Малосольні фаршировані помідори

Смачні домашні закуски і заготовки - неодмінний атрибут, який допомагає скрасити звичайний обід і привнести в банальні страви трохи родзинки. Малосольні фаршировані помідори люблять багато, але не кожен знає, як їх правильно приготувати так, щоб домочадці із задоволенням наминали закуску з приємною кислинкою.

Найчастіше стиглі томати начиняють зеленню, прянощами і додають трохи гостроти страви за допомогою перчика або ж часничку.

Малосольні фаршировані помідори: простий рецепт

У цьому варіанті кількість інгредієнтів наведено з розрахунку на один кілограм помідорів. Тому ви можете з легкістю підрахувати, скільки продуктів вам знадобитися для засолювання. Найкраще готувати п`ять кілограмів томатів - так їх навіть зручніше тримати під гнітом.

інгредієнти

• Помідори стиглі червоні - 1 кг-
• Кріп свіжий - 80 г-
• Часник - 2 зубчики-
• Сіль кухонна - 25 г.

Як приготувати малосольні помідори своїми руками

• Помідори промиваємо під холодною проточною водою і обсушуємо, щоб позбутися від зайвої вологи. Краще вибирати плоди приблизно однакового розміру - так вийде і красивіше, і смачніше.
• Далі з кожного помідора зрізаємо «капелюшок». У рецепті вона вже не знадобиться, так що цю частину томатів можна використовувати для приготування інших страв або ж просто викинути.

• Зелень промиваємо гарненько в холодній проточній воді, щоб на ній не залишилося ніякого бруду і потенційних шкідливих мікробів. Для цього наші прабабусі спершу замочували пучки з кропом ненадовго в теплій воді, а вже потім промивали під краном.
• Для приготування малосольних фаршированих помідорів варто вибирати найсвіжішу і ніжну зелень, так що жорсткі стебла кропу нам абсолютно не підійдуть. Зрізаємо все соковиті і зелені листочки з овоча, а потім дрібно-дрібно їх подрібнюємо.
• Часничок очищаємо від шкірки і теж дрібненько шаткуємо лезом ножа. Змішуємо зелень з часником. При бажанні, можна відразу перебити ручним блендером або кухонним комбайном кріп разом з часником. Однак багатьом подобається дрібно нарізану начинка.
• Тепер в масу з часнику і укропчика необхідно всипати сіль. Для домашніх заготовок найкраще підійде найдрібніша і чиста сіль без домішок. Перемішуємо наш фарш для помідорів.

• Далі беремо в руки кожну помидорку по черзі і утворених просвіт порцію укропной зелені з часником.
• Коли все помідори нафаршировані, приступаємо до їх засолюванні. Це - найдовший процес у всій рецептурою. Щоб овочі були смачними і добре промаринувалося, тримати їх під вагою доведеться не менше декількох днів.
• Розкладаємо овочі в підходящий посуд (зазвичай це - велика емальована миска або ж таз), щоб вони щільно прилягали боками один до одного, а потім додатково закладаємо між плодами трохи стебел свіжої зелені (попередньо добре промитої).

Встановлюємо зверху над томатами гніт і залишаємо блюдо готуватися при кімнатній температурі протягом 3-4 діб. По закінчення цього терміну прекрасна малосольная закуска з фаршированих домашніх помідорів готова.

Секрети приготування смачних малосольних фаршированих помідорів

• Сіль - це основний інгредієнт страви і природний консервант, тому до вибору цього компонента варто поставитися серйозно. Сіль занадто грубого помелу, зі сторонніми домішками або ароматами може помітно погіршити смак страви. А ще для домашньої засолювання томатів абсолютно не годиться йодована сіль.
• Також велике значення мають і самі помідори, які ви збираєтеся фарширувати і солити. Краще, щоб вони не просто були одного розміру, але ще і одного сорту, і навіть однієї щільності. Ідеальний овоч для рецепта повинен мати гладку, неушкоджену шкірку, а всередині помідори повинні бути соковитими і м`якими.
• Природно, нафарширувати помідори ви можете не тільки кропом, а й петрушкою або ж будь-який інший улюбленої зеленню. Технологія приготування малосольних томатів при цьому залишається такою ж. Деякі господині додають в рецепт і сушені трави, а також медичних і навіть оцет, щоб прискорити процес готування.
• Для аромату і смаку в фарш з подрібненої зелені і часнику завжди можна додати трохи лаврового листа і горошин чорного перцю. А ще можна нафарширувати помідори кінзою або селерою - вийде дуже незвично і оригінально.

Якщо ви любите пікантні і гострі закуски, то вам стане в нагоді червоний перчик чилі. Засипте трохи пекучого прянощі фарш з рубаної зелені часнику і ретельно перемішайте. Такі фаршировані малосольні помідори ідеально підійдуть до жирних м`ясних страв і скрасять сімейне застілля.