Як зберігати печериці в холодильнику і морозилці

Запасливі господині не стануть купувати ходові продукти по одній упаковці: зазвичай вони закуповуються на дві - чотири тижні вперед.

Одні продукти зберігаються довго без особливих умов, інші псуються в лічені дні, наприклад гриби: важливо знати, як зберігати печериці в холодильнику і скільки. Товарний вигляд грибочків можна зберегти протягом декількох днів шляхом зберігання на холодильних полицях і набагато довше - в морозильній відсіку.

Як зберегти шампіньйони в холодильнику

Якщо гриби куплені сьогодні, а готувати їх планується завтра, зберігаємо їх на кухні протягом доби. В інших випадках печериці необхідно тримати в холоді, інакше вони почернеют і втратять пружність.

Зберігання грибів у овочевому лотку

Перед тим, як зберігати свіжі шампіньйони, слідуємо простий технології:

• Звільняємо лоток, де зберігаються овочі.
• Викладаємо в нього гриби до одного шар: нагромаджувати їх один на одного не можна - швидко псуються.
• Прикриваємо їх паперовими рушниками або серветкою з бавовни або льону.

Термін зберігання печериць в холодильнику становить три - п`ять діб.

Зберігання грибочків в контейнерах

Трохи довше (до 6-7 днів) зберігаються гриби, відвідані в спеціальні перфоровані або звичайні закриваються пластикові контейнери. У другому випадку в лотках необхідно зробити отвори для циркуляції повітря.

Так само укладаємо печериці в тару, не допускаючи нагромадження шарів, закриваємо і прибираємо в овочевий відсік.

Зберігання печериць в натуральній тарі

Збільшити термін зберігання до тижня і більше допомагають паперові пакети і тканинні мішечки:

• Паперовий пакет. Кладемо куплені або вирощені печериці в пакет з паперу, закриваємо його і поміщаємо в холодильний відділу для овочів.
• Мішечок з натуральної тканини. Можна придбати спеціальні тканинні мішки і зберігати в них грибочки при температурі 2 градуси тепла.

Закладаючи гриби на зберігання в холодильник в будь-якій тарі, що не вдаємося до миття і очищення, інакше продукти зіпсуються вдвічі швидше.

Як зберігати печериці свіжі і термічно оброблені в морозильній камері

Для більш довгого періоду зберігання печериць вибираємо морозильну камеру: в ній свіжі гриби пролежать в первозданному вигляді від 40 до 90 діб, термічно оброблені - до півроку.

Як зберігати сирі шампіньйони в морозилці холодильника

Перед закладанням на зберігання готуємо грибне сировину:

• Очищаємо гриби від плівки і пошкоджених (потемнілих) ділянок.
• Промиваємо сировину і ретельно обсушуємо кожен гриб паперовим або тканинним рушником. Якщо залишити хоч трохи вологи, вона зруйнує грибні волокна, і при готуванні вони стануть пухкими, водянистими і без смаку.
• Ми залишаємо печериці цілими або нарізаємо скибочками.
• Складаємо їх в пластикові мішечки або контейнери без перфорації, гарненько закупорюють і прибираємо в морозильну відсік.

Деякі господині уникають чистити і промивати грибочки перед заморожуванням, і марно: після розморожування їх складно очистити від плівки.

Зберігання в морозильній камері оброблених печериць

Якщо хочеться зберегти гриби довше, їх попередньо відварюють, запікають або обсмажують, а потім закладають в морозилку. Заморозимо термічно оброблене сировина за інструкціями:

Заморожування варених печериць

• Очищаємо і відварюємо їх у підсоленій воді протягом 10 хв.
• Перекладаємо продукт в друшляк і чекаємо повного стікання води.
• Остужаем в кімнатних умовах і розкладаємо в пакетики (контейнери), закупорюють і кладемо в морозилку.

Деякі господині злегка обсмажують варені грибочки без солі, щоб не давали сік.

Замороження печених печериць

• Очищаємо, промиваємо і обсушуємо грибне сировину.
• Вистилаємо лист пекарської папером і розкладаємо грибки.
• Запікаємо їх при 180 градусах 15 хвилин, виймаємо і охолоджуємо в кімнаті.

Кладемо грибочки в підходящі ємності, закриваємо і прибираємо в морозильну відділ.

Заморожування смажених печериць

• Очищаємо, промиваємо та нарізаємо їх пластинками або шматочками.
• Розігріваємо в пательні трохи олії.
• Смажимо гриби без солі, поки не википить сок.
• Розкладаємо їх на паперових рушниках для усунення надлишків жиру.
• Розміщуємо в контейнери або пакети і зберігаємо в морозилці.

Термічно оброблені печериці можуть лежати в морозильній камері до півроку.

Тепер зрозуміло, як зберігати печериці в холодильнику і морозильній відсіку від 3 до 180 діб. Рада наостанок: не варто повторно заморожувати гриби. Вони втрачають апетитний вигляд і більшість цінних мікроелементів.