Малосольні помідори швидкого приготування

Домашні овочі, заготовлені своїми руками запас, стають ще смачніше, якщо це стосується солінь. Малосольні помідори - ідеальна пікантна закуска як до буденного обіду, так і святкової вечері, а якщо зробити їх швидким способом, то і чекати готового частування доведеться набагато менше.

Пропонуємо вашій увазі нескладну рецептуру, завдяки якій виходять пружні, соковиті томати з приємним і помірним солонуватий смак.

Малосольні помідори швидкого приготування: простий рецепт

Якщо ви любите овочі, які залишаються злегка щільними і не розлазяться при посол, то краще вибирати ті помідори, які не встигли дозріти повністю. При бажанні, таким же чином можна засолити і зелені томати - вийде не менше смачно.

інгредієнти

• Помідори стиглі пружні - 1 кг-
• Лимонний сік свіжовичавлений - 5 ст.л.-
• Сіль кухонна їдальня - 1 ст.л.-
• Часник - 5 зубчиків-
• Цукор-пісок білий - 1 ст.л.-
• Кріп свіжий - 1 пучок.

Як приготувати своїми руками малосольні помідори

• Стиглі томати обмиваємо в холодній проточній воді, а потім видаляємо плодоніжки з червоних плодів.
• Обсушуємо овочі, щоб усунути зайву вологу, після чого робимо невеликі надрізи або отвори для прискорення процесу засолювання.
• Найпростіше зробити це, якщо на тильній стороні томатів зробити неглибокі надрізи лезом ножа в формі хреста, а ще можна просто-напросто проколоти овочі в декількох місцях дерев`яними зубочистками.
• Тепер нам знадобиться відповідний за розміром щільний пакет з поліетилену. У ньому засолити помідори вийде не тільки неймовірно швидко, але ще і дуже смачно. Так що ми просто відправляємо овочі з надрізами всередину пакета.
• У нього ж всипаємо прянощі - сахарок і така ж кількість солі. Зубки часнику очищаємо і пропускаємо через прес (або рубаємо дрібно ножем) і додаємо до помідорів.

Щоб засолені домашні помідори приготувалися в найкоротші терміни, видавлюємо невеликий лимон в піалу, а потім заливаємо вміст пакета процідженим соком.

• Тепер настала черга зелені: обмиваємо її під холодною водою, обтрушувати від зайвої вологи і видаляємо занадто жорсткі стебла, намагаючись залишати лише соковиту листя. Кришимо пучок кропу крупно і так само відправляємо його в пакет до помидоркой.
• Тепер надійно закупорюють пакет з майбутніми соліннями, перев`язавши його шпагатом або ж просто зробивши вузол з вільних країв. Переконавшись, що пакет герметичний, акуратненько беремо його в руки і кілька разів струшуємо, щоб томати рівномірно ввібрали засолення і прянощі.
• Докладаємо зав`язаний пакет з помідорами в каструлю або миску відповідного розміру, після чого прибираємо овочі в темне місце з кімнатною температурою.
• Вичікуємо півтора-два дня, після чого перевіряємо помідори на ступінь засолу. Звичайно такого часу буває достатньо, щоб овочі придбали характерний кислуватий смак.

Готові малосольні томати прибираємо в камеру холодильника і пригощаємо домашніх, поки вони свіжі та найбільш смачні.

Смачні малосольні помідори: прості хитрощі

Якщо вам подобаються солоні томати з великою кількістю зелені, додайте до рецептом вище половину пучка петрушки і трохи базиліка, селери або кінзи. Остання пряність особливо добре поєднується з малосольними помидорками.

• Замість лимонного соку можна додати в розсіл трохи столового оцту - висока кислотність дозволить овочам просолитися набагато швидше. Однак не перестарайтеся, інакше овочі виявляться занадто кислими і стануть несмачними.
• Пікантності таким домашнім солінням додасть хрін - в традиційному рецепті швидкого засолу використовують як його корінь, так і листя рослини. При цьому лист просто занурюють на денці пакета, а ось корінець промивають і дрібно рубають ножем, змішуючи з прянощами.
• М`які помідори зовсім не годяться для швидкої засолювання, а ще не використовуйте переспілі плоди - у вас вийде просто неприваблива каша. Також варто звернути увагу і на розмір томатів. В ідеалі вони повинні бути невеликими, приблизно одного розміру.

• Чим більше в м`якоті і шкірці помідорів отворів, тим швидше просоляться овочі. Цю хитрість можна використовувати, якщо необхідно посолити плоди якомога швидше. Якщо, наприклад, проколоти кожен томат в 10-15 різних місцях і додати побільше лимонного соку, то вже через добу вони будуть готові.
• Якщо вам необхідно засолити велика кількість томатів, то розумніше буде розділити запаси на рівні частини, а не робити це в одній посудині. По-перше, так овочі швидше за все просоляться. По-друге, плоди залишаться цілими і не зімнуть від тиску овочів, що лежать зверху.

Малосольні томати домашнього приготування зберігають виключно в камері холодильника, щоб зберегти їх свіжими і не допустити зморщування шкірки і втрати її пружності. Однак краще це робити в ємності з щільно закупореній кришкою, інакше помідори швидко обвітрилася і стануть жорсткими зверху.