається з перших чисел червня і завершується на початку листопада.

подібні види

Гриб має такі їстівні аналоги:

• сироїжка сиза. Володіє сіро-фіолетовою капелюхом, білої, з рожевим відливом, ніжкою і ламкими білими пластинами.
• Сироїжка винно-червона. Її капелюшки пофарбовані в винно-червоний тон. Платівки мають кремово - сірим забарвленням, темніє в міру старіння грибка.
• сироїжка цільна. Відрізняється капелюхом бурого і червоного тону і жовтуватими пластинами, що стають з часом сірими.

їстівність

Хоча м`якоть не виділяючих яскраво вираженого аромату, вона має приємний горіховий смак. Сироїжка синьо-жовта дуже смачна після смаження або тушкування, особливо в якості гарніру для м`ясних страв, і грибних супах. Юні грибочки відмінно підходять для маринування та засолювання.

Попереднього відварювання даний гриб не вимагає.