Вино з груш, рецепт домашнього приготування

Домашні винороби виготовляють винні напої з будь-яких фруктів і ягід: абрикосів, кавунів, полуниці, чорниці, горобини, аличі та ін.

Не менш смачним і ароматним виходить вино з груш: напій з характерним грушевим присмаком стане прикрасою будь-якого столу. Дізнаємося, в чому полягають секрети приготування грушевого винного напою - як слабоалкогольного, так і більш міцного.

Вино з груші в домашніх умовах, простий рецепт

Щоб отримати ароматний грушевий напій, запасаємося наступними продуктами:

• Від 20 до 100 г лимонної кислоти (в залежності від сорту груш)-
• 10 кг стиглих груш-

• 5 кг цукрового піску-
• 15 л води-
• 100 г родзинок.

Грушеве вино готується як з солодких сортів, так і диких, наслідках. Чим солодший плід, тим більше знадобиться лимонної кислоти для поліпшення кислотності продукту. Але, навіть якщо додасте трохи більше кислоти, це не відіб`ється на смаку готового напою.

А щоб сусло заграє раніше і відбродила, скільки потрібно, додаємо в нього непромитий родзинки або розім`яті виноградини.

Як готується вино з груш

Даний напій завдяки властивості сусла зберігати запах стиглих груш має характерний грушевим ароматом і присмаком. Тому грушеве вино вважається ексклюзивним: його роблять деякі винороби.

Якщо ви хочете навчитися готувати цей дивовижний напій, підемо такої технології:

• Якщо плоди брудні, протираємо їх сухою ганчіркою, якщо немає забруднень - залишаємо як є. Не слід мити грушу водою - змиються природні дріжджі.
• Виймаємо з груш сердцевінкі, видаляємо хвостики і відбраковує підгнилу м`якоть, інакше вона зіпсує смак напою.
• Подрібнюємо грушеве сировину за допомогою блендера або м`ясорубки: воно повинно бути дрібним, без шматочків.
• Складаємо подрібнену м`якоть в чисту посудину з широкою горловиною, змішуємо з холодною водою, лимонною кислотою, цукровим піском (3 кг) і немитими родзинками (роздавлений виноградом).
• Прикриваємо горловину двошарової марлею, щоб не потрапляли комахи, і прибираємо в затемнений куточок, де температура тримається в межах 18-25 градусів. Сусло має перебувати там три доби. Два рази на добу помішувати вміст, інакше закисне.
• Через три дні закріплюємо на шийці скляній сулії двошарову марлю і фільтруємо в неї заграло сусло, віджавши наостанок туди ж залишки м`якоті і заповнивши не більше 75 ємності. Макуха викидаємо. Не переживайте, якщо рідина виявиться каламутній - з часом вона стане прозорою.
• Натягуємо на горловину рукавичку з дірочкою або ставимо водяний затвор, і переносимо посудину в той же місце до закінчення бродильного процесу, що займає від 25 до 60 діб.
• Почекавши п`ять днів, зливаємо півлітра рідини в чисту миску, змішуємо з кілограмом цукрового піску і виливаємо назад. Знову ставимо затвор і залишаємо бродити. Повторюємо добавку цукру ще через п`ять діб.
• Якщо сік не перестав бродити через 50 днів, щоб вино з груш не гірчить, зливаємо його з осаду в нову ємність, і під затвором ставимо назад для остаточного зброджування.
• Сусло перестало бродити (опала рукавичка, перестали з`являтися бульбашки в затворі, сформувався осад, став світлим сік)? Переливаємо юне грушеве вино, приготоване в домашніх умовах за рецептом, за допомогою трубки в нову посудину, бажано, до верху, не зачепивши осад.
• Дегустуємо напій і, якщо він недостатньо солодкий, присмачуємо цукром, після чого ставимо під затвором в тепло на десять діб, тому що воно може знову заграти.
• Добре закупорюємо бутель і прибираємо в прохолодний підвал або холодильник з температурою від 6 до 16 градусів і чекаємо півроку. Кожні півмісяця переливаємо напій в іншу ємність, щоб позбутися від осаду.

Переливаємо вино з груші, приготоване в домашніх умовах і остаточно дозріли, в стерильні пляшки, і зберігаємо в прохолодному місці не більше трьох років.

Грушевий напій володіє міцністю 10-12 відсотків.

Домашнє кріплене грушеве вино, рецепт на меду

Для більш міцного варіанти будуть потрібні такі продукти:

• 10 кг солодких груш-
• 6 літрів води-
• 3 кг цукру-
• 16 г лимонної кислоти-

• Літр меду - краще квіткового-
• 1,8 літра спирту або горілки-
• 600 мл винної закваски.

Мед краще брати світлий, наприклад, квітковий або різнотравні, без яскраво вираженого присмаку, щоб його смак не перебив грушевий.

Як готується кріплене домашнє вино з груші простим рецептом

З грушевого сировини з додаванням міцного алкоголю можна легко зробити кріплений напій, що не втрачаючи характерного аромату. Фортеця такого вина становить від 16 до 18 відсотків. Приготуємо його, дотримуючись рекомендацій досвідчених виноробів:

• Промиваємо плоди, очищаємо від шкірки і кісточок і заливаємо 3 літрами води.
• Готуємо сироп, змішавши 3 літри води з лимонною кислотою і 3 кг цукрового піску, і охолоджуємо до 40 ° С.
• Змішуємо сироп з грушевим сировиною і закваскою, зливаємо в посудину для бродіння, накриваємо тканиною і прибираємо в затемнене тепле містечко.
• Після початку бродіння ставимо водяний затвор і чекаємо, коли воно закінчиться.
• Переливаємо вино через тонкий шланг в нову ємність, не чіпаючи осад. Змішуємо горілку з рідким медом (якщо він густий - розігріваємо) і додаємо в вино.
• Гарненько все збовтуємо, щільно закриваємо і прибираємо в льох (холодильник) на чотири місяці, щоб напій дозрів і став світлим.

Заливаємо його в стерильні пляшки через трубочку, закриваємо і зберігаємо лежачи при температурі 15-18 ° С.

Отже, вам відомо, як винороби готують домашнє вино з груш, отримавши пристойний грушевий урожай на своїй ділянці. І, хоча такий напій готується далеко не всіма садівниками (багато хто все ж вважають за краще вино з винограду), випробуйте запропоновані рецептури і зробіть застілля вином з тонким ароматом і ніжним смаком!